खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ जिगर: व्यंजनों
एक सरल और त्वरित डिनर विकल्प एक निविदा खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तला हुआ जिगर है, जिसे पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा और न्यूनतम प्रयास होगा।
मुख्य सामग्री के रूप में, आप निम्नलिखित जिगर का उपयोग कर सकते हैं:
- मुर्गा;
- सुअर का मांस;
- गौमांस;
- तुर्की।
मशरूम में से, वरीयता देने की सिफारिश की जाती है:
- शैंपेन;
- पॉर्सिनी मशरूम;
- सीप मशरूम;
- बोलेटस
यह व्यंजन सस्ता है और अपने नाजुक और तीखे स्वाद के लिए परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तला हुआ चिकन जिगर
एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तला हुआ चिकन जिगर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम ठंडा जिगर;
- 250 ग्राम मध्यम आकार के मशरूम;
- प्याज का 1 टुकड़ा;
- 40 ग्राम गेहूं का आटा;
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा;
- 100 मिलीलीटर पाक क्रीम;
- स्वाद के लिए जड़ी बूटियों की कुछ टहनी;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
ऑफल को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और 3-4 सेमी क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
कढ़ाई में तेल डालिये, कलछी डाल कर 25 मिनिट तक भूनिये.
एक टुकड़ा काट कर तत्परता की जाँच करें।
यदि साफ रस मौजूद है, तो गर्मी से हटा दें।
जबकि ऑफल पक रहा है, प्याज और मशरूम को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
फिर एक पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें (सॉस को गाढ़ा करने के लिए) और खट्टा क्रीम और क्रीम में डालें, धीरे से हिलाएँ, स्वाद के लिए मसाले डालें।
वहां जिगर डालें और 10 मिनट के लिए स्टू करें, अंत में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम सॉस में पोर्चिनी मशरूम के साथ पोर्क लीवर नुस्खा
खट्टा क्रीम सॉस में पोर्चिनी मशरूम के साथ सूअर का मांस जिगर के लिए नुस्खा बहुत सरल है। उसे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम ठंडा जिगर;
- 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
- 1 छोटा सफेद प्याज;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- जायफल स्वाद के लिए;
- डिल और हरी प्याज की 3 टहनी;
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा;
- तलने के लिए 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 20 ग्राम गेहूं का आटा।
ऑफल को धोकर, फुफ्फुस को छीलकर 4 सेंटीमीटर के व्यास में क्यूब्स में काट लें, कम गर्मी पर 25 मिनट के लिए भूनें। दूसरी कड़ाही में, कटे हुए प्याज और मशरूम को वेजेज में काट लें। उनकी अंतिम तैयारी के बाद, इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। कसा हुआ जायफल, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें, अंत में हर्ब छिड़कें।
बीफ जिगर खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तला हुआ
खट्टा क्रीम सॉस में निविदा मशरूम के साथ तला हुआ बीफ जिगर न केवल गृहिणियों, बल्कि सभी घरों को भी खुश करेगा।
यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और स्वाद बस अद्वितीय है। खाना पकाने की आवश्यकता है:
- ठंडा जिगर का 400-500 ग्राम;
- 300 ग्राम सीप मशरूम या मशरूम;
- 1 बड़ा प्याज;
- नमक, मसाले स्वाद के लिए;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 40 ग्राम गेहूं का आटा;
- 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20%;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- अपनी पसंद के अनुसार साग।
ऑफल को कुल्ला और फिल्म को छीलकर, एक ब्लॉक या मध्यम क्यूब में काट लें। मध्यम गर्मी (25-30 मिनट) पर एक बंद ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को तेल में तब तक निचोड़ें जब तक कि वे नर्म न हो जाएं, उनमें तला हुआ कलेजा डालें। सब कुछ एक सॉस पैन या ओवन डिश में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। एक अलग फ्राइंग पैन में, आटा (आटा भूनना) हल्का भूनें, फिर छोटे भागों में खट्टा क्रीम डालें, धीरे से हिलाते हुए उबाल लें। सभी सामग्री को तैयार सॉस के साथ डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें।
तुर्की जिगर एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ दम किया हुआ
मशरूम के साथ फ्राइड टर्की लीवर, मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ, एक बहुत ही नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है, इसकी नरम संरचना के लिए धन्यवाद, यह मुंह में पिघल जाता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 500 ग्राम ठंडा जिगर;
- 300 ग्राम शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम;
- 1 मध्यम सफेद प्याज;
- 40 ग्राम कसा हुआ अजवाइन की जड़;
- नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए साग;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
- 100 मिलीलीटर पाक क्रीम;
- 50 ग्राम गेहूं का आटा;
- सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)।
ठंडे बहते पानी में ऑफल को कुल्ला, 4-5 सेमी टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में एक स्पष्ट रस बनने तक भूनें। इसमें 20-25 मिनट लगेंगे। व्यक्तिगत पसंद में मसाला जोड़ें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धो लें, छील लें और प्लेटों में काट लें। सब्जियों और अजवाइन की जड़ को तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें और लीवर पर लगाएं। एक साफ फ्राइंग पैन में, कुछ चम्मच तेल (फैटी आटा पास) में आटा भूनें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम और क्रीम में लगातार हिलाते हुए डालें। सॉस में उबाल आने के बाद, इसे बाकी सामग्री के ऊपर डालें। हिलाओ, कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। यह ट्रीट अपनी असाधारण सुगंध और स्वाद के साथ प्रसन्न और आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार है।
