क्या मशरूम को नमकीन और तलने से पहले भिगोया जाता है और क्या मशरूम को रात भर भिगोना जरूरी है?

Ryzhiks को शीतकालीन संरक्षण के लिए सबसे अच्छे उम्मीदवारों में से एक माना जाता है। मशरूम बीनने वाले विशेष रूप से ऊपर की प्रजातियों में भेद करते हैं, एक गोल टोपी के साथ, जिसके किनारे तने की ओर मुड़े होते हैं। स्प्रूस की प्रजातियां भी हैं जिनमें हल्के घेरे के साथ फ़नल के आकार की टोपी होती है।

Ryzhik अचार बनाने, अचार बनाने और तलने के लिए बहुत अच्छे हैं। सर्दियों के नाश्ते के रूप में मशरूम को ठीक से तैयार करने का तरीका जानने से छुट्टी का एक अच्छा इलाज हो सकता है। हालांकि, कई गृहिणियां सोच रही हैं: क्या खाना पकाने से पहले मशरूम को भिगोना चाहिए, और यदि हां, तो इसे सही तरीके से कैसे करें?

हम तुरंत ध्यान दें कि मशरूम जीनस मिलेनिकिकोव के हैं और गूदे में थोड़ी कड़वाहट है। हालांकि, यह बिल्कुल भी समस्याएं पैदा नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, फलने वाले निकायों को एक विशेष पवित्रता देता है। इसलिए, कई रसोइये मशरूम को भिगोते नहीं हैं, लेकिन केवल उन्हें धोते हैं।

क्या मुझे मशरूम को अचार या अचार बनाने से पहले भिगोने की जरूरत है ताकि मशरूम का स्वाद कड़वा न हो?

केसर मिल्क कैप के पारखी उन्हें अपने रस में नमक, बिना भिगोए, बिना मसाले और सीज़निंग के, केवल नमक का उपयोग संरक्षक के रूप में करना पसंद करते हैं।

यह विकल्प वन उत्पाद की अपनी सुगंध और स्वाद को बरकरार रखता है, और इस तरह के असामान्य भोजन का उपयोग करते समय थोड़ी सी कड़वाहट खुशी को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है।

लेकिन सभी मशरूम प्रेमी मशरूम में कड़वाहट पसंद नहीं करते हैं। क्या मशरूम को भिगोना आवश्यक है ताकि नमकीन या अचार बनाते समय उनका स्वाद कड़वा न हो?

प्राचीन काल में Ryzhik को "मशरूम का राजा" कहा जाता था, क्योंकि वह सबसे स्वादिष्ट वन व्यंजनों में से एक था।

इसे पहले से भिगोया जा सकता है, या आप इस तरह की प्रक्रिया को एक रन नहीं दे सकते। इसलिए, यदि मशरूम को भिगोने का निर्णय लिया गया था, तो उन्हें बहुत सारे ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

क्या मशरूम को पूरी रात भिगोना संभव है?

क्या मशरूम को साफ करने का समय न होने पर पूरी रात भिगोना संभव है? इस मामले में, ऐसा नहीं करना बेहतर है, क्योंकि मशरूम जल्दी से तरल को अवशोषित करते हैं और गर्मी उत्पन्न करना शुरू करते हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि पानी गर्म हो जाता है, और फल शरीर खराब और खट्टा हो जाता है। केसर दूध के ढक्कन के लिए इतनी लंबी "जल प्रक्रियाएं" अंतिम उत्पाद को बर्बाद कर सकती हैं: पकवान अपना स्वाद, सुगंध और आकर्षक स्वरूप खो देगा।

यह ज्ञात है कि ये फलने वाले शरीर बहुत पौष्टिक होते हैं, और कैलोरी सामग्री के मामले में वे अंडे और चिकन मांस से कम नहीं होते हैं।

मानव शरीर द्वारा आत्मसात करने के मामले में Ryzhik पहले स्थान पर हैं। इसलिए, सवाल उठता है कि क्या मशरूम को पानी में भिगोना जरूरी है ताकि वे इन सभी गुणों को न खोएं?

यहां, प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर निर्णय लेती है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि भिगोने की प्रक्रिया लंबी नहीं होनी चाहिए।

  • मशरूम को छांटा जाता है, खराब, सड़े हुए और टूटे हुए को खारिज कर दिया जाता है।
  • वन मलबे से सफाई: सुइयों, पत्तियों और घास के अवशेष।
  • पैरों के सिरों को काट दिया जाता है, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 30-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • हाथों से हिलाते हुए कद्दूकस पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो जाए। यह भिगोना इसलिए किया जाता है ताकि मशरूम की प्लेटों से रेत निकल आए।

यदि मशरूम को सूखी नमकीन विधि से नमकीन किया जाता है, तो मशरूम को धोने की अनुमति नहीं है।

केसर मिल्क कैप को अचार बनाने के तीन तरीके हैं: गर्म, ठंडा और सूखा।

क्या मुझे गर्म नमकीन बनाने से पहले मशरूम को पानी में भिगोना चाहिए?

क्या मशरूम सर्दियों के लिए अचार बनाने से पहले गर्म भिगोए जाते हैं? इस विकल्प में, प्रारंभिक सफाई के बाद, फलों के शरीर को भिगोने के लायक नहीं है, इसके बजाय उन्हें उबाला जाएगा।

  • मशरूम को साफ करने के बाद, उन्हें खूब पानी में धोया जाता है।
  • एक तामचीनी पैन में फैलाएं, ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से मशरूम को कवर कर दे।
  • इसे 15-20 मिनट तक उबलने दें और उबलने दें, सतह से झाग को लगातार हटाते रहें।
  • इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से नल के नीचे रख दें, कम से कम 5 मिनट के लिए धो लें।
  • पूरी तरह से निकलने दें और उसके बाद ही सर्दियों के लिए नमकीन बनाना शुरू करें।

क्या मुझे ठंडे अचार बनाने से पहले मशरूम को भिगोना चाहिए?

क्या मुझे सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से अचार बनाने से पहले मशरूम को भिगोने की ज़रूरत है? इस नुस्खा के लिए, फलों के शरीर को भिगोना नहीं, बल्कि ब्लांच करना बेहतर है।

  • जंगल के मलबे से साफ करें, ठंडे नल के नीचे जल्दी से कुल्ला करें और एक कोलंडर में डाल दें।
  • एक तामचीनी सॉस पैन में, पानी को उबाल लें, थोड़ा नमक और 2 चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
  • कोलंडर को मशरूम के साथ 2-3 मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
  • फलों के शरीर को निकलने दें और एक साफ किचन टॉवल पर रखें। अगला, मशरूम का ठंडा नमकीन बनाना शुरू करें, नमक और मसालों के साथ छिड़के।

क्या मशरूम को अचार बनाने से पहले सुखाकर भिगोया जाता है?

सूखे अचार के लिए स्प्रूस और पाइन मशरूम, जिनमें एक रालदार सुगंध होती है, की विशेष रूप से सराहना की जाती है। क्या मुझे सूखे विकल्प के साथ सर्दियों के लिए अचार के लिए मशरूम भिगोने की ज़रूरत है? यहाँ केवल एक ही उत्तर है - बिलकुल नहीं!

  • जंगल के मलबे से मशरूम को साफ करें और पैरों की युक्तियों को काट लें।
  • छांटे गए मशरूम को किचन स्पंज या साफ कपड़े से साफ करें।
  • अगला, सर्दियों के लिए मशरूम के सूखे नमकीन के विकल्प पर आगे बढ़ें, उन्हें नमक के साथ 40-50 ग्राम प्रति 1 किलो फल निकायों की दर से छिड़कें।

क्या मुझे मशरूम को अचार और तलने से पहले भिगोना चाहिए?

क्या मशरूम अचार बनाने से पहले मशरूम को भिगो देते हैं? यहां कोई निश्चित नियम और रूपरेखा नहीं है, लेकिन अगर गृहिणियां सोखने का फैसला करती हैं, तो:

  • मशरूम को साफ किया जाता है, पानी से डाला जाता है और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • उन्हें बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है और ग्रेट्स पर बिछाया जाता है, और अतिरिक्त तरल से पूरी तरह से निकलने के बाद, उबाल लें। 10-15 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालना सबसे अच्छा है।

क्या मुझे तलने से पहले मशरूम को भिगोने की जरूरत है, या कोई और तरीका है? मशरूम को तलने से पहले इस प्रक्रिया को न करना ही बेहतर है।

  • सफाई के बाद, फलों के शरीर को 10 मिनट से अधिक समय तक नमकीन पानी में उबाला जाता है।
  • ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें और फिर भूनें।


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