बिना छिलके वाली टोपी के साथ मसालेदार मक्खन: अपरिष्कृत मक्खन को दो तरह से अचार बनाने की विधि
असामान्य रूप से स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बोलेटस मशरूम हर मशरूम बीनने वाले से परिचित हैं। ये फलने वाले शरीर बड़े परिवारों में उगते हैं, जो उन्हें एक सुखद अनुभव का संग्रह बनाता है। मक्खन खोजने के बाद, आप एक दो घंटे में एक से अधिक टोकरी एकत्र कर सकते हैं। ये मशरूम सबसे लोकप्रिय हैं, क्योंकि इनमें अद्भुत स्वाद गुण होते हैं।
क्या बिना छिलके वाले बोलेटस मशरूम का अचार बनाया जा सकता है?
तेल किसी भी वर्कपीस के लिए उपयुक्त हैं: सुखाने, तलने, जमने, नमकीन बनाना और नमकीन बनाना। फिर भी, मसालेदार बोलेटस को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह व्यंजन आपके उत्सव की मेज पर मुख्य आकर्षण होगा।
तेल एक तैलीय, फिसलन भरी त्वचा से ढके होते हैं जो मशरूम को सूखने से बचाते हैं। इस फिल्म को शूट करना है या नहीं यह स्वाद का मामला है। कोई बिना छिले अचार का मक्खन खाना पसंद करता है, जबकि कोई नहीं। बेशक, मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाना चाहिए: घास, टहनियाँ, पृथ्वी या रेत के ब्लेड, और फिर कुल्ला। और फिल्म की शूटिंग करना या न करना, हर कोई अपने लिए फैसला करता है।
कई गृहिणियों में रुचि है कि क्या बिना छिलके वाले बोलेटस का अचार बनाना संभव है? यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन ध्यान दें कि अपरिष्कृत बोलेटस डिब्बे में अधिक प्रभावी लगता है। हालांकि, इन कवक से निकलने वाला बलगम आपके अचार को "खट्टा" और थोड़ा कड़वा बना देगा।
अपने मेहमानों को उनके बेजोड़ स्वाद से विस्मित करने के लिए बिना छिले मक्खन को कैसे मैरीनेट करें?
हम बिना छिलके वाली टोपी के साथ मक्खन अचार बनाने के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
अपरिष्कृत तेलों का ठंडा अचार
ठंडा अचार बनाने की विधि आपको मशरूम को जल्दी से खाली करने की अनुमति देगी। छोटी तितलियों को पूरी तरह से मैरीनेट करना बेहतर है, और बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटना चाहिए।
- बोलेटस - 2 किलो;
- पानी - 2 एल;
- दुबला तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 7 लौंग।
1 लीटर पानी उबाल लें, उसमें मशरूम डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और 20-25 मिनट तक उबालें।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें।
जैसे ही मशरूम पैन के तले में डूब जाएं, उन्हें एक कोलंडर या छलनी में डालें, अच्छी तरह से छान लें और ठंडा करें।
एक और 1 लीटर पानी में, चीनी और नमक को घुलने तक हिलाएं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, उबलने दें।
ठंडे मशरूम को मैरिनेड में डालें, इसे 15 मिनट तक उबलने दें और आँच बंद कर दें।
सिरका, कटा हुआ लहसुन छोटे टुकड़ों में डालें और मिलाएँ।
5-7 मिनट के लिए खड़े रहने दें और निष्फल जार में डाल दें।
मैरिनेड को जार में डालें ताकि ऊपर से लगभग 1 सेमी खाली हो।
एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक जार में 2 टेबल स्पून डालें। एल
जार को भली भांति बंद करके, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और सर्द करें।
मसालेदार बिना छिलके वाले मक्खन के लिए ऐसा नुस्खा आपको खाना पकाने के 3 दिनों के लिए वर्कपीस खाने की अनुमति देता है। हालांकि, इसे 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
बिना छिलके वाले बोलेटस को गार्लिक सॉस के साथ मैरीनेट कैसे करें
एक दिलचस्प और मसालेदार व्यंजन पाने के लिए बिना छिलके वाले बोलेटस को और कैसे मैरीनेट करें? ऐसा करने के लिए, मिर्च और सोया सॉस के साथ लहसुन अचार की तैयारी का उपयोग करना बेहतर है।
- बोलेटस - 3 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- लहसुन - 15 लौंग;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
20 मिनट के लिए सिरके के साथ मशरूम को नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
उबले हुए मक्खन को रेसिपी के अनुसार पानी के साथ डालें, चीनी और नमक डालें, तेज़ आँच पर उबलने दें।
आँच को कम कर दें, मिर्च मिर्च को छोटे छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें और मैरिनेड में डालें। फिर सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अन्य सभी मसाले (सिरका को छोड़कर) डालें और मक्खन को मैरिनेड के साथ 10 मिनट तक उबलने दें।
सिरका में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
जार के बीच वितरित करें, शेष अचार के ऊपर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इस अवस्था में ठंडा होने दें।
कसकर प्लास्टिक के ढक्कन वाले तेलों के साथ पूरी तरह से ठंडा डिब्बे बंद करें और सर्द करें।
बिना छिलके वाले मक्खन को गार्लिक सॉस के साथ मैरीनेट करने की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। प्रस्तुत विकल्पों के अनुसार अपरिष्कृत बोलेटस पकाने की कोशिश करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
