मशरूम के साथ ओपन पाई: चिकन, मशरूम और अन्य फिलिंग के साथ पाई के लिए फोटो और रेसिपी
रूस में, मशरूम के साथ खुले पाई ने हमेशा हर परिवार के मेनू में मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया है। उन्हें न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी परोसा जाता था। मशरूम भरने के साथ खुले पाई, अतिशयोक्ति के बिना, सबसे स्वादिष्ट और "समृद्ध" व्यंजन माना जाता था।
अपने सिर को "पहेली" न करने के लिए, क्या पकाना है और अपने रिश्तेदारों को कैसे आश्चर्यचकित करना है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप मशरूम के साथ खुले पाई के लिए प्रस्तावित व्यंजनों को देखें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन आप अलग-अलग तरह के आटे से बना सकते हैं, चुनाव आपका है.
पफ पेस्ट्री रेसिपी
मैं खुले पाई के लिए आटा के लिए तीन मुख्य व्यंजनों की सलाह देना चाहूंगा: पफ, खमीर रहित और खमीर। हालाँकि, आप अपने पसंदीदा का उपयोग कर सकते हैं, जिसके आप आदी हैं, इससे पके हुए माल का स्वाद नहीं बदलेगा।
छिछोरा आदमी
- आटा - 3 बड़े चम्मच। आटा;
- वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मार्जरीन या मक्खन - 300 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक - एक चुटकी;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें और पीस लें, गर्म पानी, नींबू का रस और वोदका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
छने हुए आटे को भागों में डालें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें और प्लास्टिक तक गूंध लें (गटा हुआ आटा आपके हाथों से अच्छी तरह चिपक जाता है)।
आटे को एक बॉल में रोल करें और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। 2 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें ताकि ग्लूटेन अच्छी तरह से सूज जाए।
मैदा (50-70 ग्राम) के साथ मार्जरीन या मक्खन मिलाएं और टुकड़ों में काट लें। फिर लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर ऊंचा एक आयत बनाएं और इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।
एक क्रॉस के साथ आटा काट लें, अंत तक काटे बिना, एक रोलिंग पिन के साथ एक वर्ग या आयत को रोल आउट करें। बीच में मक्खन और मैदा का मिश्रण डालें, आटे के किनारों से ढक दें और पतली परत में बेल लें। कई बार रोल करें और फिर से रोल करें, फिर से रोल करें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस प्रकार, कम से कम 5 रोल आउट करें, और प्रत्येक प्रक्रिया के बाद, आटे को ठंडा होने दें। यह विधि पफ पेस्ट्री की परतों को आपस में चिपकने से रोकेगी। केक बनाने से पहले, आटा लगभग 40 मिनट के लिए ठंड में होना चाहिए।
खमीर रहित आटा रेसिपी
- आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- पानी (दूध इस्तेमाल किया जा सकता है) - 200 मिलीलीटर;
- नमक - ½ छोटा चम्मच
छलनी से छानकर मैदा में मक्खन मिलाकर बारीक पीस लीजिए।
एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें, पानी डालें और फिर से फेंटें।
मक्खन और आटे में से क्रम्ब्स डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल कर आटा गूंथ लें।
इसे एक परत में रोल करें, इसे आटे के साथ पीसें, इसे वितरण के लिए बिछाएं और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजें।
खमीर आटा नुस्खा
- आटा - 700 ग्राम;
- दूध - 300 मिली;
- खमीर (सूखा) - 10 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- दुबला तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
दूध गरम करें, खमीर और नमक डालें, घोलें।
अंडे का परिचय दें, एक कांटा या व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।
तेल में डालें, मिलाएँ और भागों में आटा डालें, प्लास्टिक तक आटा गूंध लें।
एक तौलिया के साथ कवर करें और मेज पर उठने के लिए छोड़ दें।
30 मिनिट बाद आटे को हाथ से मसल कर थोड़ा गूथ लीजिये, और फिर से तौलिये से ढक कर फिर से सूट कर लीजिये.
आटा फिर से आकार में बढ़ने के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।
इसके बाद, विभिन्न प्रकार के आटे के साथ खुद को खुली पाई बनाने के लिए कुछ विकल्पों की जांच करें।
चिकन, आलू और मशरूम के साथ पाई खोलें
यीस्ट के आटे से चिकन और मशरूम की खुली पाई बनाने की कोशिश करें - स्वाद शानदार है।
- आटा - 700 ग्राम;
- चिकन मांस - 500 ग्राम;
- मशरूम (शैम्पेन) - 400 ग्राम;
- आलू कंद - 4 पीसी ।;
- बल्ब - 4 पीसी ।;
- नमक;
- दुबला तेल।
इतनी मात्रा में आटा और भोजन के साथ चिकन और मशरूम ओपन पाई रेसिपी एक बड़ी कंपनी के लिए है। अगर आपके पास इस साइज का बेकिंग डिश नहीं है तो आप 2 केक बना सकते हैं.
प्याज को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और 15 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
चिकन मीट को पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें और स्लाइस में काट लें।
आलू के कंदों से छिलका हटा दें, पतले स्लाइस या बार में काट लें और उबलते पानी में डालें। 10 मिनट तक उबालें और स्लेटेड चम्मच से निकाल लें, किचन टॉवल पर फैलाकर थोड़ा सूखने के लिए रख दें।
एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें, आटे को फैलाकर बेलन से बेल लें और हाथों से साइड बना लें।
आटे पर पहली परत आलू के हलकों में जाएगी, जिसे नमकीन करने की आवश्यकता है। फिर मशरूम और प्याज की एक परत, उन्हें भी थोड़ा नमकीन किया जाना चाहिए। मांस के स्लाइस के साथ आखिरी परत बिछाएं और नमक के साथ थोड़ा पीस लें।
ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और हमारी उत्कृष्ट कृति को 40-45 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद केक को हरी धनिया की पत्तियों से सजाकर सर्व कर सकते हैं।
मशरूम और अंडे के साथ पफ पाई खोलें
पफ पेस्ट्री से मशरूम के साथ इस खुली पाई का एक संस्करण बनाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
- आटा - 500 ग्राम;
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 7 पीसी ।;
- दुबला तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
बिना किसी अनावश्यक परेशानी के मशरूम और अंडे के साथ एक खुली पफ पाई तैयार करना काफी आसान है।
प्याज़ और शिमला मिर्च को चाकू से बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।
अंडों को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, छील दिया जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है।
अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए प्याज और मशरूम फ्राइंग मिलाएं।
आटा एक बेकिंग शीट में रखा जाता है, एक रोलिंग पिन के साथ समतल किया जाता है, पक्षों को बनाया जाता है और एक समान परत में भरने को फैलाता है।
शीट को गर्म ओवन में डालें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 25-30 मिनट तक बेक करें।
मशरूम और पनीर के साथ खमीर रहित आटे से बनी एक खुली पाई के लिए पकाने की विधि
खमीर रहित आटे से बने मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए नुस्खा मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए जल्दी से पेस्ट्री तैयार करने के लिए एकदम सही है।
- आटा - 700 ग्राम;
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- बल्ब - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- जतुन तेल;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पनीर - 300 ग्राम;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
हम मशरूम को पानी में धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, केक की आगे की सजावट के लिए 3-4 शैंपेन छोड़ देते हैं।
प्याज को साफ करें, क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक तेल में भूनें।
प्याज़ में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और प्याज़ के साथ मिलाकर लगभग 20 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें।
एक अलग कटोरे में, पाई के लिए एक भरावन बनाएं: खट्टा क्रीम, अंडे और आटा मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।
तीन पनीर को महीन पीस लें और 2 भागों में बांट लें। हम एक को भरने में चलाते हैं और अच्छी तरह से हराते हैं। दूसरे को खुले केक पर पाउडर करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक बेकिंग शीट पर आटे को रोल करें, उच्च पक्ष बनाएं और ओवन में 15 मिनट (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस) के लिए रख दें।
केक के लिए आधार तैयार है, हम मशरूम और प्याज और उस पर अंडा-खट्टा क्रीम भरने को वितरित करते हैं।
शेष कसा हुआ पनीर के साथ, मशरूम को स्लाइस में काट लें, जिसे हमने सजावट के लिए छोड़ दिया, और फिर से सेंकना करने के लिए सेट करें।
बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, बेकिंग का समय 20 मिनट है।
मशरूम और पनीर के साथ एक खुली पाई इसकी सुगंध के साथ न केवल आपके रिश्तेदारों, बल्कि पड़ोसियों को भी मेज पर लाएगी।
खमीर रहित आटे से नमकीन मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए पकाने की विधि
केवल नमकीन मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए एक नुस्खा तैयार करके आप इसके स्वाद की सराहना कर सकते हैं।
इस संस्करण में, खमीर रहित संस्करण सबसे अच्छा आटा होगा।
- आटा - 500 ग्राम;
- नमकीन मशरूम (शहद) - 600 ग्राम;
- प्याज - 5 पीसी ।;
- चावल (उबला हुआ) - 200 ग्राम;
- जतुन तेल।
नमकीन मशरूम के साथ एक खुली पाई के लिए चावल को पहले से उबालना और अच्छी तरह से कुल्ला करना बेहतर है।
शहद अगरिक्स के साथ, बहते पानी के नीचे नमक को धोना सुनिश्चित करें, इसे बिना तेल के फ्राइंग पैन में डालें और तरल को वाष्पित करें।
प्याज छीलें, छोटे आधे छल्ले में काट लें, मशरूम में डालें, जैतून का तेल डालें और धीमी आग पर 10-15 मिनट के लिए भूनें।
मशरूम और प्याज के साथ चावल मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
लोई को बेलन की सहायता से बेलिये, चुपड़ी हुई चादर पर रखिये, किनारों को ऊपर उठाइये और भरावन में डालिये।
हमारे "निर्माण" को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
आलू और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई खोलें
आलू और मशरूम के साथ एक खुली पाई आमतौर पर छुट्टी के लिए तैयार की जाती है, क्योंकि यह एक टेबल सजावट है।
इस संस्करण में, पफ पेस्ट्री में आलू और मशरूम के साथ एक खुली पाई तैयार की जाती है। इसे ट्राई करें और इस केक का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
- आटा - 500 ग्राम;
- शैंपेन - 600 ग्राम;
- आलू स्ट्रॉबेरी - 5 पीसी ।;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- नमक;
- वनस्पति तेल;
- अजमोद - 7-10 शाखाएँ।
शैंपेन को धोकर 1 x 1 सेमी के टुकड़ों में काट लिया जाता है।
प्याज को काट कर तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें।
मशरूम को प्याज में भेजा जाता है, और द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए एक साथ तला जाता है।
आलू को छीलकर, 0.3 मिमी की मोटाई के छल्ले में काट दिया जाता है और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ चुना जाता है, एक रिक्ति पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है, आटे को शीट पर फैला दिया जाता है, और एक खुली पाई के लिए किनारे बनाए जाते हैं।
पहली परत आलू, नमकीन, फिर मशरूम और प्याज और नमकीन के साथ रखी जाती है।
केक को ओवन में रखा जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
सेवा करते समय, पाई को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
खमीर आटा से बने मशरूम और जिगर के साथ पाई खोलें
इस संस्करण में खमीर आटा मशरूम के साथ खुली पाई चिकन लीवर के साथ अच्छी तरह से चलेगी। पके हुए माल निविदा, रसदार और दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।
- आटा - 600 ग्राम;
- शैंपेन - 600 ग्राम;
- चिकन जिगर - 300 ग्राम;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- नमक;
- सूरजमुखी का तेल;
- थाइम (सूखा) - स्वाद के लिए;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी।
प्याज और शैंपेन को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
मक्खन में थाइम और स्वाद के लिए नमक के साथ भूनें।
जिगर उबालें, टुकड़ों में काट लें और निविदा तक भूनें।
भरने की तैयारी: एक कटोरी में अंडे और दूध मिलाएं, फेंटें।
आटे को एक शीट पर रोल करें, किनारों को ऊपर उठाएं, मशरूम की स्टफिंग को प्याज और लीवर के साथ वितरित करें।
ऊपर से फिलिंग डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें, 35-40 मिनट तक बेक करें।
मशरूम और कीमा बनाया हुआ खमीर आटा के साथ पाई खोलें
हम आपको फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ एक खुली पाई पकाने की सलाह देते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम पके हुए माल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकते हैं, क्योंकि यह हार्दिक हो जाता है।
मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खुली पाई खमीर के आटे से बनाई जाती है। ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री का विरोध कोई नहीं कर सकता।
- आटा - 500 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- दूध - 100 मिली।
आटा एक बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ है, जिससे उच्च पक्ष बनते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ मशरूम और प्याज के साथ मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है, मिलाया जाता है और आटे पर वितरित किया जाता है।
अंडे और दूध में डालो, एक व्हिस्क के साथ हरा और पाई में डालें।
तुरंत एक गर्म ओवन में डालें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए सेट करें।
खमीर रहित आटे से मशरूम के साथ गोभी पाई खोलें
खमीर रहित आटे से बने मशरूम के साथ एक खुली गोभी पाई, स्थिरता में नाजुक, आपकी पसंदीदा पेस्ट्री में से एक बन जाएगी।
- आटा - 600 ग्राम;
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- गोभी - 300 ग्राम;
- बल्ब - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी का तेल;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- नमक;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- सीताफल की हरी टहनी - 7 पीसी।
गोभी को काट लें और 15-20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज और मशरूम को छीलकर काट लें, नरम होने तक भूनें और गोभी के साथ मिलाएं।
बेले हुये आटे को एक सांचे में डालिये, उसकी ऊंची साइड बनाइये और फिलिंग को फैला दीजिये.
नमक जोड़ें, दूध और अंडे के पीटा द्रव्यमान में डालें।
190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
खुली गोभी पाई को मशरूम के साथ हरी सीताफल की पत्तियों से सजाएं।
