मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स: व्यंजनों, भरवां मशरूम पकाने की तस्वीरें
पुराने समय से, पेनकेक्स ने गर्म और कोमल सूरज की पहचान की है, और मास्लेनित्सा अवकाश के लिए विभिन्न प्रकार के भरने के साथ स्वादिष्ट सुनहरे पेनकेक्स पकाने की परंपरा वसंत के आसन्न आगमन का प्रतीक है। वे इस व्यंजन को न केवल रूस में, बल्कि पश्चिम में भी पकाना पसंद करते थे। तो, स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की सबसे पुरानी रेसिपी इंग्लैंड में मिली थी।
और आज, इस स्वादिष्ट आटे के उत्पाद को तैयार करने के लिए शायद प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के कुछ विशेष व्यंजन हैं। अक्सर, स्वादिष्ट सुर्ख पेनकेक्स उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक होते हैं, क्योंकि उन्हें किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मांस और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करें जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और निश्चित रूप से सबसे छोटे पेटू को भी खुश करेंगे।
मांस और मशरूम के साथ पैनकेक आटा
मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि बहुत विविध है। इसके अलावा, वे आटा के लिए सामग्री की संरचना और भरने की तैयारी के लिए उत्पादों के सेट में भिन्न होते हैं। आटा कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है:
- दूध में;
- केफिर पर;
- केफिर और दूध के साथ पीसा।
बाहर निकलने पर विभिन्न संरचना का आटा विभिन्न घनत्व और मात्रा के पेनकेक्स देता है। कौन सा विकल्प चुनना है यह व्यक्तिगत वरीयता का मामला है।
दूध के आटे की रेसिपी
पानी में पैनकेक का आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर पाश्चुरीकृत दूध;
- चिकन अंडे 1-2 टुकड़े;
- 4 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
- स्नेहन के लिए 30-50 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। परिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
- बेकन का एक टुकड़ा;
- नमक और चीनी स्वादानुसार।
आटा हाथ से या ब्लेंडर जैसे किचन हेल्पर्स की मदद से तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले एक बाउल या ब्लेंडर बाउल में अंडे, नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर कंटेनर में गर्म दूध और छना हुआ आटा डालें। सभी अवयवों को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय वायु द्रव्यमान न बन जाए और वनस्पति तेल डालें।
पैनकेक आटा के प्रत्येक नए हिस्से में डालने से पहले, पैन को बेकन या वनस्पति तेल (ब्रश का उपयोग करके) के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए। हर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें और प्लेट में निकालकर ऊपर की तरफ मक्खन से कोट करें। ऐसे आटे से बने पेनकेक्स अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। उन्हें बिना भरकर खाया जा सकता है, तभी चीनी की मात्रा 1 टेबलस्पून के बराबर होनी चाहिए। आटे में चाकू की नोक पर वैनिलीन भी मिलाना है.
केफिर आटा नुस्खा
केफिर के आटे पर पकाए गए मांस और मशरूम से भरे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और भुलक्कड़ होते हैं। केफिर पर आधारित पैनकेक आटा तैयार करना बहुत आसान है, अगर सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो तैयार उत्पाद पतले और नाजुक होते हैं।
केफिर पर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर केफिर 2.5% या 1% (स्वाद के लिए);
- 1 चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक;
- 250 ग्राम गेहूं का आटा (छानना);
- 80 ग्राम स्टार्च;
- 1 ग्राम बेकिंग सोडा
- 1-2 अंडे;
- वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
सबसे पहले आपको एक बाउल में केफिर, अंडा, नमक और चीनी मिलाना है। एक अलग कंटेनर में, मैदा और स्टार्च को चिकना होने तक मिलाएँ। इस सूखे द्रव्यमान को केफिर और अंडे के परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, सोडा डालें, फिर से मिलाएँ और मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।
परिणामस्वरूप पैनकेक आटा काफी तरल होना चाहिए, लेकिन डरो मत कि पेनकेक्स पैन से अच्छी तरह से नहीं हटेंगे और फाड़ देंगे। आटे में स्टार्च और वनस्पति तेल जैसे घटकों की उपस्थिति के कारण, वे बिना किसी प्रयास के बस पैन से "कूद" जाएंगे। केफिर के साथ बहुत मोटा आटा पतला होना चाहिए। पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में एक समान परत में डालें, सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
चौक्स पेस्ट्री रेसिपी
नीचे दी गई तस्वीर में दिखाए गए मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स, केफिर के आधार पर पकाया जाता है, बहुत हवादार और झरझरा होता है, लेकिन दूध में पकाए गए लोगों की तुलना में मोटा होता है।
उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- केफिर के 500 मिलीलीटर 2.5% वसा;
- 1-2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। दूध;
- 350-400 ग्राम आटा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा और उतनी ही मात्रा में चीनी;
- 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
केफिर को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें (ताकि यह शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म हो), इसे दूध और वनस्पति तेल को छोड़कर सभी घटकों के साथ विस्थापित करें। दूध को उबालें और मिश्रण में लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।
मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स भरने की तैयारी
मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट भरने की तैयारी के लिए, आपको केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि तैयार पेनकेक्स के भंडारण के दौरान वे जल्दी से खराब न हों। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के मांस और मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
गोमांस और मशरूम से भरे हुए पेनकेक्स बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम दुबला बीफ़ या वील;
- 250-300 ग्राम मशरूम;
- सफेद प्याज के 2 सिर;
- तलने और तलने के लिए वनस्पति तेल;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
मांस को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, इसे धोया जाना चाहिए, नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, ठंडा और कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। मशरूम को धोएं, सुखाएं, स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें, मशरूम को भेजें। प्याज को मशरूम के साथ ठंडा करें और कीमा भी। काली मिर्च और नमक परिणामस्वरूप द्रव्यमान स्वाद के लिए।
चिकन और मशरूम के साथ भरवां पेनकेक्स
चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं हैं, जिनकी रेसिपी और तस्वीरें नीचे दी गई हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 200 ग्राम मशरूम;
- प्याज का सिर;
- आधा मीठा काली मिर्च;
- 50 ग्राम मक्खन;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
चिकन पट्टिका को धो लें, उबाल लें और ठंडा करें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम कुल्ला, सूखा, बारीक काट लें और प्याज को भेजें, मक्खन जोड़ें, निविदा तक उबाल लें। एक मीट ग्राइंडर में ठंडा किया हुआ मांस और प्याज-मशरूम का मिश्रण ट्विस्ट करें और चिकना होने तक मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
