ओवन और धीमी कुकर में मशरूम और चावल के साथ मांस कैसे पकाने के लिए
मांस के साथ चावल उत्पादों का एक पारंपरिक संयोजन है जो लंबे समय से प्राच्य व्यंजनों में पाया गया है। दुनिया के विभिन्न देशों के आधुनिक व्यंजनों में भी कई प्रकार के व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य सामग्री मांस और चावल हैं। वे सभी स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हैं। इन दो खाद्य पदार्थों के अलावा, मशरूम को अक्सर उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने में मदद करने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मांस और मशरूम के साथ चावल पकाने के कई तरीके हैं, अर्थात्: ओवन में, धीमी कुकर में, बर्तन में या सिर्फ एक फ्राइंग पैन में। नीचे इन उत्पादों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।
मशरूम और चावल के साथ स्वादिष्ट बेक्ड मांस
चावल को मेमने के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, लेकिन अक्सर यह हमारे देश में बीफ और पोर्क के साथ तैयार किया जाता है। मशरूम और चावल के साथ पके हुए मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले अर्ध-पका हुआ अवस्था में लाया जाना चाहिए और उसके बाद ही अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
आप निम्न सामग्री से एक स्वादिष्ट और झटपट पकवान तैयार कर सकते हैं:
- 150 ग्राम उबला हुआ चावल;
- 150 ग्राम मशरूम;
- 300 ग्राम सूअर का मांस;
- शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
- मसाले, नमक।
मांस को कुल्ला, प्लेटों में काट लें, एक प्लास्टिक की थैली, नमक, काली मिर्च के माध्यम से हराएं, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
कटा हुआ मशरूम के साथ शीर्ष, गाजर और मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक प्याज तला हुआ।
अंत में, चावल डालें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें, फिर पन्नी को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
मशरूम और तले हुए चावल के साथ मांस कैसे पकाने के लिए
मशरूम और तले हुए चावल के साथ मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम चावल के दाने;
- 0.5 किलो मांस (बीफ, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस);
- 100 ग्राम मशरूम;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और मेयोनेज़ की समान मात्रा;
- 3 अंडे;
- 4 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
- काली मिर्च, नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना पकाने के चरण।
चावल को धो लें, खराब अनाज को हटा दें, उबलते पानी को 1: 2 के अनुपात में डालें और आग लगा दें। 10 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें, ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सारा पानी चावल में समा जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो अतिरिक्त तरल निकाल दें और चावल को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें, उनमें मेयोनेज़, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक फेंटें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या दूध से बदला जा सकता है। पहले से गरम फ्राइंग पैन में या वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में, परिणामस्वरूप मिश्रण से एक आमलेट सेंकना, इसे ठंडा करें और "पैनकेक" को दोनों तरफ से पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे वनस्पति तेल में तेज आंच पर क्रस्ट बनने तक भूनें और फिर इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डालकर मध्यम आंच पर तैयार होने दें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
जब मीट तैयार हो जाए तो उसमें चावल और तैयार ऑमलेट को एक कढ़ाई में डालकर हल्के हाथों मिला लें, सोया सॉस डालें, 5-7 मिनिट तक भूनें और आँच से उतार लें।
मांस, सब्जियों और मशरूम के साथ चावल
मशरूम के साथ चावल बहुत अच्छे लगते हैं। इसका एक उत्कृष्ट प्रमाण मांस, सब्जियों और मशरूम के साथ चावल पकाने का नुस्खा है, जो उत्सव की मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- 500 ग्राम ताजा सूअर का मांस;
- 200 ग्राम चावल;
- 150 ग्राम मशरूम;
- एक गाजर;
- दो शिमला मिर्च;
- प्याज का सिर;
- तीन ताजा टमाटर;
- लहसुन की कली;
- गोभी के छह पत्ते;
- टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक चम्मच;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च (काली या पाँच मिर्च का मिश्रण), मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने के चरण:
बहते पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला, सूखा और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गोभी और टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और दानों को हटाइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर छीलें, धो लें, कद्दूकस कर लें। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। चावल को 3-5 बार धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
मांस को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें प्याज और गाजर डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च, टमाटर, मशरूम और लहसुन डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, एक पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें, ढककर 15-20 मिनट तक उबालें।
गोभी को एक गहरे सॉस पैन के नीचे, चावल की एक समान परत के साथ शीर्ष पर रखें। फिर चावल के ऊपर सब्जियों और मशरूम के साथ उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तले हुए मांस को फैलाएं। पानी डालें और उबाल आने तक तेज़ आँच पर रखें, फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे बिना हिलाए चावल के नरम होने तक पकाएँ।
धीमी कुकर में मांस और मशरूम के साथ चावल की रेसिपी
आप धीमी कुकर में चावल को मांस और मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। पकवान बहुत रसदार और सुगंधित निकलेगा। इसकी तैयारी की योजना पिछले एक के समान है, केवल सभी ऑपरेशन एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके किए जाते हैं। उत्पादों की संरचना समान या थोड़ी संशोधित हो सकती है, उदाहरण के लिए, निम्नानुसार:
- 300 ग्राम मांस;
- 300 ग्राम चावल;
- 8 बड़े मशरूम;
- बल्ब;
- गाजर;
- लहसुन 5 लौंग;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच या, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का रस;
- 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।
एक बर्तन में मशरूम और चावल के साथ सुगंधित मांस
ओवन में पके हुए मांस और मशरूम के साथ चावल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इसे पकाने के चरण पिछले व्यंजनों के समान हैं, एकमात्र अपवाद के साथ कि खाना पकाने के अंत में, सामग्री को ओवन में सॉस पैन में नहीं रखा जाता है और मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित नहीं किया जाता है, लेकिन ओवन में भेजा जाता है एक कड़ाही।
सामग्री को निम्न अनुपात में लिया जा सकता है:
- 350 ग्राम मशरूम;
- 300 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम चावल;
- 2 प्याज;
- 2 मिर्च;
- 1 गाजर;
- 80-100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- मसाला, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें, तेल में भूनें, मशरूम डालें, स्लाइस में काट लें, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर। नमक और काली मिर्च डालें, गाजर के नरम होने तक पकाएँ। सब्जियों के साथ मांस को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, एक घंटे पहले धोए और भीगे हुए चावल के साथ शीर्ष पर पानी डालें। एक ओवन में मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए, फिर ढक दें, आँच बंद कर दें और गर्म ओवन में डालने के लिए छोड़ दें।
यह नुस्खा पिलाफ को एक बड़े मिट्टी के बर्तन में या छोटे बर्तनों में भागों में पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक बर्तन में मशरूम और चावल के साथ मांस बहुत सुगंधित हो जाता है, क्योंकि यह जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।
