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घर का खाना बनाना अलग है कि आप विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री के साथ परिचित व्यंजन तैयार कर सकते हैं। तो, मशरूम के साथ सामान्य फ्रेंच मांस को कई अन्य उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। इससे इसका स्वाद और भी तीखा हो जाएगा। आमतौर पर फ्रेंच में मशरूम के साथ ओवन में मांस मेयोनेज़ सॉस के आधार पर तैयार किया जाता है। या आप उन्हें खट्टा क्रीम, क्रीम और दही से बदलने की कोशिश कर सकते हैं। इस संस्करण में, मशरूम के साथ फ्रांसीसी मांस का नुस्खा पूरी तरह से अलग होगा और हल्के व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

इस पृष्ठ पर मशरूम के साथ फ्रेंच मांस पकाने के तरीके के बारे में पढ़ें और जो आपको उपयुक्त लगे उसे चुनें। विभिन्न प्रकार के सर्विंग विकल्पों में मशरूम के साथ फ्रेंच मांस की तस्वीर देखें। इससे आपको अपने परिवार के लिए सही भोजन चुनने में मदद मिलेगी।

फ्रेंच मांस: मशरूम के साथ पट्टिका

विवरण: आखिरकार, फ्रेंच में मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन फ्रेंच में यह मांस, या बल्कि मशरूम के साथ पट्टिका, वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, इतना बोझ नहीं है शरीर। पकाएं और आनंद लें। यह स्वादिष्ट है!अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
• 500 ग्राम शैंपेन,
• 3-4 प्याज,
• 3-4 लाल टमाटर,
• 200 ग्राम फेटा चीज,
• 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• अनानास के कुछ टुकड़े,
• दरदरी पिसी हुई काली मिर्च,
• अजवायन के फूल,
• मरजोरम,
• तुलसी,
• मांस रोल करने के लिए सरसों और आटा,
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए नमक और दुबला तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस अनाज में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों के साथ लिप्त किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) तलने के बाद नमक डालें। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि कैप्स पर भूनने के निशान दिखाई न दें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है।

सॉस बनाने की विधि: पनीर को एक बाउल में मैश कर लें। इसमें तरल खट्टा क्रीम डालें जब तक कि सॉस मोटी खट्टा क्रीम से मेल न खाए। अजवायन के फूल, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम डालें। मिक्स।

ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक फ्राइंग पैन को हल्का चिकना करें। परत प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर, अनानास के टुकड़े। प्रत्येक परत को सॉस और नमक से थोड़ा सा चिकना कर लें। बचा हुआ सॉस अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सेवा करते समय, आप जैतून या जैतून को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस पकाना काफी सरल है, मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है।

मशरूम के साथ फ्रेंच बीफ

मुद्दा:

• 5 पाउंड बीफ़ पट्टिका
• 3 प्याज,
• 5 मशरूम,
• 1/2 पाउंड बेकन
• 1/4 पौंड हैम
• 2 गाजर और 2 शलजम,
• 1 गिलास सफेद शराब
• 1 गिलास खट्टा क्रीम
• मिर्च,
• सिरका,
• आटा,
• चीनी।

एक सॉस पैन में 5 पाउंड बीफ़ रखें, 3 कटे हुए बड़े प्याज़ डालें, और बेकन, हैम, मशरूम, गाजर और शलजम के स्लाइस को सॉस पैन के नीचे और बीफ़ के ऊपर रखें; नमक, कुटी काली मिर्च, एक गिलास सफेद टेबल वाइन और एक गिलास खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और 3 घंटे के लिए उबाल लें।

फ्रेंच में मशरूम के साथ बीफ परोसने से पहले, ग्रेवी को छान लें, सिरका, मैदा और चीनी के साथ सीज़न करें, और वाइन डालें, उबाल लें और ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।

मशरूम के साथ फ्रेंच में चिकन मांस पकाना

फ्रेंच में मशरूम के साथ चिकन मांस पकाने के लिए, बाहर दें: 3 मुर्गियां, 6 बड़े चम्मच कसा हुआ ब्रेड, 4 मशरूम, 6 बड़े चम्मच मक्खन, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल या अजमोद, 3 बड़े चम्मच पटाखे।

6 बड़े चम्मच पटाखे (अधिमानतः मक्खन), 3 बड़े चम्मच मक्खन और 3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, कटा हुआ मशरूम डालें, फिर से मिलाएं, नमक डालें और चिकन को इस द्रव्यमान के साथ भरें, जो तब ओवन में तला हुआ हो, डालना तेल; जब वे लाल हो जाते हैंब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और फिर से ब्राउन करें। प्रत्येक चिकन को सावधानी से आधा में काट लें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न निकले, और ब्रेडक्रंब के साथ तला हुआ गर्म मक्खन डालें। बेहतर अभी तक, उन्हें एक कटार पर भूनें।

ताजा फ्रेंच सलाद अलग से परोसें।

मशरूम और प्याज के साथ फ्रेंच मांस

• बोनलेस पोर्क लोई - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• शैंपेन - 400 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• बाकू टमाटर - 400 ग्राम
• क्रीम 33% - 200 ग्राम
• फेटा चीज - 300 ग्राम
• साग का मिश्रण - 50 ग्राम
• लहसुन - 5 लौंग
• ताजा अजवायन - 2-3 टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च

मशरूम और प्याज के साथ फ्रेंच में मांस पकाने के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में सूअर का मांस भूनें।

शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, प्याज के साथ भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, इसे दो बार उबलने दें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें।

एक बेकिंग शीट पर लोई डालें, ऊपर से टमाटर और मशरूम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।

फ्रांसीसी मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसने रूसियों के बीच लंबे और दृढ़ता से लोकप्रियता हासिल की है। यह उल्लेखनीय है कि इसका फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है, जिस संस्करण में हमारी परिचारिकाएं आमतौर पर इसे बनाती हैं। और सबसे बढ़कर क्योंकि एक फ्रांसीसी शेफ, किसी भी अन्य पेशेवर पाक विशेषज्ञ की तरह, मेयोनेज़ के साथ मांस कभी नहीं सेंकेगा। मेयोनेज़ का उपयोग केवल ठंडे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है! लेकिन क्रीम और पनीर, जैसा कि उपरोक्त नुस्खा में है, गर्मी का इलाज किया जा सकता है। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ मशरूम के साथ फ्रांसीसी मांस के लिए यह और अन्य व्यंजन आपको इच्छित स्वाद को सटीक रूप से पुन: पेश करने की अनुमति देते हैं।

मशरूम के साथ एक पैन में फ्रेंच मांस

• वील - 1 किलो
• परिष्कृत वनस्पति तेल (जैतून, मक्का) - 3 चम्मच,
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम,
• लहसुन - 1 टुकड़ा,
• कटा हुआ प्याज - 0.5 कप,
• टमाटर - 1-2 पीसी।,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मजबूत चिकन शोरबा - 1 गिलास,
• सूखी सफेद शराब - 0.75 कप,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मशरूम के साथ एक पैन में फ्रेंच में मांस तैयार करें: पट्टिका को 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में भूनें, लहसुन, प्याज, टमाटर, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर मैदा छिड़कें और आटे को काला होने तक भूनें। शोरबा और शराब में हिलाओ। जब ग्रेवी चिकनी हो जाए, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए उबाल लें। मक्खन पिघलाएं, मांस के ऊपर डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए आग पर छोड़ दें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस कैसे पकाने के लिए

फ्रेंच में मशरूम के साथ मांस पकाने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करें:

• 500 ग्राम लीन बीफ
• 500 ग्राम (जितना हो सके) आलू,
• 200 ग्राम ताजा (जमे हुए जा सकते हैं) मशरूम,
• 3-4 प्याज,
• हार्ड पनीर (300 ग्राम),
• मेयोनेज़ (एक पैक लें, प्रक्रिया में खुद को उन्मुख करें)।
• बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए लीन ऑयल,
• हल्की सरसों
• नमक और जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

लीन बीफ़ को उंगली के मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों या सिर्फ स्वाद के लिए मसालों के साथ फैलाएं, मैरिनेट करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको खाना पकाने में जल्दी करने की आवश्यकता है, तो आपको अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप बस मांस को थोड़ा हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य हैंडल या विशेष पैन के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तो, तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक रूप को चिकना करें, उसमें मांस को एक परत में रखें।

मांस पर प्याज के छल्ले रखो। ऊपर - आलू की एक परत पतली स्लाइस में काट लें। आलू के ऊपर, मशरूम के स्ट्रिप्स में काट लें। नमक। आप मांस, प्याज, आलू और मशरूम की परतों को फिर से दोहरा सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत डालो, जो पहले वसा की मात्रा को कम करने के लिए पानी से थोड़ा पतला होता है। आपको इसे एक अलग कटोरे में पतला करना होगा। कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ के ऊपर समान रूप से डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 40 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

डिश को टूथपिक से स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।

मशरूम के साथ फ्रेंच मीट कैसे बनाये

अवयव:

• 2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास
• 2 टमाटर
• 300 ग्राम शैंपेन
• 1 प्याज
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक और काली मिर्च
• दिल

मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस बनाने से पहले, चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और इसे कई टुकड़ों में लंबाई में काट लें। हम पट्टिका के टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से पीटते हैं, लेकिन ताकि वे बहुत पतले न हों।

हम मशरूम धोते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

प्याज को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटे हुए मशरूम और प्याज़ डालें। 7-10 मिनट तक भूनें।

टमाटर को छोटे, पतले स्लाइस में काट लें। डिल को पीस लें।

बेकिंग शीट को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करें, चिकन पट्टिका, नमक और काली मिर्च के टुकड़े बिछाएं। प्याज, टमाटर के स्लाइस और डिल के साथ तले हुए मशरूम के साथ शीर्ष।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और उस पर चिकन के टुकड़े छिड़कें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेक करने के लिए चिकन के साथ एक बेकिंग शीट 20 मिनट के लिए रख देते हैं।

20 मिनिट बाद हम अपने फ्रेंच चिकन को ओवन से निकाल लेते हैं. सुगंध अविश्वसनीय होगी! चावल या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मसालेदार मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस।

• 250 ग्राम पास्ता
• 250 ग्राम उबला हुआ बीफ
• 250 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 250 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम लीक
• 2-3 सेंट। नींबू के रस के चम्मच
• 2-3 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• कटा हुआ अजमोद, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें और पानी को निकलने दें। मांस, मशरूम और टमाटर को स्लाइस में काटें, ककड़ी - हलकों में।

सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएं, बेकिंग शीट में डालें, फिर पार्सले और फेटा चीज़ छिड़कें। ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। ऊपर से ड्रेसिंग डालें। पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, ताकि ऊपर का क्रस्ट सुनहरा हो जाए।

उबले हुए पास्ता को बेक्ड मीट के साथ टेबल पर परोसें। एक तस्वीर के साथ मशरूम के साथ इस फ्रेंच मांस नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें: सभी कार्यों को ऊपर वर्णित तकनीकी मानचित्र के अनुसार दिखाया गया है।

अनानास और मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, डिब्बाबंद अनानास वॉशर नमक।

अनानास और मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस पकाने की विधि में कई चरण शामिल हैं:

ताजा मांस को स्लाइस में काटें। हम क्लिंग फिल्म के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कते हैं और अलग से एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। पनीर को मोटा-मोटा रगड़ें या बार में काट लें। मशरूम को आधा में काटें, अधिमानतः बड़े।

मांस बेकिंग डिश के निचले हिस्से को ग्रीस की हुई फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें। शीर्ष पर समान रूप से प्याज और मांस के टुकड़े वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकनाई करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, कुछ मशरूम, एक अनानास वॉशर डालें और मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें। पनीर की कतरन के साथ सब कुछ छिड़कें।

डिश को 180 * C के तापमान पर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। नए साल की डिश तैयार है। मेरा विश्वास करो - यह न केवल सुंदर और मूल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

फ्रेंच में मशरूम के साथ फ़िले मिग्नॉन।

• - 1 किलो बारीक कटे हुए मशरूम (अधिमानतः सफेद या शैंपेन)
• - 6 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच - 2 चम्मच नमक
• - 0.5 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• - 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• - 0.5 कप खट्टा क्रीम
• - सिरोलिन के 6 टुकड़े, 2 सेमी मोटा
• - 4 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब के बड़े चम्मच।

मशरूम को 3 बड़े चम्मच में भूनें। 5 मिनट के लिए मक्खन के बड़े चम्मच। 1 चम्मच नमक, 0.25 चम्मच काली मिर्च और मैदा छिड़कें। मैदा को ब्राउन होने तक लाएं, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। उबाल लें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर और 5 मिनट के लिए रख दें। बाकी नमक और काली मिर्च के साथ मांस को कद्दूकस कर लें, एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ और उसमें मांस के टुकड़ों को 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें। सूखी सफेद शराब डालें। एक उबाल लेकर आओ और 1-2 मिनट के लिए रख दें। केंद्र में मशरूम और चारों ओर मांस के टुकड़ों के साथ एक थाली पर परोसें।

मशरूम के साथ क्लासिक फ्रेंच मीट रेसिपी

यह क्लासिक फ्रेंच मशरूम नुस्खा बीफ, वील, टर्की और चिकन टेंडरलॉइन की अनुमति देता है। सूअर का मांस अंतिम लिया जाता है।

1 किलो सिरोलिन के लिए:

• - 100 ग्राम लार्ड
• - 0.25 गिलास कॉन्यैक
• - 200 ग्राम शैंपेन
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• - 100-150 ग्राम मक्खन
• - कुछ छोटे प्याज या 22 लौंग की कलियाँ ("श्रीके")
• - 2 गिलास सूखी सफेद शराब
• - अजमोद
• - सूखे या हरे अजवायन के फूल (अजवाइन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• - तेज पत्ता।

बेकन के मोटे स्लाइस के साथ सिरोलिन का एक टुकड़ा भरें, मसालों के साथ पूर्व-अनुभवी और कॉन्यैक में 1 घंटे के लिए भिगो दें (मांस में कटौती मांस के तंतुओं के साथ की जानी चाहिए)। सुतली से बांधें, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। प्याज, मशरूम, अजमोद, अजवायन के फूल और तेज पत्ते के साथ एक कड़ाही या रोस्टिंग पैन में रखें। सूखी सफेद शराब को पानी या शोरबा के साथ डालें और ढक्कन को बंद किए बिना पहले से गरम किए गए कुएं (200 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में रखें। तैयार मांस निकाल लें। 2 टीबीएसपी। कॉन्यैक को गर्म करें, मांस के ऊपर डालें और इसे हल्का करें। जब कॉन्यैक जल जाए, तो मांस को तले या उबले हुए आलू, मसालेदार मशरूम, मसले हुए आलू, कासनी, सौकरकूट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चावल, शुरुआती सब्जियों या टमाटर के पेस्ट के साथ परोसें। कभी-कभी तलने से पहले सिरोलिन को मैरीनेट किया जाता है।

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस के लिए वीडियो नुस्खा

• - हिंद पैर से 1 किलो मांस
• - 150 ग्राम लार्ड
• - 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटी पार्सले
• - लहसुन की 3 कलियां
• - 2 गिलास सूखी सफेद शराब
• - 0.5 कप कॉन्यैक
• - 1 गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• - त्वचा के साथ 1 टुकड़ा (50 ग्राम) सूअर का मांस
• - 2 गाजर
• - 1 बड़ा प्याज
• - 200 ग्राम कटे हुए वन मशरूम
• - 200 ग्राम कटे हुए टमाटर
• - काले जैतून (वैकल्पिक)
• - जड़ी बूटियों अजवायन के फूल या अजवाइन
• - 1 तेज पत्ता
• - 2 टीबीएसपी। केंद्रित मांस शोरबा के बड़े चम्मच
• - नरम आटे की रस्सी बनाने के लिए आटा और पानी.

1. मांस को लगभग 6 सेमी आकार के चौकोर टुकड़ों में काटिये और इन टुकड़ों को चरबी के साथ, बारीक कटा हुआ अजमोद और कुचल लहसुन में घुमाओ। कई घंटों के लिए सूखी सफेद शराब, कॉन्यैक और वनस्पति तेल के अचार में डालें।
2. एक सॉस पैन के तल पर त्वचा के साथ सूअर का मांस का एक अच्छी तरह से धोया हुआ टुकड़ा रखें। कटी हुई गाजर डालें।
3. गोमांस के टुकड़ों को कटा हुआ प्याज, जंगली मशरूम, टमाटर (बिना त्वचा के) और काले जैतून (बिना बीज के) के साथ मिलाएं।
4. शेष अजमोद, अजवायन के फूल और बे पत्तियों के साथ छिड़के।
5. एक सॉस पैन में अचार, 2 कप पानी, केंद्रित शोरबा डालें।
6. ढक्कन बंद करें, ढक्कन के किनारों को आटे से ढक दें और ओवन या पहले से गरम माध्यम (120-130 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में 6-8 घंटे के लिए रख दें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस के लिए वीडियो नुस्खा देखें, जो पूरी खाना पकाने की तकनीक को प्रदर्शित करता है।

मशरूम के साथ फ्रेंच वील।

• - उबले हुए वील के 6 टुकड़े
• - 0.25 कप गेहूं का आटा
• - 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• - 2 टीबीएसपी। ब्रांडी के चम्मच
• - 250 ग्राम कटे हुए मशरूम (सफेद या शैंपेन से बेहतर)
• - 1 चम्मच नमक
• - 0.1 चम्मच ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• - एक चुटकी जायफल
• - 0.3 गिलास रेड सेमी-स्वीट वाइन
• - 0.6 कप 20% क्रीम।

उबले हुए वील के टुकड़ों को आटे में बेल कर मक्खन में हल्का सा भून लें. कॉन्यैक गरम करें, वील के ऊपर डालें और हल्का करें। आंच बंद होने पर मशरूम, नमक, जायफल डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। शराब में डालो, उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट के लिए आग लगा दें। क्रीम डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, और मशरूम के पूरी तरह से नरम होने तक, और 10-12 मिनट तक आग पर उबलने न दें। नमक डालें और उबले आलू के साथ परोसें।

मशरूम के साथ फ्रेंच टर्की मांस

टर्की से मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• - 1-1.5 किलो टर्की (हमेशा ब्रेस्ट के साथ)
• - 2 टीबीएसपी।बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
• - 2 टीबीएसपी। बारीक कटी गाजर
• - लहसुन की 1 कली
• - अजवाइन की 1 टहनी
• - अजमोद की 1 टहनी
• - 1 तेज पत्ता
• - 2 काली मिर्च
• - 0.5 कप सूखी सफेद शराब
• - 200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, पहले से गर्म पानी में भिगोएँ
• - 2 अंडे की जर्दी
• - 0.5 कप 20% क्रीम
• - 0.5 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• - 6 बड़े चम्मच। तलने के लिए वसा के चम्मच
• - 200-500 ग्राम चावल
• - 50 ग्राम मक्खन
• - 100 ग्राम बेकन वसा।

टर्की मांस को काट लें, हड्डियों को अलग करें और 300-350 ग्राम सफेद मांस (स्तन से)। सफेद मांस अलग रख दें।

हड्डियों, टर्की मांस (बिना आस्थगित सफेद मांस के) और, यदि कोई हो, तोरी, मशरूम, प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ एक सॉस पैन में डालें, 1 गिलास पानी और सूखी सफेद शराब डालें। एक उबाल लें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव। एक मांस की चक्की के माध्यम से पोर्सिनी मशरूम पास करें और शोरबा में वापस डालें, स्वाद के लिए नमक।

अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें और उनमें 1 करछुल शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे कर्ल न करें। अंडे को शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, हिलाते रहें और उबलने न दें। नमक स्वादअनुसार। अगर सॉस गाढ़ा लगे तो क्रीम डालें, अगर यह पतली है तो कुछ और मिनट के लिए आग पर रख दें। सेट कच्चे सफेद मांस को 8-12 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से शोरबा में पका हुआ मांस पास करें, गर्म करें, एक मोटी द्रव्यमान बनने तक सॉस डालें, स्वाद के लिए नमक और गर्म पकवान के बीच में डालें। अलग से पके हुए चावल, मक्खन में अच्छी तरह से भीगे हुए, चारों ओर, और किनारों पर - तले हुए सफेद मांस के टुकड़ों को टोस्टेड क्रिस्पी लार्ड के स्लाइस के साथ रखें। बची हुई गरमा गरम चटनी अलग से परोसें।

जंगली मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

• -1 चिकन का वजन लगभग 2 किलो
• - 2.5 चम्मच नमक
• - 0.5 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• - 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• - 200 ग्राम ताजा वन मशरूम
• - 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• - 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• - 1 गिलास चिकन शोरबा
• - 1 तेज पत्ता
• - 1 बारीक कटी हुई लहसुन की कली
• - 0.25 चम्मच रोज़मेरी
• - अजमोद की 2 टहनी
• - 2 अंडे की जर्दी
• - 4 बड़े चम्मच। 20% क्रीम के बड़े चम्मच
• - 2 चम्मच नींबू का रस।

वन मशरूम के साथ फ्रेंच मांस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली और लाल मिर्च के साथ रगड़ें। एक कच्चे लोहे की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें चिकन भूनें। चिकन को आटे के साथ छिड़कें और तेज पत्ते, लहसुन, मेंहदी और अजमोद को एक कड़ाही में रखें। शराब और चिकन शोरबा में डालो। ढक्कन बंद करें और पैन को पहले से गरम (180 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 45 मिनट के लिए रखें या चिकन के नरम होने तक वहीं छोड़ दें। चिकन को एक थाली में रखें, तेज पत्ता और अजमोद हटा दें।

पैन को ग्रेवी के साथ तेज आंच पर 5 मिनट के लिए रख दें। अंडे की जर्दी, क्रीम और नींबू के रस को फेंटें और पैन से कुछ गर्म ग्रेवी को पतला ट्रिकल में डालें, अंडे की जर्दी को फटने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। अंडे की जर्दी और क्रीम वापस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार। चिकन को वापस रख दें और गरम करें, लेकिन सॉस को उबलने न दें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम को अलग से भूनें (यह सरल हो सकता है) और एक डिश पर रख दें। तले हुए मशरूम को मांस के साथ परोसें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा एक युवा अनुभवहीन हॉकज़ीके को भी इस व्यंजन में महारत हासिल करने में मदद करेगा।