घर पर मशरूम का मायसेलियम पकाना: फोटो, वीडियो, घर पर मायसेलियम को अपने हाथों से कैसे ठीक से उगाएं
मशरूम मायसेलियम प्राप्त करने के कई तरीके हैं, और उनमें से कई को श्रमसाध्य प्रयोगों के वर्षों में सबसे छोटे विवरण के लिए सत्यापित किया गया है। लेकिन मायसेलियम तैयार करने के तरीके भी हैं, जो अभी भी अपूर्ण हैं और अतिरिक्त शोध की आवश्यकता है। यह वही है जो माइकोलॉजिस्ट-चिकित्सक प्रयोगशाला स्थितियों में करते हैं और शौकिया मशरूम उत्पादक जो घर पर अपने हाथों से मायसेलियम उगाते हैं।
प्रकृति में, मशरूम मुख्य रूप से बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया को मशरूम ऊतक के टुकड़ों की मदद से भी किया जा सकता है, जिसे मशरूम उत्पादकों ने लंबे समय से रोपण सामग्री के रूप में जंगली-बढ़ते मायसेलियम का उपयोग करके स्थापित किया है।
मायसेलियम को घर पर कैसे बनाया जाता है, इस पेज पर विस्तार से बताया गया है।
कैसे लोग खुद मायसेलियम उगाते थे
पहले, कुछ प्रकार के मशरूम उगाने के लिए, उदाहरण के लिए, शैंपेन, लोग गोबर के ढेर की तलाश करते थे और वहां से माइसेलियम लेते थे। यदि मौसम प्रतिकूल था, और लैंडफिल में कोई माइसेलियम नहीं था, तो इसे विशेष अन्वेषण ग्रीनहाउस में प्रचारित किया गया था। इसके लिए, खाद मिट्टी (सब्सट्रेट) तैयार की गई और वहां माइसेलियम लगाया गया, बिना इसे मिट्टी से ढके, ताकि फलने न लगे। सब्सट्रेट में माइसेलियम के लगभग पूर्ण अंकुरण की प्रतीक्षा करने के बाद, मशरूम उत्पादकों ने माइसेलियम को निकाल लिया और इसे रोपण सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया। ऐसा थोड़ा सूखा पोषक माध्यम लंबे समय तक बना रह सकता है।
रूस में, मशरूम रोपण सामग्री इसी तरह से 30 के दशक में प्राप्त की गई थी। XIX सदी। हालांकि, जब इस विधि से मायसेलियम बढ़ रहा था, तो पैदावार खराब थी, मायसेलियम जल्दी खराब हो गया था, और रोपण के दौरान, विदेशी सूक्ष्मजीवों को अक्सर पेश किया जाता था, जो कवक के सामान्य विकास में हस्तक्षेप करते थे और फलने में कमी करते थे, और इसलिए वैज्ञानिकों ने नए की तलाश जारी रखी खेती के तरीके।
XIX सदी के अंत में। फ्रांस में बीजाणुओं से एक विशेष पोषक माध्यम में उगाए गए शैंपेन की एक बाँझ मशरूम संस्कृति प्राप्त की। जब माइसेलियम को स्वच्छ परिस्थितियों में तैयार किया गया था, तो माइसेलियम की क्षमता में काफी वृद्धि हुई, इसने जल्दी से जड़ जमा ली, एक पोषक माध्यम में तीव्रता से वृद्धि हुई और "जंगली" हाइपहे का उपयोग करने की तुलना में बहुत पहले फल दिया।
20 के दशक के मध्य से। XX सदी। कई देशों में प्रयोगशालाओं ने काम किया-मशरूम के उत्पादक, वे न केवल माइसेलियम तैयार करना जानते थे, बल्कि यह भी जानते थे कि उत्कृष्ट फलन कैसे प्राप्त किया जाए। 30 के दशक में। यूएसएसआर में, निष्फल खाद पर माइसेलियम प्राप्त करने के अलावा, अन्य पोषक माध्यम भी सक्रिय रूप से मांगे गए थे। 1932 में, गेहूं के दाने पर माइसेलियम की खेती करने की एक विधि का पेटेंट कराया गया था। फिलहाल, दुनिया भर में अधिकांश मशरूम उत्पादक अनाज मायसेलियम की खेती में लगे हुए हैं।
अनाज mycelium उगाने के विपक्ष
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मायसेलियम प्राप्त करने के लिए, बाजरा, जौ, जई, गेहूं, मक्का, राई और अन्य अनाज के अनाज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लकड़ी पर सीप मशरूम और प्रकृति में विकसित होने वाली अन्य फसलों का प्रजनन करते समय, अनाज, सूरजमुखी की भूसी, अंगूर पोमेस, चूरा, आदि पर बुवाई मायसेलियम तैयार की जाती है।
पोषक माध्यम के प्रकार के आधार पर जिस पर माइसेलियम बढ़ता है, अनाज, सब्सट्रेट, तरल मायसेलियम आदि होते हैं।
इन सभी प्रकार के मायसेलियम को फोटो में दिखाया गया है:
तरल मायसेलियम व्यावहारिक रूप से व्यापक नहीं है, सब्सट्रेट का उपयोग थोड़ा अधिक बार किया जाता है, लेकिन अनाज मायसेलियम मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि अनाज के पोषक तत्वों के कारण अनाज मायसेलियम, माइसेलियम की त्वरित वृद्धि प्रदान करता है, इसका उपयोग औद्योगिक मशरूम उगाने में किया जाता है।
हालांकि, औद्योगिक या घरेलू वातावरण में इस तरह के मायसेलियम की तैयारी में इसकी कमियां हैं। सबसे पहले, ये अनाज की नसबंदी की गुणवत्ता के लिए बढ़ी हुई आवश्यकताएं हैं।यदि यह प्रक्रिया असफल होती है, तो मोल्ड दिखाई देगा, जो माइसेलियम के सामान्य विकास में हस्तक्षेप करता है, जो निश्चित रूप से फसल की मात्रा को प्रभावित करेगा।
अनाज मायसेलियम (2-3 महीने) का अल्प शैल्फ जीवन भी एक महत्वपूर्ण नुकसान है। इसके अलावा, इसे रेफ्रिजरेटर में + 2-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह माइसेलियम के विकास को धीमा कर देगा। यदि तापमान अधिक है, तो इससे माइसेलियम की निरंतर वृद्धि होगी, जिसके परिणामस्वरूप यह जल्दी से भोजन का उपभोग करेगा और मर जाएगा।
मायसेलियम की उपस्थिति से, इसके निर्माण के समय को स्थापित करना असंभव है। इस मामले में केवल एक चीज की सिफारिश की जा सकती है, इसे साइड में खरीदते समय सतर्क रहना चाहिए, क्योंकि हो सकता है कि भंडारण की शर्तें पूरी न हुई हों। नौसिखिया मशरूम उत्पादक को पता चलता है कि कई महीनों बाद मायसेलियम खराब गुणवत्ता का है, जब वह फसल के लिए व्यर्थ इंतजार करेगा।
नुकसान को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि अनाज के आदी मायसेलियम लकड़ी को स्थानांतरित करने के लिए "नहीं" चाहते हैं।
सब्सट्रेट मायसेलियम के साथ, स्थिति अलग है, और इसका एकमात्र नुकसान थोड़ा धीमा विकास है, लेकिन अधिक फायदे हैं: बाँझपन, एक वर्ष के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करने की क्षमता।
शौकिया मशरूम उत्पादक, एक नियम के रूप में, लकड़ी के टुकड़ों पर मशरूम की खेती करते समय सब्सट्रेट मायसेलियम पसंद करते हैं, क्योंकि यहां अंकुरण की दर महत्वपूर्ण नहीं है। पेड़ का घनत्व अधिक होने के कारण यह प्रक्रिया कई महीनों तक चलती है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने पर किसी भी प्रकार का मायसेलियम मर जाता है।
पूरे संगठन माइसेलियम के उत्पादन में लगे हुए हैं, जहाँ इसकी खेती के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाई गई हैं। थोड़े से पैसे कमाने की उम्मीद में कुछ लोगों को मायसेलियम घर पर ही मिल जाता है। इसकी गुणवत्ता हमेशा आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, लेकिन, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि कभी-कभी बहुत अच्छे विशेषज्ञ होते हैं।
बेशक, मशरूम को बीजाणुओं द्वारा प्रचारित किया जा सकता है, लेकिन एक नौसिखिए मशरूम उत्पादक के लिए मायसेलियम की मदद से प्रचार करना बेहतर होता है, क्योंकि यह सफलता का बेहतर मौका देता है।
इसके अलावा, मायसेलियम प्राप्त करने की प्रक्रिया पर विस्तार से विचार किया जाता है, क्योंकि कभी-कभी इसे अपने दम पर विकसित करना आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, यदि किसी कारण से प्राकृतिक परिस्थितियों में माइसेलियम प्राप्त होता है (उदाहरण के लिए, लकड़ी या मिट्टी के टुकड़े मायसेलियम से पार हो जाते हैं) काफी नहीं है।
मशरूम मायसेलियम को अपने हाथों से पकाने के मुख्य बिंदु इस प्रकार हैं। सबसे पहले, कवक ऊतक के एक बाँझ टुकड़े को हटा दिया जाता है और एक पोषक माध्यम में स्थानांतरित कर दिया जाता है (यह कई चरणों में होता है, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी)। फिर, मुख्य संस्कृति से कई नमूने बनते हैं, और आपको संस्कृति के संदूषण को रोकने के उपायों के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। इसके अलावा, एक ऐसा वातावरण और परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं जो कवक के फलने के लिए सबसे अनुकूल होती हैं।
इस प्रक्रिया में, संस्कृति निम्नलिखित परिवर्तनों से गुजरती है: अगर मीडियम पर स्टराइल कल्चर, ग्रेन पर स्टेराइल कल्चर (अनाज माइसेलियम) और, अंत में, पास्चुरीकृत पोषक माध्यम में फलने-फूलने।
नवागंतुकों के लिए "बाँझपन" शब्द थोड़ा डरावना हो सकता है, लेकिन मशरूम की संस्कृति को प्रदूषण के कई स्रोतों से बचाना अनिवार्य है जो हर जगह पर्यावरण में मौजूद हैं, चाहे कमरा कितना भी साफ हो। उन्हें खेती की संस्कृति में प्रवेश करने से रोकना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा पोषक माध्यम के लिए "संघर्ष" होगा, और इसका उपयोग विशेष रूप से मशरूम संस्कृति द्वारा किया जाना चाहिए।
काफी सरल तकनीकों को करने में एक निश्चित सटीकता और अभ्यास के साथ, किसी भी व्यक्ति द्वारा नसबंदी प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सकता है।
निम्नलिखित वर्णन करता है कि मशरूम मायसेलियम अगर कैसे तैयार किया जाए।
मायसेलियम अगर घर पर कैसे प्राप्त करें
मायसेलियम को घर पर तैयार करने से पहले आप एक अग्र कल्चर मीडियम तैयार कर लें।समुद्री शैवाल से बने अगर, अतिरिक्त घटकों के साथ, अक्सर प्राथमिक खेती और बाद में मशरूम संस्कृति के अलगाव के लिए उपयोग किया जाता है।
विशेषज्ञ अगर में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, खनिज, एंटीबायोटिक्स, आदि। खेती के प्रारंभिक चरण।
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप विभिन्न प्रकार के अगर मीडिया में खुद मायसेलियम बना सकते हैं। आलू और माल्टोडेक्सट्रिन अगर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में औद्योगिक उत्पादन के तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं।
एक स्टोर में अगर खरीदना, आपको थोड़ा और पैसा खर्च करना होगा, लेकिन अतिरिक्त खर्चों की भरपाई उपयोग में आसानी से की जाती है, और वित्त की उपस्थिति और खाली समय की कमी में, तैयार मिश्रण सबसे अच्छा विकल्प होगा।
यदि आप अपने हाथों से सब कुछ करने के आदी हैं, तो, विशेषज्ञों के अनुसार, घर पर मशरूम मायसेलियम के लिए आलू अगर दो तरह से तैयार किया जा सकता है। दोनों विधियां एक दूसरे से बहुत कम भिन्न हैं। इसके अलावा, उनके साथ खुद को परिचित करने के बाद, प्रत्येक मशरूम उत्पादक अपने तरीके से अच्छी तरह से आ सकता है।
किसी भी मामले में, मशरूम मायसेलियम को सही तकनीक का सुझाव देने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: मापने के कप, कपास की पट्टी, एल्यूमीनियम पन्नी, एक प्रेशर कुकर, ऑटोक्लेवबल स्क्रू कैप शीशियां (चिकित्सा आपूर्ति स्टोर में पाई जाती हैं), भरने के लिए एक छोटा फ़नल शीशियों , 1 लीटर की मात्रा के साथ 2 बोतलें, एक संकीर्ण गर्दन के साथ फ्लास्क।
इसके बाद, आप सीखेंगे कि पहली विधि का उपयोग करके आलू माइसेलियम अगर कैसे बनाया जाता है।
आलू अगर बनाने की पहली विधि
पदार्थ की अनुमानित उपज 1 लीटर है।
अवयव: 300 ग्राम आलू, 20 ग्राम अगर (आप इसे चिकित्सा प्रयोगशालाओं, स्वास्थ्य खाद्य भंडार, या एशियाई खाद्य बाजारों के लिए उपयुक्त आपूर्ति संगठनों में पा सकते हैं), 10 ग्राम डेक्सट्रोज या कुछ अन्य चीनी, 2 ग्राम शराब बनानेवाला खमीर (आप उनके बिना कर सकते हैं) )
काम की प्रक्रिया।
चरण 1। रफ माईसेलियम के लिए आगर बनाने से पहले, आपको 1 लीटर पानी में 1 घंटे के लिए आलू उबालना है, फिर आलू को हटा दें, केवल शोरबा छोड़कर।
चरण 2। शोरबा, अगर, चीनी और खमीर (यदि आप उनका उपयोग करते हैं) को अच्छी तरह मिलाएं, उदाहरण के लिए, व्हिस्क का उपयोग करके आप इस मिश्रण को व्हिप नहीं कर सकते।
चरण 3। परिणामी मिश्रण को बोतलों या फ्लास्क में उनकी मात्रा के आधे या तीन चौथाई तक डालें।
कॉटन स्वैब से गर्दन को बंद करें और एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें। प्रेशर कुकर में पानी डालें ताकि डिश के नीचे से इसकी परत 150 मिमी हो, और एक ग्रिड स्थापित करें जिस पर बोतलें या फ्लास्क रखें। व्यंजन को ढक्कन से ढक दें और कुंडी में स्नैप करें।
चरण 4। स्टीमर को आग पर रखें और भाप निकलने तक प्रतीक्षा करें। वेंटिलेशन के बाद, कुछ मिनटों के लिए वाल्व बंद करें (विशिष्ट मॉडल के आधार पर और निर्देशों के अनुसार)। बोतलों को 121 डिग्री सेल्सियस (1 बजे) पर 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि तापमान इस स्तर से अधिक न हो, क्योंकि इस मामले में, माध्यम कारमेलिज़ करेगा, जो इसे पूरी तरह से खराब कर देगा।
चरण 5. 15 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और व्यंजन को ठंडा होने के लिए (लगभग 45 मिनट) छोड़ दें। फिर, बिना समय बर्बाद किए, मुफ्त टेस्ट ट्यूब लें, कैप हटा दें और कंटेनरों को एक तिपाई या साफ डिब्बे में रखें, और फिर उन्हें पहले धूल और गंदगी से साफ की गई सतह पर रखें।
चरण 6. कल्चर मीडियम की बोतलें ठंडी होने के बाद, उन्हें प्रेशर कुकर से तौलिये या किचन मिट्टेंस से निकाल लें। थोड़ा हिलाते हुए, पन्नी और स्वाब को हटा दें, सामग्री को लगभग एक तिहाई तक ट्यूबों में डालने के लिए फ़नल का उपयोग करें।
चरण 7. ट्यूबों को कैप करें, लेकिन पहले से कम कसकर, उन्हें प्रेशर कुकर में रखें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी डालें। 121 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहुंचने के बाद, व्यंजन को 30 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर उन्हें फिर से धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब तक कि दबाव सामान्य स्तर तक न पहुंच जाए।
चरण 8. ट्यूबों को हटा दें और कैप्स को कसकर पेंच करें। ट्यूबों को एक झुकी हुई स्थिति में ठीक करें। नतीजतन, अगर माध्यम की सतह फ्लास्क के संबंध में एक कोण पर होनी चाहिए, इस प्रकार माइसेलियम के बाद के विकास के लिए जितना संभव हो उतना बड़ा क्षेत्र बनाना चाहिए (ऐसी ट्यूबों को कभी-कभी "तिरछा अगर" कहा जाता है)।
जैसे-जैसे माध्यम ठंडा होता है, इसकी स्थिरता अधिक से अधिक जेली जैसी हो जाती है और अंततः, इतनी कठोर हो जाती है कि ट्यूबों को लंबवत रखा जा सकता है, और अगर माध्यम उसी स्थिति में रहता है।
यह वीडियो मायसेलियम अगर की तैयारी का विवरण देता है:
ट्यूबों को तुरंत या हफ्तों या महीनों के बाद भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बाद के मामले में, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि माध्यम पर मोल्ड या बैक्टीरिया के संदूषण के कोई निशान नहीं हैं।
लेख का अगला भाग अलग तरीके से घर पर आलू माइसेलियम अगर प्राप्त करने के लिए समर्पित है।
मायसेलियम अगर को घर पर अलग तरीके से कैसे बनाएं
पदार्थ की अनुमानित उपज 1 लीटर है।
अवयव:
- 284 ग्राम आलू
- 21.3 ग्राम (3/4 ऑउंस) अगर
- 8 ग्राम डेक्सट्रोज (इसके बजाय टेबल चीनी का उपयोग किया जा सकता है)।
काम की प्रक्रिया।
चरण 1। अपने हाथों से माइसेलियम के लिए अगर बनाने के लिए, आपको आलू को धोने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, छिलका छोड़कर, और फिर पूरी तरह से पकने तक 0.5 लीटर पानी में उबालें। आलू और उनके स्क्रैप निकालें। एक लोहे या कांच के बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और उसमें डेक्सट्रोज (चीनी), शोरबा और अगर डालें।
चरण 2। अगर भंग। ऐसा करने के लिए, परिणामी अगर मिश्रण को एल्यूमीनियम पन्नी से ढके कंटेनर में डालें, प्रेशर कुकर में डालें। प्रेशर कुकर को 121 डिग्री सेल्सियस (1 बजे) तक गरम करें और छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, आगर पूरी तरह से घुल जाता है। फिर आँच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
चरण 3। किचन मिट्टेंस या टॉवल का इस्तेमाल करते हुए, घुली हुई अगर के साथ मिश्रण को टेस्ट ट्यूब (या छोटी बोतलों) में उसकी मात्रा के एक तिहाई तक डालें। ट्यूबों को तिपाई या डिब्बे में रखें। बाकी अगर को एक बोतल में डालें, इसे कॉटन या सिंथेटिक पैड से बंद करें और बाद में बाकी ट्यूबों के साथ इसे स्टरलाइज़ करें।
ट्यूब या कैप के ढक्कन कसकर बंद नहीं होते हैं। इस मामले में, नसबंदी के दौरान दबाव बराबर हो जाएगा। यदि आप बंद करने के लिए कपास या सिंथेटिक विंटरलाइज़र स्वैब का उपयोग करते हैं, तो आपको दबाव को बराबर करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसके अलावा, ट्यूबों को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा कूलिंग प्रेशर कुकर का संघनन कॉर्क पर गिर जाएगा।
चरण 4। अगर को स्टरलाइज़ करें, जिसके लिए टेस्ट ट्यूब (बोतलें) को प्रेशर कुकर में रखा जाता है और 121 डिग्री सेल्सियस (1 एटीएम) के तापमान पर 25 मिनट के लिए इनक्यूबेट किया जाता है, जिसमें आवश्यक दबाव तक पहुंचने में लगने वाला समय शामिल नहीं है। फिर आँच बंद कर दें और बर्तनों को धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दबाव को तेजी से कम करने से बचें, क्योंकि इससे ट्यूबों में आगर उबल सकता है, स्वैब और स्टॉपर कैप के माध्यम से छींटे पड़ सकते हैं, जिससे संदूषण होने की संभावना है।
चरण 5. अंतिम चरण में, परखनली में मिश्रण एक झुकी हुई स्थिति में आ जाता है। ऐसा करने के लिए, उस सतह को पोंछ लें जिस पर क्लोरीन युक्त ब्लीच के 10% घोल से परखनली स्थित होगी। कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।
प्रेशर कुकर से किचन मिट्टेंस या टॉवल का उपयोग करके, गर्म परखनलियों को हटा दें और उन्हें एक झुकी हुई स्थिति में टेबल पर रख दें, जिसमें एक सिरा किसी वस्तु के खिलाफ कंटेनर को झुकाए। इससे पहले, किसी भी विदेशी वस्तुओं (बार, पत्रिकाओं का ढेर, आदि) का उपयोग करके झुकाव के सही कोण को चुनने की सलाह दी जाती है।
जब आगर जमने लगे, जेली में बदलकर, परखनली में कैप्स (कॉर्क) को और कसकर बंद कर दें।
आलू अगर को परखनली में भरकर ठंडी, धूल रहित जगह पर रखें।
वीडियो देखें कि आप अपने हाथों से माइसेलियम के लिए अगर कैसे बना सकते हैं:
लेख का अंतिम खंड इस बात के लिए समर्पित है कि मशरूम मायसेलियम को ठीक से कैसे विकसित किया जाए।
आप घर पर मशरूम मायसेलियम कैसे बना सकते हैं
घर पर मायसेलियम उगाने से पहले, तैयार करें: एक स्केलपेल (एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू), एक अल्कोहल लैंप (एक स्प्रे कैन, एक लाइटर, या माचिस के साथ एक प्रोपेन टॉर्च), तिरछी अगर और तैयार के लिए लोहे के डिब्बे या रैक टेस्ट ट्यूब, एक स्केलपेल धारक या चाकू, एक माइक्रोपोरस पट्टी (आप एक मानक पट्टी का उपयोग कर सकते हैं), एक स्प्रे बोतल जिसमें क्लोरीन के साथ 1 भाग ब्लीच और 9 भाग पानी (वैकल्पिक), मशरूम का एक ताजा, साफ फलने वाला शरीर होता है। (यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो ऑयस्टर मशरूम लेना सबसे अच्छा है)।
काम की प्रक्रिया।
चरण 1। मायसेलियम उगाने से पहले, आपको इसे गर्म साबुन के पानी से धोकर और सूखा पोंछकर एक स्थिर सतह (टेबल, काउंटर) तैयार करने की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त कीटाणुशोधन प्रदान करने के लिए, सतह को 10% ब्लीच समाधान के साथ स्प्रे करें, एक साफ कपड़े या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। जितना संभव हो हवा के संचलन को बाहर करने की कोशिश करते हुए, खिड़कियों को बंद करें। सुबह काम करना बेहतर होता है, जब हवा में थोड़ी धूल होती है।
चरण 2। घर पर माइसेलियम उगाने के लिए, आपको अपने कार्यक्षेत्र को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है: उपकरण और सामग्री को पहुंच के भीतर और सुविधाजनक क्रम में व्यवस्थित करें, जाने के लिए तैयार।
अगर ट्यूब लें और उन्हें लोहे के डिब्बे में या रैक पर रखें। प्रकाश चालू करें और आग में चाकू (स्केलपेल) ब्लेड को सावधानी से निष्फल करें, इसे एक स्टैंड पर रखें, उदाहरण के लिए, तार से बना। एक स्टैंड की आवश्यकता होती है ताकि चाकू का ब्लेड हमेशा आग के पास हो, जबकि उपकरण उपयोग में न हो।
चरण 3। एक ताजा, साफ मशरूम लें। यद्यपि इसकी बाहरी सतह पर कई रोगजनक और मोल्ड हो सकते हैं, आंतरिक ऊतक में आमतौर पर कोई जीव नहीं होता है जो संक्रमण का कारण बन सकता है, निश्चित रूप से, जब तक कि कवक में बहुत अधिक पानी न हो।
मशरूम के एक हिस्से को तोड़ दें, आप इसे काट नहीं सकते, क्योंकि ब्लेड मशरूम के अंदरूनी हिस्से को बाहरी सतह से बैक्टीरिया से संक्रमित करता है। मशरूम को गंदी सतह के साथ मेज पर रखें (साफ को मेज के संपर्क में नहीं आना चाहिए)।
लब्बोलुआब यह है कि आपको एक साफ खुली सतह बनाने की जरूरत है, और फिर उसमें से मशरूम के ऊतक का एक छोटा टुकड़ा लें, जिसे एक परखनली में रखा जाता है।
चरण 4। मायसेलियम को अपने आप विकसित करने के लिए, औजारों और सामग्रियों को इस तरह व्यवस्थित करें कि मशरूम के ऊतकों को भरने से पहले ट्यूब को जितना संभव हो उतना कम खोला जाए। संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए, टेस्ट ट्यूब (या कॉर्क, ढक्कन) को काम की सतह पर नहीं रखा जाना चाहिए, जो काफी कठिन है, इसलिए पहले से खाली टेस्ट ट्यूब के साथ अभ्यास करना समझ में आता है।
चरण 5. आगे का क्रम काफी हद तक इस बात से निर्धारित होता है कि दाएं हाथ का या बाएं हाथ का व्यक्ति यह काम करता है या नहीं; दाएं हाथ के कार्यों का वर्णन नीचे किया गया है।
बायां अंगूठा नीचे है, जबकि अन्य क्षैतिज हैं। परखनली को मध्यमा और अनामिका के बीच रखें। इस मामले में, अनामिका शीर्ष पर है, बीच वाली कुप्पी के तल पर है, और डाट (ढक्कन) को हाथ से दूर निर्देशित किया गया है। टेस्ट ट्यूब को झुकाने की जरूरत नहीं है, यहां केवल एक क्षैतिज स्थिति की आवश्यकता है, अन्यथा हवा में उड़ने वाले कणों के कंटेनर की गर्दन में घुसने की बेहतर संभावना होगी। ट्यूब का उन्मुखीकरण ऐसा है कि अगर की बेवल वाली सतह ऊपर की ओर निर्देशित होती है। यह उस पर है कि मशरूम ऊतक लगाया जाएगा।
चरण 6. परखनली से स्टॉपर (ढक्कन) को सावधानी से हटा दें और अंतिम को बताए गए तरीके से लें।
अपने बाएं हाथ के मुक्त सूचकांक और अंगूठे का उपयोग करके, एक साफ सतह के साथ मशरूम का एक टुकड़ा लें। अपने दाहिने हाथ से, जल्दी से स्केलपेल को इस तरह से लें जैसे कि वह एक पेंसिल या कलम हो।ब्लेड की नोक के साथ साफ मशरूम ऊतक से, त्रिकोणीय मशरूम के एक छोटे से टुकड़े को ध्यान से अलग करें और, तुरंत एक सेकंड के लिए, इसे गर्दन के किनारे पर फ्लास्क में रखें, इसे टैपिंग आंदोलनों के साथ स्केलपेल की नोक से हिलाएं। यदि आवश्यक है। स्केलपेल को वापस अपनी जगह पर रखें और जल्दी से एक स्टॉपर से ट्यूब को बंद कर दें।
चरण 7. अपने हाथ को परखनली से थोड़ा थपथपाएं ताकि मशरूम का टुकड़ा अगर सतह पर चला जाए। टीका ट्यूबों के भंडारण के लिए ट्यूब को दूसरे कैन में रखें।
सिफारिशों के सटीक कार्यान्वयन के साथ, एक अच्छा मौका है कि प्रत्यारोपित मशरूम की संस्कृति शुद्ध थी।
अन्य फ्लास्क और मशरूम सामग्री के साथ क्रियाओं का एक समान क्रम किया जाता है। एक मशरूम से कई टेस्ट ट्यूब तैयार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि काम कितनी भी सावधानी से और सफाई से किया जाए, संक्रमण अक्सर होता है।
मशरूम सामग्री को ट्यूब में इंजेक्ट करने के बाद (एक प्रक्रिया जिसे इनोक्यूलेशन कहा जाता है), स्केलपेल को फिर से आग पर निष्फल किया जाना चाहिए।
टेस्ट ट्यूब के साथ समाप्त होने के बाद, आपको स्टॉपर को यथासंभव कसकर बंद करना होगा और उस जगह को एक माइक्रोप्रोसेसर टेप से लपेटना होगा, जो मशरूम को "सांस लेने" से नहीं रोकेगा और साथ ही बैक्टीरिया को टेस्ट ट्यूब में प्रवेश करने से रोकेगा। गर्दन।
यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक फ्लास्क पर स्टिकर लगाएं या सामग्री के बारे में तारीख और जानकारी का संकेत देने वाले मार्कर के साथ शिलालेख बनाएं।
तैयार परखनलियों को 13-21 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। एक निश्चित समय (कई दिन या एक सप्ताह) के बाद, मशरूम ऊतक फुलाना के साथ ऊंचा हो जाएगा, जो कि मायसेलियम के विकास की शुरुआत को इंगित करता है। कुछ और हफ्तों में, मायसेलियम अगर की पूरी सतह को भर देगा।
मोल्ड की उपस्थिति में, जिसे हरे या काले रंग के बीजाणुओं द्वारा पहचानना आसान है, या जीवाणु संदूषण (एक नियम के रूप में, यह एक रंगीन चमकदार पदार्थ की तरह दिखता है), परखनली की सामग्री को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए और एक से धोया जाना चाहिए गर्म साबुन के पानी में डाट। यदि संभव हो, तो दूषित ट्यूबों को दूसरे कमरे में बंद कर दिया जाता है जहां कोई स्वस्थ संस्कृतियां नहीं होती हैं।
इस वीडियो में मायसेलियम को कैसे विकसित किया जाए, इसका विवरण दिया गया है:
