सर्दियों के लिए खाना पकाने और अचार बनाने के लिए मशरूम मशरूम कैसे साफ करें: फोटो और वीडियो सिफारिशें
हर किसी को जंगल की सैर पसंद होती है, क्योंकि ऐसे क्षणों में आप ताजी हवा में सांस ले सकते हैं, शहर की हलचल से छुट्टी ले सकते हैं और अद्भुत प्रकृति का आनंद ले सकते हैं। लेकिन एक सुखद आराम के साथ-साथ, आप एक समान रूप से सुखद काम भी कर सकते हैं - फल निकायों को इकट्ठा करना। जो लोग एक वर्ष से अधिक समय से "शांत शिकार" के साथ "दोस्त" रहे हैं, उन्होंने लंबे समय से अपनी पसंदीदा खाद्य प्रजातियों को चुना है, लेकिन शुरुआती बस अपने स्वाद के लिए अभ्यस्त हो रहे हैं। हालांकि, दोनों वर्ग चाहते हैं कि कटी हुई फसल न केवल उबाली और तली हो, बल्कि स्नैक्स के रूप में सर्दियों के लिए भी तैयार की जाए। ऐसे भाग्यशाली लोगों में उनके स्वाद और उपयोगी गुणों के कारण मशरूम थे।
केसर दूध की टोपियों से भरी टोकरी इकट्ठा करना आधी लड़ाई है। इस हर्षित घटना के बाद आगे की प्रक्रिया के लिए मशरूम की तैयारी होती है। क्या मुझे मशरूम छीलने की ज़रूरत है और इसे कैसे करना है?
मशरूम मशरूम को ठीक से कैसे छीलें: मुख्य नियम
मशरूम की सफाई कैसी दिखनी चाहिए, इस बारे में परस्पर विरोधी राय है। कुछ इसे प्रारंभिक भिगोने के लिए आवश्यक मानते हैं, जबकि अन्य पारंपरिक ड्राई क्लीनिंग के साथ करते हैं। मुझे कहना होगा कि मशरूम स्वभाव से शुद्ध मशरूम होते हैं, और बड़े संदूषण के साथ केवल कुछ नमूने पाए जा सकते हैं। अक्सर कैप की सतह पर और प्लेटों में गंदगी देखी जा सकती है, इसलिए इन क्षेत्रों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
वैसे भी, मशरूम को साफ करने की जरूरत है। लेकिन यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि यह उत्पाद आपको तैयार करने में परेशानी नहीं देगा। यह लेख आपको बताता है कि मशरूम को ठीक से कैसे छीलें?
किसी भी प्रकार के मशरूम की तैयारी में मुख्य नियम छँटाई है, और मशरूम कोई अपवाद नहीं है। घर पहुंचकर, सबसे पहले करने वाली बात यह है कि फसल को प्रकार और क्षति की मात्रा के आधार पर छाँटा जाए। कृमि, साथ ही सड़े हुए नमूनों को पूरी तरह से फेंक दिया जाता है। युवा और मजबूत फल वाले शरीर को अचार बनाने और अचार बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है। वयस्कों और टूटे हुए मशरूम को जाने की अनुमति है जहां उपस्थिति कोई फर्क नहीं पड़ता - तलने, सुखाने, ठंड, कैवियार, आदि के लिए।
ताजे मशरूम को छीलने से पहले यह याद रखना बहुत जरूरी है कि इस प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए। गर्म कमरे में कटे फलों के शरीर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और पिलपिला हो जाते हैं। नतीजतन, जंगल की सुगंध गायब हो जाती है, और ताजा मशरूम, अगर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकता है। इसलिए आप जल्द से जल्द जंगल से आकर फसल की सफाई शुरू कर दें।
सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे साफ किया जाए, इस सवाल का जवाब विशिष्ट प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, कहीं भिगोना या उबालना उचित है, लेकिन कहीं आप ड्राई क्लीनिंग कर सकते हैं।
कई अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने ध्यान दिया कि केसर दूध की टोपी को जंगल में ही साफ करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटा चाकू चाहिए, जो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने के साथ-साथ भारी गंदगी को साफ करने के लिए सुविधाजनक होगा। चाकू तेज होना चाहिए ताकि आप नाजुक गूदे को आसानी से काट सकें। नुकीला ब्लेड फलने वाले शरीर को नहीं कुचलेगा, लेकिन केवल इसे धीरे से काटेगा। इसके अलावा, मशरूम के तने के कठोर हिस्से को हटाना आवश्यक है। यह आपको यह देखने में भी मदद करेगा कि अंदर कोई कीड़े तो नहीं हैं।
पहला कोर्स पकाने से पहले मशरूम को जल्दी से कैसे छीलें
मशरूम सूप, बोर्स्ट या हॉजपॉज हर परिवार के रोजमर्रा के मेनू के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम मौजूद होने पर कोई भी दोपहर का भोजन अविस्मरणीय होगा। भविष्य में एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे छीलें? यदि आप जंगल में रहते हुए फलों के शरीर से मुख्य गंदगी को हटाने में कामयाब रहे, तो बाकी की सफाई का काम करना बहुत आसान हो जाएगा।
- मशरूम पर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को चाकू से हटा दें, और प्लेटों से गंदगी भी साफ करें। आप इसे एक अनावश्यक टूथब्रश के साथ कर सकते हैं।
- खूब पानी से धोकर तुरंत पकाएं। चूंकि मशरूम खाने की पहली श्रेणी से संबंधित हैं, इसलिए उन्हें पहले उबालने की जरूरत नहीं है।
- यदि आप देखते हैं कि कुछ नमूने अभी भी बहुत अधिक गंदे हैं, तो उन्हें अलग से नमकीन पानी में 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर अच्छी तरह से धो लें। तो बालू के छोटे-छोटे दाने भी अवश्य निकलेंगे, जो तैयार शोरबा में दांतों पर नहीं गिरेंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम को जल्दी और आसानी से छील दिया जा सकता है।
ठंडे और गर्म नमकीन से पहले मशरूम को कैसे छीलें
केसर मिल्क कैप के लिए नमकीन बनाना सबसे लोकप्रिय प्रसंस्करण विधियों में से एक है। कुरकुरे नमकीन मशरूम से बना एक ठंडा क्षुधावर्धक किसी भी भोजन में विविधता लाएगा। अधिकांश गृहिणियों को पता है कि फलों के शरीर की सावधानीपूर्वक तैयारी उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण की कुंजी है। इस संबंध में, सवाल उठता है कि अचार के लिए मशरूम को कैसे साफ किया जाए?
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अचार के लिए छोटे और मजबूत मशरूम चुनना बेहतर है। तो, क्षुधावर्धक मेज पर अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन और स्वादिष्ट लगेगा। हालांकि, बड़े नमूने अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, यदि वे केवल संपूर्ण और मजबूत हों। उन्हें बस बड़े टुकड़ों में काटने और पुनर्नवीनीकरण करने की आवश्यकता है।
यह तय करने के लिए कि नमकीन बनाने से पहले मशरूम को कैसे साफ किया जाए, आपको पहले नमकीन बनाने की विधि चुननी होगी - ठंडा या गर्म। पहले विकल्प में उत्पाद का हीट ट्रीटमेंट शामिल नहीं है, जबकि दूसरे विकल्प में प्री-बॉयलिंग शामिल है।
- पहला कदम गंदगी और पत्तियों से छुटकारा पाने के लिए है जो फलने वाले शरीर, विशेष रूप से कैप और प्लेटों का पालन करते हैं। एक किचन स्पंज, एक पुराना टूथब्रश, एक नम कपड़ा, या कागज़ के तौलिये इसमें मदद कर सकते हैं।
- पैरों के निचले हिस्सों को काट लें और पानी के एक बड़े कंटेनर में धो लें।
- नमकीन बनाने की ठंडी विधि को चुनने के बाद, धुले हुए मशरूम से पानी निकालना और एक नया भरना आवश्यक है, जिसमें 1-3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिस कंटेनर में मशरूम स्थित हैं वह गैर-धातु होना चाहिए।
- कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रेत के बारीक दाने मशरूम से पूरी तरह बाहर आ जाएं।
- मशरूम को फिर से नल के नीचे कुल्ला और नाली के लिए छोड़ दें। फिर आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
और गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए मशरूम को कैसे छीलें?
- इस मामले में, भिगोना आवश्यक नहीं है। गंदगी से सफाई और मलबे का पालन करने के बाद, मशरूम को धोया जाता है।
- फिर वे नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में पूरी तरह से डूब जाते हैं। अंतिम घटक का उपयोग फलों के शरीर के रंग को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।
- 10-15 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अलग रख दें।
अचार बनाने से पहले मशरूम को कैसे साफ करें
अचार बनाने से पहले मशरूम को जल्दी से कैसे छीलें? तो, अचार बनाने के लिए मशरूम की सफाई की विधि पिछली सिफारिशों के समान ही की जाती है।
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जंगल में सफाई के पहले चरण को करने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो घर आने पर मशरूम की फसल को छांट लेना चाहिए।
- उसके बाद, तुरंत सफाई शुरू करना बेहतर होता है: क्षतिग्रस्त और चिंताजनक स्थानों को काट दें।
- पैरों को काट लें और चिपकने वाले मलबे से प्लेटों के साथ कैप को हटा दें।
- एक कंटेनर में डालें और पानी से भरें, धो लें।
- फिर मशरूम को एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालें।
- नाली और अचार बनाने की विधि के साथ आगे बढ़ें।
जरूरी: केसर मिल्क कैप से निकलने वाला दूधिया रस आपके हाथों पर दाग लगा देता है। इस संबंध में, दस्ताने के साथ सफाई की जानी चाहिए या अपने हाथों को वनस्पति तेल से सिक्त करना चाहिए।
तलने के लिए मशरूम कैसे छीलें (फोटो के साथ)
तलने के लिए मशरूम को कैसे छीलना है, इस पर अलग-अलग राय है। कोई फलों के शरीर को भिगोना और यहां तक कि उबालना पसंद करता है, जबकि अन्य केवल ड्राई क्लीनिंग तक ही सीमित हैं।
इस मामले में, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद बनाती है। हालांकि, सामान्य नियम हैं जो प्रक्रिया को निर्देशित करने में मदद करेंगे। मुझे कहना होगा कि तलने के लिए, आप सुरक्षित रूप से टूटे और बदसूरत मशरूम ले सकते हैं, जिन्होंने अचार बनाने और अचार बनाने के लिए "कास्टिंग" नहीं की है।
निम्नलिखित तस्वीरें आपको दिखाएंगी कि मशरूम को कैसे छीलें।
- चिपकने वाली गंदगी और अन्य मलबे को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
- हमने सड़े हुए क्षेत्रों को काट दिया, यदि कोई हो, साथ ही साथ पैर भी।
- अच्छी तरह से धो लें, और फिर एक कोलंडर में डाल दें।
- एक सॉस पैन में 1 टीस्पून पानी डालकर उबाल लें। साइट्रिक एसिड, और फिर वहां मशरूम के साथ एक कोलंडर डालें।
- 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, नल के नीचे निकालें और कुल्ला करें।
- हम नाली के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे तलने के लिए भेजते हैं।
सुखाने से पहले मशरूम को ठीक से कैसे छीलें (वीडियो के साथ)
सुखाने की प्रक्रिया पानी के साथ मशरूम के किसी भी संपर्क को बाहर करती है। चूंकि फलों के शरीर नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें पहले से धोकर या भिगोकर सुखाना बहुत मुश्किल होगा। इसलिए मशरूम को सुखाने से पहले सुखाकर साफ किया जाता है।
- हम प्रत्येक मशरूम कैप को नम कपड़े या किचन स्पंज से सावधानीपूर्वक पोंछते हैं। समय-समय पर स्पंज को कुल्ला और निचोड़ें, गंदगी से छुटकारा पाएं।
- सख्त टाँगों को चाकू से निकाल कर एक आम कन्टेनर में रख दें।
- जब फसल पूरी तरह से तैयार हो जाती है, तो हम सुखाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
