स्वास्थ्य के लिए कच्चे, सूखे चटनर के लाभ और हानि: मशरूम क्या उपयोगी हैं और क्या हानिकारक हैं
मशरूम बीनने वालों ने लंबे समय से देखा है कि जंगली-उगने वाले चेंटरेल के बीच लगभग कभी भी चिंताजनक नमूने नहीं होते हैं। यह पता चला है कि उनमें क्विनोमैनोज का एक प्राकृतिक पदार्थ होता है, जिसे कीड़े और कीड़े बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते। इस संबंध में, कई लोग पूछ सकते हैं: मानव स्वास्थ्य के लिए चेंटरेल के लाभ और हानि क्या हैं?
Quinomannosis शरीर से कृमि को हटाता है और उनके अंडों को नष्ट कर देता है। मनुष्यों के लिए, यह पदार्थ बिल्कुल भी साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनता है। हालांकि, नमक के साथ मशरूम के गर्मी उपचार के साथ-साथ ठंडे नमकीन विधि के साथ, क्विनोमैनोज पूरी तरह से नष्ट हो जाता है और इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं होता है। इसलिए, चेंटरेल का उपयोग केवल "कच्चे" रूप में, या बल्कि कुचल सूखे पाउडर के रूप में, हेल्मिन्थ से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। चेंटरेल्स को सुखाया जाता है, एक कॉफी ग्राइंडर में कुचला जाता है, और फिर साफ और सूखे कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है।
ताज़े और सूखे चटनर मनुष्य के लिए किस प्रकार उपयोगी हैं?
उनकी संरचना में चेंटरेल मशरूम के उपयोग के फायदे और नुकसान दिखाई देते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की सामग्री तीव्र श्वसन संक्रमण, अनिद्रा, अवसाद के उपचार में मदद करती है। इसके अलावा, मानव शरीर पर फल निकायों के लाभ इस तथ्य में देखे जाते हैं कि जब उनका उपयोग किया जाता है, तो चिड़चिड़ापन और थकान कम हो जाती है, और शरीर के विभिन्न वायरल संक्रमणों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है।
कुछ शोध करने के बाद वैज्ञानिकों ने यह पता लगाया है कि चेंटरेल मशरूम इंसानों के लिए कितने उपयोगी होते हैं। इस प्रकार, विटामिन डी की एक उच्च सामग्री मांसपेशियों की टोन को मजबूत करती है, शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, एक्जिमा और सोरायसिस की घटना को रोकती है, और हृदय रोगों के विकास के जोखिम को भी रोकती है।
इसके अलावा, सूखे चटनर के स्वास्थ्य लाभ भी सिद्ध हुए हैं। गौरतलब है कि चीन में इन फल निकायों के पाउडर से ऐसी दवाएं तैयार की जाती हैं जो दृष्टि में सुधार कर सकती हैं और रतौंधी का इलाज कर सकती हैं। फ्रांस में, सूखे और कच्चे चेंटरलेस को अक्सर उन व्यंजनों में जोड़ा जाता है जो महंगे रेस्तरां में सबसे अधिक मांग में हैं। इन मशरूम में विटामिन बी1, बी2, ई और पीपी की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, उनकी संरचना में उपयोगी रसायन और यौगिक होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, फ्लोरीन, कोबाल्ट, लोहा, मैंगनीज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। ये सभी मानव जिगर और गुर्दे को पूरी तरह से साफ करते हैं, हेपेटाइटिस वायरस से निपटने में मदद करते हैं। तपेदिक के लिए एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में डॉक्टरों द्वारा चैंटरलेस के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, आप बिना नुकसान और नकारात्मक प्रभाव के, चैंटरलेस के लाभ भी देख सकते हैं। मशरूम से बने अर्क और क्रीम और स्प्रे में मिलाने से बैक्टीरिया और फंगल त्वचा के घावों के संभावित जोखिम को कम करता है, और त्वचा खुद ही नमीयुक्त और नरम हो जाती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉस्मेटोलॉजी में चेंटरलेस के उपयोग से कोई नुकसान नहीं हुआ है।
जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके लिए कच्चे चेंटरेल्स के लाभों और खतरों के बारे में जानना भी दिलचस्प होगा। तुरंत, हम ध्यान दें कि कड़वाहट के कारण इन मशरूम को ताजा नहीं खाया जा सकता है, इन्हें उबाला और तला जा सकता है। प्रति 100 ग्राम उबले हुए चटनर का ऊर्जा मूल्य केवल 19 किलो कैलोरी है। तली हुई चटनर में अधिक कैलोरी होती है - 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। लेकिन आप इसे वहन भी कर सकते हैं, क्योंकि उत्पाद में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद और सुगंध है।
सूखे और कच्चे रूप में चैंटरेल मशरूम कितने उपयोगी हैं, इस पर निष्कर्ष निकालते हुए, आप निम्नलिखित सूची बना सकते हैं:
- दिल की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- शरीर से भारी नमक के उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
- तीव्र श्वसन संक्रमण और गले में खराश का इलाज करता है;
- कीड़े निकालता है और उनके अंडे नष्ट कर देता है;
- थकान और चिड़चिड़ापन के लक्षणों से राहत देता है;
- दृष्टि में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- वैरिकाज़ नसों के साथ मदद करता है;
- त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- फोड़े और फोड़े को खत्म करने में मदद करता है।
चेंटरलेस से स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?
यह पता चला है कि चैंटरलेस फायदेमंद होने के साथ-साथ नुकसान भी पहुंचाते हैं। यह ध्यान देने योग्य हो जाएगा यदि वे राजमार्गों, शहरों और औद्योगिक उद्यमों के पास स्थित क्षेत्रों में एकत्र किए जाते हैं। इसलिए, एकांत सन्टी, मिश्रित या शंकुधारी जंगलों को प्राथमिकता देते हुए, इन स्थानों से दूर चेंटरलेस इकट्ठा करें।
आपको गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ 5 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को मशरूम नहीं देना चाहिए - इससे उन्हें ही नुकसान होगा। इसके अलावा, आपको गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर और गुर्दे की बीमारी के तेज होने के दौरान चेंटरलेस के उपयोग को सीमित करना चाहिए।
उच्च प्रोटीन सामग्री भोजन को पचाना मुश्किल बना सकती है। इसलिए आपको इनका ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, खासकर सोने से पहले।
अनुचित प्रसंस्करण के साथ-साथ कुछ आवश्यकताओं को पूरा नहीं करने वाले भंडारण के परिणामस्वरूप Chanterelles नुकसान पहुंचा सकता है। फलने वाले निकायों को पहले कटाई के बाद 3-5 घंटों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए, या 7 घंटे से अधिक समय तक अंधेरे, ठंडे कमरे में नहीं रखा जाना चाहिए।
यह जानकर कि चेंटरेल मशरूम के फायदे और नुकसान क्या हैं - सूखे और ताजे, आप इन सुंदर और स्वस्थ मशरूम के लिए सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं, ताकि आप उनसे विभिन्न व्यंजन बना सकें।
