सीप मशरूम: फोटो, कैसे और किस जंगल में सीप मशरूम उगते हैं, उन्हें कब इकट्ठा करना है
सीप मशरूम को उनका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि उनकी वृद्धि पेड़ की चड्डी पर एक विशिष्ट "निलंबित" अवस्था में होती है। इसलिए, अपने कदम को देखकर और इन मशरूमों को जमीन पर देखने का कोई मतलब नहीं है। कई मशरूम बीनने वाले सीप मशरूम को पेड़ को नष्ट करने वाले मानते हुए इकट्ठा करना पसंद नहीं करते हैं। हालाँकि, यह एक गलत राय है, क्योंकि जंगल में सीप मशरूम पहले से ही रोगग्रस्त पेड़ों पर ही उगने लगते हैं। हम आपको जंगल में सीप मशरूम की एक दृश्य तस्वीर देखने की पेशकश करते हैं।
जंगल में बिर्च, ऐस्पन, विलो और पाइंस पर सीप मशरूम
मशरूम बीनने वाले जो सीप मशरूम के स्वाद को जानते हैं, उन्हें यकीन है कि वे विशेष मशरूम फार्म में उगाए गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि सीप मशरूम विटामिन का वास्तविक स्रोत है। इन मशरूम की विटामिन सामग्री सब्जियों और फलों के बराबर होती है। अपने पोषण मूल्य के साथ, ये फलने वाले शरीर फलियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप सीप मशरूम के बारे में जानकारी से परिचित हो जाएं: वे किन जंगलों में उगते हैं, कब कटाई करनी है और क्या वे जमीन पर पाए जा सकते हैं?
आइए शुरू करते हैं कि जंगल में सीप मशरूम कहाँ उगते हैं? बहुत बार, ये मशरूम मृत, गिरे हुए स्टंप, मरने वाले शंकुधारी या पर्णपाती पेड़ों पर पाए जाते हैं। जंगल में सीप मशरूम की पसंदीदा जगह बर्च है। हालांकि, वे अक्सर ऐस्पन, विलो और पाइंस पर भी पाए जाते हैं।
सीप मशरूम सरल मशरूम हैं, इसलिए इन्हें कृत्रिम रूप से घर पर भी उगाया जा सकता है: चूरा, लकड़ी की छोटी छीलन, कागज, पुआल या सूरजमुखी के कचरे पर। मुझे कहना होगा कि आधुनिक दुनिया में, कई लोग अक्सर ऐसा करते हैं, जिससे पूरे साल मशरूम की अच्छी फसल मिलती है।
सीप मशरूम के प्रकार और जमीन पर जंगल में कौन से मशरूम उगते हैं
जंगली में इस मशरूम की पांच प्रजातियां हैं, और उन सभी को सशर्त खाद्य माना जाता है। इसलिए, पाक विशेषज्ञों के लिए सलाह: सीप मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में पहले से उबाला जाना चाहिए। ये मशरूम पूर्व सोवियत संघ के सभी देशों में पाए जाते हैं।
सबसे आम है ऑइस्टर मशरूम, या सीप.
प्रचुर मात्रा में सीप मशरूम, पल्मोनरी, लेट और स्टेपी है। वैसे, केवल एक प्रकार का सीप मशरूम है जो जंगल में "जमीन पर" बढ़ता है - यह स्टेपी है। हालाँकि, यहाँ भी, ग्लेड्स में भूमि की सतह को छाल और टूटे हुए पेड़ों की शाखाओं से घनी तरह से ढंकना चाहिए। इसलिए, ऐसा लगता है जैसे मशरूम सीधे जमीन पर उगते हैं।
हालांकि सीप मशरूम के प्रकार उनकी टोपी के रंग, आकार और आकार में भिन्न होते हैं, वे सभी बड़ी कॉलोनियों में मृत पेड़ों की चड्डी पर उगते हैं - खड़े या गिरे हुए।
फोटो में देखें कि जंगल में सीप मशरूम कैसे उगते हैं। वे एक बड़े कदम वाली माला में चड्डी से लटकते हैं, जिसका वजन 3 किलो से अधिक तक पहुंच सकता है। यदि गिरे हुए पेड़ पर मशरूम उगते हैं, तो उनके पैर लंबे और टोपी के किनारे के करीब होते हैं। और अगर उनकी कॉलोनी एक स्थिर खड़े पेड़ पर बनी है, तो उनके पैर छोटे हैं, जैसे कि आपस में जुड़े हुए हों।
सीप मशरूम के संग्रह का समय अप्रैल से नवंबर के ठंढों तक होता है। हालांकि, इन मशरूमों के लिए ठंढ भी हानिकारक नहीं है: वे अपना स्वाद और पोषण गुण नहीं खोते हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के फलने वाले शरीर युवा होने पर कीड़े से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। केवल बहुत पुरानी प्रतियों पर ही आप भ्रष्टाचार को नोटिस कर सकते हैं।
एक अन्य प्रकार का सीप मशरूम - प्रचुरपर्णपाती जंगलों में बढ़ रहा है। उसका संग्रह मई में शुरू होता है और अक्टूबर तक रहता है। ये मशरूम पाले से डरते हैं, इसलिए आपको ठंड में इनकी तलाश नहीं करनी चाहिए। प्रचुर मात्रा में सीप मशरूम में सबसे बड़े पैमाने पर फलने जून में और फिर अक्टूबर में होता है। वे नमी से प्यार करते हैं, और वर्ष के इस समय, विशेष रूप से बरसात के मौसम में, जंगल में बहुत सारे फलों के शरीर होते हैं। वे अक्सर पुराने सन्टी, एल्म, पहाड़ की राख और ओक के पेड़ों पर पाए जा सकते हैं। प्रचुर मात्रा में ऑयस्टर मशरूम में टोपी का एक लहरदार किनारा और हल्का क्रीम छाया होता है।मशरूम का तना लंबा और टोपी की ओर मुड़ा हुआ होता है।
एक अन्य प्रकार का सीप मशरूम - फेफड़े, जो सफेद है। इसमें उत्तल टोपी होती है जिसके पतले किनारे नीचे की ओर झुके होते हैं। इसका पैर मखमल की याद ताजा नाजुक सफेद फुल से ढका हुआ है। ओक, सन्टी और बीच पर उपनिवेशों में बढ़ता है। हालांकि सीप मशरूम बहुत नाजुक और नाजुक दिखता है, यह अच्छी तरह से ले जाया जाता है और 4 दिनों तक ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। इस प्रकार का मशरूम घर पर आसानी से जड़ ले सकता है: सीप मशरूम को स्टंप के पास यार्ड में फैलाएं, और थोड़ी देर बाद आप परिणाम देखेंगे - घरेलू मशरूम की अच्छी फसल।
अक्टूबर में ऑटम ऑयस्टर मशरूम और दिसंबर में विंटर मशरूम
देर से आने वाले सीप मशरूम के लिए, यह पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराता है। अक्टूबर में जंगल में शरद सीप मशरूम उगते हैं। कभी-कभी यह बहुत गंभीर ठंढ नहीं तो नवंबर में पाया जाता है। मशरूम कॉनिफ़र या सड़े हुए स्टंप पर उगते हैं, खासकर पुरानी सफाई में। शरद सीप मशरूम अपने हरे रंग से अलग है, हरे जैतून की याद दिलाता है। इन मशरूमों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए कुछ मशरूम बीनने वाले इन्हें नहीं चुनते, हालांकि ये खाने योग्य होते हैं।
खाना पकाने के लिए, सीप मशरूम को छोटे आकार में चुना जाता है। केवल युवा मशरूम में एक नाजुक स्वाद और एक स्पष्ट मशरूम सुगंध होती है। पुराने नमूने भी खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि, ऐसी वन सुगंध के साथ नहीं।
क्या सीप मशरूम सर्दियों में जंगल में उगते हैं, उदाहरण के लिए, दिसंबर में? हम आत्मविश्वास से जवाब दे सकते हैं कि वे बढ़ते हैं, खासकर अगर सर्दी हल्की और गर्म हो। विभिन्न पेड़ों पर सीप मशरूम की लटकी हुई बहु-स्तरीय मालाएँ पाई जा सकती हैं। वे सर्दियों में स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, क्योंकि सभी पत्ते गिर गए हैं। अक्सर अनुभवी मशरूम बीनने वाले, सीप मशरूम इकट्ठा करते समय, पेड़ों के शीर्ष को ध्यान से देखते हैं। कवक की कालोनियां जमीन से काफी ऊंचाई पर पाई जाती हैं।
सीप मशरूम के संग्रह में एक सकारात्मक बात यह है कि हमारे क्षेत्र में इस प्रजाति के जहरीले समकक्ष नहीं हैं। झूठी जुड़वां ऑस्ट्रेलिया में बढ़ती है और इंसानों के लिए घातक है। हालांकि, आप चिंता नहीं कर सकते, रूस में यह प्रजाति केवल ठंड के मौसम के कारण जीवित नहीं रहेगी। इसलिए, यहां तक कि नौसिखिए मशरूम बीनने वाले भी "शिकार" इकट्ठा करने से डरते नहीं हैं।
सीप मशरूम हाल ही में इतना आम मशरूम क्यों बन गए हैं? यह पता चला है कि वे बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं। उनके जीवाणुनाशक गुण मानव शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालने में सक्षम हैं। और, इसके अलावा, सीप मशरूम में अन्य मशरूम की तुलना में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है, और यह अधिक सस्ती भी होती है।
