खाद्य और अखाद्य पंक्तियाँ: मशरूम कैसा दिखता है, कहाँ और कब बढ़ता है, इसकी तस्वीरें और विवरण
गर्मियों के साथ-साथ, कई प्रकार की शरद ऋतु की रोइंग होती है: "मशरूम शिकार" के प्रशंसकों के अनुसार, इन मशरूमों का स्वाद अधिक होता है। इसके अलावा, गिरावट में, आप केवल दो प्रकार की अखाद्य पंक्तियों को पा सकते हैं, और इन मशरूम को उनकी विशिष्ट अप्रिय गंध से आसानी से खाद्य लोगों से अलग किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि इन फलों के मामलों को केवल चौथी श्रेणी में स्थान दिया गया है, मशरूम बीनने वाले उन्हें मजे से इकट्ठा करते हैं।
सितंबर की पंक्तियाँ आमतौर पर मिश्रित जंगलों के बीच स्प्रूस की प्रबलता के साथ स्थित होती हैं। बाह्य रूप से, वे अच्छे आकार के साथ, घने, आलीशान, आंख को भाते हैं। अजीबोगरीब विशिष्ट सुगंध वाले इन मसालेदार मशरूम के कई प्रेमी हैं।
बदबूदार ryadovki अक्सर अक्टूबर में पाए जाते हैं। वे रास्तों के पास और जंगल की सफाई में बहुत व्यापक रूप से उगते हैं। अक्टूबर में, सभी मशरूम को सूंघना अनिवार्य है। नतीजतन, आप खाने के लिए इन खतरनाक, रासायनिक-महक वाले मशरूम को जल्दी से पहचान लेंगे। फिर आप उन्हें समान खाद्य कबूतर पंक्तियों से अलग करेंगे जो गंध नहीं करते हैं।
अक्टूबर में, आप अभी भी सुंदर खाद्य लाल और पीली पंक्तियाँ पा सकते हैं। यदि ठंढ नहीं गुजरी है, तो वे उज्ज्वल और आकर्षक हैं। पाले के बाद टोपी का रंग फीका पड़ जाता है।
जंगल में जाने से पहले, पता करें कि मशरूम किस पंक्ति में दिखते हैं और वे कहाँ उगते हैं।
खाद्य रोइंग किस्में
ग्रे पंक्ति (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)।
शरद ऋतु मशरूम की इस प्रजाति के आवास: मिश्रित और शंकुधारी वन, समूहों में बढ़ रहे हैं।
मौसम: सितंबर - नवंबर।
टोपी 5-12 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी 16 सेमी तक, पहले यह उत्तल-घंटी के आकार की होती है, बाद में उत्तल होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के भूरे या हल्के मलाईदार सतह है जिसमें गहरे भूरे भूरे रंग के केंद्र होते हैं, कभी-कभी बैंगनी या जैतून के रंग के साथ; बीच में गहरे रेडियल फाइबर के साथ सतह रेडियल रेशेदार है। मशरूम कैप के केंद्र में, एक ग्रे पंक्ति में अक्सर एक सपाट ट्यूबरकल होता है। युवा नमूनों में, सतह चिकनी और चिपचिपी होती है।
टांग 5-12 सेमी ऊँचा, 1-2.5 सेमी मोटा, भूरा-पीला रंग का होता है, जो ऊपरी भाग में मैली फूल से ढका होता है। तना छोटा होता है, आधार पर मोटा होता है।
गूदा सफेद और घना होता है, जिसमें तीखे स्वाद और गंध होती है, पहले ठोस, बाद में अंडाकार। टोपी की त्वचा के नीचे मांस धूसर होता है। पुराने मशरूम में तीखी गंध हो सकती है।
प्लेटें सफेद, क्रीम या भूरे-पीले रंग की होती हैं, सीधी होती हैं और दांत से पेडिकल से जुड़ी होती हैं या मुक्त होती हैं। उम्र बढ़ने के साथ टोपी और प्लेट का किनारा पीले धब्बों से ढका हो सकता है।
परिवर्तनशीलता: कवक रंग में अत्यधिक परिवर्तनशील होता है जो मौसम के विकास, समय और आर्द्रता के चरण पर निर्भर करता है।
इसी तरह की प्रजातियां: मशरूम के विवरण के अनुसार, ग्रे रयाडोवका को साबुन रयाडोवका (ट्राइकोलोमा सैपोनैसम) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो कम उम्र में आकार और रंग में समान होता है, लेकिन लुगदी में एक मजबूत साबुन की गंध की उपस्थिति में भिन्न होता है।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और शंकुधारी वन, समूहों में बढ़ रहे हैं।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
खाना पकाने की विधियां: तलना, उबालना, नमकीन बनाना। तीखी गंध को ध्यान में रखते हुए, सबसे परिपक्व मशरूम लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसके अलावा, तीखी गंध को नरम करने के लिए, 2 पानी में पकाने की सिफारिश की जाती है।
ये तस्वीरें ग्रे पंक्ति के विवरण को स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं:
भीड़ वाली पंक्ति (लियोफिलम नष्ट हो जाती है)।
प्राकृतिक वास: जंगल, पार्क और उद्यान, लॉन, स्टंप के पास और धरण युक्त मिट्टी पर बड़े समूहों में उगते हैं।
खाने योग्य मशरूम की मुड़ी हुई पंक्ति चुनने का मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
टोपी 4-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 14 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल होती है। प्रजातियों की पहली विशिष्ट विशेषता यह तथ्य है कि मशरूम एक घने समूह में एकत्रित आधारों के साथ इस तरह से बढ़ते हैं कि उन्हें अलग करना मुश्किल होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता भूरी या भूरे-भूरे रंग की टोपी की ऊबड़-खाबड़, असमान सतह है जिसमें लहराती लहरदार किनारे होते हैं।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, केंद्र में इस पंक्ति में, टोपी का रंग परिधि की तुलना में अधिक संतृप्त या गहरा है:
केंद्र में अक्सर एक छोटा, चौड़ा ट्यूबरकल होता है।
पैर 4-10 सेमी ऊंचा, 6-20 मिमी मोटा, घना, शीर्ष पर पूरी तरह से सफेद, नीचे ग्रे-सफेद या भूरा-भूरा, कभी-कभी चपटा और घुमावदार होता है।
गूदा सफेद होता है, टोपी के बीच में गाढ़ा होता है, स्वाद और गंध सुखद होती है।
प्लेटें अनुयाई, अक्सर, सफेद या ऑफ-व्हाइट, संकीर्ण होती हैं।
परिवर्तनशीलता: कवक रंग में अत्यधिक परिवर्तनशील होता है जो मौसम के विकास, समय और आर्द्रता के चरण पर निर्भर करता है।
जहरीली समान प्रजातियां। भीड़-भाड़ वाली कतार लगभग जहरीली लगती है पीले-भूरे रंग का एंटोलोमा (एंटोलोमा लिविडम), जिसमें लहरदार किनारे भी होते हैं और एक समान ग्रे-ब्राउन कैप रंग होता है। मुख्य अंतर एंटोलोमा के गूदे में आटे की गंध और एक अलग, भीड़-भाड़ वाली वृद्धि नहीं है।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
खाना पकाने की विधियां: नमकीन बनाना, तलना और मैरीनेट करना।
उन तस्वीरों को देखें जो खाने योग्य पंक्तियों के विवरण को दर्शाती हैं:
कबूतर की पंक्ति (ट्राइकोलोमा कोलंबेटा)।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती और मिश्रित वन, आर्द्र क्षेत्रों में, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
टोपी 3-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 15 सेंटीमीटर तक, सूखी, चिकनी, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल रूप से। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता हाथीदांत या सफेद-क्रीम टोपी की ऊबड़ और अत्यधिक लहरदार सतह है। मध्य भाग पर पीले धब्बे होते हैं।
फोटो को देखें - मशरूम में कबूतर की टोपी की सतह रेडियल रेशेदार होती है:
तना 5-12 सेमी ऊँचा, 8-25 मिमी मोटा, बेलनाकार, घना, लोचदार, आधार पर थोड़ा संकरा होता है। गूदा सफेद, घना, मांसल, बाद में गुलाबी रंग का होता है, जिसमें एक ख़ुशबूदार गंध और एक सुखद मशरूम स्वाद होता है, ब्रेक पर गुलाबी हो जाता है।
प्लेटें अक्सर होती हैं, पहले पेडिकल से जुड़ी होती हैं, बाद में मुक्त होती हैं।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। विवरण के अनुसार, विकास के प्रारंभिक चरण में खाद्य कबूतर रयादोवका ग्रे रयाडोवका (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम) के समान है, जो खाद्य है और एक अलग सुखद गंध है। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, धूसर पंक्ति में टोपी के धूसर रंग के कारण अंतर बढ़ता जाता है।
खाद्य, चौथी श्रेणी, उन्हें तला और उबाला जा सकता है।
पंक्ति पीला-लाल (ट्राइकोलोमोप्सिस रूटिलन)।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और शंकुधारी वन, अक्सर देवदार और सड़े हुए स्प्रूस स्टंप या गिरे हुए पेड़ों पर, आमतौर पर बड़े समूहों में उगते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी का व्यास 5 से 12 सेमी, कभी-कभी 15 सेमी तक होता है, सबसे कम उम्र के नमूनों में यह एक तेज टोपी की तरह दिखता है, एक घंटी के आकार का होता है, फिर यह किनारों के साथ उत्तल हो जाता है और एक छोटा कुंद ट्यूबरकल होता है। केंद्र, और परिपक्व नमूनों में यह थोड़ा उदास मध्य के साथ साष्टांग है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता सबसे कम उम्र के नमूनों में टोपी का लाल-चेरी समान रंग है, फिर यह मोटे ट्यूबरकल पर एक गहरे रंग की छाया के साथ पीला-लाल हो जाता है, और परिपक्वता पर थोड़ा उदास मध्य के साथ होता है।
फोटो को देखें - इस खाद्य पंक्ति में एक सूखी, पीली-नारंगी त्वचा है जिसमें छोटे रेशेदार लाल रंग के तराजू हैं:
पैर 4-10 सेमी ऊंचा और 0.7-2 सेमी मोटा, बेलनाकार, आधार पर थोड़ा मोटा हो सकता है, पीले रंग का, लाल रंग के परतदार तराजू के साथ, अक्सर खोखला होता है। रंगाई टोपी के समान रंग या थोड़ा हल्का होता है; तने के मध्य भाग में, रंगाई अधिक तीव्र होती है।
गूदा पीला, गाढ़ा, रेशेदार, मीठा स्वाद और खट्टा गंध वाला घना होता है। बीजाणु हल्की क्रीम हैं।
प्लेटें सुनहरी-पीली, अंडे-पीली, पापुलर, अनुलग्न, पतली होती हैं।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। पीली-लाल रेखा अपने सुंदर रंग और सुंदर रूप के कारण आसानी से पहचानी जा सकती है। प्रजाति दुर्लभ है और कुछ क्षेत्रों में रेड बुक में सूचीबद्ध है, स्थिति 3R है।
खाना पकाने की विधियां: नमकीन बनाना, अचार बनाना।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
ये तस्वीरें रोइंग मशरूम दिखाती हैं, जिसका विवरण ऊपर दिया गया है:
नीचे पंक्तियों की अखाद्य किस्मों के फोटो और विवरण दिए गए हैं।
पंक्तियों की अखाद्य किस्में
पंक्ति छद्म-सफेद (ट्राइकोलोमा स्यूडोएल्बम)
प्राकृतिक वास: पर्णपाती और मिश्रित वन, छोटे समूहों में और अकेले पाए जाते हैं।
मौसम: अगस्त - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 3 से 8 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक सफेद, सफेद-क्रीम, सफेद-गुलाबी टोपी है।
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस अखाद्य पंक्ति में एक पैर 3-9 सेमी ऊंचा, 7-15 मिमी मोटा, पहले सफेद, बाद में सफेद-क्रीम या सफेद-गुलाबी होता है:
गूदा सफेद होता है, बाद में पाउडर की गंध के साथ थोड़ा पीला होता है।
प्लेटें पहले, बाद में लगभग मुक्त, क्रीम रंग की होती हैं।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग सफेद से क्रीम-सफेद, गुलाबी-सफेद और हाथीदांत में भिन्न होता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। छद्म सफेद पंक्ति आकार और आकार में समान होती है मई पंक्ति (ट्राइकोलोमा गैंबोसा), जो टोपी पर नाजुक गुलाबी और हरे रंग के क्षेत्रों की उपस्थिति से अलग है।
अप्रिय स्वाद के कारण अखाद्य।
बदबूदार पंक्ति (ट्राइकोलोमा इनमोनम)।
जहां बदबूदार पंक्ति बढ़ती है: पर्णपाती और मिश्रित वन, आर्द्र क्षेत्रों में, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जून - अक्टूबर।
टोपी 3-8 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी 15 सेमी तक, सूखी, चिकनी, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल होती है। उम्र के साथ किनारे थोड़े लहरदार हो जाते हैं। टोपी का रंग पहले सफेद या हाथीदांत होता है, और उम्र के साथ भूरे या पीले रंग के धब्बे होते हैं। टोपी की सतह अक्सर ऊबड़-खाबड़ होती है। टोपी का किनारा नीचे की ओर मुड़ा हुआ है।
पैर लंबा है, 5-15 सेमी ऊंचा, 8-20 मिमी मोटा, बेलनाकार, घना, लोचदार, टोपी के समान रंग है।
गूदा सफेद, दृढ़, मांसल होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता युवा मशरूम और पुराने दोनों में बदबूदार तेज गंध है। यह गंध डीडीटी या लैम्प गैस जैसी ही होती है।
प्लेटें मध्यम आवृत्ति, अनुयाई, सफेद या मलाईदार होती हैं।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। विकास के प्रारंभिक चरण में बदबूदार पंक्ति के समान है ग्रे पंक्ति (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम), जो खाने योग्य है और जिसमें एक अलग गंध है, तीखी नहीं, बल्कि सुखद है। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, धूसर पंक्ति में टोपी के धूसर रंग के कारण अंतर बढ़ता जाता है।
वे एक मजबूत अप्रिय गंध के कारण अखाद्य हैं, जो लंबे समय तक उबालने के बाद भी समाप्त नहीं होते हैं।
इस संग्रह में आप खाने योग्य और अखाद्य पंक्तियों की तस्वीरें देख सकते हैं:
