शैंपेन के साथ पास्ता: फोटो, रेसिपी, ओवन में मशरूम कैसे पकाने के लिए, धीमी कुकर या पैन में

पास्ता एक किफायती व्यंजन है। लेकिन इन्हें सिर्फ मक्खन या मेयोनीज के साथ खाना ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता है। लेकिन अगर आप उनके साथ मशरूम भूनते हैं, तो पकवान असामान्य हो जाएगा। इस लेख में, आप विभिन्न रूपों में मशरूम से बने कुछ सरल पास्ता व्यंजनों के बारे में जानेंगे। निश्चिंत रहें: इन मशरूम पास्ता व्यंजनों में से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और असामान्य है।

खट्टा क्रीम सॉस में तले हुए मशरूम के साथ पास्ता

मशरूम के साथ पास्ता तैयार करने की इस विधि को "छात्र" या "स्नातक" कहा जा सकता है - सभी सामग्री उपलब्ध हैं, पकवान स्वयं जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस डिश में कुछ खराब करना भी मुश्किल है - जब तक आप प्याज नहीं जलाते। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. पास्ता - 0.5 किग्रा।
  2. मशरूम - 0.5 किग्रा।
  3. प्याज - 200 ग्राम।
  4. लहसुन - 3 लौंग।
  5. तलने के लिए मक्खन या सूरजमुखी का तेल।
  6. 20-25% - 300 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
  7. स्वादानुसार मसाले।

खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम के साथ पास्ता पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सेंवई को नमकीन पानी में उबालना होगा।

समानांतर में, कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम होने के लिए रख दें। क्रीमी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप सब्जी का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें।

उसके बाद, मशरूम को छोटे स्लाइस में काटकर पैन में भेजें। इस अवस्था में नमक न डालें, नहीं तो मशरूम बहुत अधिक रस पैदा करेगा और तलने के बजाय उबल जाएगा।

जब द्रव्यमान तला हुआ होता है, तो गर्मी को कम से कम करना आवश्यक है, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस पास्ता लगभग तैयार है। यह केवल सेंवई को एक कोलंडर में फेंकने और मशरूम में पैन में जोड़ने के लिए बनी हुई है।

थोड़े से नूडल्स को सॉस के साथ काला करें ताकि यह अच्छी तरह से और समान रूप से भीग जाए - और परोसा जा सके।

एक मलाईदार सॉस "बेचमेल" में शैंपेन के साथ पास्ता पकाने की विधि

Bechamel मलाईदार सॉस के साथ पास्ता बनाने की यह विधि खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध है। रहस्य सही सॉस बनाना है। और इसके लिए आपको इसकी बारीकी से निगरानी करने और लगातार हिलाने की जरूरत है।

तो, एक नाजुक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  1. शैंपेन - 0.5 किग्रा।
  2. सेंवई - 0.5 किग्रा।
  3. दूध - 1 एल।
  4. मक्खन - 70 ग्राम।
  5. आटा - 100 ग्राम।
  6. अपनी पसंद के हिसाब से नमक।
  7. तलने के लिए वनस्पति तेल।

शुरू करने के लिए, आपको मशरूम को भूनना चाहिए, पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, और नूडल्स के लिए पानी उबालने के लिए रखना चाहिए। यदि आप मसालेदार, काली मिर्च मशरूम अच्छी तरह से पसंद करते हैं, लेकिन आपको लहसुन या प्याज नहीं जोड़ना चाहिए - बेचामेल सॉस इसके बगल में ऐसी आक्रामक सामग्री को बर्दाश्त नहीं करता है। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो आप पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डाल सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ पास्ता बनाने का दूसरा और सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है क्रीमी सॉस। सबसे पहले मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और उसमें छना हुआ आटा डालें। जब सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करें। लगातार चलाते रहें और आप देखेंगे कि सॉस गाढ़ा हो गया है। यहां आपको पहले से ही अपनी पसंद के घनत्व के स्तर को नियंत्रित करने की आवश्यकता है - या तो इसे तुरंत गर्मी से हटा दें, या एक और 7-10 मिनट के लिए अंधेरा कर दें।

जब सॉस तैयार हो जाए, तो आप एक कड़ाही में पास्ता, मशरूम और बेकमेल मिला सकते हैं। गरमागरम परोसें, नहीं तो चटनी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी।

मशरूम और पिघला हुआ पनीर के साथ पास्ता

मशरूम और पिघले पनीर के साथ पास्ता एक बहुत ही वसायुक्त और संतोषजनक व्यंजन है। यह बेचमेल सॉस पर आधारित पनीर पास्ता के लिए एक क्लासिक अमेरिकी नुस्खा है, लेकिन इसकी व्याख्या थोड़े अलग तरीके से की गई है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  1. दूध - 1 एल।
  2. सेंवई - 0.5 किग्रा।
  3. पनीर - 0.5 किलो।
  4. मक्खन - 70 ग्राम।
  5. आटा - 100 ग्राम।
  6. शैंपेन - 0.5 किग्रा।
  7. तलने के लिए वनस्पति तेल।

सबसे पहले मशरूम को बिना नमक के थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक तल लें। आप इन्हें पहले से कोकॉटे मेकर या बेकिंग पॉट में व्यवस्थित कर सकते हैं ताकि वे ठंडा हो जाएं। शैंपेन के साथ पास्ता को ओवन में बेक किया जाएगा, क्रीमी चीज़ सॉस के साथ छिड़का जाएगा और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाएगा। इसलिए, आपको गर्म करने के लिए ओवन चालू करने की आवश्यकता है।

नूडल्स को उबालने के लिए रख दें - और आप सॉस शुरू कर सकते हैं। मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, आटे में मिलाएँ (आपको एक गांठ मिलनी चाहिए) और दूध को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। जैसे ही सॉस गाढ़ी होने लगे, इसमें लगभग सारा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। कुछ को बेक करने के लिए छोड़ दें। पनीर को समान रूप से पिघलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

जब सॉस और पास्ता तैयार हो जाएं, मशरूम के ऊपर कोकोट मेकर में कुछ नूडल्स डालें, सॉस के साथ उदारता से डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें। इस नुस्खा के अनुसार तले हुए मशरूम, शैंपेन और पनीर सॉस के साथ पास्ता शरद ऋतु में निविदा और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक निकला। यदि वांछित है, तो पकवान को शीर्ष पर तली हुई मशरूम या जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

उबले हुए चिकन और मशरूम के साथ पास्ता

यह पास्ता खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और वसायुक्त पास्ता नहीं खाते हैं। लेकिन आप ऐसे नूडल्स खा सकते हैं - इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इस डिश में भरपूर प्रोटीन भी होता है, जो मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है। तो, इस पास्ता को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. ड्यूरम गेहूं पास्ता - 200 ग्राम।
  2. त्वचा के बिना चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
  3. शैंपेन - 0.5 किग्रा।
  4. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, ताजी तुलसी।

मशरूम और उबले हुए चिकन के साथ पास्ता पकाना शोरबा को उबालने से शुरू होना चाहिए। चिकन पट्टिका को बिना नमक के एक लीटर पानी में पकाएं।

दूसरा चरण मशरूम है। उन्हें पतले स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटें, बारीक कटी हुई तुलसी डालें, आधा शोरबा डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है - शोरबा में टुकड़े नहीं जलेंगे।

बचे हुए शोरबा को साफ पानी, नमक से पतला कर लें, मसाले डालकर इस मिश्रण में पास्ता पकाएं - इससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

जब मशरूम लगभग पूरी तरह से बुझ जाते हैं, तो पट्टिका डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और उनमें नूडल्स डालें।

उबले हुए चिकन और शैंपेन के साथ पास्ता को आहार बनाया जाता है क्योंकि उन्हें सब्जी और पशु वसा के बिना पकाया जाता है, और थोक मशरूम होते हैं, जिनमें प्रति 100 ग्राम 50 कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं। तैयार भाग दो या तीन को खिलाने के लिए पर्याप्त है लोग।

धीमी कुकर में क्रीम के साथ पका हुआ पास्ता और शैंपेन

क्रीमी पेस्ट बनाने की इस विधि का लाभ यह है कि आपको प्रत्येक चरण को अलग से नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है - आप बस इसे काट लें, इसमें डालें, लोड करें।

इस तथ्य के कारण कि सेंवई लगभग एक ही क्रीम में पकाया जाता है, स्वाद अविश्वसनीय रूप से नाजुक होता है। धीमी कुकर में क्रीम और शैंपेन के साथ पास्ता के लिए इस नुस्खा का नकारात्मक पक्ष अपेक्षाकृत उच्च लागत है। इसे निश्चित रूप से छात्र नहीं कहा जा सकता। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  1. पास्ता (धनुष या सर्पिल) - 0.5 किलो।
  2. क्रीम (कम से कम 15% वसा) - 0.5 एल।
  3. शैंपेन - 0.5 किग्रा।
  4. सफेद प्याज - 1 छोटा सिर।
  5. चिकन या सब्जी शोरबा - 0.5 एल।
  6. नमक, काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार।

सबसे पहले मशरूम और प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और बाउल के नीचे रख दें। अगला, पास्ता, नमक, काली मिर्च में डालें और शोरबा के साथ मिश्रित क्रीम में डालें ताकि तरल सूखी सामग्री के साथ समतल हो जाए।

शैंपेन के साथ पास्ता स्टू कार्यक्रम पर लगभग आधे घंटे के लिए क्रीम में दम किया जाएगा। समय-समय पर मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलना आवश्यक है, देखें कि तरल कितना अवशोषित हुआ है। जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, तब ही सबसे अंत में हिलाएं।

शैंपेन के साथ पास्ता और क्रीम में बेकन "कार्बोनारा"

कार्बनारा क्रीम, पनीर और बेकन के साथ एक क्लासिक इतालवी पास्ता है। इसका एक व्याख्याकृत संस्करण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  1. स्पेगेटी - 0.3 किग्रा।
  2. क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 0.2 किग्रा।
  3. पनीर - 0.1 किग्रा।
  4. शैंपेन - 0.2 किग्रा।
  5. कच्ची जर्दी - 3 पीसी।
  6. स्ट्रिप्स में बेकन - 0.1 किलो।
  7. तलने के लिए वनस्पति तेल।
  8. स्वादानुसार मसाले।

तली हुई शैंपेन के साथ पास्ता और क्रीम आ ला कार्बनारा में बेकन सॉस के साथ शुरू होता है। अन्य पास्ता व्यंजनों की तरह, यह मुख्य और सबसे कठिन कदम है।

सबसे पहले मशरूम को धोकर काट लें और बिना नमक के मध्यम आंच पर तलने के लिए भेज दें। जब वे पर्याप्त रूप से बुझ जाएं, बेकन में टॉस करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और ढक्कन के नीचे उबाल लें। इस बिंदु पर, आपको स्पेगेटी को पकाने के लिए रखना होगा।

सॉस का दूसरा भाग क्रीमी चीज़ है। कसा हुआ पनीर, यॉल्क्स और क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं। जब स्पेगेटी पक जाए, तो उन्हें बेकन के साथ पैन में भेजें, हिलाएं, क्रीमी चीज़ मिश्रण डालें, मसाले डालें, फिर से हिलाएं और यॉल्क्स सेट होने तक उबालने के लिए छोड़ दें।

फोटो में - इस नुस्खा के अनुसार शैंपेन के साथ पास्ता: देखें कि बेकन और मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में स्पेगेटी कितनी स्वादिष्ट लगती है।

मशरूम और ताजे टमाटर के साथ पास्ता

मशरूम और टमाटर का संयोजन काफी असामान्य है, लेकिन यदि आप अधिक गर्म मिर्च जोड़ते हैं, तो आप एक पाक कृति बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ले लो:

  1. स्पेगेटी - 0.5 किग्रा।
  2. ताजा टमाटर - 0.3 किग्रा।
  3. शैंपेन - 0.3 किग्रा।
  4. मीठी मिर्च - 0.1 किग्रा।
  5. लहसुन - 5-7 लौंग।
  6. गर्म मिर्च एक फली है।
  7. काली मिर्च, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।
  8. तलने के लिए वनस्पति तेल।

मशरूम और ताजे टमाटर के साथ पास्ता एक मसालेदार व्यंजन है "जल्दी में।" सबसे पहले, मशरूम को वनस्पति तेल में लहसुन और ढेर सारी काली मिर्च के साथ भूनें। फिर टमाटर का छिलका हटा दें - काट लें, पपड़ी बनाएं और फिर छिलका अपने आप निकल जाएगा।

टमाटर, गर्म मिर्च (अनाज नहीं), अजमोद को बारीक काट लें और एक अलग कड़ाही में थोड़े से तेल के साथ उबालने के लिए भेजें।

जबकि टमाटर पक रहे हैं, स्पेगेटी को उबाल लें। उन्हें पूरी तरह से उबाला नहीं जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा सख्त होना चाहिए।

उसके बाद, एक पैन में मशरूम, टमाटर और स्पेगेटी मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो शिमला मिर्च, अधिक मसाले डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए उबलने दें ताकि स्पेगेटी सॉस को सोख ले। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ नौसेना शैली का पास्ता

तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ पास्ता उन लोगों के लिए एक त्वरित नुस्खा है जो नौसेना पास्ता पसंद करते हैं, लेकिन कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। ये सामग्री लें:

  1. सेंवई - 0.5 किग्रा।
  2. पोर्क और बीफ या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो।
  3. शैंपेन - 0.3 किग्रा।
  4. धनुष एक बड़ा सिर है।
  5. लहसुन - 5-7 लौंग।
  6. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
  7. नमक, काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार।

सबसे पहले मशरूम, प्याज और लहसुन को बिना नमक के भून लें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। अगला, पास्ता को नमकीन पानी में निविदा तक उबालें, पैन की सामग्री के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल के साथ डालें।

तली हुई मशरूम के साथ नेवी-स्टाइल मैकरोनी को बहुत गर्म परोसा जाना चाहिए - बड़ी मात्रा में सॉस के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस पकवान के ठंडा होने पर शुरू होता है, और यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

मशरूम और झींगा के साथ पास्ता

मलाईदार सॉस, पास्ता, मशरूम और झींगा का संयोजन किसी भी खाने वाले के लिए एक जीत है। आपको चाहिये होगा:

  1. सेंवई - 0.3 किग्रा।
  2. क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 0.2 किग्रा।
  3. दूध (2-3% वसा) - 0.2 एल।
  4. शैंपेन - 0.3 किग्रा।
  5. खुली चिंराट - 0.2 किलो।
  6. नमक, काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।
  7. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

आप सिर्फ आधे घंटे में पास्ता को झींगा और मशरूम के साथ पका सकते हैं - सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

इसलिए, सबसे पहले, पैन को पहले से गरम करने के लिए रख दें और, समानांतर में, स्पेगेटी के लिए पानी गरम करें। पानी को अच्छी तरह नमकीन होना चाहिए।

तेल की एक छोटी मात्रा में, मशरूम को नरम होने तक झींगा के साथ भूनें, फिर, जब द्रव्यमान बुझ जाए, नमक, काली मिर्च, दूध और क्रीम डालें। गर्मी को कम करना और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है।अब स्पेगेटी में फेंकने का समय है। जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में मोड़ें और सॉस में भिगोने के लिए कड़ाही में डालें।

आप मलाईदार सॉस में मशरूम और समुद्री भोजन के साथ पास्ता के लिए इस नुस्खा के साथ प्रयोग कर सकते हैं - झींगा के बजाय स्क्वीड रिंग, मसल्स या कच्ची मछली जोड़ें। मुख्य बात यह है कि सामग्री ताजा है और आप इसे व्यक्तिगत रूप से पसंद करते हैं।

चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ पास्ता: एक पैन में चिकन के साथ पास्ता कैसे पकाने के लिए

पास्ता बनाने की यह विधि पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का संदर्भ है: मसालेदार चिकन करी और सब्जियों के साथ मसालेदार नूडल्स निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। आपको चाहिये होगा:

  1. सेंवई - 0.3 किग्रा।
  2. चिकन पट्टिका - 0.3 किग्रा।
  3. शैंपेन - 0.3 किग्रा।
  4. टमाटर - 0.1 किग्रा।
  5. जीरा, इलायची, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, सोंठ और लहसुन - अपनी पसंद के हिसाब से।
  6. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

एक पैन में मशरूम और चिकन के साथ पास्ता बहुत सारे मसालों के साथ पकाया जाता है - उनमें सेंवई सचमुच तली हुई होती है।

तो अगर आपको तीखा और तीखा पसंद है - तो यह पास्ता आपके लिए है।

सबसे पहले चिकन को टुकड़ो में काट कर नमक के अलावा सारे मसाले डालकर भून ले. जब मांस सफेद होने लगे, तो और तेल डालें और उसमें मशरूम को टॉस करें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें एक अलग डिश में स्थानांतरित करें, ध्यान रहे कि ज्यादातर तेल और मसाले पैन में ही रखें।

पास्ता को नरम होने तक उबालें, इसे मक्खन और तलने से बचे हुए मसाले के ऊपर डालें।

इस रेसिपी में चिकन पट्टिका पास्ता और तले हुए मशरूम थोड़े कुरकुरे होने चाहिए, पूरी तरह से तेल में भिगोए हुए और बहुत मसालेदार होने चाहिए। इसलिए, अगर ज्यादा मसाले और तेल नहीं बचे हैं, तो और डालें। बस लाल मिर्च से सावधान रहें - यह सूची में सबसे अभिव्यंजक मसाला है।

जब नूडल्स अच्छे से सिक जाए तो इसमें तली हुई सामग्री और छिले हुए टमाटर डालें। टमाटर को छीलना आसान होता है - छिलके के ऊपर दो कट क्रॉस कर लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका आसानी से छील लें। टमाटर को बारीक काट लें और चिकन पास्ता और तले हुए मशरूम में मिला दें। सॉस के चिकना होने तक उबालें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

दम किया हुआ मांस और डिब्बाबंद मशरूम के साथ पास्ता

खाना पकाने की इस विधि को बैचलर मार्चिंग या बस बहुत तेज़ कहा जा सकता है - आपको केवल सेंवई पकाने की ज़रूरत है, और सॉस जल्द ही तैयार हो जाएगा। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, लें:

  1. सेंवई - 0.5 किग्रा।
  2. पोर्क स्टू - 0.5 किलो।
  3. मसालेदार शैंपेन - 0.3 किग्रा।
  4. नमक, काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार।

मांस और डिब्बाबंद मशरूम के साथ पास्ता को कैंपिंग पॉट में पकाया जा सकता है या बस सॉस पैन में उबाला जा सकता है। कैंपिंग पास्ता बनाने का एक और प्लस यह है कि आप बहुत सारे व्यंजन नहीं दागते हैं।

सबसे पहले पास्ता को नमकीन पानी में उबाल लें। जब वे उबल रहे हों, तो आप मशरूम को ऐसे टुकड़ों में काट सकते हैं जिन्हें चबाना आसान हो। अगर वे सिरके में अचार हैं, तो उन्हें धो लें।

जब स्पेगेटी पक जाए, तो उनमें से अधिकांश पानी निकाल दें और सॉस पैन में छोड़ दें। स्टू खोलें, पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक पकाएं जब तक कि स्टू से वसा पूरी तरह से पिघल न जाए।

जब पैन की सामग्री उबलने लगे, मशरूम, मसाले, नमक डालें, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें।

दम किया हुआ मांस और डिब्बाबंद मशरूम के साथ पास्ता एक उत्तम इतालवी पास्ता नहीं है, लेकिन "जल्दी में" एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है।


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