घर पर जार में सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैसे नमक करें: फोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों

ऑयस्टर मशरूम सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित मशरूम में से एक है जो पौधों के कचरे से निर्जीव आधार पर उगाए जाते हैं। जंगली में, ये फलने वाले शरीर सड़े हुए स्टंप पर गिरे हुए या मरने वाले पेड़ की टहनियों पर उगते हैं। ऑयस्टर मशरूम को खाना पकाने में सबसे बहुमुखी मशरूम में से एक माना जाता है।

हाल ही में, सीप मशरूम खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए गए हैं, क्योंकि उन्हें तला, सुखाया, उबला हुआ, अचार, बेक किया हुआ, जमे हुए, नमकीन और किण्वित किया जा सकता है। और खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना, ये फलने वाले शरीर अपना आकार, स्वाद और सुगंध कभी नहीं खोते हैं। कई मशरूम प्रेमियों के लिए, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नमकीन सीप मशरूम हैं, जो साल के किसी भी समय तैयार किए जाते हैं।

सीप मशरूम न केवल जंगल में एकत्र किया जा सकता है, बल्कि स्टोर में भी खरीदा जा सकता है, जो कि अधिक किफायती और लाभदायक है। इसलिए, सवाल उठता है: सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतने मशरूम को संरक्षित करने के लिए सीप मशरूम को नमक कैसे करें? इसके लिए कई गृहिणियां ढेर सारे विकल्पों का इस्तेमाल करती हैं। ओक बैरल में बहुत सुगंधित सीप मशरूम प्राप्त होते हैं। हालांकि, अगर कोई नहीं है, तो कांच के जार करेंगे - स्वाद खराब नहीं होता है।

हम आपको सर्दियों के लिए सीप मशरूम का अचार बनाने के कई व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं?

नमकीन सीप मशरूम बनाने की झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी (फोटो के साथ)

नमकीन सीप मशरूम को जल्दी पकाने के लिए यह नुस्खा खाना पकाने में नौसिखिए के लिए भी उपयुक्त है। मशरूम को नमकीन बनाने का विकल्प बहुत सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।

घर पर सीप मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, और इसके लिए किन उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होती है?

  • सीप मशरूम - 2 किलो;
  • ब्लैंचिंग पानी - 1.5 एल;
  • नमक (ब्लांचिंग के लिए) - 50 ग्राम;
  • पानी (नमकीन के लिए) - 200 मिलीलीटर;
  • नमक (नमकीन के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
  • काली मिर्च - 5 पीसी ।;
  • काला करंट (पत्तियां) - 5 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 4 पीसी।

सीप मशरूम को गंदगी से साफ करें और मशरूम के अधिकांश तने को काट लें।

एक तामचीनी सॉस पैन में, ब्लैंचिंग पानी उबाल लें और नमक डालें।

मशरूम को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

नमकीन पानी तैयार करें: पानी, नमक, तेज पत्ता, काले करंट के पत्ते और काली मिर्च, इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

नमकीन को ठंडा होने दें, छलनी से छान लें ताकि मसाले वहां न जाएं।

मशरूम को निष्फल जार में डालें, नमकीन पानी डालें।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं।

इस नुस्खा के अनुसार घर पर सीप मशरूम को नमकीन बनाना लंबे सर्दियों के महीनों के लिए फसल को संरक्षित करने में मदद करेगा।

आप 10 दिनों के बाद नमकीन सीप मशरूम खा सकते हैं।

घर पर सीप मशरूम को जल्दी से नमक कैसे करें

प्रारंभिक गर्मी उपचार नमकीन सीप मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद करेगा। इस प्रक्रिया का उपयोग किसी भी विषाक्तता को सुरक्षित स्तर तक कम कर देता है: मशरूम की सतह पर सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, और सीप मशरूम से कड़वाहट दूर हो जाती है।

  • मशरूम - 2 किलो;
  • मोटे नमक - 70 ग्राम;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
  • ऑलस्पाइस - 10 मटर;
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल नदी के किनारे;
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
  • डिल (छतरियां) - 5 पीसी।

सीप मशरूम को नमक करने का तरीका दिखाने वाली एक रेसिपी में कई चरण होते हैं:

मशरूम को पहले गंदगी और मलबे से साफ किया जाना चाहिए, अलग-अलग नमूनों में अलग किया जाना चाहिए और पैर के हिस्से को काट दिया जाना चाहिए।

बड़े कैप और पैरों को टुकड़ों में काट लें।

तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, वहाँ कटे हुए मशरूम डालें और उबलने दें।

पहले उबाल के बाद, पानी को निथार लें, साफ पानी में डालें, छिलका और आधा प्याज, साथ ही तेज पत्ता डालें।

मध्यम आँच पर पानी को 20 मिनट तक उबलने दें और समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटा दें।

मशरूम को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से छान लें।

मशरूम शोरबा को बाहर न डालें, बल्कि ठंडा होने तक अलग रख दें।

लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

डिल छतरियों, साथ ही चेरी के पत्तों को धो लें, सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

निष्फल आधा लीटर जार में मशरूम, नमक, कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, सोआ छतरियां और चेरी के पत्ते डालें।

प्रत्येक जार में मशरूम शोरबा डालो, बिना 3 सेमी को जोड़ने के लिए।

ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।

सीप मशरूम को त्वरित और आसान तरीके से नमकीन बनाना आपकी फसल को 6-8 महीनों तक सुरक्षित रखने में मदद करता है। हालांकि, 7 दिनों के बाद, मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

सीप मशरूम को ठंडा अचार बनाने की विधि

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें, जिसमें बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है?

इस नुस्खा के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • सीप मशरूम - 2 किलो;
  • नमक - 200 ग्राम;
  • लौंग - 5 शाखाएं;
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 10 पीसी ।;
  • ओक और चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
  • सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को नमूनों में विभाजित किया जाना चाहिए और संदूषण से साफ किया जाना चाहिए। मशरूम पर सभी खराब क्षेत्रों को काट लें, साथ ही सख्त पैरों को हटा दें।

बड़े कैप को कई टुकड़ों में काट लें और बहते पानी में धो लें।

एक तामचीनी सॉस पैन में, तल पर नमक की एक पतली परत छिड़कें।

मशरूम के टुकड़ों को दूसरी परत में रखें ताकि टोपी का छिद्रपूर्ण भाग ऊपर दिखे।

फिर नमक, साफ चेरी और ओक के पत्ते, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और लौंग डालें।

परतों को तब तक फैलाएं जब तक कि मशरूम खत्म न हो जाए, लेकिन आखिरी परत नमक, सूखी तुलसी और लौंग होनी चाहिए।

सभी परतों के ऊपर एक साफ कपड़ा रखें और दबाव से दबाएं (यह पानी या पत्थर की कैन हो सकती है)।

कमरे के तापमान पर 48 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, सीप मशरूम जम जाएगा और आप मशरूम की कुछ और परतें जोड़ सकते हैं।

5 दिनों के बाद, नमकीन सीप मशरूम के साथ पैन को बेसमेंट में ले जाएं।

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि आपको सभी सर्दियों में स्वादिष्ट मशरूम खाने की अनुमति देती है।

एक हफ्ते के बाद, आप नमकीन सीप मशरूम खा सकते हैं: जैतून का तेल और प्याज के छल्ले के साथ मौसम।

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को गर्म तरीके से नमक कैसे करें

सीप मशरूम को सर्दियों के लिए गर्म कैसे करें?

अग्रिम में, आपको पांच आधा लीटर निष्फल जार तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, हमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और मसालों की आवश्यकता है:

  • सीप मशरूम - 2.5 किलो;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • पानी - 1.5 एल;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
  • कार्नेशन - 5 पुष्पक्रम;
  • काली मिर्च - 10 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल

यह जानने के लिए कि सीप मशरूम को गर्म तरीके से कैसे नमक किया जाए, मशरूम को प्रारंभिक सफाई से गुजरना होगा - गंदगी को हटाना और फलों के शरीर से मृत भागों को काटना।

मशरूम को पानी के साथ डालें, उबलने दें और तरल निकाल दें।

फिर से पानी डालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

मशरूम से पानी फिर से निकाल दें, ठंडा होने दें और जार में डाल दें।

नमकीन तैयार करें: पानी में नमक घोलें, सिरका एसेंस सहित सभी मसाले डालें।

तरल को 5 मिनट तक उबलने दें और मशरूम के ऊपर डालें।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

दो सप्ताह के बाद, आप मशरूम खाना शुरू कर सकते हैं।

घर पर सीप मशरूम को जल्दी से कैसे नमक करें: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार पके हुए सीप मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक स्नैक। धनिया और अजवायन के साथ घर पर सीप मशरूम को जल्दी से कैसे नमक करें?

इस नमकीन में, फलने वाले शरीर एक मूल स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं, क्योंकि धनिया और अजवायन के फूल तैयारी को एक विशिष्ट छाया देते हैं। ऑयस्टर मशरूम के स्वाद को पूरी तरह से अलग दिखाने के लिए ये दो सामग्रियां आपस में मिलती हैं।

  • सीप मशरूम - 1 किलो;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • थाइम - 1 टहनी;
  • धनिया (बीज) - ½ छोटा चम्मच;
  • काली मिर्च - 10 पीसी ।;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • जैतून का तेल - 100 मिली।

हमारा सुझाव है कि आप फोटो के साथ नमकीन सीप मशरूम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित हों।

फलने वाले शरीर को एक-एक करके विभाजित करें, कुल्ला करें, पैरों को काट लें।

ठंडा पानी डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

ऑयस्टर मशरूम को फिर से निकालें और डालें, इसे 20 मिनट तक उबलने दें।

एक छलनी पर रखें और सभी तरल को अच्छी तरह से निकलने दें।

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और निष्फल कांच के जार में रखें।

सबसे नीचे हरी थाइम और काली मिर्च के टुकड़े भी डाल दें।

मशरूम को जार में रखें और हरा धनिया और नमक छिड़कें।

ऊपर से कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

जार को ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

24 घंटे के बाद, ऑयस्टर मशरूम तैयार हो जाएंगे, जिसके बाद उन्हें सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

घर पर जार में सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाना

  • सीप मशरूम - 1 किलो;
  • नमक - 50 ग्राम;
  • लौंग - 5 शाखाएं;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • डिल छतरियां - 3 पीसी ।;
  • लवृष्का - 4 पीसी ।;
  • ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
  • पानी (नमकीन के लिए) - 700 मिली।

सर्दियों के लिए जार में सीप मशरूम को नमकीन करने में कई चरण-दर-चरण चरण होते हैं, जो इस प्रकार हैं:

मशरूम के गुच्छों को अलग-अलग नमूनों में विभाजित करें, उन्हें गंदगी से साफ करें और अधिकांश तने काट लें।

मशरूम को बहते पानी में धो लें और टुकड़ों में काट लें।

पानी उबालें और ऑयस्टर मशरूम को 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।

स्लेटेड चमचे से निकाल कर छलनी में डालिये ताकि पानी कांच का हो जाए.

मशरूम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

नमकीन पानी तैयार करें: पानी में नमक घोलें, ऑलस्पाइस, लौंग के फूल, लवृष्का, डिल और लहसुन की लौंग को कई भागों में काटें।

नमकीन उबाल लें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।

नमकीन को एक छलनी से छान लें ताकि मसाले जार में खत्म न हो जाएं।

मशरूम को पहले से तनावपूर्ण नमकीन पानी के साथ डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।

इसे बेसमेंट में ले जाएं, लेकिन 5 दिनों के बाद नमकीन सीप मशरूम स्नैक परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार जार में सर्दियों के लिए नमक सीप मशरूम मुश्किल नहीं है।

स्वादिष्ट और जल्दी से घर पर सीप मशरूम को नमक कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर ऑयस्टर मशरूम को नमकीन बनाना भी काफी आसान है। इस खाली का उपयोग स्वादिष्ट ठंडे नाश्ते के रूप में किया जाएगा, जो वर्ष के किसी भी समय उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

आइए जानें कि घर पर सीप मशरूम को नमक कैसे करें?

0.5 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार गर्म नमकीन के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं।

  • सीप मशरूम - 2 किलो;
  • पानी (नमकीन पानी के लिए) - 1.5 एल;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
  • सोया सॉस - 1.5 चम्मच;
  • ऑलस्पाइस - 7 मटर;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • सिरका (एक कैन के लिए) 1.5 बड़े चम्मच। एल

गंदगी से साफ किए गए सीप मशरूम को अलग-अलग मशरूम में विभाजित करें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

तरल निकालें और नया पानी भरें, 20 मिनट तक उबालें।

एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम निकालें, एक छलनी में डालें और सारा तरल निकाल दें।

ठंडे मशरूम को जार में डालें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

नमकीन पानी में नमक घोलें, सोया सॉस, लवृष्का, ऑलस्पाइस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें।

मशरूम के साथ जार डालो, सिरका के साथ ऊपर और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

तहखाने में ले जाएं या ठंडा करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नमकीन सीप मशरूम आपको सर्दियों के सभी महीनों में पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें (वीडियो के साथ)

  • सीप मशरूम - 2 किलो;
  • नमक - 200 ग्राम;
  • जायफल - ½ छोटा चम्मच;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • चेरी और काले करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

सुगंधित पकवान बनाने के लिए घर पर स्वादिष्ट रूप से नमक ऑयस्टर मशरूम कैसे करें? इसमें करंट और चेरी के पत्ते हमारी मदद करेंगे। ये घटक निश्चित रूप से वर्कपीस में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

हालांकि सीप मशरूम आमतौर पर ओक बैरल में नमकीन होते हैं, तामचीनी या कांच के पीपे भी अच्छी तरह से काम करते हैं। इससे मशरूम का स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता है।

तवे के तल पर नमक की एक पतली परत डालें, उस पर छिलके और जुदा मशरूम रखें।

अगली परत मसालों और मसालों, नमक, साथ ही चेरी और काले करंट के पत्तों से बनी है।

इस प्रकार, सीप मशरूम को परतों में तब तक बिछाएं जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं।

ऊपर की परत नमक, मसाले और पत्तियों की होनी चाहिए।

ऊपर से कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध या साफ कपड़ा रखें।

एक प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें - यह पानी का 3 लीटर जार हो सकता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कमरे के तापमान पर 4-6 दिन लगेंगे।

इस समय के बाद, वर्कपीस के साथ पैन को तहखाने में ले जाना चाहिए।

इस तरह के मशरूम को तहखाने में भेजे जाने के 7-10 दिनों के भीतर चखा जा सकता है।

खाने से पहले, मशरूम को नमक से कुल्ला करना बेहतर होता है, जैतून का तेल और हरी प्याज के साथ मौसम।

हम सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमक कैसे करें, इस पर एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन सीप मशरूम पकाने की विधि

नमकीन सीप मशरूम पकाने के लिए और भी कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ। यहां हमें निम्नलिखित सामग्री और मसालों की आवश्यकता है:

  • मशरूम - 1 किलो;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • काली मिर्च - 7 पीसी ।;
  • लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
  • साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक जार को।

संदूषण से साफ किए गए सीप मशरूम को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

पानी निकाल दें और मशरूम को नए पानी (1 लीटर) से भर दें।

इसे उबलने दें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें (लहसुन की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है)।

उबले हुए मशरूम को नमकीन जार में डालें और ऊपर से साइट्रिक एसिड डालें।

नमकीन सीप मशरूम के साथ जार को धीरे से हिलाएं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में रख दें।

लगभग 3-4 दिनों के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोकर मेज पर परोसा जा सकता है।

उन्हें कटा हुआ प्याज, जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच के साथ सीज़न किया जा सकता है। एल दानेदार चीनी।

आप ऐपेटाइज़र को डिब्बाबंद हरी मटर और कटे हुए डिल से सजा सकते हैं।

यह कहने योग्य है कि सीप मशरूम का अचार बनाने की विधि नौसिखिए रसोइयों के लिए भी एकदम सही है।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट अचार सीप मशरूम घर पर

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए नमकीन सीप मशरूम का एक और नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

  • सीप मशरूम - 700 ग्राम;
  • पानी - 1.5 एल;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
  • लवृष्का - 5 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 12 पीसी ।;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • राई - 2 चम्मच

घर पर सीप मशरूम को जल्दी से कैसे अचार करें ताकि वे मसालेदार और आपके घर की तरह हो जाएं?

सीप मशरूम को जड़ों, मलबे से साफ करें और पैरों को काट लें।

बहते पानी के नीचे कैप को धो लें और एक चाय के तौलिये पर रखें।

तामचीनी के बर्तन में ठंडा पानी डालें, उबाल लें, चीनी, नमक, लवृष्का, काली मिर्च और राई डालें।

बड़े मशरूम कैप को टुकड़ों में काट लें, छोटे को ऐसे ही छोड़ दें, उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटा दें, और स्टोव बंद कर दें।

मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और नमकीन पानी से ढक दें। अगर किसी को लहसुन पसंद है तो आप हर जार में लहसुन की एक कली डाल सकते हैं।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें।

सचमुच एक दिन में, आपका वर्कपीस उपयोग के लिए तैयार है।

नमकीन सीप मशरूम को परोसिए, उन्हें नींबू का रस, हरा प्याज़ और जैतून के तेल से सजाइए। यह तैयारी पूरी तरह से मांस, मछली और आलू के व्यंजनों का पूरक होगी। इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक को मेज पर और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

जल्दी और आसान तरीके से सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

आप सीप मशरूम को सिरके के एसेंस के साथ स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे कर सकते हैं और इस व्यंजन के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं? इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होगी:

  • सीप मशरूम - 1 किलो;
  • सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 3 मटर प्रत्येक;
  • लौंग - प्रत्येक जार में 2 पुष्पक्रम;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • सिरका एसेंस - 1 चम्मच। (प्रत्येक बैंक के लिए);
  • सैलिसिलिक एसिड - एक चुटकी पाउडर;
  • नमक स्वादअनुसार।

परंपरागत रूप से, फलों के शरीर को नमकीन बनाने की प्रक्रिया लकड़ी के बैरल में होती है।क्या यह संभव है, इस नुस्खा के अनुसार, जार में सीप मशरूम नमक और इसे कैसे करें? हाँ, आप कर सकते हैं, और यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मशरूम को माइसेलियम और गंदगी से साफ करें, पैर के निचले हिस्से को काट लें और कैप को कई हिस्सों में काट लें।

एक तामचीनी सॉस पैन में, पानी उबालें और उसमें मशरूम को 15 मिनट तक उबालें, लगातार एक स्लेटेड चम्मच के साथ गठित फोम को हटा दें।

मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में डालें, पानी निकाल दें और पैन में 1 लीटर पानी डालें।

पानी को नमक करें ताकि यह नमकीन हो जाए, इसे स्टोव पर रख दें, इसे उबलने दें और इसमें मशरूम डालें।

एक स्लेटेड चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।

आधा लीटर जार तैयार करें: बेकिंग सोडा से धोएं, कुल्ला करें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

सिरका सार और सैलिसिलिक एसिड को छोड़कर, सभी मसालों को जार में वितरित करें।

ओवन (5 मिनट) में गर्म करने के बाद, इसे बंद कर दें और मसाले के जार को ध्यान से हटा दें ताकि वे जलें नहीं।

मेज पर रखें और गर्म रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें।

उबले हुए मशरूम को जार में डालें, नमकीन पानी डालें।

प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें और कुचला हुआ सैलिसिलिक एसिड डालें (जार में पूरी गोलियां अच्छी तरह से नहीं घुलती हैं)।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में ले जाएं।

सीप मशरूम का अचार मिर्च के साथ गरम कैसे करें

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाने की विधि तैयार की जाती है।

  • सीप मशरूम - 1 किलो;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • काली मिर्च और सफेद मटर - 5 पीसी ।;
  • लहसुन लौंग - 12 पीसी ।;
  • चीनी - 1 दिसंबर। एल।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 1/2 पीसी।

इन सामग्रियों के साथ सीप मशरूम को जल्दी से कैसे नमक करें, और फिर सर्दियों की शाम को अपने परिवार को स्वादिष्ट तैयारी के साथ खुश करने के लिए?

ऐसा करने के लिए, आपको मायसेलियम से सीप मशरूम का एक गुच्छा साफ करने की जरूरत है, इसे अलग मशरूम में विभाजित करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला और कई भागों में काट लें।

स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बने सॉस पैन में पानी उबालें।

नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च का मिश्रण और कटी हुई मिर्च डालें।

मशरूम को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबलने दें, लगातार झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

प्रत्येक जार में कटे हुए लहसुन को तल पर फेंक दें, मशरूम फैलाएं और नमकीन पानी डालें।

ढक्कन को रोल करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।

एक दिन के भीतर, नमकीन मशरूम को मेज पर परोसा जा सकता है, वनस्पति तेल, नींबू का रस और कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ छिड़का जा सकता है।

अब, घर पर सीप मशरूम को नमक करने का तरीका जानने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकती है और उसे पकाना शुरू कर सकती है।