मशरूम के साथ आलू पुलाव: ओवन और मल्टीक्यूकर की रेसिपी, पुलाव कैसे बनाये
मशरूम के साथ आलू पुलाव आपके घरेलू आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह व्यंजन किसी भी उत्सव के लंच या डिनर को सजा सकता है। पुलाव का मुख्य लाभ यह है कि सक्रिय रूप से पकाने में बहुत कम समय लगता है, और फिर ओवन सब कुछ करेगा, और आप अन्य व्यंजन या परोस सकते हैं।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू पुलाव
- आलू - 700 ग्राम;
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 3 मध्यम प्याज;
- मकई या आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, मसाला, डिल - स्वाद के लिए।
तैयारी:
धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू का पुलाव पकाने के लिए, मशरूम को बारीक काट लें और गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें। जब सारा रस निकल जाए तो उसे छान लें। बारीक कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें। टेंडर होने तक भूनें।
सोआ को बारीक काट लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। मशरूम के साथ मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए ढककर एक कड़ाही में उबालने के लिए छोड़ दें।
आलू को दरदरा कद्दूकस कर लें और उबलते पानी से 4-5 मिनट के लिए ढक दें। फिर एक कोलंडर में तब तक फेंटें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
आलू में स्टार्च और मसाला डालें। मिक्स।
मल्टीकलर पैन को तेल से कोट करें। आलू की एक परत फैलाएं ताकि नीचे दिखाई न दे।
मशरूम की ऊपरी परत। फिर आलू वगैरह, बारी-बारी से सामग्री। आखिरी परत आलू है। इसे समान रूप से फैलाएं और ऊपर या ब्रश पर वनस्पति तेल छिड़कें।
आलू और मशरूम के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, मल्टी-कुकर को "बेकिंग" मोड में 55 मिनट के लिए चालू करें।
सुनिश्चित करें कि डिश को ठंडा होने दें, और उसके बाद ही स्टीम बास्केट का उपयोग करके इसे हटा दें।
चिकन, पनीर, मशरूम और आलू के साथ पुलाव कैसे बनाएं
चिकन और मशरूम के साथ आलू पुलाव
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 1 किलो;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- साग - आपके विवेक पर;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
चिकन और आलू के साथ एक पुलाव के लिए, मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें और बिना तेल के एक कड़ाही में आधा पकने तक उबालें।
चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और चिकन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ 3-5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
लहसुन के साथ बारी-बारी से आलू को मोटे कद्दूकस से गुजारें। कटा हुआ साग डालें। सब कुछ नमक करें, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे को हिलाएं, क्रीम से हिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सख्त पनीर को दरदरा पीस लें।
कुछ आलूओं को घी लगाकर कस कर रख दें। फ्राइड मशरूम, फिर आलू, फिर चिकन और प्याज। आलू की अंतिम परत को तैयार मिश्रण से भरें।
ऊपर से पनीर की कतरन फैलाएं। ओवन में 170 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं। एक चाकू या लकड़ी की छड़ी के साथ ओवन में मशरूम और आलू के साथ पुलाव की तैयारी की जांच करें।
पीटा ब्रेड में मशरूम पुलाव
- 1 पतली पीटा ब्रेड,
- 300 ग्राम शैंपेन,
- 150 ग्राम चिकन मांस
- 150 ग्राम उबले आलू,
- 1 प्याज, 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई,
- 3 बड़े चम्मच। एल दूध,
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम पनीर, ½ अजमोद और डिल का गुच्छा,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार
आलू, चिकन, मशरूम और पनीर के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, मांस और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछ लें और स्लाइस में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 7-10 मिनट तक भूनें। चिकन और आलू डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक भूनें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ। अंडे और खट्टा क्रीम मारो। अगर खट्टा क्रीम गाढ़ा लगे तो दूध डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।पनीर को बारीक़ करना। एक तश्तरी का उपयोग करके, तेज चाकू से पीटा ब्रेड के छोटे गोले काट लें और उन्हें छोटे बेकिंग डिश में रखें। भरने के साथ मोल्ड भरें, पनीर के साथ छिड़के। अंडा और खट्टा क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी। पुलाव डिश को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए रखें। तैयार मशरूम पुलाव को अजमोद के साथ छिड़के। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो पुलाव को सांचे से निकाल कर प्लेट में रख लें. चिकन शोरबा के साथ आलू, मशरूम और पनीर के साथ पुलाव परोसें।
मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव कैसे बनाएं
ओवन आलू और मांस पुलाव पकाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 700 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 300 ग्राम;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1 मध्यम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 100-150 मिलीलीटर;
- मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मशरूम के साथ आलू का पुलाव तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, नमक, मसाले मिलाएं। हलचल।
आलू को मोल्ड के तेल लगे तल पर, पतले हलकों में काट लें। मशरूम को आलू पर पतली परत में डालें।
सॉस में डालें: तीन बड़े चम्मच उबले पानी में 4 बड़े चम्मच मेयोनीज या खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। इससे आलू जल्दी पक जाएंगे और नरम हो जाएंगे।
प्याज को व्यवस्थित करें, आधा छल्ले में काट लें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
टमाटर को हलकों में काटें और बिछा दें।
एक मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जाल बनाओ और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
ओवन में आलू और मशरूम के साथ पुलाव पकाने का समय 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट है।
धीमी कुकर में मशरूम, बैंगन और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पुलाव
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 700 ग्राम;
- बैंगन - 1 छोटा;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 मध्यम प्याज;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
आलू को प्यूरी कर लें।
प्याज, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन को अलग-अलग भूनें। भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें। इसे बहने दें।
अंडे को हिलाएं। फिर इसमें क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं।
मल्टीकुकर पैन को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। आलू (तीसरा भाग), मशरूम के साथ बैंगन, आलू, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, आलू डालें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काट लें और समान रूप से रखें।
क्रीमी अंडे के मिश्रण में डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
बेक प्रोग्राम में 40 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और आलू के साथ पुलाव को ठंडा होने के बाद ही आप प्राप्त कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ पुलाव के लिए क्लासिक नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 800 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
आलू को उबाल कर मैश किये हुये आलू बना लीजिये. 1 अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, अंडा सीधे सामग्री के "चिपके" को प्रभावित करता है। यह कटने पर डिश को गिरने से रोकेगा।
दूध और 40 ग्राम मक्खन के साथ प्यूरी पकाएं। गांठ गायब होने तक गूंधें।
पनीर को कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह से चलाते हुए प्यूरी में भी डाल दें।
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
मशरूम बचाओ। कटा हुआ प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
एक कड़ाही में 20 ग्राम मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 7-10 मिनट तक भूनें।
मोल्ड को मक्खन के टुकड़े से ग्रीस कर लें। कुछ प्यूरी फैलाएं। फिर मांस और मशरूम भरना। और बची हुई प्यूरी से ढक दें। अच्छी तरह से स्तर। एक फेंटे हुए अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।
ओवन में 200 डिग्री पर रखें। इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और आलू के साथ पुलाव पकाने का समय 20-30 मिनट है जब तक कि सुनहरा भूरा दिखाई न दे। सांचे से कटे हुए टुकड़े को आसानी से निकालने के लिए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ पुलाव
- पतली पीटा ब्रेड की 1 शीट,
- 500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस,
- 300 ग्राम आलू
- 500 ग्राम मशरूम
- 1 प्याज
- 3 अंडे,
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पनीर
- ½ साग का गुच्छा,
- मसाले,
- नमक स्वादअनुसार
मशरूम और आलू के साथ पुलाव तैयार करने से पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाना होगा। चॉप मशरूम (उबला हुआ, मसालेदार - स्वाद के लिए), जड़ी-बूटियाँ। आलू को स्लाइस में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पीटा ब्रेड की एक बड़ी शीट को 4 भागों में विभाजित करें (यदि चादरें छोटी हैं, तो आपको उनमें से 4 की आवश्यकता होगी)। फिलिंग को प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर रखें और ऊपर रोल करें। आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 2 रोल मिलना चाहिए, 2 - मशरूम के साथ। तैयार रोल्स को बारी-बारी से बेकिंग शीट पर रखें। अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम मिलाएं और रोल्स के ऊपर डालें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
मांस, मशरूम और आलू के साथ पुलाव रेसिपी
नारंगी पुलाव
- आलू - 1 किलो;
- गाजर - 2 मध्यम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध - आधा गिलास;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
एक गाजर को पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकने तक भूनें। मसाला और नमक डालें। आप मांस के लिए प्राकृतिक जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं: मेंहदी, जीरा, सूखे डिल या तुलसी, आदि।
मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। अगर मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले उबाल लें और फिर तलें।
बची हुई गाजर के साथ आलू उबाल लें। सब्जियों को प्यूरी में काट लें। आधा फेंटा हुआ अंडा और दूध डालें। नमक। गाजर प्यूरी को एक नाजुक नारंगी रंग और एक मीठा स्वाद देते हैं। इसलिए, मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव दिखने और स्वाद में असामान्य निकला।
वनस्पति तेल को एक फॉर्म या बेकिंग शीट पर फैलाएं। आलू का एक तिहाई, ऊपर से गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, आलू का दूसरा भाग, प्याज और आलू के साथ मशरूम रखें।
आलू की सतह को चिकना करें और बाकी अंडे से ब्रश करें।
मांस, मशरूम और आलू के साथ पुलाव को ओवन में रखें, 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, 30 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक।
प्रसंस्कृत पनीर के साथ "आश्चर्य"
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 700 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 400 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडा - 3 टुकड़े;
- दूध - 1.5 कप;
- कटा हुआ साग (सूखा या ताजा) - 3 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
मैश किए हुए आलू में उबले हुए आलू को मैश कर लीजिये. इसमें मक्खन का एक टुकड़ा (30 ग्राम) फेंकें और दूध (आधा गिलास) डालें। नमक। प्रसंस्कृत पनीर को एक कांटा के साथ गूंधा जा सकता है, एक ब्लेंडर में क्रीम में बदल दिया जा सकता है, या एक grater पर काटा जा सकता है। इसे आलू के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नरम होने तक भूनें।
मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मक्खन में भूनें।
सॉस पकाना: अंडे हिलाएं, दूध से फेंटें। एक चुटकी नमक और मसाले डालें।
मक्खन के साथ एक विस्तृत बेकिंग डिश को कोट करें। तीसरा आलू बिछाएं। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ फैलाएं। कुछ और आलू चिकना कर लें। मशरूम को समान रूप से छिड़कें और शेष आलू के साथ कवर करें।
कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कवर करें और दूध और अंडे की चटनी के साथ कवर करें। आप चाहें तो हार्ड पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं।
आलू पुलाव को मांस और मशरूम के साथ पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
आलू पुलाव
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम
- 4-5 आलू
- 100 ग्राम मसालेदार मशरूम
- 200 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद टमाटर
- 500 मिली दूध
- 2 प्याज
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4-5 कला। मैदा के बड़े चम्मच
- चार अंडे
- वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
मशरूम और आलू का पुलाव बनाने से पहले प्याज को बारीक काट कर टमाटर के पेस्ट से भून लें. बारीक कटे हुए मशरूम डालें और भूनना जारी रखें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। फिर बारीक कटे टमाटर, आलू डालें और मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और उसमें आधा गिलास पानी डालें।
मध्यम आँच पर ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। अंडे को दूध, मैदा, मक्खन के साथ मिलाएं और मिश्रण को समान रूप से सांचे में डालें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करना जारी रखें।
मशरूम के साथ उबले हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का पुलाव कैसे बनाएं
परिवार पुलाव
- 400-500 ग्राम ग्राउंड बीफ
- किसी भी ताजे मशरूम के 100 ग्राम
- 1 मीठी हरी मिर्च
- 4-5 आलू
- 1 प्याज
- 300 मिली बीफ शोरबा
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2-3 सेंट। दूध के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 1 छोटा चम्मच कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ
- सब्जी और मक्खन, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
मशरूम, कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च के साथ आलू पुलाव तैयार करने से पहले, वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मिश्रण को लगभग नरम होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम के नरम होने तक पकाएं। टमाटर प्यूरी, वोरस्टरशायर सॉस, शोरबा, तुलसी, नमक और काली मिर्च जोड़ें और धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, आलू को कांटे से मसल लें, मक्खन और गर्म दूध डालें। प्यूरी को चिकना होने तक फेंटें।
मांस द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, उसके ऊपर - मैश किए हुए आलू और इसे एक कांटा के साथ समतल करें। उबले हुए आलू पुलाव को मशरूम के साथ ओवन में 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ओवन में मांस और मशरूम के साथ उबला हुआ आलू पुलाव
शौकिया पुलाव
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 700-800 ग्राम
- 600 ग्राम शैंपेन
- 300 ग्राम उबले आलू
- 1 मीठी हरी मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 300-400 ग्राम फेटा चीज़
- 450 मिली क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच जड़ी बूटी
- वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
मशरूम के साथ उबले हुए आलू का पुलाव तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को निविदा तक भूनें। शैंपेन को आधा काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस पर डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। फिर क्रीम, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को मसल कर एक सांचे (पूरे) में डाल दें। परिणामी द्रव्यमान को आलू के ऊपर एक सांचे में डालें, स्तर और कवर करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। पनीर को टुकड़ों में काट लें, बेकिंग डिश में डालें और 20 मिनट के लिए और बेक करें।
आलू, मशरूम और टमाटर के साथ पुलाव रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 1 किलो;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 3 छोटे प्याज;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- साग - वैकल्पिक;
- मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
एक मशरूम और पनीर पुलाव के लिए, आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
मशरूम को मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर को 4-5 गोलों में काट लें।
पनीर की छीलन को दरदरा पीस लें।
बेकिंग पेपर के साथ विस्तृत पकवान को कवर करें या वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें।
सभी खाद्य पदार्थों को परत करें। प्रत्येक परत को स्वाद के लिए नमक और मसाला के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। मशरूम के लिए, सूखे पोर्सिनी मशरूम से बना एक प्राकृतिक मसाला आदर्श है।
आधा आलू चपटा कर लें। इसके ऊपर बटर फ्लेक्स रखें। प्याज, मशरूम और बचे हुए आलू के साथ शीर्ष। टमाटर के हलकों को एक पंक्ति में बांट लें। इन पर मेयोनीज का टाइट जाल बना लें।
जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और थोड़ा मेयोनेज़ के साथ छिड़कें।
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और पुलाव को आलू, मशरूम और टमाटर के साथ 50 मिनट तक बेक करें।
मशरूम, बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ कच्चा आलू पुलाव
पुलाव सामग्री:
- 2 बैंगन;
- 300 ग्राम उबले हुए मशरूम;
- 5 आलू;
- 1 बड़ा प्याज
- 3 टमाटर;
- 30 ग्राम अजमोद;
- पनीर के 50 ग्राम;
- 0.5 कप केचप;
- लहसुन की 3 लौंग;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सॉस सामग्री:
- 50 ग्राम मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच आटा;
- 2 गिलास दूध।
मशरूम, टमाटर और बैंगन के साथ आलू के इस पुलाव को तैयार करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि सभी घटकों को पहले अलग से तैयार किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही ... हम अभी भी इस "बाद में" से बहुत दूर हैं, हमें अभी भी शुरू करने की आवश्यकता है प्रारंभ।
और शुरू करने के लिए, हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे वनस्पति तेल में मानक सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
अब हम उबले हुए मशरूम को ब्लेंडर में फेंक देते हैं, बटन दबाते हैं और मशरूम की स्टफिंग प्राप्त करते हैं।
पैन में कीमा बनाया हुआ मशरूम का मांस तुरंत प्याज को भेजें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च।
कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ टमाटर, केचप, कसा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। कम से कम दस मिनट, लेकिन अधिक। आदर्श रूप से, हमें मशरूम कीमा से सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है।
जबकि मशरूम धीरे-धीरे तरल खो रहे हैं, आइए बैंगन की देखभाल करें। हमने उन्हें हलकों में काट दिया, नमक के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। बनाया गया!
मशरूम के साथ पुलाव के लिए, हम कच्चे आलू को भी हलकों में काटते हैं और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालते हैं।
बैंगन के बाद आलू भेजे जाते हैं। आधा भी।
फिर मशरूम स्टफिंग की बारी। आपको इसे आधे में बांटने की जरूरत नहीं है, हम इसे पूरी तरह से फैलाते हैं।
पुलाव की चौथी परत बैंगन की दूसरी छमाही होगी, पांचवीं - बचे हुए आलू, और कसा हुआ पनीर बारात को बंद कर देगा। नीचे रख दे!
यह सॉस तक है। एक फ्राइंग पैन में या एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और हल्का भूनें। आटे में एक पतली धारा में दूध डालें (जबकि आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न रहे)। आप छोटे भागों में दूध डाल सकते हैं, फिर सब कुछ मिला सकते हैं और जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, अगले भाग में डालें। और इसी तरह जब तक सारा दूध निकल नहीं जाता।
सॉस को गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। उसे खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
हमारे मशरूम पुलाव को बेचमेल सॉस से भरें और इसे लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
चूंकि सभी सामग्री पहले से ही उबली-भुनी-तली हुई हैं, मुख्य बात यह है कि सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें और बस। मशरूम और बैंगन के साथ पुलाव हमारी सेवा में है।
मशरूम के साथ कद्दूकस किया हुआ आलू पुलाव
अवयव:
- 500 ग्राम शैंपेन,
- 3 आलू,
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 प्याज
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 4-5 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- 5-6 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 100 ग्राम पनीर (कोई भी),
- डिल का 1 गुच्छा
- मिर्च,
- नमक।
प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडों को फेटना। डिल के साग को धोकर काट लें। मोटे कद्दूकस पर आलू को कद्दूकस कर लें। शैंपेन को धो लें, छील लें, बारीक काट लें, प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और 3 मिनट के लिए मक्खन में भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। उबले हुए मशरूम और प्याज को ब्रेड क्रम्ब्स और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। कद्दूकस किए हुए आलू को वनस्पति तेल से सने बर्तन में डालें, उस पर मशरूम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और मध्यम से पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। मशरूम के साथ कद्दूकस किए हुए आलू के पुलाव को एक डिश पर रखें, भागों में काट लें, डिल के साथ छिड़के।
मशरूम, फूलगोभी और आलू के साथ पुलाव
आलू और फूलगोभी पुलाव
अवयव:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम उबले हुए मशरूम,
- 3 आलू,
- 150 ग्राम फूलगोभी (उबला हुआ)
- 100 ग्राम पनीर (कोई भी, कसा हुआ),
- 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
- 50 ग्राम मक्खन
- मिर्च,
- नमक।
बनाने की विधि: कच्चे आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लें, फूलगोभी, फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को घी लगी थाली में डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 5 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में मशरूम, गोभी और आलू के साथ पुलाव बेक करें।
ओवन में मशरूम और फूलगोभी के साथ आलू पुलाव
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 1 किलो;
- अंडा - 3 टुकड़े;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- ब्रोकोली - 250 ग्राम;
- फूलगोभी - 250 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
आलू और सब्जियों के साथ मशरूम पुलाव के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको ढक्कन या पन्नी के साथ एक आग रोक डिश की आवश्यकता होगी (यदि ढक्कन शामिल नहीं है)।
प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भूनें।मशरूम को अलग से भूनें। फिर सामग्री को मिलाएं और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
ब्रोकोली और फूलगोभी को फ्लोरेट्स में छाँटें और उबलते पानी में डालें। 5-10 मिनट तक उबालें। नाली को एक कोलंडर में रखें।
अंडे को हल्का फेंटें। क्रीम और खट्टा क्रीम डालें।
आलू को 0.5 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटा न काटें।
पनीर को पीस लें।
मोल्ड को मक्खन से कोट करें। सभी आलू का आधा भाग टैंप करें। उस पर - मशरूम और प्याज, फिर बाकी आलू डालें। फूलगोभी या ब्रोकली को पंक्तियों में या किसी भी आकार में व्यवस्थित करें।
सॉस को भोजन के ऊपर डालें, हल्का सा हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
फॉर्म को एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम करें। अंत से 7-10 मिनट पहले, ढक्कन या पन्नी को हटा दें। मशरूम आलू पुलाव के लिए इस रेसिपी को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
इन तस्वीरों में देखें मशरूम के साथ आलू के पुलाव कितने स्वादिष्ट लगते हैं: