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शैंपेन के विपरीत, वन मशरूम में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए उनके साथ पकाए गए व्यंजनों में एक अद्वितीय, समृद्ध स्वाद होता है। व्यंजनों के इस चयन में, आप सीखेंगे कि एक फ्राइंग पैन, धीमी कुकर का उपयोग करके आलू और अन्य सब्जियों के साथ जंगली मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है, या उन्हें एक बेकिंग शीट पर या बर्तन में ओवन में बेक करके परिवार के खाने के लिए एक सुगंधित पकवान प्राप्त करना है। या एक उत्सव की मेज।

आलू और अन्य सब्जियों के साथ जंगली मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं

टमाटर के साथ वन मशरूम गोलश

• आलू - 150 ग्राम
• तोरी - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 150 ग्राम
• टमाटर - 4 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 100 ग्राम
• मिश्रित ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 150 मिली
• रोज़मेरी - 2-3 टहनी
• लहसुन - 2 लौंग
• मरजोरम - 2-3 टहनी
• तेज पत्ता - 5 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• मशरूम शोरबा - 250 मिली
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक और काली मिर्च

आलू के साथ जंगली मशरूम तैयार करने से पहले, सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। वन मशरूम को छीलकर काट लें।

उच्च गर्मी पर जैतून के तेल में मशरूम के साथ सब्जियां भूनें, नमक, काली मिर्च, दौनी और लहसुन के साथ मौसम।

शेष मसालों के साथ सीजन, शोरबा में डालें और निविदा तक उबाल लें।

अंत में, आलू + वन मशरूम के साथ नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल के साथ सीजन।

वन मशरूम के साथ ओवन आलू की रेसिपी

मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ आलू

अवयव:

• 1 किलो आलू,
• वन मशरूम (0.5 किग्रा),
• 1 बड़ा प्याज
• क्रीम (500 मिली),
• 1 चम्मच मार्जोरम और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ,
• नमक और काली मिर्च,
• थोड़ा आटा।

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने वन मशरूम और प्याज काट दिया। मशरूम तलने के लिए, प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटना बेहतर है ताकि यह पैन के नीचे न डूबे और समय से पहले जले नहीं। वनस्पति तेल में एक पैन में मशरूम और प्याज भूनें और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, सब कुछ एक साथ भूनें। आलू को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, पहले वनस्पति तेल से चिकना कर लें, ऊपर से मशरूम और प्याज के साथ आलू डालें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और मार्जोरम, नमक, काली मिर्च के साथ मिश्रित क्रीम भरें और ओवन में डाल दें। हम ओवन में वन मशरूम के साथ आलू को कम गर्मी पर पकाते हैं, तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे थोड़ा जोर देते हैं।

तैयार! बहुत अच्छा लग रहा है, स्वादिष्ट खुशबू आ रही है, और स्वाद ... इसे आज़माएं, आप निराश नहीं होंगे!

मशरूम और पनीर के साथ आलू

अवयव:

• आलू 1 किलो,
• पनीर 150 ग्राम,
• वन मशरूम 600 ग्राम,
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच,
• एक प्याज या दो
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

ओवन में इस नुस्खा के अनुसार वन मशरूम के साथ एक डिश तैयार करने के लिए, आलू को क्यूब्स में काट लें, एक विशेष धुंध दिखाई देने तक कड़ाही को तेल से गर्म करें। आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें और समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ पलट दें। मशरूम उबालें। छिले हुए प्याज को काट कर अलग से सुनहरा होने तक भून लें, उबले हुए मशरूम डालकर सभी चीजों को एक साथ भूनें। एक बेकिंग शीट में आलू, मशरूम और प्याज़ को परतों में, ऊपर से तीन हार्ड चीज़ डालकर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन में पके हुए आलू और वन मशरूम, लहसुन और जड़ी बूटियों में जोड़ा जा सकता है।

धीमी कुकर में वन मशरूम के साथ आलू की रेसिपी

धीमी कुकर में सूअर का मांस और वन मशरूम के साथ आलू

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम (अधिमानतः कम से कम वसा और शिरा के साथ पट्टिका)
• आलू - 600 ग्राम
• पोर्सिनी मशरूम (जंगल) - 400 ग्राम
• शोरबा - 750 ग्राम (पानी से बदला जा सकता है)
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• खट्टा क्रीम - 1 स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए
• हार्ड चीज़ - 30 ग्राम

1. कटे हुए मशरूम और प्याज को पिघले मक्खन में भूनें। यह एक फ्राइंग पैन में हो सकता है, आप तुरंत "फ्राई" मोड में मल्टीक्यूकर में कर सकते हैं।अगर कड़ाही में पकाया जाता है, तो मिश्रण को बचे हुए तेल के साथ मल्टी कुकर के कटोरे में निकाल लें।
2. आगे आलू की एक परत है। स्वादानुसार मसाले। मैंने पनीर के साथ छिड़का और "स्टू" मोड में मैंने इसे थोड़ा पिघलने के लिए 15 मिनट तक इंतजार किया, और आलू नरम थे।
3. पनीर के ऊपर मांस की एक परत डालें। स्वादानुसार मसाले। शोरबा भरें, लेकिन ताकि यह अभी तक मांस के शीर्ष तक न पहुंचे।
4. अब - बचे हुए आलू की एक परत. इसे थोड़ा सा नमक करें, इसमें खट्टा क्रीम और बचा हुआ शोरबा भरें। "बुझाने" मोड में, टाइमर को दो घंटे के लिए सेट करें।

आलू के साथ दम किया हुआ जंगली मशरूम थोड़ा ठंडा होना चाहिए। फिर हम इसे मल्टीक्यूकर के प्याले में से निकालते हैं, काटते हैं और परोसते हैं!

धीमी कुकर में मशरूम और गाजर के साथ आलू

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 चुटकी
• काली मिर्च - 1 चुटकी
• मसाले या सूखे मेवे - 1 चुटकी (कोई भी स्वाद के लिए)

धीमी कुकर में वन मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि बहुत सरल है। रसोई के उपकरण खाना पकाने को एक वास्तविक आनंद बना सकते हैं।

1. सबसे पहले आपको आलू को धोना, सुखाना और छीलना है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मल्टीक्यूकर बाउल के तल पर रखें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू पर लगाएं। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। अगली परत बिछाएं। मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। मल्टीक्यूकर को भेजें। नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले डालें और 30 मिनट के लिए स्टू पर रख दें।
3. यदि वांछित है, तो सब्जियों को बेकिंग मोड में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ पूर्व-तला किया जा सकता है, और उसके बाद ही आलू डालें और उबालने के लिए सेट करें। आप अतिरिक्त वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं या कार्टून के कटोरे में थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
4. 30 मिनट के बाद, आपको धीमी कुकर में आलू को वन मशरूम के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा और एक और 20-30 मिनट (आलू और मशरूम के आकार के आधार पर) पकने तक उबालना होगा। आप चाहें तो टोमैटो सॉस या खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।
5. जब धीमी कुकर में वन मशरूम के साथ स्टू आलू तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और परोसा जा सकता है।

तले हुए आलू और बर्तनों में मांस के साथ वन मशरूम

सूअर का मांस के साथ ओवन में एक बर्तन में भूनें

अवयव:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• वन मशरूम - 200 ग्राम
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 2 टुकड़े
• लहसुन - 3 लौंग
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• डिल - स्वाद के लिए
• करी - स्वाद के लिए

जंगली मशरूम को आलू के साथ बर्तन में पकाने से पहले, प्याज और गाजर को धो लें, छीलकर मक्खन में आधा पकने तक भूनें। कटा हुआ सूअर का मांस (नमक, काली मिर्च और करी स्वाद के लिए) और मशरूम को अलग-अलग भूनें। आलू को छीलकर काट लें।

तले हुए सूअर का मांस चीनी मिट्टी के बर्तनों के तल पर रखें। ऊपर से आलू डालें, नमक डालें और पानी भरकर इसे पूरी तरह से ढक दें। इसके बाद, फ्राइंग और मशरूम, नमक और काली मिर्च को थोड़ा और फैलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, तापमान 200 डिग्री। सेवा करते समय, आलू और वन मशरूम के साथ प्रत्येक बर्तन में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल का एक हिस्सा जोड़ें। बॉन एपेतीत!

एक पैन में आलू के साथ वन मशरूम कैसे भूनें

मशरूम के साथ आलू के गोले

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 पिंच
• काली मिर्च - 1 पिंच
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए (गहरी वसा के लिए)

कल से बचे हुए से घर पर मशरूम के साथ ऐसे आलू के गोले बनाना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू। यह खाना पकाने के समय को कम कर देगा और आपको आलू को और अधिक रोचक तरीके से परोसने की अनुमति देगा। लेकिन पहले चीजें पहले।

1. सबसे पहले आलू को छील कर, मीडियम टुकड़ो में काट लीजिये, ऊपर से उबलता पानी डाल कर गैस पर रख दीजिये.
2. उबालने के बाद, नमक डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
3. समानांतर में, आप भराई कर सकते हैं।मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. 4 प्याज छीलें, काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
5. मशरूम बिछाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, कोमल होने तक भूनें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। उदाहरण के लिए, यदि वांछित है, तो आप भरने के लिए ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
6. आलू से पानी निकाल दीजिये, मैश किये हुये आलू में मैश कर लीजिये. मैं तेल जोड़ने की सलाह नहीं देता, ताकि गेंदों को तराशना अधिक सुविधाजनक हो, लेकिन मसाले, यदि वांछित हो, तो सही हैं। प्यूरी को अच्छे से ठंडा कर लें।
7. एक छोटी, गहरी प्लेट में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ कांटे से फेंटें।
8. ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग बाउल में डालें।
9. मैश किए हुए आलू की एक छोटी मात्रा लें, इसे अपने हाथ की हथेली पर एक फ्लैट केक के साथ रखें। बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें।
10. एक बॉल बनाने के लिए इसे धीरे से बंद करें।
11. एक अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।
12. जब आप सभी बॉल्स को इस तरह से मोल्ड कर लें, तो वनस्पति तेल गरम करें।
13. खाली टुकड़ों को तेल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें।
14. एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

आलू और जंगली मशरूम के तले हुए बॉल्स को सब्जियों या सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• आलू - 1 किलोग्राम
• मशरूम - 400-500 ग्राम (कोई भी जंगल, या शैंपेन, या सीप मशरूम)
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2-3 लौंग (वैकल्पिक)
• खट्टा क्रीम - 100-150 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 2-3 चुटकी (सूखी सुआ, अजमोद, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

वन मशरूम को ठीक से तलने से पहले, हम आलू को काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं - आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, आप छोटे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। आलू को एक बर्तन में डालिये और पानी से भर दीजिये ताकि आलू हल्के से ढक जाये। हम आधा पकने तक पकने के लिए सेट करते हैं, आलू उबाल आने पर आधा चम्मच नमक डालें।

मशरूम को धो लें, काट लें और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजें।

तले हुए मशरूम में मसाले, कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए भूनें। मशरूम को क्रस्ट में तला जा सकता है, लेकिन आप केवल तब तक कर सकते हैं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, यह आप पर निर्भर है।

हमने तले हुए मशरूम को अर्ध-तैयार आलू में फैला दिया। हम मिलाते हैं।

खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आलू के साथ जंगली मशरूम, इस नुस्खा के अनुसार तला हुआ, नमक जोड़ें।

एक पैन में जंगली मशरूम के साथ तले हुए आलू

जंगली मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

अवयव:

• आलू - 1 किलोग्राम
• वन मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज़ - 1 गुच्छा

आलू और प्याज को छीलकर पानी के नीचे धो लें। कटे हुए प्याज को पैन में डालें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

आलू जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

जबकि आलू तले हुए हैं, हम अपने वन मशरूम को बड़े स्लाइस में काटते हैं। वन मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। खाना पकाने का समय 20 मिनट है। ढक्कन से न ढकें।

आलू और मशरूम मिलाएं। मसाले, हरा प्याज़ और नमक डालें। पकवान तैयार है!

सूखे मशरूम के साथ तले हुए आलू

अवयव:

• आलू - 5-6 टुकड़े
• ताजा मशरूम (जंगल) - 200 ग्राम
• सूखे मशरूम (जंगल) - 80-100 ग्राम
• तेल - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2-3 लौंग
• प्याज - 1 टुकड़ा
• साग - 80 ग्राम

वन मशरूम तलने से पहले, मेरे आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। तेल में तलें।

हम पैन से प्याज निकालते हैं, बचा हुआ तेल हम बाद में इस्तेमाल करेंगे। हम इसमें आलू फ्राई करते हैं। हम ताजे वन मशरूम को अलग से भूनते हैं।

उनमें पोर्सिनी मशरूम डालें - संतृप्ति और सुगंध के लिए।

साग को बारीक काट लें। आलू में प्याज, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और मिर्च। हम एक दो मिनट के लिए भूनते हैं। बस इतना ही! जंगली मशरूम और प्याज के साथ हमारे तले हुए आलू तैयार हैं।

वन मशरूम के साथ आलू भूनें: फोटो के साथ व्यंजनों

तले हुए वन मशरूम

अवयव:

• ताजा मशरूम (जंगल) - 800 ग्राम
• आलू - 1 किलोग्राम
• धनुष - 160 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

तो, हम आलू को वन मशरूम के साथ भूनते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम छीलें, मक्खन और रसूला के ढक्कन से त्वचा को हटा दें, लगभग 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, फोम को हटा दें।

हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, पानी निकलने देते हैं। मशरूम को तेल में मध्यम आँच पर, ढक्कन बंद करके, लगभग 10 मिनट के लिए भूनें।प्याज और आलू को काट लें, मशरूम में डालें, 7-8 मिनट के लिए तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम आग, नमक को कम करते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए पकने तक उबालते हैं। हमारे तले हुए जंगली मशरूम तैयार हैं! परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

एक पैन में प्याज के साथ आलू

अवयव:

• आलू - 0.5 किलोग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3-4 लौंग
• सफेद वन मशरूम - 300 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खाना पकाने का तेल - स्वाद के लिए
• साग - 30 ग्राम

हम आलू को धोते हैं, छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। लहसुन के वेजेज और पतले।

लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम एक अलग प्लेट रखते हैं - अब तेल में प्याज की गंध आती है, और बाद वाला नहीं जलेगा।

अब हम आलू को फ्राई करना शुरू करते हैं। इसे तुरंत नमक न दें, नहीं तो यह दलिया में बदल जाएगा। पहले तेज आंच पर क्रस्टी होने तक भूनें।

फिर हम आग को कम कर देते हैं और आलू को ढक्कन से ढक देते हैं। जब तक आलू पहुंचें, हमने मशरूम को काट दिया। इन्हें अलग से तल लें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

आलू में मशरूम, प्याज़, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

एक पैन में प्याज के साथ तले हुए तैयार आलू, नमक और काली मिर्च के साथ परोसें। आप ताजी सब्जियां भी डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ऊपर प्रस्तुत वन मशरूम के साथ आलू के व्यंजनों के लिए फोटो देखें:

एक पैन में जंगली मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

आलू के साथ तली हुई चटनर

अवयव:

• चेंटरलेस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• आलू - 6 पीस
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

एक कड़ाही में तले हुए वन मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, चैंटरेल को अच्छी तरह से धो लें और जंगल के मलबे को साफ कर लें। फिर आपको मशरूम को नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, इसमें आपको 15-20 मिनट लगेंगे। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर पैन में चटनर, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

जब तक चैंटरेल फ्राई हो रहे हों, नमकीन पानी में आलू उबाल लें, तैयार आलू से पानी निकाल दें और पैन में डालें, मिलाएँ। एक और 2-3 मिनट के लिए इस नुस्खा के अनुसार वन मशरूम के साथ आलू भूनें।

आलू के साथ तला हुआ बोलेटस

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम
• बटरलेट्स - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (तलने के लिए)
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. वन मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, हम बोलेटस को अच्छी तरह से धोते हैं, टोपी से त्वचा को हटाते हैं।
2. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, छोटे को बरकरार रखा जा सकता है।
3. फिर आलू को स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को बारीक काट लें।
5. मक्खन को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. जब कोई तरल न बचे, तो वनस्पति तेल डालें, पैन में प्याज डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. दूसरे पैन में आलू को नरम होने तक भूनें।
8. तले हुए आलू को मशरूम और प्याज के साथ एक पैन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम सब कुछ मिलाते हैं। इसे एक दो मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
9. तैयार तले हुए आलू को जंगली मशरूम से जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में वन मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की विधि

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• आलू - 1 किलोग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पानी - 500 मिलीलीटर

मेरे पास जमे हुए मशरूम हैं। वे पहले ही कट चुके हैं। अगर आप ताजा लेते हैं, तो उन्हें मोटे तौर पर काट लें।

छिलके वाले युवा आलू को क्यूब्स में काट लें।

एक बर्तन में आलू डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आलू का स्तर जल स्तर से 2 अंगुल नीचे होना चाहिए।अतिरिक्त पानी सिर्फ आलू उबालता है, लेकिन हमें उन्हें स्टू करने की जरूरत है। - आलू में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक डालें.

प्याज काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

फिर मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।

जैसे-जैसे स्टू आगे बढ़ेगा, पानी उबल जाएगा और आलू में लगभग पानी नहीं रहेगा। तैयार आलू में मशरूम फ्राई करें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। खट्टा क्रीम जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ गर्म वन मशरूम को मेज पर परोसें।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• आलू - 1 किलोग्राम
• मशरूम - 400-500 ग्राम (कोई भी जंगल, या शैंपेन, या सीप मशरूम)
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2-3 लौंग (वैकल्पिक)
• खट्टा क्रीम - 100-150 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 2-3 चुटकी (सूखी सुआ, अजमोद, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं, क्यूब्स हो सकते हैं, क्यूब्स हो सकते हैं। आलू को एक बर्तन में डालिये और पानी से भर दीजिये ताकि आलू हल्के से ढक जाये। हम आधा पकने तक पकने के लिए सेट करते हैं, आलू उबाल आने पर आधा चम्मच नमक डालें।
2. मशरूम को धो लें, काट लें और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजें।
3. तले हुए मशरूम में मसाले, कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए भूनें। मशरूम को क्रस्ट में तला जा सकता है, लेकिन आप केवल तब तक कर सकते हैं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, यह आप पर निर्भर है।
4. हमने तले हुए मशरूम को अर्ध-तैयार आलू में फैला दिया। हम मिलाते हैं।
5. खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ। हम वन मशरूम के साथ आलू की कोशिश करते हैं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।

आलू के साथ वन मशरूम भूनें

जंगली मशरूम के साथ घर का बना रोस्ट

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 400 ग्राम वन मशरूम
• 1 किलो आलू
• 2 बड़े प्याज
• 2 मीठी मिर्च
• 5 बड़े चम्मच। एल घर का बना भारी क्रीम
• जतुन तेल
• मसाले:
• तेज पत्ता
• धनिया
• काली मिर्च मिश्रण
• अदरक
• नमक

जंगली मशरूम और आलू भूनने के लिए, बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। आधा छल्ले में प्याज। मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में प्याज और मसालों के साथ मांस भूनें ...

शिमला मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काटें और मांस में डालें। लगभग 10 और मिनट के लिए उबाल लें ...

मांस के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करने के लिए, वन मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस में मशरूम जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें ...

आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें। क्रीम, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

वन मशरूम के साथ मशरूम सूप

आलू के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

• वन मशरूम - 500 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर

3 लीटर पानी उबाल लें। मोटे छिले और धुले हुए मशरूम को काट लें और पानी में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छील कर धो लें। प्याज को चाकू से काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

आलू को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे मशरूम शोरबा में डालें और 8 मिनट तक पकाएँ।

फिर सूप में प्याज और गाजर डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक और पकाएँ। खाना पकाने से 15 मिनट पहले तेज पत्ता डालें और सूप में नमक डालें। लॉरेल को बाहर निकालना न भूलें, सूप को आलू और जंगली मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें।

कद्दू और आलू के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

• ¼ कप मोती जौ या चावल
• 1 सफेद प्याज या लीक
• 2 आलू
• अजवाइन की जड़
• 1 गाजर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 40-50 ग्राम सूखे मशरूम
• 0.5 किलो कद्दू
• नमक, काली मिर्च
• अजमोद
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन जौ को ½ प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ 30-40 मिनिट तक उबाल लें.अगर चावल से सूप बनाया जाता है, तो चावल को तलने के साथ सब्जी के शोरबा में डाल दिया जाता है.
2. मशरूम को रात भर उबलते पानी में भिगो दें। अगले दिन, मशरूम को नमक के साथ 15 मिनट से अधिक न उबालें। एक बर्तन में अलग से पानी निकाल दें।
3. जैतून के तेल और मक्खन में आधा प्याज, अजवाइन की जड़, गाजर, लहसुन, सभी कद्दूकस किए हुए कद्दू, आलू और सभी कटे हुए मशरूम को 15 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों के साथ सीजन।
4. सब्जियों के साथ जौ में तलना जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी, नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम शोरबा डालें और एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
5. सूप को अजमोद और ताजा लहसुन के साथ सीजन करें।