देश में मायसेलियम से शहद की खेती, घर पर: शुरुआती के लिए वीडियो, मशरूम कैसे उगाएं
एक नियम के रूप में, केवल वे जो पहले से ही अन्य मशरूम के प्रजनन में कुशल हो गए हैं जो कि खेती करना आसान है, घर पर या देश में मशरूम उगाने की कोशिश करते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, शैंपेन या सीप मशरूम के प्रजनन की विधि में महारत हासिल करने का सुझाव दिया जाता है। यदि आपके पास मशरूम उगाने का कम से कम अनुभव है और अब मशरूम उगाने की तकनीक में महारत हासिल करने का इरादा है, तो पहले यह तय करें कि इन उद्देश्यों के लिए किस किस्म को चुनना है।
खाद्य और खेती के लिए उपयुक्त दो प्रकार हैं: गर्मी और सर्दी।
आप इस लेख को पढ़कर घर पर और व्यक्तिगत भूखंड पर शहद मशरूम उगाने के बुनियादी तरीकों के बारे में जानेंगे।
ग्रीष्मकालीन मशरूम कैसा दिखता है
यह मशरूम काफी व्यापक है, और मशरूम बीनने वाले इसे लगभग सभी जंगलों में इकट्ठा करते हैं। हनी मशरूम मृत लकड़ी पर, एक नियम के रूप में, कई समूहों में उगते हैं। जंगल में घूमते हुए, आप अक्सर गिरे हुए पर्णपाती पेड़ों या स्टंप पर कई अलग-अलग मशरूम द्वारा बनाई गई पीली-सुनहरी टोपी देख सकते हैं। यह तस्वीर जून से सितंबर तक देखी जाती है।
यह आकार में एक छोटा मशरूम है, टोपी का व्यास आमतौर पर 20-60 मिमी तक होता है, आकार सपाट-उत्तल होता है, किनारों को छोड़ दिया जाता है। टोपी के केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल होता है। हनीड्यू की सतह का रंग विशिष्ट पानी वाले हल्के हलकों के साथ पीला-भूरा होता है। गूदा काफी पतला, कोमल, सफेद रंग का होता है। पैर की लंबाई - 35-50 मिमी, मोटाई - 4 मिमी। पैर टोपी के समान रंग की एक अंगूठी से सुसज्जित है, जो जल्दी से गायब हो सकता है, हालांकि एक स्पष्ट निशान अभी भी बना रहेगा।
प्लेटों पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए, जो खाद्य शहद कवक में पहली मलाईदार होती हैं, और परिपक्वता के दौरान भूरे रंग की होती हैं, जो उन्हें जहरीली झूठी शहद कवक से अलग करती हैं। उत्तरार्द्ध की प्लेटें पहले ग्रे-पीली, और फिर गहरे, हरे या जैतून-भूरे रंग की होती हैं।
ये तस्वीरें दिखाती हैं कि ग्रीष्मकालीन मशरूम कैसा दिखता है:
मशरूम का स्वाद बहुत अधिक होता है। गंध मजबूत और सुखद है। टोपियों को सुखाने के बाद भंडारित किया जा सकता है।
पैर, एक नियम के रूप में, अपनी कठोरता के कारण भोजन पर नहीं जाते हैं। औद्योगिक पैमाने पर, शहद मशरूम पैदा नहीं होते हैं, क्योंकि मशरूम खराब होने योग्य है, त्वरित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, इसे परिवहन नहीं किया जा सकता है। लेकिन अकेले मशरूम उत्पादक रूस, चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, जर्मनी आदि में शहद मशरूम की सराहना करते हैं। और स्वेच्छा से इसकी खेती करें।
निम्नलिखित वर्णन करता है कि आप अपने बगीचे के भूखंड में मशरूम कैसे उगा सकते हैं।
आप स्टंप पर साइट पर ग्रीष्मकालीन मशरूम कैसे उगा सकते हैं
मृत लकड़ी का उपयोग ग्रीष्मकालीन मशरूम उगाने के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है, और माइसेलियम को आमतौर पर ट्यूबों में पेस्ट के रूप में खरीदा जाता है। यद्यपि आप अपनी खुद की रोपण सामग्री का उपयोग कर सकते हैं - परिपक्व मशरूम कैप या कवक से संक्रमित लकड़ी के टुकड़े का आसव।
देश में शहद मशरूम उगाने से पहले, आपको मायसेलियम तैयार करने की जरूरत है। जलसेक गहरे भूरे रंग की प्लेटों के साथ कैप से बनाया जाता है, जिसे कुचल दिया जाना चाहिए और पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए (वर्षा के पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) 12-24 घंटों के लिए। फिर परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और लकड़ी को इसके साथ बहुतायत से सिक्त किया जाता है, पहले सिरों और किनारों पर कटौती की जाती है।
लकड़ी पर जलसेक के अलावा, आप प्लेटों के साथ परिपक्व टोपियां विघटित कर सकते हैं, उन्हें एक या दो दिन बाद हटा सकते हैं। शहद एगारिक्स उगाने की इस पद्धति से, माइसेलियम लंबे समय तक बढ़ता है और पहली फसल अगले सीजन के अंत में ही प्राप्त होने की उम्मीद की जा सकती है।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको अंकुरित मायसेलियम के साथ लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करना चाहिए, जो जून से शुरू होकर जंगल में पाया जा सकता है। पेड़ के स्टंप या गिरे हुए पेड़ के तने पर ध्यान दें। माइसेलियम के गहन विकास वाले क्षेत्रों से टुकड़े लिए जाने चाहिए, अर्थात।जहां से अधिकांश सफेद और मलाईदार धागे (हाइपहे) होते हैं, और एक विशिष्ट मजबूत मशरूम सुगंध भी निकालते हैं।
विभिन्न आकारों के कवक-संक्रमित लकड़ी के टुकड़ों को लकड़ी के तैयार टुकड़े में काटे गए छिद्रों में डाला जाता है। फिर इन स्थानों को काई, छाल आदि से ढक दिया जाता है। ताकि गर्मियों के मशरूम उगाते समय, मायसेलियम अधिक मज़बूती से मुख्य लकड़ी में चला जाए, टुकड़ों को कील लगाया जा सकता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है। फिर अगली गर्मियों की शुरुआत में पहले मशरूम बनते हैं।
संक्रमण की विधि चाहे जो भी हो, किसी भी पर्णपाती प्रजाति की लकड़ी स्टंप पर शहद की अगरबत्ती उगाने के लिए उपयुक्त है। खंडों की लंबाई 300-350 मिमी है, व्यास भी कोई है। फलों के पेड़ों के ठूंठ, जिन्हें उखाड़ने की आवश्यकता नहीं है, वे भी इस क्षमता में कार्य कर सकते हैं, क्योंकि वे 4-6 वर्षों में पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, कवक द्वारा नष्ट हो जाते हैं।
ताजी कटी हुई लकड़ी और ठूंठों पर बिना विशेष तैयारी के संक्रमण किया जा सकता है। यदि लकड़ी को कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया है और सूखने में कामयाब रहा है, तो टुकड़ों को 1-2 दिनों के लिए पानी में रखा जाता है, और इसके ऊपर स्टंप डाले जाते हैं। देश में बढ़ते शहद एगारिक का संक्रमण बढ़ते मौसम के दौरान किसी भी समय किया जा सकता है। इसके लिए एक बाधा केवल बहुत गर्म शुष्क मौसम है। हालांकि, जैसा भी हो, संक्रमण के लिए इष्टतम समय वसंत या शुरुआती शरद ऋतु है।
मध्य रूस में शहद के साथ संक्रमण के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी सन्टी है, जिसमें गिरने के बाद बहुत अधिक नमी बनी रहती है, और सन्टी छाल के रूप में एक विश्वसनीय खोल लकड़ी को सूखने से बचाता है। सन्टी के अलावा, एल्डर, एस्पेन, चिनार आदि का उपयोग किया जाता है, लेकिन गर्मियों में शंकुधारी लकड़ी पर शहद खराब हो जाता है।
मशरूम उगाने से पहले देखें ये वीडियो:
संक्रमित लकड़ी के वर्गों को उनके बीच 500 मिमी की दूरी के साथ पहले खोदे गए छेदों में एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित किया जाता है। कुछ लकड़ी को जमीन से लगभग 150 मिमी तक फैलाना चाहिए।
स्टंप पर मशरूम को सही ढंग से उगाने के लिए, नमी के वाष्पीकरण को रोकने के लिए जमीन को पानी से भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए और चूरा की एक परत के साथ छिड़कना चाहिए। ऐसे क्षेत्रों के लिए पेड़ों के नीचे छायादार क्षेत्रों या विशेष रूप से डिजाइन किए गए आश्रयों को चुना जाना चाहिए।
पीड़ित लकड़ी को ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में जमीन में रखकर इष्टतम परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं जहां नमी के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। ऐसी परिस्थितियों में फलों के पिंड बनने में 7 महीने लगते हैं, हालांकि यदि मौसम प्रतिकूल रहा तो दूसरे वर्ष में ये विकसित हो सकते हैं।
यदि आप देश में मशरूम उगाते हैं, जैसा कि सही तकनीक से पता चलता है, तो मशरूम साल में दो बार (शुरुआती गर्मियों और शरद ऋतु में) 5-7 साल तक फल देंगे (यदि 200-300 मिमी के व्यास के साथ लकड़ी के टुकड़े इस्तेमाल किए गए थे, यदि व्यास बड़ा है, फिर फलने लंबे समय तक जारी रह सकते हैं)।
कवक की उपज लकड़ी की गुणवत्ता, मौसम की स्थिति और मायसेलियम की वृद्धि की डिग्री से निर्धारित होती है। फसल की मात्रा में बहुत उतार-चढ़ाव हो सकता है। तो, एक खंड से, आप प्रति वर्ष 300 ग्राम और गर्मी में 6 किलो दोनों प्राप्त कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, पहला फल बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन अगली फसल 3-4 गुना अधिक है।
वानिकी कचरे (छोटी चड्डी, शाखाओं, आदि) पर साइट पर ग्रीष्मकालीन मशरूम उगाना संभव है, जिसमें से 100-250 मिमी के व्यास के साथ बीम बनते हैं, वर्णित विधियों में से किसी का उपयोग करके मायसेलियम से संक्रमित होते हैं और दफन होते हैं। टर्फ के साथ शीर्ष को कवर करते हुए, 200-250 मिमी की गहराई तक जमीन। कार्य क्षेत्र हवा और धूप से सुरक्षित है।
चूंकि शहद कवक माइकोरिज़ल कवक से संबंधित नहीं है और केवल मृत लकड़ी पर उगता है, इसलिए इसकी खेती जीवित पेड़ों को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना की जा सकती है।
इस वीडियो में शहद एगारिक उगाने के बारे में विवरण दिया गया है:
हनी मशरूम उतना ही स्वादिष्ट मशरूम है जितना कि मशरूम उत्पादकों द्वारा इसे अनदेखा किया जाता है। उल्लिखित खेती तकनीक को मामला-दर-मामला आधार पर ठीक करने की आवश्यकता है ताकि शौकिया मशरूम उत्पादकों को प्रयोग के साथ रचनात्मक होने का पर्याप्त अवसर मिल सके।
निम्नलिखित शुरुआती लोगों के लिए घर पर मशरूम उगाने की तकनीक का वर्णन करता है।
घर पर शीतकालीन मशरूम उगाने की तकनीक
शीतकालीन हनीड्यू (मखमली-पैर वाली फ्लेमुलिना) की टोपी सपाट होती है, जो बलगम से ढकी होती है, आकार में छोटी होती है - केवल 20-50 मिमी व्यास, कभी-कभी यह 100 मिमी तक बढ़ती है। टोपी का रंग पीला या मलाईदार होता है, बीच में यह भूरा हो सकता है।क्रीम रंग की प्लेटें चौड़ी और कम होती हैं। गूदा पीले रंग का होता है। पैर 50-80 मिमी लंबा और 5-8 मिमी मोटा, मजबूत, वसंत, ऊपर पीले रंग के साथ हल्का, और नीचे भूरा, संभवतः काला-भूरा (इस आधार पर, इस प्रकार के हनीड्यू को दूसरों से अलग करना आसान है)। पेडुनकल का आधार बालों वाली-मखमली है।
शीतकालीन मशरूम यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में प्राकृतिक परिस्थितियों में व्यापक है। यह लकड़ी को नष्ट करने वाला कवक बड़े समूहों में बढ़ता है, मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों के स्टंप और गिरी हुई चड्डी पर या कमजोर जीवित पेड़ों पर (एक नियम के रूप में, ऐस्पन, चिनार, विलो पर)। मध्य रूस में, सबसे अधिक संभावना है कि यह सितंबर - नवंबर में और दक्षिणी क्षेत्रों में दिसंबर में भी पाया जा सकता है।
इस किस्म के मशरूम की कृत्रिम खेती जापान में कई सदियों पहले शुरू हुई थी और इसे "एंडोकिटेक" कहा जाता था। हालांकि, लकड़ी के टुकड़ों पर सर्दियों के मशरूम उगाने पर फसल की गुणवत्ता और मात्रा दोनों बहुत कम थीं। 50 के दशक के मध्य में। जापान में लकड़ी के कचरे पर उसी नाम की खेती की विधि का पेटेंट कराया, जिसके बाद फ्लेमुलिना की खेती अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गई। वर्तमान में शीतकालीन हनीड्यू उत्पादन के मामले में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। ऊपर केवल शैंपेन (पहला स्थान) और सीप मशरूम (दूसरा स्थान) हैं।
शीतकालीन हनीड्यू के निर्विवाद फायदे हैं (बाजारों में जंगली प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति में सर्दियों की फसल, निर्माण में आसानी और सब्सट्रेट की कम लागत, लघु बढ़ते चक्र (2.5 महीने), रोग प्रतिरोध)। लेकिन नुकसान भी हैं (जलवायु परिस्थितियों के प्रति उच्च संवेदनशीलता, विशेष रूप से तापमान और ताजी हवा की उपस्थिति, खेती के तरीकों और तकनीकों का एक सीमित विकल्प, बाँझ परिस्थितियों की आवश्यकता)। और यह सब बढ़ने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए। मायसेलियम शहद एगारिक।
यद्यपि शहद मशरूम औद्योगिक उत्पादन में तीसरा स्थान लेता है, यह शौकिया मशरूम उत्पादकों के साथ-साथ मशरूम बीनने वालों के बीच अपेक्षाकृत कम जाना जाता है।
चूंकि फ्लेमुलिना माइकोरिज़ल कवक से संबंधित है, अर्थात। जीवित पेड़ों को परजीवी बनाने में सक्षम है, इसकी खेती विशेष रूप से घर के अंदर की जानी चाहिए।
घर पर बढ़ते शीतकालीन मशरूम को व्यापक विधि (यानी लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करके) और गहन (पोषक माध्यम में प्रजनन, जो विभिन्न योजक के साथ दृढ़ लकड़ी के चूरा पर आधारित होता है: पुआल, सूरजमुखी की भूसी, शराब बनाने वाले) द्वारा किया जा सकता है। अनाज, मक्का, एक प्रकार का अनाज भूसी, चोकर, केक)। उपयोग किए जाने वाले योजक का प्रकार खेत पर उपयुक्त कचरे की उपलब्धता पर निर्भर करता है।
पोषक माध्यम की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, घर पर मशरूम उगाने के लिए आवश्यक सामग्री के अनुपात भिन्न हो सकते हैं। चोकर के साथ चूरा, जो एक समृद्ध कार्बनिक योजक है, को 3: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, शराब बनाने वाले के अनाज के साथ चूरा - 5: 1, जब सूरजमुखी की भूसी और एक प्रकार का अनाज की भूसी मिलाते हैं, तो उसी अनुपात का उपयोग किया जाता है। भूसे, मक्का, सूरजमुखी की भूसी, एक प्रकार का अनाज की भूसी को चूरा के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है।
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ये काफी प्रभावी मिश्रण हैं जिन्होंने क्षेत्र में अच्छे परिणाम दिखाए हैं। यदि आप एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो खाली चूरा पर पैदावार कम होगी, और माइसेलियम और फलने का विकास काफी धीमा हो जाएगा। इसके अलावा, पुआल, मक्का, सूरजमुखी की भूसी, यदि वांछित है, तो मुख्य पोषक माध्यम के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जहां चूरा या अन्य सब्सट्रेट की आवश्यकता नहीं होती है।
घरेलू मशरूम उगाने के लिए पोषक माध्यम में 1% जिप्सम और 1% सुपरफॉस्फेट मिलाने की सिफारिश की जाती है। परिणामी मिश्रण की नमी 60-70% होनी चाहिए। बेशक, आपको सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहिए यदि वे संदिग्ध गुणवत्ता के हैं या मोल्ड के निशान के साथ हैं।
सब्सट्रेट तैयार होने के बाद, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। यह नसबंदी, भाप या उबलते पानी के साथ उपचार, पाश्चराइजेशन आदि हो सकता है।शहद मशरूम उगाने के लिए कल्चर माध्यम को 0.5-3 लीटर की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग या कांच के जार में रखकर बंध्याकरण किया जाता है।
डिब्बे के लिए गर्मी उपचार प्रक्रिया पारंपरिक घरेलू डिब्बाबंदी के समान है। कभी-कभी जार में सब्सट्रेट डालने से पहले गर्मी उपचार किया जाता है, लेकिन इस मामले में कंटेनरों को भी थर्मल रूप से इलाज किया जाना चाहिए, फिर मोल्ड से पोषक माध्यम की सुरक्षा अधिक विश्वसनीय होती है।
यदि सब्सट्रेट को बक्से में रखने की योजना है, तो गर्मी उपचार पहले से किया जाता है। बक्सों में रखी गई कम्पोस्ट को हल्का टैंप किया जाता है।
अगर हम घरेलू मशरूम शहद एगारिक (तापमान, आर्द्रता, देखभाल) उगाने के लिए प्रमुख शर्तों के बारे में बात करते हैं, तो कुछ नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, जिस पर पूरी घटना की सफलता काफी हद तक निर्भर करेगी।
पोषक माध्यम वाले हीट-ट्रीटेड कंटेनरों को 24-25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, जिसके बाद सब्सट्रेट को अनाज मायसेलियम के साथ बोया जाता है, जिसका वजन खाद के वजन का 5-7% होता है। जार या बैग के केंद्र में, 15-20 मिमी के व्यास के साथ लकड़ी या लोहे की छड़ी का उपयोग करके पोषक माध्यम की पूरी मोटाई के लिए पहले से (गर्मी उपचार से पहले भी) छेद किए जाते हैं। तब माइसेलियम जल्दी से पूरे सब्सट्रेट में फैल जाएगा। मायसेलियम डालने के बाद जार या बैग को कागज से ढक दिया जाता है।
शहद एगारिक उगाने के लिए, आपको अनुकूलतम स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है। माइसेलियम 24-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सब्सट्रेट में बढ़ता है और इसके लिए 15-20 दिन लगते हैं (शहद कवक की क्षमता, सब्सट्रेट और किस्मों की विशेषताएं इसके लिए एक निर्णायक भूमिका निभाती हैं)। इस स्तर पर मशरूम को प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पोषक माध्यम सूख न जाए, अर्थात। कमरे में नमी लगभग 90% होनी चाहिए। सब्सट्रेट वाले कंटेनर बर्लेप या पेपर से ढके होते हैं, जिन्हें समय-समय पर सिक्त किया जाता है (हालांकि, उन्हें बहुतायत से गीला होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए)।
जब माइसेलियम सब्सट्रेट में बढ़ता है, तो कवर को कंटेनरों से हटा दिया जाता है और 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक रोशनी वाले कमरे में ले जाया जाता है, जिस पर अधिकतम उपज प्राप्त की जा सकती है। जिस क्षण से डिब्बे को एक रोशनी वाले कमरे में ले जाया गया था, उस समय से 10-15 दिनों के बाद (माईसेलियम बोए जाने के समय से 25-35 दिन), छोटे कैप के साथ पतले पैरों का एक गुच्छा कंटेनरों से दिखाई देने लगता है - ये मूल बातें हैं कवक के फलने वाले शरीर। एक नियम के रूप में, फसल को एक और 10 दिनों के बाद काटा जाता है।
शहद अगरिक्स के गुच्छों को पैरों के आधार पर सावधानी से काटा जाता है, और सब्सट्रेट में शेष स्टब को लकड़ी के चिमटी की मदद से पोषक माध्यम से हटा दिया जाता है, सबसे अच्छा। फिर सब्सट्रेट की सतह स्प्रे से थोड़ा नम करने के लिए चोट नहीं पहुंचाती है। अगली फसल दो सप्ताह में काटी जा सकती है। इस प्रकार, पहली फसल से पहले माइसेलियम की शुरूआत में 40-45 दिन लगेंगे।
मशरूम की उपस्थिति की तीव्रता और उनकी गुणवत्ता पोषक माध्यम की संरचना, गर्मी उपचार तकनीक, उपयोग किए गए कंटेनर के प्रकार और अन्य बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। फलने की 2-3 तरंगों (60-65 दिन) के लिए, 1 किलो सब्सट्रेट से 500 ग्राम मशरूम प्राप्त किया जा सकता है। अनुकूल परिस्थितियों में - 3-लीटर कैन से 1.5 किलो मशरूम। यदि आप बिल्कुल भी भाग्यशाली नहीं हैं, तो तीन लीटर जार से 200 ग्राम मशरूम एकत्र किए जाते हैं।
प्रक्रिया की तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए घर पर मशरूम उगाने के बारे में एक वीडियो देखें:
