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जंगली मशरूम और क्रीम के संयोजन को न केवल घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है। अगर हम फलने वाले शरीर के बारे में बात करते हैं, तो चेंटरेल पूरी तरह से मुख्य घटक की भूमिका का सामना करेंगे। इस प्रकार का मशरूम न केवल अपनी उपस्थिति और स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी बहुत लोकप्रिय है। तथ्य यह है कि भोजन में चैंटरेल के नियमित सेवन से शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थ निकल जाते हैं। इसके अलावा, ये फलने वाले शरीर सक्रिय रूप से कैंसर से लड़ रहे हैं।

क्रीम के साथ चेंटरलेस न केवल खाने में, बल्कि पकाने में भी सुखद होते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने के लिए खुशी से रसोई में थोड़ा समय बिताएगी। मुझे कहना होगा कि ये 2 अवयव न केवल दूसरे पाठ्यक्रमों में, बल्कि सूप के साथ-साथ सॉस और ग्रेवी में भी एक दूसरे के पूरक हैं।

क्रीम, आलू और पनीर के साथ चेंटरेल सूप

एक पूर्ण दोपहर के भोजन का आयोजन करने के लिए, आप पहले पाठ्यक्रम के बिना नहीं कर सकते। तो, क्रीम और पनीर के साथ चेंटरेल सूप सभी भूखे परिवार के सदस्यों को पूरी तरह से खुश करेगा। स्वादिष्ट, हार्दिक, लेकिन एक ही समय में बहुत कोमल व्यंजन!

• मांस या सब्जी शोरबा - 2.5 लीटर;
• ताजा चेंटरलेस - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 सिर;
• आलू - 4 कंद;
• क्रीम (20% वसा) - 100 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 ब्रिकेट (प्रत्येक 100 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

क्रीम और पनीर के साथ चेंटरेल सूप इस तरह तैयार किया जाता है:

आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें।

हम एक फ्राइंग बनाते हैं: हम ताजे मशरूम को पानी में डुबोते हैं और इसे गंदगी और मलबे से साफ करते हैं। हम पैरों के कठोर हिस्सों को भी हटा देते हैं, और फलों के शरीर को स्वयं (यदि बड़े हो) टुकड़ों में काटते हैं।

हम स्टोव पर एक सूखा फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं और मशरूम फैलाते हैं, तरल वाष्पित होने तक भूनें।

कुछ वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

हम कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भेजते हैं, धीमी आँच पर नरम होने तक भूनना जारी रखते हैं।

हम फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं।

एक grater पर तीन पनीर और, क्रीम के साथ, एक सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में भेजें।

5-7 मिनट के बाद। आँच बंद कर दें, सूप को पकने दें और परोसें।

क्रीम के साथ एक नाजुक मलाईदार चेंटरेल सूप के लिए पकाने की विधि

अपने लंच या डिनर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप क्रीम के साथ क्रीमी चैंटरेल सूप बना सकते हैं। इसकी नाजुक बनावट आपके सबसे आकर्षक पेटू - बच्चों को भी मोहित कर लेगी।

• चेंटरलेस - 450 ग्राम (सजावट के लिए कुछ पूरी प्रतियां छोड़ दें);
• आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
• क्रीम - लगभग 300 मिलीलीटर;
• शोरबा घन - 1 पीसी ।;
• गर्म उबला हुआ पानी - 300 मिलीलीटर;
• ताजा साग;
• गंधहीन वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

क्रीम के साथ चेंटरेल क्रीम सूप एक नुस्खा के अनुसार चरण-दर-चरण विवरण के साथ तैयार किया जाता है।

1. छीलने के बाद, आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. एक पैन में दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ भूनें।
4. उबले हुए आलू से पानी निथार लें, थोड़ा नीचे छोड़ दें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
5. तले हुए मशरूम और प्याज में पैन में एक शोरबा क्यूब के साथ पतला क्रीम और पानी डालें।
6. द्रव्यमान को आलू में मिलाएं और भेजें, फिर एक मलाईदार स्थिरता के लिए पीस लें।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, पैन को आग पर रखें और उबाल आने दें।
8. गर्मी से निकालें, ताजी जड़ी बूटियों और पूरे मशरूम से सजाएं।

चेंटरेल, क्रीम और बेकन के साथ मलाईदार सूप

क्रीम के साथ चेंटरेल क्रीम सूप का नुस्खा अन्य घटकों के साथ भिन्न हो सकता है। इस मामले में, बेकन के साथ पकवान को पूरक करने का प्रस्ताव है।

• मशरूम (पूर्व-उबला हुआ) - 350 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 300 मिली;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• परोसने के लिए क्राउटन;
• नमक।

क्रीम सूप के रूप में क्रीम के साथ चेंटरेल बनाने की विधि चरणों में विभाजित है।

1. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और क्रीम के साथ मिलाएं।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तले हुए बेकन से अतिरिक्त वसा को रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से हटा दें।
4. क्रीम के साथ मशरूम को एक ब्लेंडर में प्यूरी तक पीस लें, और फिर आप इसे एक छलनी के माध्यम से भी पीस सकते हैं ताकि कोई गांठ महसूस न हो, और द्रव्यमान ने अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर ली है।
5. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. एक ब्लेंडर में कटा हुआ द्रव्यमान एक सॉस पैन में डालें, तला हुआ आटा जोड़ें, मध्यम गर्मी पर क्रीम सूप को उबाल लें, नमक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें।
7. परोसें, क्राउटन और बेकन स्लाइस से सजाएँ।

क्रीम के साथ चेंटरेल मशरूम सॉस बनाने की विधि

क्रीम के साथ चेंटरेल मशरूम सॉस आलू, मांस, मछली, अनाज और पास्ता के व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगा। नाजुक बनावट और उज्ज्वल मलाईदार मशरूम सुगंध दैनिक आहार को समृद्ध करेगी और उत्सव की मेज को सजाएगी।

• तैयार मशरूम - 300-350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और क्रीम - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• पानी (उबलते पानी) - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• धनुष - 1 सिर;
• गेहूं का आटा - 1 या 2 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

क्रीम के साथ चेंटरेल सॉस बनाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लें। जिन लोगों को अपने व्यंजनों में प्याज पसंद नहीं है, वे उनका उपयोग बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, या उन्हें लहसुन की 2-3 कलियों से बदल सकते हैं।
2. फिर आपको चेंटरलेस को जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है, ताकि सॉस की स्थिरता एक समान हो। आप फलने वाले निकायों को भी कम कर सकते हैं।
3. कटा हुआ उत्पाद प्याज के पैन में भेजें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। जितनी अधिक नमी हटा दी जाती है, तैयार पकवान का स्वाद उतना ही तेज और समृद्ध होगा।
4. नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़ करें, आटा डालें, जिसकी मात्रा वांछित मोटाई पर निर्भर करेगी। 2 चम्मच आटा सॉस को खट्टा क्रीम, 1 छोटा चम्मच जैसा गाढ़ा बना देगा। - क्रीम की तरह।
5. प्याज-मशरूम द्रव्यमान को आटे के साथ हिलाएं, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।
6. फिर पैन में क्रीम और खट्टा क्रीम भेजें, हिलाएं, उबाल लें और आँच बंद कर दें।

क्रीम के साथ सूखे चेंटरेल सॉस

क्रीम के साथ चेंटरेल मशरूम सॉस हमेशा बढ़िया निकलता है। इसके साथ पोर्क, चिकन, आलू, इटैलियन पास्ता और वेजिटेबल कटलेट परोसे जाते हैं।

• सूखे चटनर - 70-80 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 0.7 एल;
• प्याज के साथ गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च।

क्रीम के साथ चेंटरेल मशरूम सॉस बनाने की विस्तृत विधि:

1. सूखे मशरूम को एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी या दूध से ढक दें, रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें, ताकि विदेशी गंध अवशोषित न हो।
2. अगली सुबह, फलों के शरीर को नरम होने तक उबालें।
3. तरल निकालें, मशरूम को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
4. पैन को आग पर रखें, इसके बाद मक्खन और मैदा डालें।
5. अच्छी तरह से चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. पैन में मशरूम डालें और पानी में डालें, 25 मिनट तक उबालें। कम गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किया गया।
7. एक कड़ाही में अलग से, खुली और कटी हुई सब्जियां - प्याज और गाजर भूनें।
8. तली हुई सब्जियों को मशरूम में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
9. मिश्रण को उबाल लें और तब तक आग पर रखें जब तक कि यह वांछित स्थिरता न बन जाए।

आलू और क्रीम के साथ स्वादिष्ट तली हुई चटनी

आलू और क्रीम के साथ तले हुए चटनर हमेशा आपकी मेज पर "मेहमानों" का स्वागत करेंगे। किसी भी लंच, डिनर और यहां तक ​​कि मेहमानों के आगमन को भी इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

• तैयार चेंटरलेस - 500 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 300 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च;
• मक्खन - 45-50 ग्राम;
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटी (तैयार पकवान को सजाने के लिए)।

निम्नलिखित चरणों में क्रीम और आलू के साथ चेंटरलेस खाना बनाना:

1. आलू छीलें, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें, ठंडा पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कड़ाही में आधा भाग मक्खन गरम करें और तैयार मशरूम तलें।
3. बचे हुए तेल में आलू को अलग-अलग सुनहरा होने तक तल लें।
4. मशरूम डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक भूनें।
5. क्रीम में डालें, स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
6. 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें।

पैन में क्रीम के साथ तली हुई मसालेदार चटनर

एक पैन में क्रीम के साथ तली हुई मसालेदार चटनी, ताजे फलों के शरीर से बने व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मशरूम व्यंजनों के प्रेमी उनके असामान्य स्वाद और सुगंध को पसंद करेंगे।

• मसालेदार चटनर - 500 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• धनुष - 1 सिर;
• नमक, वनस्पति तेल।

फोटो के साथ नुस्खा क्रीम के साथ चेंटरेल को सही और जल्दी से भूनने में मदद करेगा।

1. प्याज छीलें, पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और नरम होने तक भूनें।
3. मसालेदार चटनर को पानी में धो लें और प्याज में डालें।
4. कुछ मिनट के लिए भूनना जारी रखें, फिर क्रीम और कटा हुआ लहसुन डालें।
5. हिलाओ और, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए पकवान लाने के लिए नमक।
6. 5-7 मिनट के बाद। डिश बंद करें और परोसें।

धीमी कुकर में क्रीम के साथ तली हुई चटनर: फोटो के साथ नुस्खा

क्रीम के साथ तली हुई चटनर का नुस्खा सभी गृहिणियों के मुख्य "सहायक" के उपयोग पर भी लागू होता है - एक धीमी कुकर। इसके साथ मशरूम व्यंजन पकाना बहुत सुविधाजनक है, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला!

• उबला हुआ या जमे हुए चेंटरलेस - 500 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• Prunes - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• जायफल स्वाद के लिए;
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

क्रीम के साथ तली हुई चटनर फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है।

1. Prunes को उबलते पानी में डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. हम इसे पानी से निकालते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं ताकि तरल निकल जाए।
3. फिर क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।
5. 15 मिनट के अंतराल को सेट करते हुए, पैनल पर "फ्राई" मोड चालू करें।
6. हम कटे हुए मशरूम को विसर्जित करते हैं और उसी मोड में 20 मिनट के लिए भूनते हैं।
7. ढक्कन खोलें, आलूबुखारा डालें और क्रीम, नमक डालें और जायफल डालें।
8. हम "बेकिंग" मोड पर जाते हैं और डिश को एक और 20 मिनट के लिए पकाते हैं।
9. सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।