सर्दियों के लिए जमे हुए Ryzhik: क्या मशरूम को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है
फ्रीजिंग द्वारा केसर मिल्क कैप का प्रसंस्करण आज कई परिवारों में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। लंबे समय तक भोजन के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए फ्रीजर, आपको अपने पसंदीदा मशरूम को बड़ी मात्रा में तैयार करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या मशरूम सर्दियों के लिए जम जाते हैं? जैसा कि आप जानते हैं, ये फलने वाले शरीर लैक्टेरियस के जीनस से संबंधित हैं, जिसकी ख़ासियत कड़वा दूधिया रस की रिहाई है। केसर मिल्क कैप के साथ, सब कुछ अलग है: वे एक दूधिया रस देते हैं, लेकिन इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कड़वाहट नहीं होती है। इसके अलावा, यह खाद्यता की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसका मतलब है कि मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है, बस नमक के साथ छिड़का हुआ।
केसर मिल्क कैप का एक और फायदा उनकी बहुमुखी प्रतिभा है। उनके साथ कोई भी पाक हेरफेर किया जा सकता है, और ठंड कोई अपवाद नहीं है। यह प्रक्रिया बहुत बार की जाती है, खासकर अगर फ्रीजर की मात्रा आपको फलों के शरीर के एक महत्वपूर्ण हिस्से को समायोजित करने की अनुमति देती है। मुझे कहना होगा कि जमने की प्रक्रिया मशरूम में सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करती है।
किसी भी मशरूम को प्रसंस्करण से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि सर्दियों के लिए मशरूम को ठंड के लिए कैसे पकाना है। इस प्रश्न का उत्तर उस राज्य पर निर्भर करेगा जिसमें आप मशरूम को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं: कच्चा, उबला हुआ, आदि। हालांकि, सबसे पहले, आपको जंगल से लाई गई या स्टोर में खरीदी गई मशरूम की फसल को छांटना चाहिए। छोटे और बड़े आकार के मजबूत और युवा नमूने ठंड के लिए उत्कृष्ट हैं, बाद वाले को कई भागों में काटा जा सकता है। टूटे और सड़े हुए फलों के शरीर को बाहर फेंक देना बेहतर है ताकि आपके स्वास्थ्य को खतरा न हो। फिर प्रत्येक नमूने में पैर के कठोर हिस्से को काटना और नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में कुल्ला करना आवश्यक है।
सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए: कच्चे मशरूम को फ्रीज करना
अपने कच्चे रूप में सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कैमलिना मशरूम को फ्रीज करने के लिए, उनकी सफाई पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है। ठंड से पहले फलों के शरीर को भिगोना आवश्यक नहीं है, इससे अंतिम उत्पाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। अक्सर, गृहिणियां सूखी सफाई करके पानी के साथ केसर दूध की टोपी के संपर्क को पूरी तरह से बाहर कर देती हैं। हालांकि, यदि फलों के शरीर में महत्वपूर्ण संदूषण है, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए पानी में कुल्ला करना बेहतर होता है।
- किसी भी मात्रा में Ryzhiki;
- तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए कंटेनर;
- ट्रे;
- सफाई उत्पाद - एक चाकू, रसोई स्पंज या टूथब्रश।
सर्दियों के लिए कच्चे मशरूम को कैसे फ्रीज करें? मुझे कहना होगा कि इस प्रक्रिया को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि आपके पसंदीदा मशरूम की एक बड़ी संख्या कम से कम समय में तैयार की जा सकती है।
- छँटाई के बाद, मशरूम को मलबे और अन्य गंदगी से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक सूखे रसोई स्पंज या एक पुराने टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रत्येक मशरूम टोपी, साथ ही प्लेटों को अच्छी तरह से मिटा दिया जाना चाहिए।
- चाकू से पैरों के छोटे-छोटे नुकसान और कठोर हिस्सों को हटा दें।
- आप मशरूम को ठंडे पानी में धो सकते हैं, या आप उन्हें सूखा छोड़ सकते हैं।
- कैप्स को एक ट्रे पर नीचे रखें और फ्रीजर में भेजें, कई घंटों के लिए न्यूनतम संभव तापमान सेट करें।
- फिर मशरूम को निकाल कर प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें।
- मानक तापमान सेटिंग पर भंडारण के लिए फ्रीजर पर लौटें।
- यह याद रखना चाहिए कि फलने वाले शरीर को भागों में जमे हुए होना चाहिए, ताकि एक भाग एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त हो। ऐसे उत्पाद के लिए पुन: फ्रीजिंग सख्त वर्जित है।
सर्दियों के लिए मशरूम कैसे तैयार करें: उबले हुए मशरूम को फ्रीज़ करना
उबले हुए रूप में सर्दियों के लिए जमे हुए कैमेलिना मशरूम कम लोकप्रिय नहीं हैं। इस मामले में, आपके पास हमेशा लगभग तैयार उत्पाद होगा जिसे आपको वांछित पकवान में जोड़ने की आवश्यकता है।
- मुख्य उत्पाद;
- नमक;
- नींबू एसिड;
- प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग;
- पानी।
ठंड से सर्दियों के लिए मशरूम कैसे तैयार करें?
- फलों के शरीर को गंदगी और मलबे से छांटने और साफ करने के बाद, हम उन्हें एक तामचीनी पैन में विसर्जित करते हैं।
- पानी से भरें ताकि इसका स्तर मशरूम को थोड़ा ढक दे।
- हम तेज आंच चालू करते हैं, और जब पानी गर्म हो जाता है, तो रंग को संरक्षित करने के लिए नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल नमक और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड (कोई स्लाइड नहीं)।
- उबलने के 10 मिनट बाद, आँच बंद कर दें और फलों के शरीर को नल के नीचे से धो लें।
- इसे अतिरिक्त तरल से निकलने दें, और फिर इसे एक परत में एक ट्रे पर वितरित करें।
- हम फ्रीजर में शॉक फ्रीजिंग के लिए 2-3 घंटे भेजते हैं।
- हम बाहर निकालते हैं, कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में भागों में बिछाते हैं।
- हम आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में लौटते हैं।
घर पर सर्दियों के लिए फ्रीज़ फ्राइड मशरूम: एक रेसिपी
कैमेलिना मशरूम के लिए सर्दियों के लिए ठंड भी दूसरे तरीके से की जाती है - तले हुए रूप में। इस तरह के उत्पाद को केवल डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, इसे फिर से गरम करें, और फिर इसे मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।
- मशरूम;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग।
जमे हुए तले हुए फलों के शरीर का उपयोग करके सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए?
- साफ करने के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम सूखे पैन में डाल दें।
- मध्यम आँच पर, फलों के पिंडों से निकलने वाले तरल को वाष्पित करें, और फिर थोड़ा सा तेल डालें।
- हम 10-15 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं, अंत में स्वादानुसार नमक।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, और फिर इसे भंडारण कंटेनरों में भागों में वितरित करें, चाहे वह प्लास्टिक के कंटेनर हों या प्लास्टिक की थैलियाँ।
- हम अर्ध-तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए फ्रीजर में लोड करते हैं।
सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स की कटाई: नमकीन और मसालेदार मशरूम को जमने का नुस्खा
क्या अचार या अचार बनाने के बाद सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करना संभव है? मुझे कहना होगा कि इस तरह के फलने वाले शरीर इस प्रक्रिया में अपनी लोच खो देते हैं। और फिर भी, कुछ गृहिणियां डिब्बाबंद मशरूम को कम मात्रा में जमा करने का निर्णय लेती हैं, क्योंकि वे पहले पाठ्यक्रम, साथ ही साथ सॉस तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
- नमकीन या मसालेदार मशरूम;
- तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए कंटेनर।
अचार या अचार बनाने के बाद घर पर केसर मिल्क कैप्स का फ्रॉस्टिंग कैसे होता है?
- अचार या नमकीन मशरूम को छान लें।
- पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
- उत्पाद को कंटेनरों में वितरित करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।
जरूरी: कभी-कभी डिब्बाबंद मशरूम पर मोल्ड विकसित होने लगता है, इसलिए ठंड से उन्हें बचाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए कैमलिना मशरूम से कैवियार को फ्रीज करने की विधि
सर्दियों के लिए ठंड से कैमलिना मशरूम पकाने के व्यंजनों में, मशरूम कैवियार के साथ एक विकल्प भी है। उत्पाद को इस तरह से संसाधित करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आटा उत्पादों के लिए हमेशा एक मूल भरना होगा: पिज्जा, टार्टलेट, पेनकेक्स, पाई, पाई, पाई इत्यादि।
- रज्जिकी - 2 किलो;
- प्याज - 3 बड़े टुकड़े;
- गाजर - 2 बड़े टुकड़े;
- नमक और मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- कैवियार के भंडारण के लिए कंटेनर या प्लास्टिक बैग।
कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज करना इस प्रकार है:
- हम एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले फलों के शरीर को पास करते हैं और उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं।
- प्याज को छीलकर उसी तरह मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
- हम गाजर के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।
- हम गाजर को प्याज के साथ एक अलग पैन में फैलाते हैं और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनते हैं।
- फिर पैन में मशरूम का द्रव्यमान डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक और 10 मिनट के लिए भूनें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंडे कैवियार को भागों में विभाजित करें और कंटेनरों में वितरित करें।
- हम मांग पर वर्कपीस को फ्रीजर में भेजते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए: जमे हुए पके हुए मशरूम
सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स तैयार करने के लिए, आप ओवन में पके हुए फलों के शरीर को फ्रीज करने के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट होने पर इस उत्पाद में विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होती है।
- रज्जिकी;
- भंडारण कंटेनर।
सर्दियों के लिए कैमलिना मशरूम को फ्रीज करने का नुस्खा चरणों में बांटा गया है।
- ड्राई क्लीनिंग के बाद, मशरूम को एक परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
- ओवन में रखें और नरम होने तक 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- फिर उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
- उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
जमे हुए मशरूम को -18 ° के निरंतर तापमान पर 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। कमरे की स्थिति में 3-4 घंटे के लिए या रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।
