सूखे चटनर कैसे पकाने के लिए: स्वादिष्ट सूखे मशरूम पकाने के लिए वीडियो और व्यंजन

सूखे चेंटरलेस से बने व्यंजन ट्रेस तत्वों, विटामिन और अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं। यह इस रूप में है कि मशरूम कच्चे की तुलना में अधिक सुगंधित और मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं।

सूखे चनेरेल्स से व्यंजन तैयार करके, आप न केवल शरीर के लिए फायदेमंद होंगे, बल्कि एक अद्भुत स्वाद के साथ अपनी स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेंगे, साथ ही वन मशरूम की सुगंध का आनंद लेंगे।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि सूखे चटनर से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत कम व्यंजन हैं। हालांकि, जैसा कि यह निकला, उनमें से कई दर्जन हैं। सूखे फल निकायों को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, वे अद्भुत सॉस, सुगंधित स्टॉज, हॉजपॉज, पुलाव, मांस और आलू के साथ तला हुआ, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए, पाई बनाते हैं।

हम सूखे चेंटरेल मशरूम पकाने के लिए 9 सरल और त्वरित व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें कोई भी पाक विशेषज्ञ संभाल सकता है।

आलू के साथ सूखे चटनर कैसे तलें

घर पर सूखे चने को तलना काफी सरल है, और अगर आप अपने परिवार के सदस्यों को सुगंधित और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो बस इस व्यंजन को करें।

  • 100 ग्राम चेंटरेल;
  • प्याज के 3 सिर;
  • लहसुन की 3 लौंग;
  • वनस्पति तेल;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • 1/3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
  • 1 छोटा चम्मच। एल कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (कोई भी)।

सूखे चटनर को सही तरीके से कैसे फ्राई करें, हम आपको स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बताएंगे।

मशरूम को कई घंटों तक गर्म पानी के साथ डाला जाता है (आप रात भर कर सकते हैं)।

एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) गरम किया जाता है और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भेजा जाता है।

मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए तले हुए, मशरूम बिछाए जाते हैं और 10 मिनट के लिए तले जाते हैं।

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और मशरूम में जोड़ा जाता है, 3 मिनट के लिए तला हुआ होता है।

मशरूम से निकला पानी (लगभग 1 बड़ा चम्मच) पैन में डाला जाता है।

पूरे द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित और स्टू किया जाता है।

सेवा करते समय, मशरूम और प्याज को एक गहरी डिश में रखा जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आलू और प्याज के साथ सूखे चटनर को कैसे भूनें

अपने परिवार को स्वादिष्ट और हार्दिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ खिलाने के लिए आलू के साथ सूखे चटनर कैसे पकाने के लिए? मशरूम के साथ आलू को हमेशा एक पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता रहा है, इसलिए प्रस्तावित नुस्खा वही है जो आपको चाहिए!

  • 150 ग्राम सूखे चटनर;
  • 5-7 मध्यम आकार के आलू;
  • 2 प्याज के सिर;
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए;
  • पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
  • 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ हरा प्याज।

आलू के साथ सूखे चटनर को कैसे भूनें, आप चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों से पता लगा सकते हैं।

  1. सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में डालें और 3-5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
  2. आलू और प्याज छीलें, काट लें: आलू स्ट्रिप्स में, प्याज आधा छल्ले में।
  3. आलू को पानी से धोकर तुरंत किचन टॉवल पर रख कर सूखने के लिए रख दें (तब आलू सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा)।
  4. पहले से गरम पैन में, जहाँ पहले से ही वनस्पति तेल (लगभग 4 बड़े चम्मच) डाला जाता है, प्याज के आधे छल्ले डालें और नरम होने तक भूनें।
  5. मशरूम जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें और 15 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
  6. जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, मशरूम में आलू डालें और सब कुछ मिलाएँ।
  7. आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक भूनें।
  8. अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक गहरी सुंदर प्लेट में डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ सूखे चेंटरेल मशरूम सॉस

खट्टी क्रीम के साथ सूखे चटनर से बनी मशरूम सॉस आलू और मांस के व्यंजनों में विविधता लाएगी।

  • 30 ग्राम सूखे चटनर;
  • प्याज का 1 सिर;
  • 1 छोटा चम्मच। एल उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
  • वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
  • 30 ग्राम मक्खन;
  • 5 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • मसाले - वैकल्पिक;
  • 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ हरा डिल।

खट्टा क्रीम के साथ सूखे चेंटरेल सॉस तैयार करना आसान है, लेकिन आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए।

  1. सूखे चनेरेल्स को गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे कई घंटों तक अच्छी तरह से फूलने के लिए डालें।
  2. मशरूम को उसी पानी में 15 मिनट तक उबालें।
  3. स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें, छान लें और ठंडा करें।
  4. यादृच्छिक रूप से काट लें और प्याज से निपटने के लिए अलग रख दें।
  5. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
  6. मशरूम डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
  7. एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, भूरा।
  8. पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
  9. थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
  10. मशरूम और प्याज, नमक डालें, चाहें तो मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
  11. सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं और उबाल लें।
  12. आँच बंद कर दें, सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें और काटने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें।

कैसे बनाएं सूखे चेंटरेल मशरूम की ग्रेवी

सूखे मशरूम की चटनी कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसकी मदद से, आप सबसे सरल और सबसे साधारण व्यंजन को भी पुनर्जीवित कर सकते हैं। मशरूम की ग्रेवी को पास्ता, चावल या आलू में मिला सकते हैं। स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए सूखे चेंटरेल मशरूम कैसे पकाएं?

5 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 70-80 ग्राम सूखे चटनर;
  • मशरूम शोरबा;
  • 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
  • 300 ग्राम प्याज;
  • 1 चम्मच नमक;
  • ½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
  • 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।
  1. मशरूम को रात भर गर्म पानी में भिगो दें और सुबह 20 मिनट तक उबालें। (उसी पानी में)।
  2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें। मध्यम आँच पर।
  3. छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनते रहें।
  4. एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, मैदा को मलाई होने तक भूनें और 200 मिलीलीटर मशरूम शोरबा में डालें।
  5. अच्छी तरह से हिलाएँ, मशरूम और प्याज़, नमक डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
  6. सामग्री को कम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

ओवन में आलू के साथ सूखे चटनर कैसे पकाने के लिए

ओवन में आलू के साथ पके हुए सूखे चटनर एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो दोपहर के भोजन के दौरान एक बड़े परिवार को खिला सकता है। इसे तैयार करना आसान है, क्योंकि सभी उत्पादों को काटकर बेक करने के लिए भेजा जाता है।

  • 1 किलो आलू;
  • 100 ग्राम सूखे चटनर;
  • 6 बड़े चम्मच। एल पानी;
  • 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
  • प्याज के 3 सिर;
  • 200 ग्राम हार्ड पनीर;
  • 2 गाजर;
  • 5 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
  • नमक स्वादअनुसार।

सूखे चटनर के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए हम चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके सॉस में आलू के साथ मशरूम तैयार करने का सुझाव देते हैं।

  1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, गर्म पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
  2. स्लाइस में काट लें, जैतून के तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में रखें और 15 मिनट तक भूनें।
  3. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और नरम होने तक तेल में अलग से भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं।
  4. आलू और गाजर छीलें, धो लें और काट लें: आलू पतले स्लाइस में, गाजर छोटे क्यूब्स में।
  5. आलू को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, तेल, नमक से चिकना करें।
  6. इसे गाजर क्यूब्स, फिर मशरूम और प्याज, और फिर आलू की एक परत के साथ कवर करें।
  7. पानी, खट्टा क्रीम, नमक मिलाएं, बीट करें और बेकिंग शीट की सामग्री पर डालें।
  8. कद्दूकस किया हुआ पनीर ऊपर से मोटे कद्दूकस पर समान रूप से फैलाएं और क्लिंग फॉयल से ढक दें।
  9. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।
  10. पन्नी को हटा दें और बेकिंग शीट को फिर से ओवन में रखें, 10 मिनट के लिए बेक करें।

बर्तन में मांस के साथ सूखे चटनर

सूखे चटनर को मांस के साथ बर्तन में कैसे पकाने के लिए ताकि पकवान आश्चर्यचकित हो जाए और साथ ही साथ सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू भी खुश हो जाए? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयारी में शामिल होने वाली सभी सामग्री होनी चाहिए।

  • 500 ग्राम सूअर का मांस;
  • 70 ग्राम सूखे चटनर;
  • प्याज के 4 सिर;
  • 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
  • 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
  • 50 मिलीलीटर दूध;
  • 100 ग्राम हार्ड पनीर;
  • नमक और मसाले स्वादानुसार।

मांस के साथ सूखे चटनर को ठीक से कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा से सीखें।

  1. मशरूम को धो लें और गर्म पानी से ढक दें, 5-6 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
  2. मध्यम टुकड़ों में काट लें और मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।
  3. सूअर का मांस धोएं, स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के दूसरे भाग में सुनहरा भूरा होने तक, नमक के साथ भूनें।
  4. मक्खन के साथ बेकिंग बर्तनों को चिकना करें, पहले चेंटरलेस, फिर प्याज के आधे छल्ले डालें।
  5. अगली परत में सूअर का मांस डालें और थोड़ा खट्टा क्रीम डालें।
  6. मशरूम डालें, फिर से प्याज की एक परत डालें, शेष खट्टा क्रीम और दूध डालें। यह कहने योग्य है कि परतों को इच्छानुसार बनाया जा सकता है।
  7. बर्तन की सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें, कवर करें और गर्म ओवन में डाल दें।
  8. बर्तन की मात्रा के आधार पर 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
  9. बर्तनों को बाहर निकालें, ढक्कन खोलें और फिर से ओवन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सूखे चेंटरेल पुलाव

सूखे चटनर को पुलाव के रूप में बनाना पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। ऐसा हार्दिक व्यंजन उन सभी को पसंद आएगा जिन्होंने इसे कम से कम एक बार आजमाया हो। आलू और सूखे मेवे के शरीर का संयोजन किसी भी उत्सव की दावत के योग्य है।

  • 70 ग्राम चेंटरेल;
  • प्याज के 4 सिर;
  • 200 मिलीलीटर दूध;
  • 1 किलो आलू;
  • 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
  • 5 टुकड़े। अंडे;
  • स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए।

हम एक पुलाव के रूप में सूखे चटनर को पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं।

  1. सूखे मशरूम को धोकर रात भर गर्म दूध में भिगो दें।
  2. तामचीनी के बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और 15 मिनट तक उबालें।
  3. आधा पकने तक आलू को "अपनी वर्दी में" नमकीन पानी में धोएं और उबालें।
  4. छीलकर स्लाइस में काट लें, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
  5. एक कड़ाही में तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें और प्याज के छल्ले भूनें।
  6. आधे आलू को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, जिसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए।
  7. ऊपर से उबले हुए चटनर और प्याज के छल्ले बांटें।
  8. नमक और काली मिर्च डालें और बचे हुए कटे हुए आलू डालें।
  9. खट्टा क्रीम, दूध और अंडे मिलाएं, फेंटें, नमक डालें, फिर से फेंटें और फॉर्म की सामग्री डालें।
  10. 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
  11. पहले कोर्स, अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सूखे चटनर, आलू, ककड़ी और सेब के साथ सलाद

आने वाले नए साल के लिए सूखे चटनर के साथ सलाद एक बढ़िया विकल्प है।

  • 100 ग्राम चेंटरेल;
  • 200 ग्राम हैम;
  • 4 कठोर उबले अंडे;
  • 7 पीसी। आलू "उनकी वर्दी में" पकाया जाता है;
  • 1 उबला हुआ गाजर;
  • 250 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
  • 3 मसालेदार खीरे;
  • 150 ग्राम हरा प्याज;
  • 1 मीठा और खट्टा सेब;
  • मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
  • नमक स्वादअनुसार।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया को देखकर आप सीख सकते हैं कि सूखे चेंटरेल मशरूम को कैसे पकाया जाता है और सलाद में उनका उपयोग कैसे किया जाता है।

  1. मशरूम को 5 घंटे के लिए गर्म पानी में डालें, सॉस पैन में डालें, पानी का एक नया भाग डालें और 15 मिनट तक उबालें।
  2. छानकर ठंडा होने दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें, एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, मशरूम डालें।
  4. पतले कटे हुए हैम और उबले अंडे के क्यूब्स, सेब और अचार डालें।
  5. मटर से तरल निकालें, कुल द्रव्यमान, नमक में डालें।
  6. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, सलाद में डालें और हिलाएं।
  7. ऊपर से कटा हुआ प्याज डालकर सर्व करें।

आप सूखे चटनर के साथ और क्या पका सकते हैं: मशरूम और चिकन के साथ स्टू

अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए आप सूखे चटनर के साथ और क्या पका सकते हैं? चिकन के साथ एक स्टू बनाने की कोशिश करें, सभी अवसरों के लिए एक बढ़िया शीतकालीन व्यंजन, जिसमें छुट्टी की दावतें भी शामिल हैं।

  • चिकन के किसी भी हिस्से का 1 किलो;
  • 50 ग्राम आटा;
  • 2 प्याज के सिर;
  • लहसुन की 5 लौंग;
  • 70 ग्राम सूखे मशरूम;
  • 2 बड़े गाजर;
  • 5 आलू;
  • गर्म पानी;
  • 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
  • 1.5 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
  • 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए।

चिकन के साथ सूखे चटनर पकाने की विधि हर गृहिणी के लिए सरल और सस्ती है।

  1. मशरूम को गर्म पानी से डाला जाता है और 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
  2. चिकन को हड्डी से हटा दिया जाता है और चाय के तौलिये पर रख दिया जाता है।
  3. आटे में डूबा हुआ, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला हुआ।
  4. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और एक और 5-8 मिनट के लिए भूनें।
  5. कटा हुआ लहसुन डालें, 1 मिनट तक भूनें। और पानी के साथ टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें (पानी सॉस पैन की सामग्री को कवर करना चाहिए)।
  6. नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, गाजर और कटे हुए आलू डालें।
  7. हिलाओ, मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें।
  8. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए उबाल लें।
  9. मटर में डालें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।