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Ryzhiks को सबसे महान मशरूम में से एक माना जाता है, क्योंकि उनके पास एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। सर्दियों के लिए अचार या नमकीन होने पर इन मशरूम का लंबे समय तक आनंद लिया जा सकता है। एक विशेष रूप से स्वादिष्ट नाश्ता सिरका के बिना पका हुआ मशरूम होगा।

सवाल उठता है: बिना सिरके के मशरूम का अचार और नमक कैसे बनाया जाए ताकि उनका अद्भुत स्वाद रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दे? इन दो विधियों का उपयोग करके मशरूम पकाना काफी आसान और सस्ता है। मुख्य बात यह है कि प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करना और उनके चरण-दर-चरण विवरण का स्पष्ट रूप से पालन करना है।

बिना सिरके के मशरूम का अचार बनाने और नमकीन बनाने की तैयारी

इससे पहले कि आप सिरके के बिना मशरूम का अचार बनाना और नमकीन बनाना शुरू करें, आपको कुछ प्रारंभिक तैयारी करने की आवश्यकता है।

• कृमि और टूटे हुए नमूनों को खारिज करते हुए मशरूम को छांटा जाता है।
• वे घास, सुइयों और पत्तियों के अवशेषों को हटाकर, टोपी से गंदगी साफ करते हैं।
• पैरों की युक्तियों को 1-1.5 सेमी से अधिक न काटें और इसे ठंडे पानी से भरें।
• कई मिनट के लिए हाथों से कुल्ला और ग्रेट्स पर बिछाएं ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। अगर मशरूम को सूखे नमकीन से नमकीन किया जाता है, तो मशरूम को नहीं धोना चाहिए। इस मामले में, कैप की सतह को एक नम रसोई स्पंज, मुलायम टूथब्रश या कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है।

मशरूम के साथ आगे की कार्रवाई इस बात पर निर्भर करेगी कि कौन सा खाना पकाने का विकल्प चुना गया था - अचार बनाना या नमकीन बनाना।

सिरका के बिना गर्म मसालेदार मशरूम

सिरका के बिना मसालेदार मशरूम की यह विधि अनुभवी गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से जानी जाती है। गरमा गरम अचार एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता बनाने में मदद करता है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक का कोई शीर्ष नहीं;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• शुद्ध पानी के 300 मिलीलीटर;
• 3 मटर काले और ऑलस्पाइस।

गर्म संस्करण में सिरका डाले बिना मशरूम को मैरीनेट करना भी एक नौसिखिया रसोइया द्वारा महारत हासिल की जा सकती है यदि वह नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण का पालन करता है।

1. पहला कदम मैरिनेड तैयार करना शुरू करना है: नुस्खा में निर्दिष्ट पानी को उबलने दें, नमक और साइट्रिक एसिड डालें।
2. छिलके और धुले हुए मशरूम को मैरिनेड में डुबोया जाता है, आँच बंद कर दें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. फिर से आग चालू करें और मशरूम को मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें।
4. फलों के शरीर को निष्फल जार में रखा जाता है, संकुचित किया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है।
5. वे ढक्कनों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें एक पुराने कंबल से ढक देते हैं।
6. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, गर्म पके हुए मशरूम को ठंडे कमरे में निकाल लिया जाता है और लगभग 10-12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

हम सर्दियों के लिए बिना सिरके के मशरूम को मैरीनेट करते हैं: चरण-दर-चरण विवरण

बिना सिरका डाले मशरूम को मैरीनेट करना, लेकिन इतने मसालेदार मसाले के साथ, ऐपेटाइज़र को अधिक तीव्र और सुगंधित बना देगा।

घर पर खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री हाथ में है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 1.5 लीटर पानी;
• 10 काली मिर्च;
• कार्नेशन्स के 5 पुष्पक्रम;
• 2 चम्मच नमक;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए सिरका के बिना मशरूम को मैरीनेट करते हैं।

अचार बनाने के लिए तैयार मशरूम को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी के साथ डाला जाता है, और नमक डाला जाता है।

एक उबाल लेकर आओ और 3-5 मिनट तक उबाल लें।

उन्हें वापस वायर रैक पर फेंक दिया जाता है और पूरी तरह से निकलने दिया जाता है।

मशरूम शोरबा में सभी मसाले डाले जाते हैं, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है।

मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है, चम्मच से दबाया जाता है।

मैरिनेड को उबाल लें और मशरूम को ऊपर से डालें।

जार को सीलबंद ढक्कन से सील कर दिया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

3-4 दिनों के बाद, मशरूम को प्रियजनों के इलाज के लिए मेज पर रखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ सिरका के बिना मशरूम को मैरीनेट करना

बिना सिरके के सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को जल्दी से पकाने के लिए, आपको साइट्रिक एसिड और लहसुन की आवश्यकता होगी। नतीजतन, क्षुधावर्धक मसालेदार और स्वादिष्ट निकलेगा, जो पुरुषों को खुश नहीं कर सकता है।

• 2 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 10 ऑलस्पाइस मटर;
• लहसुन की 8 कलियाँ (मध्यम आकार);
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बिना सिरके के मशरूम को अपने आप कैसे अचार करें, प्रत्येक चरण का विवरण दिखाएगा।

1. छिले और धुले मशरूम को पानी के साथ ठंडे पानी में डालें, नमक डालें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबलने दें।
2. एक कोलंडर में रखें और थोड़ा सूखा लें।
3. निष्फल जार में तेज पत्ता और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
4. मशरूम नमकीन में साइट्रिक एसिड, ऑलस्पाइस डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
5. मशरूम को जार में डालें, चम्मच से दबाएं ताकि हवा की जेब कम हो, और मैरिनेड डालें।
6. तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और एक पुराने कंबल के नीचे रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यह हास्य के साथ ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा नाश्ता लंबे समय तक खड़ा नहीं रह सकता है, क्योंकि यह लगभग तुरंत खाया जाता है। आप परिवार के सदस्यों और दोस्तों को खुश करने के लिए नए साल की मेज को ऐसे स्वादिष्ट से सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं।

दालचीनी के साथ सिरका के बिना मसालेदार मशरूम

दालचीनी की छड़ें के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार रयज़िक्स उत्सव की मेज के लिए एक अनिवार्य पकवान बन जाएगा।

इस रेसिपी को ट्राई करें और देखें कि यह कितनी स्वादिष्ट बनती है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 7 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 पीसी। दालचीनी लाठी;
• 3 मटर काले और allspice;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 1 पानी;
• 2 पीसी। तेज पत्ता।

1. तैयार मशरूम को पानी से डाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
2. पानी निकाला जाता है और एक नए हिस्से में डाला जाता है, जिसकी मात्रा नुस्खा में इंगित की जाती है।
3. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और एक कोलंडर में डालकर पूरी तरह से निकलने दें।
4. उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और भरावन तैयार किया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम का अचार बिना सिरके के तैयार किया जाता है:

1. मशरूम शोरबा नमक, साइट्रिक एसिड, चीनी, काले और ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता को मिलाता है।
2. उबलने दें, 10 मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. चीज़क्लोथ या धातु की छलनी से छान लें और इसे फिर से उबलने दें।
4. मशरूम के जार डाले जाते हैं, धातु के ढक्कन से ढके होते हैं और निर्जलित होते हैं। 0.5 लीटर की क्षमता वाले बैंकों को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है।
5. ढक्कन को लुढ़काया जाता है और बिना इन्सुलेशन के ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अपने स्वयं के रस में सिरका के बिना मशरूम: मशरूम का अचार कैसे बनाएं

जिंजरब्रेड, अपने स्वयं के रस में सिरका के बिना पकाया जाता है, आमतौर पर आधुनिक रसोइयों द्वारा कांच के जार में बंद कर दिया जाता है, जो आपको उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है। स्नैक को न केवल तहखाने में, बल्कि पेंट्री में भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 200 ग्राम नमक;
• 4 सहिजन के पत्ते;
• 10 चेरी और काले करंट के पत्ते;
• 8-10 लहसुन की कली।

सिरका का उपयोग किए बिना मशरूम को नमक कैसे करें, चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. निष्फल जार में उबलते पानी के साथ पके हुए चेरी, सहिजन और करंट के पत्ते डालें।
2. एक नम स्पंज के साथ खुली हुई मशरूम को पत्तियों, कैप्स पर नीचे रखें।
3. प्रत्येक परत को नमक और कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ छिड़कें।
4. मशरूम को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें।
5. इसके ऊपर बचा हुआ नमक डालें और ऊपर से धुंध की दूसरी परत बिछा दें।
6. लोड के साथ नीचे दबाएं और 60 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं। उसी समय, हर 3-4 दिनों में डिब्बे की जांच करें, और यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो धुंध और लोड को नमक और सिरका के साथ गर्म पानी से धोकर हटा दें।

वनस्पति तेल के साथ सिरका के बिना मशरूम की कटाई

इस अवतार में, केसर दूध की टोपी भी सिरका के बिना, लेकिन तेल के साथ बनाई जाती है। इस मामले में यह वनस्पति तेल है जो मशरूम के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। ऐसे फल निकायों से, आप स्वादिष्ट हॉजपॉज और सलाद बना सकते हैं। उन्हें पाई और पिज्जा के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• 100 ग्राम नमक;
• डिल की 4 टहनी;
• वनस्पति तेल;
• 4 सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2 पीसी। प्याज।

नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से, आप सीख सकते हैं कि बिना सिरके के मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है।

1. छिलके और धुले मशरूम को एक तामचीनी पैन में रखें, उन्हें पानी से भरें ताकि यह फलों के शरीर को ढक सके।
2. 15 मिनट तक उबालें, वायर रैक पर रखें और पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें, अपने हाथों से पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ दें।
4. उबले और छाने हुए मशरूम में नमक, कटा हुआ प्याज, लहसुन और सहिजन के पत्ते डालें।
5. अच्छी तरह से मिलाएं और निष्फल जार में वितरित करें।
6. हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, धुंध के साथ कवर करते हैं और एक ठंडे कमरे में 10 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
7. जब मशरूम का रस निकल जाए, तो धुंध और दमन हटा दें, मशरूम के जार में प्रत्येक में 4 टेबल-स्पून डालें। एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल और तंग नायलॉन कैप के साथ बंद करें।

बिना सिरके के कैमलिना से मशरूम कैवियार

बिना सिरके के पकाए गए कैमलिना से मशरूम कैवियार एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो पेटू को भी जीत लेगा। इस व्यंजन को सर्दियों के लिए बनाने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि न केवल मसालेदार और नमकीन मशरूम आपके ध्यान के योग्य हैं।

• 1 किलो केसर दूध कैप;
• प्याज के 3 सिर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

1. छिले और धुले हुए मशरूम को टुकड़ों में काटकर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
2. कम गर्मी पर भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और वनस्पति तेल के साथ कवर न हो जाए।
3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटे हुए प्याज़ डालें।
4. वे 15 मिनट तक भूनते रहते हैं और स्वादानुसार सीजन करते हैं।
5. काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें।
6. मशरूम द्रव्यमान मिलाएं, वनस्पति तेल (यदि आवश्यक हो) जोड़ें, और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
7. कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और नसबंदी के लिए गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है।
8. उबलते पानी में 20 मिनट के लिए निष्फल, सीलबंद ढक्कन के साथ बंद और इन्सुलेशन के बिना ठंडा।
9. ठंडा होने के बाद, कैवियार को तहखाने में ले जाया जा सकता है, या पेंट्री में छोड़ा जा सकता है।