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Chanterelles एक विशिष्ट स्वाद और अजीबोगरीब सुगंध के साथ पौष्टिक मशरूम हैं। इन फलों के शरीर को नमकीन बनाना और अचार बनाना सर्दियों के लिए एकमात्र संरक्षण विकल्प नहीं है। लोकप्रिय कटाई का एक अन्य तरीका चेंटरेल कैवियार है। यह अक्सर पाई और पिज्जा के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, मशरूम कैवियार त्वरित काटने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसे केवल रोटी के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है।

चेंटरेल से मशरूम कैवियार बनाने की सरल रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। शुद्ध मशरूम स्वाद के प्रेमियों के लिए, कैवियार सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है। जो लोग अधिक स्वादिष्ट स्वाद पसंद करते हैं वे इस व्यंजन को विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार करते हैं।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए चेंटरेल से पकाए गए मशरूम कैवियार के व्यंजनों में सभी प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं: मार्जोरम, काली मिर्च, पेपरिका, लौंग, तेज पत्ता, आदि।

कम से कम सामग्री के साथ सर्दियों के लिए चेंटरेल कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए चेंटरेल कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी में कम से कम सामग्री शामिल है। हालांकि, सर्दियों में, ऐसा व्यंजन एक वास्तविक विनम्रता की तरह लगेगा। काली रोटी के एक टुकड़े पर भी, चेंटरेल कैवियार सबसे अधिक आकर्षक पेटू को जीत लेगा!

• 3 किलो चेंटरलेस;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

इस संस्करण में, वांछित अनाज के आकार के आधार पर, चेंटरलेस से सर्दियों के लिए कैवियार को मांस की चक्की में 1 या 2 बार घुमाया जाता है।

चैंटरेल्स को छीलिये, टांगों को काटिये (बीच में) और खूब पानी से अच्छी तरह से धो लीजिये।

एक प्रीहीटेड डीप फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर तेल डालें, सूखा हुआ चैंटरेल डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, द्रव्यमान को एक मांस की चक्की में घुमाएं और इसे वापस पैन में डालें। तेल में डालकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक भूनें, नमक डालें और जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

बाँझ सूखे जार में वितरित करें और तंग ढक्कन के साथ बंद करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को बेसमेंट में ले जाएं।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ चेंटरेल कैवियार रेसिपी

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ चेंटरेल से बने मशरूम कैवियार का नुस्खा सर्दियों में आपके दैनिक मेनू में सुखद विविधता लाएगा।

• 2 किलो चेंटरलेस;
• 1 पीसी। गाजर और प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच 9% सिरका;
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छा।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

हम चैंटरेल मशरूम से कैवियार के लिए एक सिद्ध नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण प्रदान करते हैं।

1. चैंटरेल्स को छीलें, पैरों की युक्तियों को काट लें, अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. एक ब्लेंडर के साथ पीसें और एक गहरे, मोटे सॉस पैन में रखें।
3. 100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल में डालें, ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
4. गाजर के साथ प्याज को किसी भी तरह से छील कर काट लें।
5. बचे हुए तेल में सब्जियों को सुनहरा होने तक तल लें।
6. एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे हिलाएं और उबाल लें।
8. सिरका में डालें, कटा हुआ साग डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
9. मशरूम कैवियार को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
10. पलट दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

मिर्च केचप के साथ मशरूम चेंटरेल कैवियार

गर्म मिर्च केचप के साथ मशरूम कैवियार बनाने की विधि को लागू करने के लिए काफी सरल है। इस संस्करण में, सब्जियों के साथ मशरूम को उबाला या तला नहीं जाता है।

• 1.5 किलो चेंटरलेस;
• 300 ग्राम गाजर और प्याज;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200 मिलीलीटर केचप;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, पैरों की युक्तियों को काटते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।
2. फलों के शरीर को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीसें, मोटी दीवार वाले स्टीवन में डालें।
3. कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. हम गाजर और प्याज को छीलते हैं, और फिर काटते हैं: प्याज - छोटे क्यूब्स में, गाजर - बारीक कद्दूकस पर।
5. मशरूम मिश्रण में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
6. सभी तेल में डालें, काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
7. हम केचप पेश करते हैं, मिलाते हैं और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालते हैं, लगातार लकड़ी के रंग से हिलाते हैं।
8. हम इसे बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे तहखाने में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

सूखी सरसों के साथ उबले हुए चटनर

कई पाक विशेषज्ञों के अनुसार, उबले हुए चटनर से बने कैवियार को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, यदि आप वर्कपीस को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो मुख्य उत्पाद को उबाल लें।

• 2 किलो मशरूम;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• ½ छोटा चम्मच के लिए। जमीन काली मिर्च और लाल;
• 9% सिरका का 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1/2 बड़ा चम्मच। एल सूखी सरसों।

चेंटरेल से मशरूम कैवियार पकाना चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार किया जाना चाहिए।

1. मशरूम को छाँट लें, छीलें और धो लें, फिर 20 मिनट के लिए तेज पत्ते के साथ पानी में उबालें।
2. छलनी में डालें, छान लें और निथारने के बाद ब्लेंडर में फेंटें।
3. एक कड़ाही में मशरूम द्रव्यमान डालें, तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, सरसों, सिरका, काली मिर्च का मिश्रण और नमक डालें।
4. 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
5. निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. ठंडा कैवियार को रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर रखें और 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

गाजर और प्याज के साथ जमे हुए उबले हुए चटनर से कैवियार

यह पता चला है कि कैवियार जमे हुए उबले हुए चटनर से बनाया जा सकता है। यह व्यंजन ताजे मशरूम से बने पारंपरिक कैवियार से अलग नहीं होगा।

• 500 ग्राम जमे हुए चेंटरेल;
• 300 ग्राम गाजर और प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 150 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग।

यदि आप नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हैं, तो सर्दियों के लिए चेंटरेल कैवियार तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

1. मशरूम को धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक कंटेनर में छोड़ दिया जाता है।
2. एक सूखी कड़ाही में लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. ठंडा होने दें और ब्लेंडर से पीस लें।
4. अलग-अलग, कटी हुई गाजर और प्याज को एक पैन में तला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उसी तरह मैश किया जाता है।
5. सभी कुचल उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें, लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, कुचल लहसुन डालें।
6. हिलाएँ और बचा हुआ तेल डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
7. बाँझ सूखे जार में रखा और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया।
8. ऐसा खाली उबला हुआ आलू, पास्ता, या सिर्फ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चेंटरेल से कैवियार काटा गया

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चेंटरेल से काटे गए कैवियार का उपयोग पेनकेक्स और टोस्ट के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसका स्वाद खासतौर पर उन लोगों को पसंद आता है जो मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

• 1 किलो मशरूम;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 पीसी। तेज पत्ता;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• ½ छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च।

लहसुन के साथ चेंटरेल से बना कैवियार न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि रंग में भी सुंदर होता है। इस नुस्खे को आजमाएं और सुनिश्चित करें कि आप इस पर अपना समय बर्बाद न करें।

1. लौंग, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस के साथ नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए चेंटरेल को साफ, धोया और उबाला जाता है।
2. शोरबा के एक छोटे से हिस्से के साथ उबले हुए मशरूम को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और कटा हुआ होता है।
3. प्याज और गाजर को छीलकर, कटा हुआ और निविदा तक तेल में तला जाता है।
4. थोड़ा ठंडा होने दें और हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
5. मशरूम मास के साथ मिलाएं, कुटा हुआ लहसुन डालें और एक पैन में फैलाएं।
6. 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पूरे द्रव्यमान को उबाल लें।
7. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
8. निष्फल जार पके हुए कैवियार से भरे हुए हैं, लुढ़का हुआ है, ठंडा होने दिया गया है और बेसमेंट में ले जाया गया है।

प्याज, गाजर और मिर्च के साथ चेंटरेल कैवियार

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ चेंटरेल कैवियार आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

• 2 किलो चेंटरलेस;
• 3 गाजर और प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती और कार्नेशन;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चुटकी मार्जोरम

चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए चेंटरेल कैवियार आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य "अतिथि" बन जाएगा।

1. बड़ी मात्रा में पानी में छीलकर और धोए गए चेंटरलेस को टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
2. उबलने के बाद लौंग, तेजपत्ता, मरजोरम डालें, इसे 20 मिनट तक उबलने दें।
3. तुरंत निकालें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, प्यूरी करें और 1 बड़ा चम्मच डालें। मशरूम शोरबा।
4. गाजर और प्याज को काट कर एक दूसरे से अलग अलग भूनें।
5. ठंडा होने के बाद, सब्जियों को भी पीस कर प्यूरी बना लें।
6. मशरूम और सब्जियों के द्रव्यमान को मिलाएं, फिर से ब्लेंडर चालू करें और पूरे द्रव्यमान को पीस लें।
7. एक मोटे तले वाले स्टीवन में स्थानांतरण करें, धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
8. लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से काटा जाता है, कैवियार में इंजेक्ट किया जाता है, नमकीन, पेपरिका, पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है और 15 मिनट तक उबालना जारी रहता है।
9. मशरूम द्रव्यमान के साथ बाँझ सूखे जार भरें और रोल अप करें।
10. ढक्कन नीचे करें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. इस तरह के कैवियार को पेंट्री रूम में भी रखा जा सकता है।

तोरी और टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम चेंटरेल कैवियार

तोरी के साथ चेंटरेल से बना कैवियार आपके दैनिक आहार में पूरी तरह से विविधता लाएगा और आपके शरीर को पोषक तत्वों से समृद्ध करेगा।

• 1 किलो चेंटरेल;
• 500 ग्राम तोरी;
• 150 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 300 ग्राम प्याज और गाजर;
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 7 ऑलस्पाइस मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 3 तेज पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार।

स्वादिष्ट और सुगंधित सर्दियों के नाश्ते के लिए हमारी चरण-दर-चरण चैंटरेले कैवियार रेसिपी को ध्यान से देखें।

1. मशरूम को छीलिये, ठंडे पानी से धोइये और उबलते पानी में डालिये।
2. तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें, 20 मिनट तक उबालें।
3. गाजर और प्याज छीलिये, धोइये और आधा भाग वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
4. टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. तोरी को छिलके और बीजों से छीलकर, क्यूब्स में काट लें और तेल के दूसरे भाग में भूनें।
6. सभी तली हुई सामग्री और उबले हुए मशरूम को मिलाएं, ठंडा होने दें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे द्रव्यमान को मैश करें।
7. स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
8. स्टू करने के अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका और तुरंत जार में डालें।
9. उन्हें रोल करें, उन्हें कंबल से लपेट दें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें बेसमेंट में ले जाएं।

बैंगन और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

आप हमेशा छुट्टियों पर अपने परिवार और दोस्तों को कुछ न कुछ सरप्राइज देना चाहते हैं। बैंगन और टमाटर के साथ चेंटरेल मशरूम कैवियार ट्राई करें।

• 2 किलो उबले हुए चटनर;
• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम प्याज और शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• लहसुन की 10 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला चेंटरेल मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार न केवल छुट्टियों के दौरान आपकी विशेषता बन जाएगा।

1. उबले चने को काट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
2. प्याज को भी काट कर नरम होने तक भूनें।
3. काली मिर्च को नूडल्स में काट लें, तली हुई सब्जियों में डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
4. टमाटर को स्लाइस में काटें, मीट ग्राइंडर से पीसें और सब्जियों में डालें।
5. पूरे द्रव्यमान को धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए उबालें।
6. बैंगन छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों में जोड़ें।
7. 15 मिनट तक उबालें और तले हुए मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके, मैश किए हुए आलू को द्रव्यमान से बना लें।
9. टमाटर सॉस में डालें, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
10. अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर 50 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाएँ, द्रव्यमान को जलने न दें।
11. एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन को कैवियार में जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
12. तैयार कैवियार को जार में फैलाएं, रोल अप करें, इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेंटरेल कैवियार स्वादिष्ट और समृद्ध निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

यह कहने योग्य है कि चेंटरेल मशरूम कैवियार पेनकेक्स, पिज्जा भरने के साथ-साथ प्रॉफिटरोल भरने के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी। इस व्यंजन को आलू, पास्ता, उबले चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। चेंटरेल कैवियार का उपयोग टार्टलेट, टोकरियाँ और बैलों को सजाने के लिए किया जा सकता है।