गोभी मशरूम और आलू के साथ दम किया हुआ: मशरूम और आलू के साथ गोभी को कैसे पकाने के लिए व्यंजनों
मशरूम व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों में, आलू और मशरूम के साथ गोभी के व्यंजन एक विशेष स्थान पर हैं: इन सामग्रियों का उपयोग परिवार के खाने के लिए हार्दिक पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। नीचे मशरूम और आलू के साथ गोभी को स्टू करने या इन सामग्रियों से एक स्वादिष्ट पुलाव, सूप और गोभी का सूप बनाने की विधि दी गई है।
गोभी, आलू और मशरूम के साथ वेजिटेबल स्टू रेसिपी
आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी
अवयव:
- पत्ता गोभी - गोभी का 1 सिर
- आलू - 5-6 टुकड़े
- गाजर - 2 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- मशरूम - 200-300 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
- शुद्ध पानी (उबला हुआ) - 0.5-1 गिलास
मशरूम और आलू के साथ स्टू गोभी पकाने के लिए, उच्च गर्मी पर एक कड़ाही डालें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। आलू के स्लाइस को व्यवस्थित करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधान रहें कि पैन की सामग्री को तब तक न मोड़ें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि नीचे की तरफ एक पपड़ी पहले ही बन चुकी है।
जब आलू ब्राउन हो जाएं तो आंच को मध्यम कर दें। और फिर उसी कड़ाही में प्याज, मशरूम और गाजर डालें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक कि सामग्री का रंग न बदल जाए।
और आखिरी लेकिन कम से कम, पत्तागोभी डालें, लेकिन एक बार में नहीं। पहले, आधा, इसके बुझने और जमने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही दूसरा भाग डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और जब पत्ता गोभी थोडा़ सा भून रही हो तो पानी को उबाल कर मग में डाल लें, अब आपको इसमें टमाटर का पेस्ट घोलना है. ऐसा करने के लिए, सामग्री को पानी में डालें और जल्दी से इसे एक बड़े चम्मच से मिलाएँ। उसके बाद, इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, आँच को और भी कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।सब्जियों को टमाटर के पेस्ट में पूरी तरह पकने तक उबालें, औसतन 20-30 मिनट और लगते हैं। जैसे ही आलू और पत्ता गोभी नरम हो जाए, आप आंच बंद कर सकते हैं और तैयार डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।
पोर्सिनी मशरूम के साथ स्टू
अवयव:
- 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
- 300 ग्राम सौकरकूट,
- 200 ग्राम आलू
- 100 ग्राम गाजर
- 1 प्याज
- 0.5 किलो तोरी,
- 30 ग्राम अजमोद जड़,
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- तेज पत्ता,
- अजमोद,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और उबाल लें। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छीलकर काट लें और गर्म वनस्पति तेल में हल्का भून लें। फिर छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़ डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
गोभी को धो लें, हल्का निचोड़ लें, सब्जियों के साथ एक पैन में डालें, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें और उबाल लें। आलू को धोइये, छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये, उबलते मशरूम शोरबा में डालिये और 20 मिनट तक पकाइये। तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, शोरबा में जोड़ें। फिर उबली हुई सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ।
इस नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी को अलग-अलग प्लेटों पर मशरूम और आलू के साथ व्यवस्थित करें, बारीक कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ छिड़के।
गोभी और मशरूम के साथ आलू पुलाव
अवयव:
- आलू - 6 -7 बड़े,
- कोई भी मशरूम - 400 जीआर,
- सफेद गोभी - 200 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी,
- मोटी क्रीम या खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
- पनीर - 100 जीआर,
- मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मक्खन,
- लहसुन की एक कली - रगड़ने के लिए,
- मसाले - आपके स्वाद के लिए
- इतालवी जड़ी-बूटियाँ सूखी हैं।
आलू को छीलकर उबाल लें, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, लगभग 5-7 मिनट। मशरूम भूनें, प्याज, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ गोभी डालें।
मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और लहसुन की एक कली से कद्दूकस कर लें।आलू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। ऊपर - गोभी के साथ मशरूम। फिर आलू। पनीर, नमक, जड़ी बूटियों के साथ क्रीम मिलाएं और पुलाव के ऊपर डालें। गोभी और मशरूम के साथ आलू को ओवन में रखें और कुरकुरा होने तक बेक करें।
गोभी, मशरूम, आलू के साथ सब्जी स्टू
अवयव:
- आलू - 3-4 पीसी।
- सफेद गोभी - गोभी का 1/4 सिर।
- शैंपेन - 150 ग्राम।
- गाजर - 3 पीसी।
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- अजमोद एक मध्यम गुच्छा है।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच एल
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
- काली मिर्च स्वादानुसार।
- स्वाद के लिए चीनी।
- खनिज पानी - 150 ग्राम।
- नमक स्वादअनुसार।
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और आलू के साथ स्टू गोभी तैयार करने के लिए, गाजर को हल्का उबाल लें, लंबे क्यूब्स में काट लें, मक्खन में। हम कटे हुए प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें (नमक न डालें)। एक चौथाई पत्ता गोभी को काट लें। गोभी के नरम होने तक तेल में डालें। हम संसाधित घटकों को कंटेनर में डालते हैं। शीर्ष पर रखो, लंबी स्ट्रिप्स में कुचल, घंटी मिर्च।
हम एक फ्राइंग पैन में उबलते पानी में थोड़ा टमाटर का पेस्ट (सॉस, गाढ़ा रस) डालते हैं, चीनी डालते हैं, नमक डालते हैं। स्टू ड्रेसिंग को कुछ मिनट (मध्यम आँच पर) के लिए उबालें, उबली हुई सब्ज़ियाँ डालें। सामग्री मिलाएं, काली मिर्च डालें, डालें। सब्जी के मिश्रण को (धीमी आँच पर) 15 मिनट तक उबालें।
इस बीच, चलो मशरूम तैयार करते हैं। कटे हुए प्याज को तेल में पारभासी अवस्था में लाएं। प्रत्येक छिलके वाले मशरूम को चार भागों में विभाजित करें, प्याज में डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
सब्जी के मिश्रण में प्याज-मशरूम का हिस्सा डालें, इसे जड़ी-बूटियों से कुचलें, लॉरेल का पत्ता डालें। ढक्कन के नीचे, सब्जी स्टू के सभी घटक एक और 5 मिनट के लिए (मध्यम गर्मी पर) उबाल रहे हैं। यह वांछनीय है कि गोभी, आलू और मशरूम के साथ तैयार सब्जी स्टू को कम से कम 10-15 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए।
मांस, आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी की रेसिपी
गोभी और मशरूम के साथ आलसी पकवान
संयोजन: 100 ग्राम नमकीन मशरूम या 30 ग्राम सूखे, 500 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम आलू, 200 ग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, नमक।
नमकीन मशरूम, सूखे मशरूम को धो लें - उबले हुए पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर कुल्ला और काट लें। यदि वांछित हो तो पानी निकाला जा सकता है और सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर गोभी का स्वाद कड़वा है, तो धो लें। मांस कुल्ला और मनमाने ढंग से काट लें। आलू को स्लाइस में काट लें। धीमी कुकर में मांस, गोभी, आलू, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ प्याज डालें, वांछित मात्रा में पानी डालें और "सूप" मोड में 1 घंटे के लिए पकाएं। अंत में नमक, दोनों सौकरकूट और नमकीन मशरूम के बाद से। मशरूम और गोभी के साथ आलू परोसें, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और हरी प्याज के साथ पकाएं।
मांस, आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी
मशरूम के अलावा आलू और मांस के साथ स्टू को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। आपको केवल डिब्बाबंद मशरूम का एक छोटा जार चाहिए। लेकिन आप चाहें तो एक कड़ाही में तेल के साथ पहले से तले हुए ताजे मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम गोभी;
- मशरूम का 1 जार;
- 500 ग्राम आलू;
- 400 ग्राम गोमांस;
- तेल, मसाले;
- बल्ब;
- 3 चम्मच टमाटर।
तैयारी:
1. मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और एक कढ़ाई में मक्खन लगाकर सुनहरा होने तक तल लें।
2. इसमें प्याज़ को आधा छल्ले में काट कर डाल दीजिए, एक मिनट के लिए भूनें और कटी हुई गोभी को फैलाएं।
3. आलू के टुकड़े तुरंत डाल दें, मिक्स करें और ढक दें।
4. अपने रस में 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. शैंपेन या किसी अन्य मसालेदार मशरूम के साथ नमकीन पानी निकालें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
6. मशरूम हिलाओ टमाटर के पेस्ट के साथ, 100 मिलीलीटर पानी, नमक, काली मिर्च डालें और एक कड़ाही में डालें।
7. डिश को फिर से ढककर अंत तक उबालें। हम आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि टमाटर के एसिड के प्रभाव में यह बाकी सामग्री की तुलना में अधिक समय तक पकता है।
गोभी, आलू और मशरूम के साथ सूप और गोभी का सूप
मशरूम के साथ गोभी का सूप
अवयव:
- 200 ग्राम पत्ता गोभी
- 70 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
- 100 ग्राम गाजर
- 1 प्याज
- 100 ग्राम मसालेदार खीरे,
- 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर,
- 250 ग्राम आलू
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 10 ग्राम जैतून,
- 30 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम
- आधा नींबू,
- डिल और अजमोद,
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और उबाल लें, फिर शोरबा को छान लें।
मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, थोड़ा मक्खन में हल्का भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
आलू धोएं, छीलें, काट लें, गोभी के साथ सॉस पैन में डालें, उबलते शोरबा में, तैयार मशरूम डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
खीरे छीलें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी डालें और सॉस पैन में भी रखें।
प्याज को छीलकर काट लें और बचे हुए मक्खन में हल्का सा भून लें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले हरी मटर को हॉजपॉज में डाल दें। नींबू को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें।
तैयार हॉजपॉज को अलग-अलग प्लेटों में डालें, जैतून, नींबू के स्लाइस, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें और खट्टा क्रीम डालें।
सूखे मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप
संयोजन: 100 ग्राम सूखे मशरूम, छोटे गोभी के कांटे, 2 आलू, 1 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन की जड़, 1 गाजर, 2 प्याज, 5 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, नमक।
सूखे मशरूम को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में डाल दें, फिर मशरूम को निकाल कर काट लें। जिस पानी में वे भिगोए हुए थे उसे छान लें। आलू को छीलकर वेजेज में काट लें, पत्ता गोभी को काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। आप गाजर को कद्दूकस भी कर सकते हैं। अजमोद और अजवाइन की जड़ों को काट लें। धीमी कुकर में "फ्राई" या "बेकिंग" मोड पर, तेल को घोलें और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। आप चाहें तो प्याज़ और गाजर डाल सकते हैं और ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भून सकते हैं। और आप तलना नहीं कर सकते, लेकिन, आहार संस्करण में, प्याज और गाजर पकाएं। तलने के बाद, धीमी कुकर में कटे हुए आलू, गोभी, मशरूम, अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालें, साथ ही प्याज और गाजर, अगर वे तले नहीं हैं। मशरूम का पानी, नमक डालें और चाहें तो तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। 40 मिनट के लिए "सूप" मोड सेट करें।
मशरूम और आलू के साथ तली हुई गोभी की रेसिपी
अवयव:
- गोभी का 1 छोटा सिर (कटा हुआ)
- 3 छोटे आलू
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- 1 प्याज
- 300 ग्राम मशरूम (चेंटरेल, शैंपेन, सीप मशरूम),
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
- लहसुन की 2 कलियां
- ताजा सौंफ,
खाना पकाने की विधि:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गोभी डालें। गोभी को कुछ मिनट के लिए ब्राउन करें, हिलाएं। ढककर धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक पका लें। कटे हुए आलू को पैन में डालें।
बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक अलग से भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
गोभी में तले हुए मशरूम डालें। डिल और लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। एक और 10 से 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, मशरूम और आलू के साथ तली हुई गोभी में अधिक तेल डालें।
चिकन, आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी का व्यंजन
अवयव:
- 500 ग्राम गोभी;
- मशरूम का 1 जार;
- 500 ग्राम आलू;
- 400 ग्राम चिकन मांस;
- तेल, मसाले;
- बल्ब;
- 3 चम्मच टमाटर।
आलू, चिकन और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी तैयार करने के लिए:
1. चिकन के मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और एक कढ़ाई में मक्खन लगाकर सुनहरा होने तक तल लें।
2. इसमें प्याज़ को आधा छल्ले में काट कर डाल दीजिए, एक मिनट के लिए भूनें और कटी हुई गोभी को फैलाएं।
3. आलू के स्लाइस तुरंत डालें, मिलाएँ और ढक दें।
4. अपने रस में 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. शैंपेन या किसी अन्य मसालेदार मशरूम के साथ नमकीन पानी निकालें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
6.मशरूम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी, नमक, काली मिर्च डालें और कढ़ाई में डालें।
7. डिश को फिर से ढककर अंत तक उबालें। हम आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि टमाटर के एसिड के प्रभाव में यह बाकी सामग्री की तुलना में अधिक समय तक पकता है।