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हम में से अधिकांश मशरूम के बहुत शौकीन हैं - न केवल उनके लिए "शिकार" करना, बल्कि उन्हें खाना भी सुखद है। कई मशरूम बीनने वाले अपने स्वयं के अनुभव से जानते हैं कि बोलेटस मशरूम साम्राज्य में सबसे मूल्यवान फल निकायों में से एक है। उनके पास न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि उपयोगी गुण भी हैं। इस लेख में, हम बटर मशरूम के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

मशरूम बोलेटस की संरचना

मक्खन मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में जानने के लिए, आपको पहले उनकी संरचना से परिचित होना चाहिए। तो, मक्खन पकवान का फलने वाला शरीर लगभग 90% पानी है। शेष 10% कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज, प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, आदि के लवण हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये सभी तत्व किसी व्यक्ति के सभी आंतरिक अंगों के सामान्य और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने मक्खन की संरचना में बहुत महत्वपूर्ण और दुर्लभ विटामिन, पॉलीसेकेराइड और अन्य ट्रेस तत्वों (तांबा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज) की खोज की, जो पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यह भी ज्ञात है कि बोलेटस को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है - प्रति 100 ग्राम में केवल 19.3 किलो कैलोरी, इसलिए उन्हें सक्रिय रूप से उन लोगों को सलाह दी जाती है जो आंकड़े का पालन करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।

मुझे कहना होगा कि पोर्सिनी मशरूम के साथ मक्खन का पोषण मूल्य समान स्तर पर होता है। अमीनो एसिड के लिए, वे पशु प्रोटीन की संरचना के समान हैं। इस प्रकार, बोलेटस दैनिक आहार में मांस को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है। उदाहरण के लिए: 1 किलो मक्खन में 1 किलो मछली या बीफ की तुलना में कई गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, मशरूम का प्रोटीन (मध्यम खपत के साथ) शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है - 85% तक।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि तेल में पाया जाने वाला विटामिन बी अनाज और मक्खन में भी पाया जाता है। इसके अलावा, इन मशरूम में बीफ लीवर या मछली जितना विटामिन "पीपी" होता है। बेशक, युवा बोलेटस में पोषक तत्वों की उच्चतम सामग्री होती है।

बोलेटस मशरूम मानव शरीर के लिए क्यों उपयोगी हैं?

तेल के लाभकारी गुण स्पष्ट और संदेह से परे हैं। इन छोटे मशरूम के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। और मानव शरीर के लिए तेल के विशिष्ट लाभों के बारे में क्या कहा जा सकता है, क्योंकि यह ज्ञात है कि उनका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है?

वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने में कामयाबी हासिल की कि तेल की संरचना में एंटीबायोटिक यौगिक और इम्युनोस्टिमुलेंट होते हैं। ये पदार्थ, जो मुख्य रूप से मशरूम कैप में पाए जाते हैं, रोगजनकों को मारने में मदद करते हैं। इस प्रकार, यह संभव है कि भोजन में इन मशरूम का उपयोग संक्रामक रोगों से तेजी से ठीक होने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है।

मशरूम की टोपी को फिसलन और तैलीय बनाने वाले रालयुक्त यौगिक गाउट से लड़ने में बहुत प्रभावी होते हैं। आखिरकार, वे शरीर में यूरिक एसिड से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। मुझे कहना होगा कि बोलेटस गर्मी उपचार और अचार बनाने के दौरान भी राल वाले पदार्थों को बरकरार रखता है।

हालांकि, बटर मशरूम के ये सभी फायदे नहीं हैं। लेसिथिन की सामग्री के कारण, एक पदार्थ जिसमें कोशिका पुनर्जनन के लिए एक अपूरणीय निर्माण सामग्री होती है, एक व्यक्ति की हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्य हो जाती है और हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है। मक्खन का तेल खाने से थायरॉयड ग्रंथि टोन हो सकती है और रक्त संरचना में सुधार हो सकता है। इसके अलावा, यह विशेष पदार्थ शरीर को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज प्रदान करने में मदद करता है, जो बदले में मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है और जीवन शक्ति को बढ़ाता है।

विटामिन के समृद्ध परिसर को देखते हुए, तेल मशरूम के लिए और क्या उपयोगी हो सकता है? यह पता चला है कि इन मशरूम की टिंचर विभिन्न दर्द के खिलाफ लड़ाई में उत्कृष्ट है, यहां तक ​​​​कि सिरदर्द और माइग्रेन भी शामिल है।

सक्रिय विटामिन और घटक जो मक्खन बनाते हैं, यकृत कोशिकाओं को बहाल करते हैं, हृदय प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों को रोकते हैं। इसके अलावा, बीटा-ग्लुकन कैंसर के ट्यूमर की रोकथाम के लिए जिम्मेदार हैं।

यह ज्ञात है कि इन मशरूम से सॉस डॉक्टरों द्वारा अपने रोगियों को पश्चात की अवधि में निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, मक्खन के व्यंजन मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि वे शक्ति बढ़ाने में शामिल हैं।

यह जानकर कि बोलेटस मशरूम मनुष्यों के लिए कितने उपयोगी हैं, यह स्पष्ट हो जाता है कि उन्हें मशरूम की दुनिया के अन्य सभी प्रतिनिधियों में सर्वश्रेष्ठ क्यों माना जाता है। हालांकि, तेल के लाभकारी गुणों के साथ, contraindications भी हैं।

तेल और contraindications का नुकसान

यह पता चला है कि सभी लोग मक्खन नहीं खा सकते हैं। नाइट्रोजन युक्त पॉलीसेकेराइड के समूह का एक प्राकृतिक यौगिक चिटिन की सामग्री के कारण, इन मशरूम को भारी भोजन माना जाता है। स्वस्थ पाचन तंत्र वाले व्यक्ति के लिए, काइटिन फायदेमंद होगा - यह शरीर को शुद्ध करेगा और सभी हानिकारक पदार्थों को हटा देगा। हालांकि, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार हैं, उन्हें इन मशरूम को सख्ती से सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। यह अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, गुर्दे की विफलता, साथ ही साथ यकृत रोग के मौसमी उत्तेजना के लिए विशेष रूप से सच है। इस मामले में, बोलेटस को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, क्योंकि काइटिन पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है और विषाक्तता की ओर जाता है। साथ ही छोटे बच्चों का पाचन तंत्र कमजोर होने के कारण उन्हें मशरूम नहीं देना चाहिए। इसलिए, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, तेल के फायदे और नुकसान के बारे में पहले से जानकारी से खुद को परिचित करना आवश्यक है, और फिर इस पर ध्यान दें।

यह कहा जाना चाहिए कि काइटिन का अधिकांश भाग कवक के फल पैर में स्थित होता है, इसलिए इसे अक्सर फेंक दिया जाता है। हालांकि, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार और अच्छी पीसने के साथ, तेल का ऐसा हिस्सा खाने के लिए काफी उपयुक्त है।

क्या तेल मशरूम की फिल्म हानिकारक है?

और तेल फिल्म के बारे में क्या - क्या यह हानिकारक है? आखिरकार, यह ज्ञात है कि स्पंज की तरह उनकी तैलीय त्वचा हवा से भारी यौगिकों के विकिरण और लवण को अवशोषित करती है। यह ध्यान दिया जाता है कि युवा तेल की फिल्म बिल्कुल सुरक्षित है। कई गृहिणियां ऐसे फलने वाले शरीर को साफ भी नहीं करती हैं, क्योंकि उनके पास हानिकारक पदार्थों को इकट्ठा करने का समय नहीं होता है। इसके अलावा, यदि आप आस-पास के औद्योगिक उद्यमों की अनुपस्थिति में तैलीय तेलों के संग्रह के स्थान पर आश्वस्त हैं, तो आप ऐसे मशरूम को सुरक्षित रूप से एकत्र कर सकते हैं। हालांकि, वयस्कों के साथ, अन्यथा करना बेहतर है और सभी फिल्म को तेल की टोपी से हटा दें।

संक्षेप में, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं: फिर भी, मक्खन फोड़े मनुष्यों के लिए हानिकारक से अधिक उपयोगी होते हैं। बहुत बार, इन मशरूम से टिंचर और अर्क का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है - ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, रेडिकुलिटिस, एनीमिया, संवहनी सफाई और घाव भरने के उपचार के लिए। कई पोषण विशेषज्ञ, यह जानते हुए कि तेल कैसे उपयोगी हो सकता है, अपने रोगियों को विशेष मशरूम आहार निर्धारित करते हैं।

तेल एकत्र करने और प्रसंस्करण के नियम

बोलेटस के लिए अधिकतम लाभ लाने और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने के लिए, उनके संग्रह और प्रसंस्करण के संबंध में कई सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको मशरूम को सिद्ध स्थानों पर लेने की जरूरत है, जिसके पास सड़कें और औद्योगिक उद्यम नहीं हैं। दूसरे, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तितलियाँ जल्दी खराब हो जाती हैं, इसलिए आपको उन्हें तुरंत संसाधित करने की आवश्यकता है। तीसरा, फलों के शरीर को बारीक काटना और उन्हें अनिवार्य गर्मी उपचार के अधीन करना बेहतर है।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख को पढ़ने के बाद, मक्खन के व्यंजन आपको सबसे बड़ा लाभ और आनंद देंगे।