सादा और आलू कोकोटे निर्माताओं में मशरूम जुलिएन व्यंजनों
आधुनिक व्यंजन इस फ्रांसीसी व्यंजन के कई रूपों को जानते हैं। आज, कोकोटे निर्माताओं में जूलिएन के बिना एक भी भोज या दावत नहीं चल सकती है (नीचे फोटो के साथ व्यंजनों को देखें)। यदि यह व्यंजन आत्मविश्वास से आपके पाक मेनू में प्रमुख है, तो हम इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करने का सुझाव देते हैं।
कोकोटे कटोरे में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन
बेशक, कोकोटे कटोरे में चिकन और मशरूम के साथ पारंपरिक जूलिएन अभी भी सबसे लोकप्रिय है।
- चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
- शैंपेनन मशरूम - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 36% वसा - 1.5 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
- हार्ड पनीर (कोई भी किस्म) - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- मैदा (छानना) - 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक और काली मिर्च।
शुरू करने के लिए, हम स्तन के मांस को हड्डी से अलग करते हैं, पानी में कुल्ला करते हैं और एक चुटकी नमक के साथ निविदा तक उबालते हैं।
फिर मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ हल्का भूरा करें।
बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और इसमें मशरूम, स्लाइस में काट लें।
मशरूम को आधा पकने तक भूनें, और फिर मांस के साथ मिलाएं, एक दो मिनट के लिए पैन को आग पर रखना जारी रखें।
आटे को अलग से पैन में डालें, आग पर रख दें और तब तक हिलाएं जब तक कि इसका रंग क्रीम में न बदल जाए।
हम आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम भेजते हैं और मिलाते हैं। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
इस बीच, चिकन-मशरूम मिश्रण को मेटल कोकोटे मेकर के ऊपर वितरित करें, ऊपर से तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और इसमें जूलिएन भेजने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
हम मशरूम जुलिएन को चिकन के साथ कोकोटे पुलाव में सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।
कोकोटे कटोरे में शैंपेन के साथ जुलिएन नुस्खा
कोकोटे निर्माताओं में मशरूम के साथ जूलिएन के लिए निम्नलिखित नुस्खा चिकन मांस के बिना तैयार किया जाता है। इसकी सराहना उन लोगों द्वारा भी की जा सकती है जो मांस उत्पाद नहीं खाते हैं।
- शैंपेन - 600 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (मेयोनीज या क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले शैंपेन के बजाय, आप किसी भी अन्य वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें आवश्यक रूप से प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरना होगा।
तो, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
हमारे स्लाइस को तेल में तब तक भूनें जब तक कि मशरूम द्वारा स्रावित रस वाष्पित न होने लगे।
द्रव्यमान को भूनना जारी रखते हुए, मशरूम में झारना आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।
नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
हम मशरूम के साथ लगभग तैयार जूलिएन को कोकोट निर्माताओं में डालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम (190 डिग्री सेल्सियस) ओवन में पकाने के लिए भेजते हैं।
मशरूम और चिकन लीवर के साथ कोकोट निर्माताओं में जुलिएन नुस्खा
जो लोग ऑफल पसंद करते हैं, वे मशरूम और चिकन लीवर के साथ कोकोट मेकर में जूलिएन की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
- मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन) - 300 ग्राम;
- चिकन जिगर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच ।;
- कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- जैतून (वनस्पति) का तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च;
- ताजा साग।
हम कच्चे चिकन लीवर को नल के नीचे धोते हैं और सभी अनावश्यक नसों को हटा देते हैं।
पैन में थोड़ा सा तेल डालें, आग लगा दें और ऑफल डालें, नरम होने तक भूनें।
लीवर को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, फिर स्ट्रिप्स में काटकर कोकोटे मेकर पर फैला दें।
मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें और आधा पकने तक बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
खट्टा क्रीम का आधा भाग कलेजी पर फैलाएं और प्याज-मशरूम का द्रव्यमान डालें।
शेष खट्टा क्रीम को फिर से जूलिएन पर फैलाएं, जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
15 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।
जूलिएन को कोकोटे मेकर में परोसना कितना खूबसूरत होता है नीचे फोटो में दिखाया गया है।परोसने से पहले प्रत्येक स्कूप को एक प्लेट पर रखना याद रखें और पैपिलोट को उसके हैंडल पर रखें।
अगर कोई कोकोटे निर्माता नहीं हैं तो जूलिएन को क्या पकाना है: एक फ्राइंग पैन के लिए नुस्खा
लेकिन अगर कोई कोकोटे बनाने वाले नहीं हैं तो आप जूलिएन को क्या पका सकते हैं? मुझे कहना होगा कि कई अनुभवी गृहिणियां बिना हैंडल के साधारण पैन का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं - पकवान का स्वाद वही मसालेदार और सुगंधित रहता है।
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। (250 मिली);
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च।
पोल्ट्री पट्टिका को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें।
प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, आधा पकने तक, मशरूम, कटा हुआ प्लेटों के साथ।
सॉस: एक बाउल में खट्टा क्रीम, कुटा हुआ लहसुन, राई, नीबू का रस, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
एक फ्राइंग पैन में अलग से, छने हुए आटे को ब्राउन करें और खट्टा क्रीम में डालें, गांठ गायब होने के लिए हलचल करें।
पैन में, चिकन, मशरूम और प्याज और परतों में भरने वाली खट्टा क्रीम समान रूप से बिछाएं।
ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
डिश को अलग-अलग प्लेटों में बांटने के बाद टेबल पर परोसें।
अगर कोकोटे बनाने वाले नहीं हैं तो जूलिएन को क्या पकाएं: खाने योग्य आलू के टिन में नुस्खा
अगर कोई साधारण कोकोटे निर्माता नहीं हैं तो जूलिएन पकाने के लिए और क्या? यह पता चला है कि एक उत्पाद जो हर किसी के पास घर पर है, वह पारंपरिक करछुल की जगह ले सकता है। तो, आप आलू से "कोकोट" में एक असामान्य जूलिएन पका सकते हैं।
- बड़े आलू - 10 पीसी ।;
- मशरूम - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पनीर - 150-200 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च।
सबसे पहले आलू को पानी से अच्छी तरह धो लें। आप इसे छील सकते हैं, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं।
कंदों को आधा काटें और एक चम्मच से कोर को हटा दें, जिससे किनारों और तली को लगभग 7 मिमी मोटा छोड़ दें।
प्याज को हल्का भूनें, आधा छल्ले में काट लें और इसमें मशरूम के क्यूब्स डालें।
द्रव्यमान में आटा डालो, मिश्रण करें और फिर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च भेजें।
परिणामी मिश्रण को फिर से मिलाने के बाद, सब कुछ एक साथ 7 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
जूलिएन को आलू कोकोटे मेकर में रखें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
मोल्ड्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हुए 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर निकालें और छिड़कें, और फिर ओवन में वापस आ जाएँ, लगभग आधे घंटे तक बेक करना जारी रखें।
मुझे कहना होगा कि जूलिएन खाद्य "कोकोट" में हाल ही में बेहद लोकप्रिय हो गया है। इसे किसी भी चीज़ में पकाया जा सकता है: टमाटर, शिमला मिर्च, ब्रेड रोल, टार्टलेट आदि।
