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व्यंजनों में शैंपेन के साथ बीन्स स्वादिष्ट उत्पाद हैं जिन्हें रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह आपके परिवार को हार्दिक और स्वस्थ भोजन प्रदान करेगा। यदि नुस्खा में पशु मूल के तत्व नहीं हैं, तो भोजन को आसानी से शाकाहारी कहा जा सकता है। बीन्स और मशरूम से 10 सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन देखें और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करना सुनिश्चित करें।

कई गृहिणियां, रेसिपी में बीन्स जैसे घटक को देखकर, सोचती हैं कि इस व्यंजन को पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा। जी हां, बीन्स को उबालने में काफी समय लगता है। लेकिन अगर आप इसे सुबह भिगोकर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें तो शाम को इसे पकने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यह उन रहस्यों में से एक है जिसे किसी भी गृहिणी को याद रखना चाहिए। खाना पकाने के चरण के दौरान पानी को नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है - फलियाँ सख्त होंगी।

मशरूम के साथ बीन्स पकाने से पहले, आपको सही मशरूम चुनने की जरूरत है।

दुर्भाग्य से, स्टोर अलमारियों पर एक अच्छा उत्पाद ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए यहां कुछ बारीकियां हैं जिन्हें चुनते समय आपको ध्यान देना चाहिए:

• रंग की एकरूपता - कोई धब्बा या काले धब्बे नहीं होने चाहिए। छाया - सफेद या थोड़ा भूरा;
• गंध - सुखद, मशरूम, कोई नमी नहीं;
• मशरूम स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए।

केवल ऐसे शैंपेन ही पकवान के सभी आवश्यक स्वाद गुणों को पूरी तरह से व्यक्त करने में सक्षम होंगे और बीन्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक पके हुए मशरूम बहुत सख्त हो जाते हैं, और जो लंबे समय तक काउंटर पर पड़े रहते हैं वे कड़वाहट और एक अप्रिय गंध प्राप्त करते हैं।

ब्रेज़्ड लाल बीन्स मशरूम मशरूम के साथ पकाया जाता है

बीन्स को शैंपेन के साथ पकाने के कई तरीकों में से कुछ ऐसे व्यंजन भी हैं जिन्हें आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए भोजन की न्यूनतम लागत पर जल्दी से बना सकते हैं।

स्टू के 2 सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स - 1 कप;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• 1 पीसी। एक छोटा प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• डिल - कुछ शाखाएं;
• 2-3 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 अधूरा चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च और धनिया।

भिगोने के बाद बीन्स को उबालना चाहिए और एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए, जिससे अतिरिक्त नमी अच्छी तरह से निकल जाए।

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और पतले स्लाइस बनाने के लिए लंबाई में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन की कलियों को भी काट लें।

सुआ की टहनियों को मोटे तने से मुक्त करें और बारीक काट लें।

मशरूम के साथ स्टू बीन्स के लिए सभी सामग्री तैयार की जाती है, खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर सूरजमुखी का तेल गरम करें।

प्याज को भूनकर पकाना शुरू करें, इसे आधा तैयार करें, मशरूम डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, मशरूम को रस और स्टू (15 मिनट) देना चाहिए।

जब तल पर थोड़ा और तरल रह जाए तो उसमें उबले हुए बीन्स, लहसुन डाल कर, बीच-बीच में चलाते हुए थोडा़ सा और आग पर रख दीजिये, 5 मिनिट बाद नमक, मसाले, हर्ब्स डाल दीजिये.

शैंपेन के साथ पके हुए इन लाल बीन्स को खाना पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, जबकि पकवान अभी भी गर्म है।

सोया सॉस में शैंपेन के साथ सफेद बीन्स

एक और साधारण मशरूम बीन स्टू के लिए, आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद बीन्स - 1 कप;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• 2 पीसी। ल्यूक;
• साग (अजमोद और डिल) - एक छोटा गुच्छा;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (खपत से)।

बीन्स को उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस व्यंजन के लिए, सफेद बीन्स लेना बेहतर है, उन्हें शैंपेन के साथ मिलाकर, वे अन्य सभी उत्पादों को रंग नहीं देंगे और बहुत स्वादिष्ट लगेंगे।

मशरूम को पहले नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए।छीलने के बाद, प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और तेल में तला जाता है। सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, उबले हुए मशरूम डाले जाते हैं। सब कुछ थोड़ी देर के लिए आग पर रखें और बीन्स और सीज़निंग डालें। नमक डालते समय याद रखें कि जो सोया सॉस ड्रेसिंग में डिश में जाता है वह डिश में नमक भी मिलाता है, इसलिए बहुत कम जरूरत होती है।

सभी घटकों के ऊपर 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 10 मिनट तक उबालने के लिए ढक दें। ऐसे बीन्स के लिए, शैंपेन के साथ पकाया जाता है, आपको एक ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता होती है। एक गिलास 1.5 बड़े चम्मच में मिलाएं। 1-2 बड़े चम्मच आटा के बड़े चम्मच। एल सोया सॉस। मशरूम और बीन्स के ऊपर ड्रेसिंग डालें और इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

एक पैन या धीमी कुकर में शैंपेन के साथ बीन्स

निम्नलिखित नुस्खा शरद ऋतु के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप दुकानों में खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री आसानी से खरीद सकते हैं, और सर्दियों में ऐसा पकवान आपके उत्सव की मेज के लिए बस अपूरणीय हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए, 200 ग्राम ताजा शैंपेन के साथ 300 ग्राम लाल बीन्स के अलावा, व्यंजन के लिए निम्नलिखित घटकों को भी नुस्खा में दर्शाया गया है:

• 2-3 टमाटर;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 1 पीसी। प्याज;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच एल।;
• मसाला: धनिया और पिसा हुआ मसाला - 0.25 चम्मच प्रत्येक।

शुरू करने के लिए, सामग्री तैयार की जाती है: बीन्स को उबाला जाता है, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज और बेल मिर्च के साथ भी ऐसा ही किया जाता है, टमाटर को छीलकर भी काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है, उसमें प्याज और मिर्च को आधा पकने तक तल लिया जाता है, मशरूम और टमाटर डाले जाते हैं। यह सब ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। अगला, उबले हुए बीन्स और निर्दिष्ट मसाले डाले जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

शैंपेन के साथ इस तरह के बीन्स को एक मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है, इसके लिए सभी घटकों को उपकरण के कटोरे में रखा जाता है और निर्दिष्ट मात्रा में जैतून का तेल डाला जाता है। जिस तरीके से पकवान तैयार किया जाता है वह "स्टूइंग" है, यदि यह आपके मॉडल में प्रदान नहीं किया गया है, तो आप सुरक्षित रूप से "बेकिंग" चुन सकते हैं। धीमी कुकर में कुल खाना पकाने का समय लगभग 10-15 मिनट है।

एक पैन या धीमी कुकर में हरी बीन्स और डिब्बाबंद बीन्स के साथ शैंपेन

निम्नलिखित व्यंजनों, जिनमें हरी बीन्स और मशरूम शामिल हैं, का उपयोग स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। नियमित बीन्स के विपरीत, शतावरी प्रकार बहुत जल्दी पक जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

1. 400 ग्राम हरी बीन्स को दो भागों में उबालें, 1 प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में कटा हुआ मशरूम के साथ निविदा तक भूनें। कड़ाही में तैयार हरी बीन्स और 1 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट के लिए आग पर रख दें। इस तरह के व्यंजन को गर्म अवस्था में शैंपेन और हरी बीन्स के साथ परोसना बेहतर होता है। तीखेपन के लिए, आप उस तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग तलने के लिए किया जाएगा। जैतून या मलाई का उपयोग करके देखें, लेकिन यदि आप पकवान के सभी घटकों की स्वाद विशेषताओं को संरक्षित करना चाहते हैं, तो परिष्कृत सूरजमुखी का उपयोग करें।
2. अगले पकवान के लिए, ताजे मशरूम को मध्यम आकार में 400 ग्राम की मात्रा में लिया जाना चाहिए, और छीलने के बाद, 4 भागों में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में किसी भी मशरूम मसाला, हल्के नमकीन के साथ एक पैन में तला जाता है। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो 1 मध्यम प्याज डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। यह नुस्खा इस मायने में अद्वितीय है कि शैंपेन को दो प्रकार की फलियों के साथ जोड़ा जाता है: डिब्बाबंद (1 कैन) और हरी बीन्स (400 ग्राम)। उसी समय उन्हें कड़ाही में डालें। हरी बीन्स को नमकीन पानी में पहले से उबाला जाता है और 5-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज और बीन्स के साथ मशरूम को कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, पैन को 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।
3. शिमला मिर्च के साथ हरी बीन्स को गाजर के साथ मिलाकर भी पकाया जा सकता है। परिणाम मांस के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश है।खाना पकाने के लिए, 300 ग्राम बीन्स और 2 युवा गाजर उबालें, जो पहले से स्ट्रिप्स में कटी हुई हैं। सब्जियों को पकाने का अनुमानित समय 5-7 मिनट है। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच अलग से पिघलाएं। एल मक्खन, 1 प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ और 300 ग्राम ताजा मशरूम, छील और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ। उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में डालें और तलने के लिए मशरूम में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. अगर आप मशरूम के साथ हरी बीन्स को जल्दी से पकाना चाहते हैं, तो उन्हें धीमी कुकर में पकाएं। 450 ग्राम फलियां नमकीन पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। इस मात्रा के लिए, 300 ग्राम ताजा शैंपेन लें, जिन्हें 4 भागों में काटा जाता है। 1 मध्यम गाजर को कद्दूकस कर लें, 1 प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी तैयार सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर या अपने पसंदीदा केचप और इतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, एक और 10 मिनट के लिए उसी मोड पर छोड़ दें।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों में मशरूम के साथ हरी बीन्स किसी भी मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चलती हैं, बाद के स्वाद को बंद या जोड़ती हैं।

टमाटर सॉस में बीन्स और तले हुए मशरूम के साथ बर्तन में बीफ

शैंपेन और बीन्स को मिलाने के कुछ और तरीके यहां दिए गए हैं, ताकि पहली नज़र में, साधारण उत्पाद पाक कला का काम बन जाएं और न केवल आपके परिवार को, बल्कि आने वाले मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकें।

बीफ को पॉटेड बीन्स और मशरूम के साथ पकाएं। प्रति 1 सेवारत मांस की अनुमानित मात्रा 150 ग्राम है। इसे 2x2 सेमी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बीफ को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद, एक गिलास पानी में डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। इस समय के दौरान, 300 ग्राम मशरूम तैयार करें: धो लें, परतों में काट लें। 1-2 मध्यम प्याज को आधा छल्ले में काटें, 1-2 शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग खाना पकाने के लिए कर रहे हैं, तो उन्हें टमाटर के पेस्ट में पकाना सबसे अच्छा है। यह टमाटर सॉस में मांस और मशरूम के साथ सेम के लिए एक प्रकार का नुस्खा है। अगर आप ताजी बीन्स का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें उबाल लें, 1 टीस्पून डालें। प्रत्येक बर्तन के लिए टमाटर। वसा में जहां मांस स्टू किया गया था, मशरूम, मिर्च और प्याज भूनें। बर्तनों को पहले मक्खन से चिकना करना चाहिए।

मांस तल पर रखा जाता है, फिर प्याज और सेम के साथ तला हुआ मशरूम। आप नुस्खा में कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं - लगभग 1 पीसी। एक बर्तन के लिए बड़ा आकार। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, प्रत्येक परोसने के लिए लहसुन की 0.5 लौंग, अपने पसंदीदा साग में से थोड़ा, बारीक कटा हुआ, और सभी को टमाटर से भरें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

ताजा मशरूम और बीन्स के साथ बोर्श

मशरूम, शैंपेन और बीन्स के साथ बोर्स्ट इस व्यंजन की एक नई ध्वनि है। खाना पकाने के लिए, आपको प्रति सेवारत 100 ग्राम बीन्स और 50 ग्राम ताजा मशरूम लेने की जरूरत है। बीन्स को लगभग पकने तक पानी में उबाला जाता है, इस समय एक कड़ाही में 1 कद्दूकस की हुई गाजर, 1 प्याज, कटा हुआ और मशरूम को तला जाता है। यह सब उस बर्तन में भेजा जाता है जहाँ फलियाँ उबाली जाती हैं।

गोभी को कटा हुआ और उबलते बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। एक फ्राइंग पैन में, टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) और थोड़ा पानी के साथ, 1 छोटा चुकंदर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। नरम होने पर, ड्रेसिंग को बीन-मशरूम शोरबा में जोड़ें। नमक डालना न भूलें, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस में शैंपेन के साथ बीन्स

एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस में शैंपेन के साथ बीन्स को उबली हुई बीन्स या हरी बीन्स से बनाया जा सकता है। एक सर्विंग के लिए 200 ग्राम बीन्स और ताजे मशरूम की आवश्यकता होती है, जिन्हें अलग-अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

मशरूम को प्याज के साथ जोड़ा जा सकता है (1 छोटा प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ)।फिर सामग्री को मिलाया जाता है और 200 मिलीलीटर की मात्रा में क्रीम (कम से कम 15% वसा) से भर दिया जाता है। यह सब नमकीन और चटपटा है, इसमें 1.5 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल मशरूम के लिए कोई भी मसाला, पूरे द्रव्यमान को कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

प्रस्तुत व्यंजनों में से कोई भी आपको स्वादिष्ट, स्वस्थ और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिससे आप अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं।