खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन: स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की तस्वीरें और व्यंजन
खट्टा क्रीम सॉस में पका हुआ मशरूम वाला चिकन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। यह एक बेहतरीन दूसरी डिश है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। मशरूम के स्वाद और रसदार मांस के साथ एक मलाईदार सॉस की कोमलता किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
एक निविदा खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन
नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल है, रसोई में परिचारिका से विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, और कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
सबसे पहले, पकवान के घटक तैयार करें:
- चिकन (स्तन) - 500 ग्राम;
- ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
- 15% खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- 2 पीसी। ल्यूक;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- नमक, काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) - वांछित स्वाद लाने के लिए मात्रा में;
- डिल का एक छोटा गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
एक निविदा खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार चिकन पकाने के लिए, चिकन स्तन को जमे हुए नहीं लेने की सलाह दी जाती है। इसे फिल्म से छीलें और स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च में काट लें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस दौरान मशरूम को पकाएं, गंदगी साफ करें और आधा काट लें। मध्यम आकार के मशरूम खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं। और अगर आप छोटे लेते हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और मशरूम डालें, तत्परता लाएं। शैंपेन पहले रस देते हैं, जिसे वाष्पित करने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे।
मांस पर लौटें, जिसे क्रस्ट दिखाई देने तक वनस्पति तेल में तलने की आवश्यकता होती है। अगला, मशरूम को प्याज और स्तन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक उबलने दें जब तक कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। बहुत अंत में, सीज़निंग के साथ आपको जो स्वाद चाहिए, उसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें।
देखें कि एक निविदा खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पकाया गया चिकन कितना स्वादिष्ट है, फोटो में।
लहसुन के साथ एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन
इस व्यंजन की तीक्ष्णता लहसुन का स्वाद देती है, जो आदर्श रूप से एक मलाईदार सॉस के साथ मिलती है, चिकन को सुगंध से संतृप्त करती है और मशरूम के स्वाद पर जोर देती है।
आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन या सीप मशरूम - 300 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम 15% - 250 मिलीलीटर;
- क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत ।;
- पसंदीदा साग - 1 छोटा गुच्छा।
चिकन मांस पिछले नुस्खा के अनुरूप तैयार किया जाता है: इसे वनस्पति तेल में मैरीनेट और भूनें।
यदि आप एक मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस में ऑयस्टर मशरूम के साथ चिकन पका रहे हैं, तो उन्हें मांस के समान ही स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। यदि आप अभी भी शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें आधा में विभाजित करें।
तैयार मशरूम को वनस्पति तेल में पकने तक तला जाता है, बहुत अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।
यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है ताकि आखिरी सामग्री जले नहीं, इसे केवल थोड़ा सा स्वाद देना चाहिए, इसलिए लहसुन डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
अगला, चिकन डालें, हर चीज के ऊपर क्रीम और खट्टा क्रीम डालें। थोड़ा उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें, और सबसे अंत में - बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन, एक कड़ाही या धीमी कुकर में दम किया हुआ
मशरूम के साथ स्टू चिकन के लिए, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, आपको एक विस्तृत तल के साथ एक कड़ाही की आवश्यकता होती है, जहां पकवान खराब हो जाएगा।
4 चिकन जांघों के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा गाजर;
- 1 प्याज;
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
- तेज पत्ता;
- जमीन काली मिर्च और मटर;
- खट्टा क्रीम - 250 मिली।
कढ़ाई को अच्छी तरह गरम करके उसमें वनस्पति तेल डालिये, जांघों को तलने के लिये फैला दीजिये. आपके पास दोनों तरफ सुनहरा भूरा मांस होना चाहिए।उस समय के दौरान जब तक चिकन वांछित अवस्था में न पहुंच जाए, सब्जियां तैयार करें: प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
मांस को कड़ाही में पक्षों में वितरित करें ताकि केंद्र में मक्खन के साथ एक पायदान बन जाए। इसमें तैयार सब्जियां डालें, इन्हें लगातार चलाते रहें ताकि ये जले नहीं. शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये और प्याज़ और गाजर के हल्का सा भुन जाने के बाद कढ़ाई में डाल दीजिये. सभी सामग्री को मिला लें और उबाल आने दें। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। जब मशरूम अपना तरल छोड़ दें और यह वाष्पित हो जाए, तो ड्रेसिंग, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
एक सौम्य खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के साथ मशरूम पकाने की इस रेसिपी के अनुसार, उत्पादों को धीमी कुकर में भी स्टू किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्रारंभिक चरण में, "तलना" मोड का उपयोग करें, और फिर - "शमन"। मल्टीक्यूकर में खाना पकाने में उतना ही समय लगता है, लेकिन ऐसा उपकरण डिश के प्रत्येक घटक की स्वाद विशेषताओं को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है।
खट्टा क्रीम पनीर सॉस में मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन
दुर्भाग्य से, एक स्टोर में खरीदी गई खट्टा क्रीम में खट्टा स्वाद हो सकता है, और इसमें हमेशा एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद नहीं होता है। यदि आप मशरूम के साथ अपने चिकन को ऐसे ही नोट देना चाहते हैं, तो इसे घर के बने डेयरी उत्पाद का उपयोग करके खट्टा क्रीम पनीर सॉस में पकाएं।
और यह निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके किया जाता है:
- एक ब्लेंडर से एक कंटेनर में 250 मिलीलीटर ठंडा पानी और 1 टेबल-स्पून डालें। एल गाढ़ा करने के लिए स्टार्च।
- 1 क्रीम चीज़ (100 ग्राम) को क्यूब्स में काटें और बाउल में डालें।
- फिर 150-200 मिलीलीटर की मात्रा में खट्टा क्रीम डालें।
- चिकना होने तक फेंटें, काली मिर्च और नमक के साथ मनचाहा स्वाद लें।
नतीजतन, आपकी चटनी में केफिर की स्थिरता होनी चाहिए, लेकिन तापमान के प्रभाव में यह काफी मोटी हो जाएगी। मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए उपरोक्त किसी भी व्यंजन में खट्टा क्रीम के बजाय इस ड्रेसिंग का उपयोग किया जा सकता है।
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन
खट्टा क्रीम सॉस में सूखे मशरूम के साथ पकाए गए चिकन के लिए, पोर्सिनी मशरूम आदर्श होते हैं, जिन्हें नरम होने तक पकाने से पहले पानी में भिगोना चाहिए।
किसी भी चिकन मांस के 500 ग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम के 50 ग्राम;
- 0.5 किलो गाजर;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 0.5 प्याज;
- लहसुन की कली;
- साग - 1 गुच्छा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- काली मिर्च और नमक मनचाहे स्वाद के लिए।
मशरूम, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, को गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। उनके नरम होने के बाद, तरल को एक गिलास में डालें - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी आपको इसकी आवश्यकता होगी। पोर्सिनी मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। मांस को भागों में काटें, एक पैन में भूनें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। एक पैन में चिकन और सब्जियों के साथ मशरूम डालें, भूनें। खट्टा क्रीम सॉस में बचा हुआ पानी डालें, पैन में डालें और धीमी आँच पर उबालें। आखिर में कटी हुई सब्जियां डालें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें।
खट्टा क्रीम सॉस में नमकीन मशरूम और चिकन के साथ पकवान
चिकन पकाते समय, आप अचार या नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
यहाँ इस तरह के व्यंजन के लिए व्यंजनों में से एक है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- 2 दांत। लहसुन;
- नमकीन या मसालेदार शैंपेन - 1 कैन;
- तलने के लिए जैतून का तेल;
- खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- साग - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में भूनें, बारीक कटे हुए छिलके वाले टमाटर और लहसुन डालें, थोड़ा पकने दें। मशरूम से आधा तरल निकालें और पैन में डालें, तब तक उबालें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। अंत में, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें, इसे लगातार हिलाते हुए उबलने दें। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। परोसने से पहले, डिश को नमकीन मशरूम और चिकन के साथ गार्निश करें, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, ताजा कटा हुआ बारीक पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ।
