आप सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम के साथ क्या कर सकते हैं: घर का बना व्यंजन बनाने की विधि
जंगली मशरूम ज्यादातर लोगों के लिए एक लोकप्रिय इलाज है। हालांकि, चेंटरेल को विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है। इन फलने वाले निकायों का उपयोग सलाद, सूप, सॉस, साइड डिश बनाने के साथ-साथ पिज्जा और पाई भरने के लिए किया जाता है। लंबी सर्दियों के लिए अपने सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए कटाई के बाद चेंटरेल मशरूम का क्या करें?
इस लेख में, कई तरीकों पर विचार किया जाएगा जो प्रत्येक गृहिणी को यह तय करने में मदद करेंगे कि सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम के साथ क्या किया जा सकता है।
मशरूम के साथ उबले या तले हुए आलू, साथ ही समृद्ध सूप या सलाद ने कई परिवारों की मेज पर लंबे समय तक जड़ें जमा ली हैं। हालांकि, ये सभी व्यंजन नहीं हैं जो इन फलने वाले निकायों का उपयोग करते हैं। वे सर्दियों के लिए अपने परिवार को प्रसन्न करने और दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए चेंटरेल के साथ क्या करते हैं?
संग्रह के बाद चेंटरेल मशरूम का क्या करें: प्रारंभिक प्रसंस्करण
शुरू करने के लिए, मशरूम को प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरना होगा।
जंगल के मलबे को साफ करें, पैरों की युक्तियों को काट लें और टोपी साफ करें।
खूब पानी डालें और अपने हाथों से समय-समय पर हिलाते हुए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। कुछ प्रकार के चेंटरेल्स, उदाहरण के लिए, काले वाले, को 12 से 24 घंटे तक भिगोना चाहिए।
एक वायर रैक पर रखें और कुछ मिनट के लिए निकलने दें।
इसके अलावा, चयनित व्यंजनों और चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को पता होगा कि चेंटरलेस के साथ क्या करना है। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित मशरूम की तैयारी है जो किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
काले चेंटरेल का क्या करें: सर्दियों के लिए नमकीन
सशर्त रूप से खाद्य होने के बावजूद, चेंटरलेस को एक स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है। वे उनके साथ क्या करते हैं और सर्दियों के लिए काले चेंटरेल कैसे तैयार किए जाते हैं? इन फलने वाले निकायों को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कठिनाई नहीं होती है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे दोहरा सकती है।
- 2 किलो भीगे हुए मशरूम;
- 100 ग्राम नमक;
- लहसुन की 10 लौंग;
- करंट के पत्ते;
- 6 डिल छतरियां।
नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन इस प्रजाति के चेंटरेल मशरूम के साथ क्या करते हैं? काले चेंटरलेस को नमकीन बनाने की गर्म विधि के विस्तृत विवरण पर विचार करें।
भिगोने के बाद, मशरूम को छोटा चम्मच के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। साइट्रिक एसिड एक कोलंडर में निकालें, ठंडे पानी से धो लें और नाली में छोड़ दें।
तामचीनी बर्तन के नीचे करंट के पत्तों से ढका होता है, जिसे पहले उबलते पानी से धोना चाहिए।
ऊपर से नमक की एक परत डालें और चैंटरेल्स को पूरी सतह पर नीचे की टोपी के साथ वितरित करें।
मशरूम की प्रत्येक परत पर नमक की एक परत डाली जाती है, साथ ही लहसुन और डिल छतरियां भी डाली जाती हैं।
ऊपर से एक उल्टे प्लेट से दबाएं और एक लोड डालें ताकि मशरूम का रस निकल जाए इसे एक ठंडे तहखाने में ले जाएं और 20-30 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
चेंटरेल के साथ क्या करना बेहतर है: तले हुए मशरूम के लिए नुस्खा
कई अनुभवी गृहिणियां अपनी सिफारिशें साझा करती हैं और सर्दियों के लिए चेंटरेल के साथ सबसे अच्छा क्या करना है, इसके लिए विकल्प प्रदान करती हैं।
उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम एक उत्कृष्ट प्रसंस्करण विधि है जो किसी भी मुख्य व्यंजन को साइड डिश के रूप में उनकी उपस्थिति से सजाएगी।
- 3 किलो भीगे हुए चटनर;
- 1 किलो प्याज;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- एक चुटकी दालचीनी।
- भीगे हुए चने को काटकर एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें।
- मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक भूनें, मशरूम में डालें।
- नमक, काली मिर्च डालें और दालचीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक भूनें। यदि पर्याप्त तेल नहीं बचा है, तो और डालें और 15 मिनट तक भूनते रहें।
- निष्फल सूखे जार में व्यवस्थित करें, तेल के साथ ऊपर और रोल अप करें।
चेंटरेल मशरूम को मैरीनेट करना
सर्दियों के लिए कटाई का एक और लोकप्रिय तरीका है, जो आपको बताएगा कि आप चेंटरेल मशरूम के साथ क्या कर सकते हैं - यह अचार है।
- 2 किलो चेंटरलेस;
- 1 लीटर पानी;
- 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- 100 ग्राम चीनी;
- 5 कार्नेशन्स;
- 4 पीस। बे पत्ती और allspice।
ऐसे मशरूम हर रोज और उत्सव के भोजन दोनों के पूरक होंगे। मसालेदार चटनर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब से तैयार स्नैक का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा जो इसे खाएगा।
- मशरूम छीलें, पैरों की युक्तियों को काट लें और कुल्लाएं।
- 30 मिनट के लिए उबाल लें और एक कोलंडर में निकालने के लिए रख दें।
- मैरिनेड तैयार करें: सारे मसाले पानी में डालकर उबाल लें.
- मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
- मसालेदार चेंटरेल्स को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें, "हवा" जेब को हटाने के लिए चम्मच से दबाएं।
- बहुत ऊपर तक मैरिनेड डालें, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
जमे हुए चेंटरेल का क्या करें: भोजन के विकल्प
कई गृहिणियों के लिए, ठंड को एक उत्कृष्ट गृहकार्य विकल्प माना जाता है। मशरूम को ताजा, उबला हुआ या तला हुआ भी जमे हुए किया जा सकता है।
आप जमे हुए चेंटरेल के साथ क्या कर सकते हैं, कौन से व्यंजन पकाने हैं? उदाहरण के लिए, ताजा जमे हुए चेंटरेल एक उत्कृष्ट मशरूम सूप बनाते हैं।
- ऐसा करने के लिए, फलों के शरीर को पूरी तरह से पकने तक सब्जियों और मसालों के साथ पिघलाया और पकाया जाता है।
- आप पहला कोर्स तैयार करने के बाद मशरूम और सब्जियों को ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट प्यूरी सूप बन जाता है।
- उबले हुए जमे हुए चटनर से जूलिएन, सॉस तैयार करें और प्याज और गाजर डालकर कैवियार बनाएं।
- फ्राइड फ्रोजन चैंटरेल को आलू में जोड़ा जा सकता है या मांस के साथ स्टू किया जा सकता है।
कोई भी जमे हुए चेंटरेल अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप मशरूम को फिर से फ्रीज नहीं कर सकते। इस तरह के अनुचित कार्यों से मुख्य उत्पाद के स्वाद और सुगंध का नुकसान होगा।
