सर्दियों के लिए जार में रयादोवकी मशरूम कैसे नमक करें: वीडियो के साथ व्यंजनों
उत्सव की दावतों के लिए नमकीन रयादोवकी को एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। उन्हें दुकानों में खरीदा जाता है या घर पर सर्दियों के लिए काटा जाता है। यदि आप सरल युक्तियों और नियमों का पालन करने का प्रयास करते हैं तो नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है। सर्दियों के लिए पंक्तियों को नमक कैसे करें ताकि अंतिम परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो?
मशरूम को उनकी सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, हम सर्दियों के लिए रयाडोवकी मशरूम को नमक करने के तरीके के बारे में बताते हुए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि वन मशरूम की अद्भुत सुगंध के साथ फलने वाले शरीर दृढ़ और कुरकुरे होंगे।
पंक्तियों को दो तरह से नमकीन किया जाता है: ठंडा और गर्म। गर्म नमकीन आपको 7 दिनों के बाद मशरूम खाने की अनुमति देता है, जबकि ठंडा नमक अधिक समय तक रहता है। हालाँकि, इन दो प्रकारों में, पंक्तियाँ हमेशा सुगंधित, कुरकुरी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलती हैं।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया कांच, तामचीनी या लकड़ी के कंटेनरों में होनी चाहिए। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान का भंडारण केवल ठंडे कमरे में होता है, उदाहरण के लिए, तहखाने में +5 से + 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ। यदि तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो मशरूम खट्टे हो जाएंगे और खराब हो जाएंगे। इसके अलावा, नमकीन पंक्तियों वाले कंटेनरों को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरा जाना चाहिए ताकि खट्टा न हो। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ठंडे उबले हुए पानी से कमी को पूरा किया जाता है।
बैंकों में सर्दियों के लिए पंक्तियों को नमक कैसे करें
मशरूम के सभी पोषण गुणों को संरक्षित करते हुए, जार में सर्दियों के लिए पंक्तियों को नमक कैसे करें? ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से सर्दियों की अवधि में एक ही मेज पर एकत्र हुए घर के सदस्यों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। लहसुन के साथ ठंडा अचार बनाने की रेसिपी ट्राई करें - आपको यह पसंद आएगी!
- 3 किलो पंक्तियाँ;
- 5 बड़े चम्मच। एल नमक;
- लहसुन की 10 लौंग;
- 10 चेरी के पत्ते।
- ताजा पंक्तियों को गंदगी से साफ किया जाता है, अधिकांश पैरों को काट दिया जाता है और कड़वाहट को दूर करने के लिए 24-36 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है। भिगोने की अवधि के दौरान, हर 5-7 घंटे में पानी बदलना आवश्यक है।
- साफ चेरी के पत्तों को तैयार निष्फल जार में तल पर रखा जाता है।
- लथपथ पंक्तियों को कैप के साथ मोड़ो और नमक और कटा हुआ लहसुन की एक परत के साथ छिड़के।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए, मशरूम को नीचे दबा दिया जाता है ताकि कोई खाली जगह न रहे।
- ठंडा उबला हुआ पानी डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में निकालें।
30-40 दिनों के बाद, पंक्तियाँ उपयोग के लिए तैयार हो जाती हैं।
सर्दियों के लिए रयादोवका मशरूम कैसे नमक करें: एक वीडियो के साथ एक नुस्खा
यह खाना पकाने का विकल्प काफी सरल है, और मशरूम सुगंधित और खस्ता हैं। आप चाहें तो रेसिपी में अपना खुद का मसाला या मसाला मिला सकते हैं।
- 2 किलो पंक्तियाँ;
- 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल डिल बीज;
- 1 चम्मच धनिये के बीज;
- 10-15 काले करंट के पत्ते।
- साफ और धुली हुई पंक्तियों को ठंडे पानी से डालें और 12-15 घंटे या 2 दिनों के लिए छोड़ दें यदि मशरूम बहुत कड़वा है।
- पके हुए इनेमल बाउल में साफ करेले के पत्ते डालें।
- फिर मशरूम कैप को नीचे रखें और थोड़ा नमक छिड़कें।
- ऊपर से सौंफ और धनिया छिड़कें, फिर मशरूम की एक परत डालें।
- इस तरह से सभी पंक्तियों को समाप्त करने के बाद, करंट के पत्तों को आखिरी परत में डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें, एक भार के साथ नीचे दबाएं और उन्हें तहखाने में ले जाएं।
- 20 दिनों के बाद, जब मशरूम रस को बाहर निकलने दें, उन्हें निष्फल जार में डाल दें, नीचे दबाएं ताकि कोई खालीपन न हो और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।
मशरूम 20 दिनों के बाद पूरी तरह से नमकीन हो जाएंगे और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
हम ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए पंक्तियों को नमक करने के तरीके पर एक दृश्य वीडियो प्रदान करते हैं:
सर्दियों के लिए नमक पंक्तियों को गर्म तरीके से कैसे करें
यदि लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है या आपको मशरूम को जल्दी से पकाने की आवश्यकता है, तो गर्म नमकीन का उपयोग करें।
- 3 किलो पंक्तियाँ;
- 5 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
- 4 तेज पत्ते;
- लहसुन की 5 कलियाँ।
रयादोवका मशरूम को सर्दियों के लिए गर्म कैसे नमकीन किया जाना चाहिए?
साफ और धुले फलों के शरीर को 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, जिससे झाग निकल जाता है। उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, जिससे तरल पूरी तरह से निकल जाता है, और नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। निष्फल कांच के जार में, नमक की एक पतली परत डाली जाती है
शीर्ष पर पंक्तियों की एक परत बिछाएं (कैप्स डाउन), जो 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, नमक, सरसों के साथ छिड़के, 1 तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।
मशरूम की परतों के साथ जार भरें, ऊपर से मसाले और नमक छिड़कें।
नीचे दबाएं ताकि जार में कोई आवाज न हो, और फिर उन्हें तंग ढक्कन से बंद कर दें, उन्हें तहखाने में ले जाएं, और 7-10 दिनों के बाद पंक्तियों को खाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ पंक्तियों को नमक कैसे करें
पंक्तियों के गर्म नमकीन के दूसरे विकल्प में एक दालचीनी छड़ी शामिल है। पकवान का अद्भुत स्वाद और सुगंध आपके सभी प्रियजनों और आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
- 2 किलो पंक्तियाँ;
- 1 लीटर पानी;
- 70 ग्राम नमक;
- 4 तेज पत्ते;
- 1 दालचीनी छड़ी;
- 4 लौंग की कलियाँ;
- 7 काली मिर्च।
- हम पंक्तियों को साफ करते हैं, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं, लगातार फोम को हटाते हैं, और नाली करते हैं।
- रेसिपी में पानी भरने के बाद 5 मिनिट तक उबालें।
- हम सभी मसालों और जड़ी बूटियों को मिलाते हैं, धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते हैं।
- हम मशरूम को जार में वितरित करते हैं, तनावपूर्ण गर्म नमकीन से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
- हम इसे तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं।
यद्यपि मशरूम 2 सप्ताह के बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं, लवणता का चरम केवल 30-40 वें दिन होगा। क्षुधावर्धक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश तले हुए आलू या मांस का व्यंजन होगा। जब परोसा जाता है, तो मशरूम को धोया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है और कटा हुआ प्याज, अजमोद या डिल, साथ ही साथ जैतून या वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाता है।
हम आपको सर्दियों के लिए रयादोवकी मशरूम को गर्म तरीके से नमक करने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
