ऑयस्टर मशरूम कैवियार: फोटो, सर्दियों के लिए व्यंजनों, घर का बना मशरूम कैवियार कैसे बनाएं
कई रूसी परिवारों के लिए, सीप मशरूम सबसे पसंदीदा मशरूम में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इनसे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं।
सीप मशरूम से तैयार किए जा सकने वाले सभी प्रकार के व्यंजनों में से, मशरूम कैवियार पाक दुनिया में पहले स्थान पर है। इस क्षुधावर्धक का उपयोग पाई, टार्टलेट के लिए भरने के रूप में या बस ब्रेड पर "स्प्रेड" के रूप में किया जा सकता है। सीप मशरूम कैवियार पकाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। घर के लोग प्रसन्न होंगे, और आपको सुखद आश्चर्य होगा, क्योंकि इस तरह के एक साधारण व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए भी सफलतापूर्वक परोसा जाता है।
खाना पकाने के लिए सीप मशरूम तैयार करना
ऑयस्टर मशरूम कैवियार एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है। वैसे, आलू और मछली के लिए सॉस के रूप में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। हालांकि, इससे पहले कि आप सीप मशरूम कैवियार बनाना सीखें, हमारा सुझाव है कि आप मशरूम तैयार करने के लिए कुछ उपयोगी सिफारिशों से खुद को परिचित करें।
बेशक, पहला कदम मशरूम की सफाई पर ध्यान देना है। उन्हें एक-एक करके अलग किया जाना चाहिए और सभी संभावित गंदगी को हटा दिया जाना चाहिए। चूंकि, उनके स्वभाव से, ये फल शरीर व्यावहारिक रूप से गंदे नहीं होते हैं, यह केवल पैर के निचले हिस्से को काटने के लिए पर्याप्त है। फिर सीप मशरूम को लगभग 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए, हालांकि उबालना संभव नहीं है, लेकिन फिर कैवियार को उबालने का समय 60 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।
ऑयस्टर मशरूम कैवियार को अचार वाले मशरूम से भी बनाया जा सकता है। फिर उन्हें 1 घंटे के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है। आप डिश को एक गहरे फ्राइंग पैन, स्टीवन, धीमी कुकर या ओवन में स्टू कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में सीप मशरूम कैवियार की तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को लाते हैं।
"घर पर" सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार का एक सरल नुस्खा
तैयार मशरूम कैवियार एक ब्लेंडर में जमीन है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, यहां सब कुछ पकवान की वांछित स्थिरता पर निर्भर करेगा - नाजुक मैश किए हुए आलू या दानेदार "घी"। हम एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार पकाने की पेशकश करते हैं।
- ताजा सीप मशरूम - 0.6 किलो;
- गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
- शुद्ध पानी - 150 मिली;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 5 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च।
सीप मशरूम कैवियार की रेसिपी गाँव की दादी की तरह घर का बना, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
फलों के शरीर को धो लें, हल्के से एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे बाउल में मोड़ें और 2 टीस्पून डालें। सिरका।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, ऑयस्टर मशरूम डालें और तेज़ आँच पर भूनें।
जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो पानी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। फिर ढक दें, आँच को कम करें और 40 मिनट तक उबालें। महत्वपूर्ण: ताजा सीप मशरूम को पहले से उबाला जा सकता है, और फिर स्टू करने का समय 20 मिनट तक कम हो जाएगा।
40 मिनिट बाद ढक्कन खोलकर मशरूम को एक अलग प्लेट में रख दीजिए.
उस पैन में प्याज़, गाजर और लहसुन के छोटे क्यूब्स डालें जहाँ ऑयस्टर मशरूम को स्टू किया गया था। मध्यम आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनें।
वनस्पति द्रव्यमान को सीप मशरूम, नमक, काली मिर्च में डालें, मिलाएँ। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से भागों में पास करें, बचा हुआ सिरका डालें और फिर से हिलाएं।
द्रव्यमान को जार में वितरित करें, जिसे पूर्व-निष्फल होना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करें।
कंटेनरों को पानी के एक गहरे बर्तन में रखें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। निकालें, रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में ले जाएं।
धीमी कुकर में सीप मशरूम कैवियार कैसे पकाएं
धीमी कुकर में ऑयस्टर मशरूम कैवियार रेसिपी आपके परिवार के मेनू में विविधता लाने और स्वादिष्ट नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के पूरक का एक शानदार तरीका है।
पकवान में सुगंधित फलने वाले शरीर कुरकुरे बैगूएट के टुकड़े पर स्वादिष्ट लगेंगे। एक धीमी कुकर बिना किसी झंझट के इस क्षुधावर्धक को तैयार करने में आपकी मदद करेगी।
- सीप मशरूम - 500 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा प्रत्येक;
- मक्खन (नरम) - 3.5 बड़े चम्मच। एल।;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।
तो, धीमी कुकर में सीप मशरूम कैवियार कैसे पकाएं?
इस नुस्खा के लिए, हम पहले से उबाले बिना ताजे फलों के शरीर का उपयोग करेंगे, क्योंकि संभव गर्मी उपचार के समय को रसोई मशीन में लंबे समय तक ब्रेज़िंग से बदल दिया जाएगा। हालांकि, इस मामले में, सीप मशरूम को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करना आवश्यक है।
छिलके वाले प्याज और गाजर को किसी भी वांछित तरीके से काट लें: छोटे क्यूब्स, आधा छल्ले या स्ट्रॉ।
हम मल्टीक्यूकर चालू करते हैं, "बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करते हैं और आवश्यक समय निर्धारित करते हैं - 50 मिनट।
उपकरण के कटोरे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्ज़ियाँ बिछाएँ। और 5-7 मिनट के बाद हम छिलके वाले मशरूम को टुकड़े से अलग करके भेजते हैं।
जब तत्परता का संकेत लगता है, तो कैवियार को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और वांछित स्थिरता के आधार पर इसे 1-2 बार मांस की चक्की से गुजारें।
नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ मिलाएं।
हम स्वादिष्ट मशरूम कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखते हैं।
सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार की कटाई
सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार के लिए यह नुस्खा तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि मेयोनेज़ के अतिरिक्त इसका स्वाद और भी नरम और अधिक तीखा हो जाता है। सरल, सुविधाजनक, किफायती और स्वादिष्ट - ऐसे शब्द जिन्हें सुरक्षित रूप से इस मशरूम की तैयारी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक को केवल कोशिश करनी है, और आपका परिवार, जब भी संभव हो, मेज पर सीप मशरूम कैवियार की मांग करेगा।
एक पैन में मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ डालें और मध्यम आँच पर भूनना शुरू करें।
वहीं दूसरी कड़ाही को आग पर रख दें, उसमें तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर और कटे हुए प्याज को भून लें।
फिर हम सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाते हैं, गर्मी कम करते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबालते हैं। आप द्रव्यमान में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं ताकि अंत में कैवियार बहुत गाढ़ा न निकले।
फिर आँच बंद कर दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर में डालें।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, मेयोनेज़, नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें। जब कैवियार आपके स्वाद के लिए लाया जाता है, तो पैन को आग पर रख दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के अंत से 15 मिनट पहले सिरका डालें।
हम द्रव्यमान को जार में फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
हम इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और तहखाने को बाहर निकालते हैं। ऑयस्टर मशरूम कैवियार को लगभग एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
सब्जियों के साथ ऑयस्टर मशरूम कैवियार
सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि ये फलने वाले शरीर विभिन्न उत्पादों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। आप एक घटक के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप ऑयस्टर मशरूम में "बस थोड़ा सा" जोड़ सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई विधि के मामले में है।
- उबला हुआ सीप मशरूम - 1.5 किलो;
- नमक और चीनी - 1 टेबल स्पून प्रत्येक एल।;
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- लवृष्का - 3 पीसी;
- सूरजमुखी तेल - 180 मिलीलीटर;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
सब्जियां:
- प्याज, गाजर, शिमला मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक;
- हरा टमाटर - 250 ग्राम;
- लाल टमाटर - 250 ग्राम।
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ सीप मशरूम कैवियार कैसे बनाएं?
सब्जियों को छीलकर पानी में धो लें, शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लें। रंग पैलेट की संतृप्ति के लिए विभिन्न रंगों में काली मिर्च लेना बेहतर है।
हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें एक कटोरे में मिलाते हैं, जिसमें मिश्रण फिर स्टू किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आप एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद उबले हुए मशरूम को पीस लें, जिन्हें हम सब्जियों से अलग रखते हैं.
हम कढ़ाई में तेल गर्म करते हैं और सभी सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनते हैं.
फिर ऑयस्टर मशरूम डालें, मिश्रण को नमक करें, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि जले नहीं।
पकाने से 10 मिनट पहले पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, सिरका और लवृष्का डालें।
हम मशरूम कैवियार को निष्फल जार में वितरित करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें फिर से स्टरलाइज़ करने के लिए डालते हैं, लेकिन इस बार तैयारी के साथ। 0.5 लीटर कंटेनर को आधे घंटे के लिए और लीटर कंटेनर को कम से कम 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।
इसे रोल अप करें, कंबल से लपेट दें और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में ले जाएं।
नींबू के साथ ऑयस्टर मशरूम कैवियार
नींबू के साथ सीप मशरूम कैवियार बनाने की विधि अंततः आपको एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त करने की अनुमति देगी जिसे आप स्वयं और आपके परिवार को पसंद आएगा।
- सीप मशरूम - 1.5 किलो;
- प्याज - 3 मध्यम टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद - 60 ग्राम;
- एक बड़े नींबू का रस;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
सीप मशरूम से कैवियार की इस रेसिपी के लिए, आपको फलों के शरीर को 20 मिनट पहले नमकीन पानी में उबालना होगा। हालांकि, पहले उन्हें अलग-अलग नमूनों में विभाजित किया जाना चाहिए और पैर के निचले हिस्से को हटा दिया जाना चाहिए।
इस बीच, आप अन्य सभी सामग्री पका सकते हैं: प्याज छीलें, काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
साग को अच्छी तरह से धो लें और जितना हो सके उतना कम काट लें।
नींबू को आधा काट लें और प्रत्येक भाग का रस गिलास में निकाल लें।
फिर, जब मशरूम पक जाते हैं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की में पीसना चाहिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
एक पैन में तली हुई प्याज के साथ सूची के अनुसार सभी सामग्री मिलाएं, आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।
तैयार मिश्रण को निष्फल जार में मोड़ो, तंग ढक्कन के साथ बंद करो और एक ठंडी जगह पर रख दो।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए (वीडियो के साथ)
मशरूम की तैयारी के लिए एक आसान, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट नुस्खा। इसका लाभ न केवल सबसे सरल उत्पादों की उपलब्धता में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि तैयार कैवियार वाले जार को बिल्कुल भी निष्फल नहीं करना पड़ता है। स्पष्टता के लिए, हम इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:
- सीप मशरूम - 2.5 किलो;
- प्याज और गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। एल
बिना नसबंदी के सीप मशरूम कैवियार पकाना कैसे शुरू करें?
पहले आपको फलों के शरीर को लगभग 20 मिनट तक पानी में उबालने की जरूरत है, समय-समय पर झाग को हटाते हुए।
फिर इन्हें ठंडा करके पीस लें।
प्याज और गाजर को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2 फ्राइंग पैन तैयार करें: एक में सीप मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, और दूसरे में प्याज और गाजर भूनें।
फिर एक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ मिलाएं, हिलाएं, नमक, चीनी, पसंदीदा मसाले, सिरका और कुचल लहसुन डालें।
कैवियार के साथ कंटेनर को 2 घंटे के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
फिर निष्फल जार को द्रव्यमान से भरें और तुरंत रोल करें। अपने रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सरसों के साथ सीप मशरूम से मशरूम कैवियार कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
हम आपको सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। यहां सरसों का उपयोग करना आवश्यक होगा, जो पकवान में तीखापन और सुखद तीखापन जोड़ देगा।
- उबला हुआ सीप मशरूम - 1 किलो;
- तैयार सरसों 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका 6-9% - 4 बड़े चम्मच एल।;
- नमक और काली मिर्च।
उपरोक्त उत्पादों का उपयोग करके सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए?
मशरूम को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में पीस लें, मक्खन के साथ मिलाएं।
सरसों को सिरके के साथ मिलाएं और मशरूम में डालें।
हिलाओ और कम गर्मी पर रखो ताकि द्रव्यमान थोड़ा बुझ जाए। बुझाने का समय लगभग 15-20 मिनट है। इस समय के दौरान, हम नमक और काली मिर्च का उपयोग करके कैवियार को वांछित स्वाद में लाते हैं। चाहें तो थोड़ी दानेदार चीनी डालें।
अच्छी तरह से हिलाएँ और निष्फल कांच के जार में रखें।
बदले में, तैयार कैवियार के साथ जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। और प्लेट में थोड़ा सा खाना छोड़ना न भूलें ताकि आप तुरंत पकवान का आनंद ले सकें और इसके स्वाद की सराहना कर सकें।
टमाटर के पेस्ट के साथ ऑयस्टर मशरूम कैवियार कैसे पकाएं
यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से टमाटर के पेस्ट के साथ सीप मशरूम कैवियार पकाने की विधि से परिचित होना चाहिए।
- सीप मशरूम - 1.5 किलो;
- हरी प्याज के पंख - 10 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- शुद्ध पानी - 400 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- दुबला तेल - तलने के लिए;
- नमक और चीनी - 1 टेबल स्पून प्रत्येक एल
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। नरम होने तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।
ऑयस्टर मशरूम को छीलकर अलग कर लें और बारीक काट लें। सब्जियों के साथ पैन में डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
पानी में, टमाटर और सूची में शेष सभी उत्पादों को मिलाएं, मशरूम में जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
निष्फल जार में विभाजित करें, फिर पानी के एक बड़े बर्तन में पुनर्संक्रमण के लिए रखें - 50 मिनट।
रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार सीप मशरूम कैवियार बनाना बहुत ही सरल है। इसे आज़माएं और आपको स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा!
