नमकीन बनाते समय, काले या सफेद दूध के मशरूम भारी नमकीन थे: क्या करें और मशरूम को कैसे बचाएं
दूध मशरूम को सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम में से एक माना जाता है, भले ही उनका स्वाद कड़वा हो। प्रारंभिक भिगोने के बाद, उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, साथ ही सर्दियों की तैयारी भी की जाती है। आमतौर पर ये फलने वाले शरीर अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हालांकि, कभी-कभी ऐसी स्थितियां होती हैं जब इन प्रक्रियाओं के बाद दूध मशरूम नमकीन निकला।
गौरतलब है कि इसको लेकर निराश होने की जरूरत नहीं है। यदि, संरक्षण के 30-40 दिनों के बाद, आपने फलों के पिंडों के साथ एक जार खोला, और वे परोसने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो दूध मशरूम बहुत नमकीन होने पर क्या करें? इस तरह के नाश्ते के साथ मामलों की स्थिति को कैसे ठीक करें और आमंत्रित मेहमानों के सामने खुद को शर्मिंदा न करें?
अगर अचार वाले दूध के मशरूम बहुत नमकीन हों तो क्या करें?
अचार या नमकीन दूध मशरूम, जो बहुत नमकीन निकला, उपयोग करने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। ऐसे में हर 30 मिनट में पानी बदलना चाहिए। फिर मशरूम को वायर रैक या छलनी पर रखें, अच्छी तरह से निकलने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, आप भीगे हुए मशरूम को टुकड़ों में काटकर और वनस्पति तेल, प्याज या हरी प्याज के साथ मसाला करके एक ठंडा क्षुधावर्धक बना सकते हैं। आप कटा हुआ सोआ और अजमोद डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और साहसपूर्वक परोस सकते हैं। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके मेहमान कुछ भी नोटिस नहीं करेंगे।
कभी-कभी कुछ गृहिणियों को ऐसा लगता है कि उनके पास मशरूम में नमकीन अचार है। अगर मसालेदार मशरूम नमकीन हों तो क्या करें?
- आपको कपड़े का एक छोटा टुकड़ा लेने की जरूरत है, उसमें 1 टेबल स्पून डालें। आटा और एक मजबूत धागे के साथ कसकर बांधें।
- उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा अतिरिक्त नमक को अवशोषित करने में सक्षम होगा, फिर अचार बहुत अच्छा लगेगा, और आपके मशरूम बच जाएंगे!
कुछ गृहिणियां उबली और कटी हुई सब्जियों को मिलाकर नमकीन मशरूम से विनैग्रेट तैयार करती हैं। यह नमकीन मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है।
तले हुए दूध मशरूम से अतिरिक्त नमक कैसे निकालें?
लेकिन क्या होगा अगर दूध मशरूम अन्य प्रक्रियाओं के दौरान नमकीन निकला, उदाहरण के लिए, तलने के दौरान? इस विकल्प में स्थिति को ठीक करना मुश्किल नहीं होगा।
- मशरूम को थोड़ा (1-1.5 घंटे) भिगोकर पैन में डालने की जरूरत है।
- एक सूखी कड़ाही में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, वनस्पति या जैतून का तेल डालें और तलना जारी रखें।
- एक और फ्राइंग पैन में, आलू भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं, किसी भी स्थिति में नमक न डालें। दूध मशरूम को आलू के साथ मिलाने से किसी को खारापन महसूस नहीं होगा।
ओवरसाल्टेड दूध मशरूम से अतिरिक्त नमक निकालने का एक और तरीका है।
- गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में मशरूम फैलाए जाते हैं।
- धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें और बारीक कटा प्याज डालें।
- उबले हुए आलू डालें, क्यूब्स में काट लें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम में डालो, हलचल और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। अगर मशरूम अभी भी थोड़ा नमकीन है, तो मशरूम में 2 टेबल स्पून डालें। एल उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा और मिश्रण।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। अंतिम परिणाम का प्रयास करें, और आपके प्रयास उचित होंगे - पकवान नमकीन नहीं होगा।
क्या काले दूध के मशरूम को मोटे नमक के साथ मिलाना संभव है और उन्हें कैसे भिगोना है?
यदि आप नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंदी तैयार करते हैं तो क्या दूध के मशरूम को नमक के साथ मिलाना संभव है? यह काफी संभव है अगर नमक मोटा हो। नमकीन या अचार बनाते समय, यदि आपने मशरूम को बेलने से पहले नहीं चखा है, तो वे थोड़े नमकीन बन सकते हैं। ब्लैंक से जार खोलते ही कार्रवाई करें। हालांकि भिगोने पर मशरूम के स्वाद में सुधार नहीं होता है, लेकिन लवणता लगभग पूरी तरह से खत्म हो जाती है।
कुछ नौसिखिए गृहिणियां स्वीकार करती हैं कि नमक करते समय उन्होंने काले दूध के मशरूम की देखरेख की, इस मामले में क्या करना है?
- सबसे पहले, मशरूम को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबाला जाता है।
- यदि फलों के शरीर बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें 10 मिनट (हर बार नए पानी में) के लिए 2 बार उबाला जाता है, परिणामस्वरूप नमक का स्वाद कमजोर हो जाएगा।
हालांकि, मशरूम को धोने और उबालने से पहले, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को पता होना चाहिए कि ओवरसाल्टेड ब्लैक मिल्क मशरूम को ठीक से कैसे भिगोना है। आप जिस व्यंजन को पकाना चाहते हैं उसका अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा।
- मशरूम को खूब पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
- ठंडे पानी में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और आलू को कई हिस्सों में काट लें। ये सामग्रियां मशरूम से अतिरिक्त नमक निकालने में सक्षम हैं।
अगर पोर्सिनी मशरूम को नमकीन किया जाए तो क्या किया जा सकता है?
सफेद दूध वाले मशरूम को नमकीन किया जाए, तो क्या करें? पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मशरूम को भिगोना। सफेद दूध के मशरूम को उसी सिद्धांत के अनुसार भिगोया जाता है जैसे कि काले। एक और तरीका लागू किया जा सकता है:
- धोने के बाद, मशरूम को गर्म नमकीन पानी से डाला जाता है, जो उबलते पानी, काली मिर्च (मटर), कटा हुआ लहसुन, सिरका या नींबू के रस से बनाया जाता है। इस नमकीन के साथ मशरूम डाला जाता है, चीनी (1 बड़ा चम्मच एल। प्रति 2 लीटर पानी) डाला जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर दूध मशरूम को फिर से धोया जाता है, और फिर उनसे कोई भी व्यंजन तैयार किया जाता है।
- यदि दूध मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें कम वसा वाले केफिर के साथ डाला जाता है और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
मशरूम सॉस कैसे बनाएं अगर ठंडे पके दूध मशरूम नमकीन हैं
नमकीन दूध मशरूम, ठंडे तरीके से नमकीन, तो आप उनसे पास्ता सॉस बना सकते हैं। इस विकल्प के लिए, स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको कई प्रक्रियाओं को पूरा करने की आवश्यकता है।
- मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को कई बार बदलते रहें।
- सुनहरा भूरा होने तक बड़ी मात्रा में प्याज भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं।
- उबला हुआ पास्ता डालें और मिलाएँ - मशरूम और पास्ता आपको बिल्कुल भी नमकीन नहीं लगेंगे।
- नमकीन दूध मशरूम को उत्कृष्ट स्वाद देने का एक और तरीका है।
- नमकीन मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और सिंक में रखा जाता है।
- ठंडे पानी को शामिल करें और दूध मशरूम को अपने हाथों से लगातार हिलाते हुए कुल्ला करें। यह तरल को मशरूम से अतिरिक्त नमक को बाहर निकालने में मदद करेगा।
नमकीन दूध मशरूम सूप कैसे बचाएं?
अगर आपने पहले से दूध मशरूम को बिना ट्राई किए नमकीन मशरूम से सूप बनाया है, तो यहां भी एक रास्ता है। नमकीन दूध मशरूम को पहली डिश में कैसे बचाएं?
- मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को सूप में डालकर उबाला जाता है।
- ताजा, अच्छी तरह से धोए गए चावल या मोती जौ को आधे में मुड़े हुए चीज़क्लोथ में डाला जाता है।
- एक बैग में बांधकर सूप में डुबोकर 20 मिनट तक उबालकर निकाल लें।
- तैयार सूप में 150-200 मिलीलीटर लो-फैट खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
- यदि सूप अभी भी थोड़ा नमकीन रहता है, तो 4 बड़े चम्मच से पतला करें। एल 2 बड़े चम्मच के साथ गर्म सूप। एल आटा।
- परिणामी गांठों से एक व्हिस्क के साथ मारो और सूप में एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
आप नमकीन दूध मशरूम से कई व्यंजन बना सकते हैं: जुलिएन को पकाएं, आलू और क्रीम के साथ स्टू करें, और पाई के लिए फिलिंग भी बनाएं। इस मामले में, पाई और पाई के लिए, आपको नमक डाले बिना आटा तैयार करने की आवश्यकता है।
अगर खाना पकाने के दौरान दूध मशरूम बहुत नमकीन हो तो क्या करें?
यदि खाना पकाने के दौरान आपका हाथ कांपता है, तो आप फलों के शरीर पर अधिक नमक डाल सकते हैं और बहुत सारा नमक मिला सकते हैं। नमकीन दूध मशरूम को कैसे ठीक करें ताकि आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समाप्त हो जाएं?
- मशरूम को बिना नमक डाले कई पानी में 5 मिनट तक उबालें।
- प्रत्येक उबाल के बाद, दूध मशरूम को ठंडे पानी में धो लें। यह प्रक्रिया मशरूम से अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करेगी।
- पकाने के बाद आप मशरूम की कोई भी डिश बनाना शुरू कर सकते हैं, नमक भी नहीं लगेगा.
- यदि मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो प्रत्येक उबाल पर 2 आलू, वेजेज में कटे हुए पानी में डालें। इस बूढ़े दादाजी की विधि मशरूम से अतिरिक्त नमक निकालने में सक्षम है।
