पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए: विभिन्न सॉस के साथ ओवन और मल्टीक्यूकर के लिए व्यंजन
पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन सभी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में संयुक्त है। पकवान प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित संरचना का उत्पादन करता है। यह हल्का और पौष्टिक होता है और बच्चों और वयस्कों के आहार में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पृष्ठ पर व्यंजनों के अनुसार पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पकाना बहुत आसान है, क्योंकि वे सभी चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ हैं। पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पकाने से पहले, हम आपको खाना पकाने की विधि तय करने की सलाह देते हैं: स्टू करना, तलना, उबालना, पकाना, आदि। फिर आपको सभी आवश्यक सामग्री लेने की जरूरत है, एक नुस्खा चुनें और उसके निर्देशों के आधार पर, अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करें। यहां खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का सुझाव दिया गया है। ओवन और धीमी कुकर, फ्राइंग पैन, सॉस पैन और चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। आप तैयार पकवान को विभिन्न सॉस से भर सकते हैं, जिसका नुस्खा खाना पकाने के तरीकों में दर्शाया गया है।
एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- 1 चिकन
- 200 ग्राम कम कैलोरी मेयोनेज़
- 50 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 1 प्याज
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन के शव को गूंथ लें, बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और आधा काट लें। फिर प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। मशरूम छीलें, धो लें, स्लाइस में काट लें और तैयार मांस और प्याज के साथ, वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भूनें। एक मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरण, कम कैलोरी मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च (यदि वांछित है, तो आप वहां बारीक कटा हुआ साग भी डाल सकते हैं)। बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, ओवन में डाल दें। तैयार होने तक उबालें। तैयार पकवान को एक बर्तन में परोसें।
ओवन में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
अवयव:
- 1 चिकन
- 1 कप ताजा पोर्सिनी मशरूम, कटा हुआ
- ½ कप खट्टा क्रीम
- ½ नींबू
- लहसुन की 2 कलियां
- नमक
- मिर्च
- स्वादानुसार मसाला
ओवन में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए, पक्षी को धो लें और ध्यान से उसमें से त्वचा को हटा दें।
सारे मीट को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटा हुआ मशरूम, नमक, नींबू के रस के साथ मौसम, लहसुन को निचोड़ें, स्वाद के लिए मसाला डालें।
हिलाओ और 30-60 मिनट तक खड़े रहने दो।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस चिकन की त्वचा को भरने के लिए बहुत तंग नहीं है, कटौती में टक ताकि कीमा बनाया हुआ मांस दिखाई न दे (आप इसे एक धागे से सीवे कर सकते हैं)।
शव को बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ मोटा फैलाएं।
ओवन में भूनें, बिना मोड़े, खस्ता होने तक, समय-समय पर बाहर निकलने वाले रस के ऊपर डालना।
पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
पूरे चिकन की जगह आप चिकन लेग्स ले सकते हैं।
खट्टा क्रीम में चिकन के साथ पोर्सिनी मशरूम
संयोजन:
- 1 किलो चिकन
- 300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 70 ग्राम मार्जरीन
- 120 ग्राम प्याज
- 40 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम मीठी मिर्च
- 100 मिली सूखी सफेद शराब
- 10-15 ग्राम आटा
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 400 ग्राम शोरबा
- नमक और मसाले स्वादानुसार
कटे हुए चिकन को नमक और काली मिर्च और लहसुन के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज़ और थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबालें। अंत में बारीक कटी शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चिकन को मशरूम और सब्जियों से स्टफ करें, शेष वसा में सीवे और ब्राउन करें। एक ब्रेज़ियर में उबाल लें, शोरबा और शराब के साथ कवर करें। तैयार चिकन को निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. स्टू से बचे हुए तरल में मैदा, खट्टा क्रीम डालें और चिकन के टुकड़ों के ऊपर डाली गई चटनी को 10-11 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम में चिकन के साथ पोर्सिनी मशरूम छिड़कें।
क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
अवयव:
- 1 किलो चिकन
- 40 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 50 ग्राम प्याज
- 7 ग्राम अजमोद
- 15 ग्राम अजवाइन
- 200 मिली सूखी शराब
- 40 ग्राम मार्जरीन
- 20 ग्राम आटा
- 100 मिली क्रीम
- 7 ग्राम अजमोद
- नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए, आपको मांस को हड्डियों से काटकर हल्का भूनना होगा। चिकन की हड्डियों से शोरबा पकाएं। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और मार्जरीन में उबालें। शोरबा और चिकन जोड़ें और उबाल लें, कवर, निविदा तक। थोड़ा ठंडा शोरबा के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, उबाल लेकर आओ, फिर क्रीम और सूखी शराब डालें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें। चावल को गार्निश के रूप में परोसें।
चिकन पोर्सिनी मशरूम के साथ दम किया हुआ
संयोजन:
- 600 ग्राम चिकन मांस
- 150 ग्राम उबले सफेद मशरूम
- प्याज के 2 सिर, लहसुन की एक कली
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
- दिल
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काटिये और चिकन में डालिये। भूनने पर नमक और काली मिर्च, कटे हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट डाल कर थोड़ा सा पानी डाल दीजिए. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें और पोर्सिनी मशरूम के साथ स्टू चिकन के साथ छिड़कें, अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ डिल।
पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पट्टिका
संयोजन:
- 600 ग्राम चिकन पट्टिका
- 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 मिली केचप
- 100 ग्राम पनीर
- 2 प्याज
- 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- दिल
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
चिकन पट्टिका, कुल्ला, नमकीन पानी में उबाल लें (पहला कोर्स तैयार करने के लिए शोरबा का उपयोग किया जा सकता है), निकालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धो लें, एक नैपकिन पर सुखाएं और स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गर्म तेल में, मशरूम और प्याज के साथ मांस भूनें, खट्टा क्रीम और केचप, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। परोसने से पहले, चिकन पट्टिका को पोर्सिनी मशरूम के साथ एक डिश में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
खट्टा क्रीम सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चिकन (लगभग 1-1.5 किलो वजन)
- किसी भी ताजे मशरूम के 300 ग्राम
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 प्याज
- 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
- दिल
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
चिकन को धोकर भागों में काट लें। प्याज छीलें, कुल्ला, बारीक काट लें और चिकन के साथ वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। मशरूम धो लें, निविदा तक उबाल लें, एक नैपकिन पर सूखें, स्लाइस में काट लें और चिकन में जोड़ें, और 20 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं, एक गिलास मशरूम शोरबा, नमक डालें, इस मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और निविदा तक उबाल लें।
सेवा करते समय, पकवान को अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें।
धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
अवयव:
- चिकन - 800 ग्राम
- पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 0.5 कप
- कटा हुआ अजमोद और सोआ - 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- नमक और पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
धीमी कुकर में चिकन को पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाने से पहले, आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने और मक्खन में एक पैन में तलना होगा। तले हुए चिकन को मल्टीकलर बाउल में डालें। मशरूम को छीलें, अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें ताकि पानी मशरूम को थोड़ा ढक दे, और नरम होने तक उबालें। फिर शोरबा के साथ मशरूम को मांस, नमक और काली मिर्च के लिए एक स्टीमर कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और पकवान को भाप दें।
चिकन और आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
- मुर्गे का शव
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन
- 500 ग्राम आलू
- 30 ग्राम डिल और अजमोद
- 4 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च
- 5 ग्राम ऑलस्पाइस मटर
- नमक स्वादअनुसार
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 300 ग्राम बीफ (गूदा)
- 100 ग्राम गाजर
- 200 ग्राम मसालेदार पोर्सिनी मशरूम
- 100 ग्राम प्याज
- 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
- 120 मिली क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन और आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम पकाने के लिए, तैयार शव को कुल्ला, सूखा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और खट्टा क्रीम से चिकना करें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोमांस कुल्ला और इसे कीमा बनाया हुआ। गाजर और प्याज को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें। सब्जियों को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, क्रीम, नमक, काली मिर्च, धुले और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। मांस के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन भरें, इसे सीवे और पिघले हुए मक्खन के साथ पका रही बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। चारों ओर छिले, धुले और कटे हुए आलू डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मटर के साथ ऑलस्पाइस डालें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और टेंडर होने तक बेक करें। तैयार चिकन से धागे निकालें और कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, शव को भागों में काट लें, एक पूरे शव के रूप में एक डिश पर रखें, उसके बगल में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
धोया और कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ सब कुछ छिड़कें।
मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
अवयव:
- 500 ग्राम चिकन पैर
- 50 मिली जैतून का तेल
- 100 ग्राम प्याज
- 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 4 ग्राम पिसा हुआ लहसुन
- 300 ग्राम नमकीन टमाटर
- 120 ग्राम शुद्ध ताजा टमाटर
- 50 मिली रेड वाइन
- 2 ग्राम सूखे तारगोन
- 120 ग्राम छिले हुए जैतून
- 200 मिली बटर सॉस
- 100 ग्राम नूडल्स
- 15 ग्राम अजमोद
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन पैर, छील, नमक और काली मिर्च धो लें। पोर्सिनी मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, काट लें। नमकीन टमाटर को छीलकर काट लें। एक बड़े रेफ्रेक्ट्री सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और चिकन लेग्स को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए. एक सॉस पैन में प्याज भूनें, फिर मशरूम और लहसुन डालें, सभी को एक साथ 3 मिनट तक भूनें। कटा हुआ टमाटर, ताजा टमाटर, तारगोन और जैतून जोड़ें, एक छलनी के माध्यम से धोया और निचोड़ा हुआ, शराब में डालें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। चिकन लेग्स को एक सॉस पैन में रखें और सब कुछ उबाल लें। फिर आँच को कम करें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें, आधा पकने तक अलग से उबले हुए नूडल्स डालें। क्रीमी सॉस के साथ डालें। एक और 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। परोसने से पहले धुले और कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 2 चिकन ब्रेस्ट
- 1 प्याज
- 200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम चम्मच
- 1 तेज पत्ता
- 2 कप एक प्रकार का अनाज
- 3 गिलास पानी
- साग का एक गुच्छा
खाना बनाना: 1 घंटा 20 मिनट। चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्होंने प्याज और मशरूम काट दिया। धीमी कुकर में चिकन के साथ प्याज डालें, इसे "बेकिंग" मोड में डालें (खाना पकाने का समय 40 मिनट)। 20 मिनिट बाद ढक्कन खोला जाता है, मिक्स किया जाता है और कटे हुए मशरूम डाले जाते हैं. इसी मोड में पकाते रहें। फिर वे ढक्कन खोलते हैं, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, एक प्रकार का अनाज डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, पानी डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं। "एक प्रकार का अनाज" या "पिलाफ" मोड में डालें ("एक प्रकार का अनाज" मोड में पकवान अधिक टुकड़े टुकड़े हो जाता है)। सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन को आलू के साइड डिश या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।
