घर पर ताजा शैंपेन कैसे जमा करें: फोटो, विभिन्न तरीकों से कटाई की विधि
कई गृहिणियां स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में शैंपेनन मशरूम का उपयोग करती हैं, लेकिन यह उत्पाद हमेशा आसानी से नहीं मिलता है और कभी-कभी यह महंगा भी होता है। इन स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम को साल के किसी भी समय अपने घर में रखने के लिए, घर पर मशरूम को फ्रीज करना सीखें।
क्या ताजा शैंपेन मशरूम को फ्रीज करना संभव है: नियम और सुझाव
ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक उपयुक्त नुस्खा चुनने से पहले, कुछ नियम और विशेषज्ञ सलाह पढ़ें कि घर पर मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे अपना स्वाद न खोएं और शरीर को नुकसान न पहुंचाएं।
इन उपयोगी युक्तियों पर विचार करना सुनिश्चित करें:
- जमे हुए मशरूम को एक वर्ष के लिए -18 के तापमान पर फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, अगर मशरूम को पहले गर्मी का इलाज नहीं किया गया है।
- पूर्व-तले या उबले हुए फल फ्रीजर में 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।
- जमे हुए मशरूम को पिघलाया या फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए। इस नियम को देखते हुए, शुरू में उन्हें बैग या विशेष कंटेनरों में भागों में विघटित करने की सलाह दी जाती है।
- जमे हुए उत्पादों के शेल्फ जीवन का उल्लंघन नहीं करने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर में रखने की तारीख के साथ एक स्टिकर को प्रत्येक पैकेज पर चिपकाया जाना चाहिए।
- आप ताजे मशरूम को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं या भागों में काट सकते हैं।
क्या मशरूम को फ्रिज में कच्चा रखा जा सकता है?
यदि आप नहीं जानते कि शैंपेनन मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए, तो उन्हें तैयार करने के नियम पढ़ें।
ठंड के लिए एक ताजा उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:
सबसे पहले मशरूम को गर्म पानी में धो लें। यह आवश्यक है ताकि पैरों और टोपी को थोड़ा भाप दिया जा सके, क्योंकि उन्हें इस तरह साफ करना बहुत आसान होगा।
जब मशरूम धोए जाते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज या कपड़े के तौलिये पर रखने की आवश्यकता होती है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, आपको कई बार तौलिया बदलना पड़ सकता है, क्योंकि अधिक नमी के साथ, जमे हुए मशरूम खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग के दौरान काले हो जाएंगे, और उनकी उपस्थिति और गैस्ट्रोनोमिक गुणों को खो देंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि काम व्यर्थ नहीं गया है, सुखाने का समय कम से कम 20 मिनट होना चाहिए।
जब अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाए, तो आप मशरूम को छील सकते हैं। एक तेज चाकू के साथ, टोपी से सभी काले धब्बे हटा दें, पैरों को टोपी से अलग करें, क्योंकि उन्हें इस तरह साफ करना अधिक सुविधाजनक होगा। डंठल के निचले हिस्से को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह जमीन के संपर्क में था।
छिले हुए मशरूम को क्यूब्स या उपयुक्त आकार के स्लाइस में काट लें। ध्यान रखें कि डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, शैंपेन को आपकी ज़रूरत के आकार और आकार में काटना संभव नहीं होगा, इसलिए सब कुछ एक ही बार में करें।
ठंड के लिए, आप विशेष प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार शैंपेन को बैग में वितरित करें, उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें, हवा छोड़ें, पट्टी करें ताकि उत्पाद विदेशी गंधों को संतृप्त न करे। यदि आप फ्रीजिंग के लिए प्लास्टिक के कंटेनर चुनते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
मशरूम को फ्रिज में फ्रीज़ करने से पहले इस महत्वपूर्ण टिप पर विचार करें।
यदि आप मशरूम को आकर्षक रखना चाहते हैं, तो बोर्ड पर भोजन को फ्रीज करें - पूरा या स्लाइस में काट लें।
शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करते समय एक बारीकियां होती हैं।
यह ज्ञात है कि मांस और मछली को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा उत्पाद अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देगा।
Champignons को बिल्कुल भी पिघलाने की जरूरत नहीं है, उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया में जमे हुए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
कई अनुभवहीन गृहिणियों में रुचि है कि क्या मशरूम कच्चे जमे हुए हो सकते हैं।यह ताजा है कि इन मशरूमों को सबसे अधिक बार काटा जाता है।
पूरे मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें?
पूरे ताजे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटे बिना ठीक से फ्रीज कैसे करें? सबसे पहले, पूरे मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको ताजा और छोटे साफ नमूनों का चयन करना चाहिए।
जमे हुए शैंपेन के लिए इस फोटो नुस्खा का पालन करें:
- मशरूम तैयार करने के बाद, जब उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, तो उन्हें बैग में रखकर फ्रिज में रख दिया जाता है।
- यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टर्बो-फ्रीजिंग मोड है, तो इसे 2-3 घंटों के लिए सक्रिय करें, और आप इतने कम समय में पूरे मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए शैंपेन की कटाई: प्लेटों में जमना
मशरूम-आधारित व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में आगे उपयोग के लिए उत्पाद को तैयार करने के लिए प्लेटों में ठंड के रूप में सर्दियों के लिए शैंपेन की कटाई करना एक अच्छा तरीका है। प्लेटों में जमे हुए शैंपेन सूप और साइड डिश बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
जमे हुए कटे हुए शैंपेन तैयार करने की इस विधि से चिपके रहें:
- ताजा और मजबूत मशरूम तैयार करें। उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला, सभी मलबे को हटा दें, चाकू से काले धब्बे हटा दें।
- मशरूम की टोपी और तने को साफ करें।
- एक तेज पतले चाकू का उपयोग करके, मशरूम को तने के साथ पतली प्लेटों में काट लें।
- कटी हुई प्लेटों को साफ, सूखे तौलिये पर रखें, इसके लिए वफ़ल या टेरी कपड़ा सबसे अच्छा है। इन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।
- एक कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, इसके ऊपर कटा हुआ मशरूम बिछाएं, उन्हें एक दूसरे के करीब रखें।
- इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें।
- फिर जमे हुए मशरूम को छोटे भागों में बैग में स्थानांतरित करें।
- खाना पकाने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें डिश में जोड़ें।
उबलने के बाद जमे हुए कटा हुआ मशरूम
आप न केवल कच्चे, बल्कि उबले हुए भी सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं। पूर्व-उबलने के बाद सर्दियों के लिए शैंपेन को ठीक से कैसे जमा करें?
सब कुछ बहुत आसान है:
- छिलके वाले मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, थोड़ा नमकीन और 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
- फिर उबले हुए शैंपेन को एक कोलंडर में डाल देना चाहिए ताकि उनका पानी निकल जाए।
- ठंडे मशरूम को काट लें।
- फिर उन्हें एक कागज या कपड़े के तौलिये पर फैलाकर थोड़ा सूखने की जरूरत है।
- मशरूम कंटेनरों में रखे जाते हैं और जमे हुए होते हैं।
फ़्रीज़िंग फ्राइड मशरूम
आप तले हुए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं।
उन्हें सामान्य तरीके से तला जाता है:
- सबसे ताजा और मजबूत नमूनों का चयन करें।
- फिर सब्जियों को 10 मिनट के लिए गर्म पानी से भर दें ताकि ऊपरी त्वचा अच्छी तरह से मुलायम हो जाए और मलबा और अन्य अशुद्धियां आसानी से निकल जाएं।
- फिर, एक पतले चाकू का उपयोग करके, टोपी से त्वचा को सावधानी से छीलें, पैर के निचले हिस्से को काट लें जिसके साथ मशरूम जमीन के संपर्क में था।
- छिले और धुले मशरूम को नमी हटाने के लिए एक कागज या कपड़े के तौलिये से हल्के से थपथपाएं।
- मशरूम को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें, मशरूम डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- फ्राइड कूल्ड मशरूम को बैग में पैक किया जाता है और फ्रोजन किया जाता है।
इस तरह की सर्दियों की तैयारी का लाभ यह है कि इसे अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, यह केवल डीफ्रॉस्ट करने, गर्म करने और खाने के लिए पर्याप्त है। आप तले हुए उत्पाद को अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं।
शैंपेन मशरूम को शोरबा के साथ फ्रीज कैसे करें
यदि आप उबले हुए शैंपेन तैयार कर रहे हैं, तो आपको मशरूम शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इसे फ्रीज भी करना है। शोरबा के साथ घर पर शैंपेन मशरूम कैसे जमा करें?
ऐसा करने के लिए, इन चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:
- तैयार मशरूम - धोए, छीले और मनचाहे आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें, निविदा तक पकाएं।
- बर्तन को स्टोव से निकालें और शोरबा के साथ ठंडा होने दें।
- फिर कंटेनर लें, उसमें बैग डालें ताकि उसके किनारे कंटेनर के किनारों से आगे निकल जाएं।
- उबले हुए मशरूम के साथ शोरबा डालें और फ्रीजर में भेजें।
- जमने के बाद, शोरबा को ब्रिकेट के रूप में कंटेनर से बैग के साथ हटा दें, इसे बांधें और इस तरह के ब्रैकेट को फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें।
ब्लैंचिंग के बाद सर्दियों के लिए शैंपेन को फ्रीज करने की विधि
यदि आप सर्दियों के लिए कच्चे मशरूम को फ्रीज करने के लिए नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें ब्लांच करना होगा। ब्लैंचिंग ताजा मशरूम के रंग, उनकी संरचना और उत्पाद के स्वाद को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, प्रारंभिक गर्मी उपचार की यह विधि मशरूम को गंदगी से अधिकतम रूप से साफ करती है।
सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीजिंग और प्री-ब्लैंचिंग द्वारा तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
सर्दियों के लिए ठंड के लिए मशरूम को ब्लांच करने के लिए निम्नलिखित योजना का पालन करें:
- 5 लीटर प्रति 1 किलो मशरूम की दर से सॉस पैन में पानी डालें। आग लगा दो।
- जबकि पानी गर्म हो रहा है, मशरूम तैयार करें। उन्हें धो लें, त्वचा को हटा दें, अपनी ज़रूरत के आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
- जैसे ही पानी उबलता है, कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- पानी के दूसरे उबाल के बाद, 2 मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें, छलनी से छान लें।
- मशरूम को ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर से छान लें, पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में निकाल दें। कंटेनर में विभाजित करें और फ्रीज़र में जमने के लिए रखें।
