जार में गर्म तरीके से शहद के एगारिक को नमकीन बनाना: सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी के लिए सरल व्यंजन

वन मशरूम प्रकृति की देन हैं, हर तरह से बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होते हैं। यह उन मशरूम बीनने वालों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है जो सर्दियों के लिए मशरूम की फसल को संरक्षित करने का सुझाव देते हैं। लगभग कुछ दिनों में, आपके पास अपनी मेज पर एक बढ़िया मशरूम क्षुधावर्धक या एक साइड डिश के अतिरिक्त होगा।

होम किचन में हनी मशरूम की खास डिमांड है। अपने पोषण मूल्य और उपयोगी गुणों के संदर्भ में, ये मशरूम "महान" बोलेटस और एस्पेन मशरूम से भी नीच नहीं हैं।

अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट शहद मशरूम से खुश करने के लिए, उन्हें नमक करना बेहतर है। यह एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें समय लगता है, लेकिन अनुभव के साथ यह इतना थकाऊ नहीं लगेगा। सर्दियों के लिए मशरूम को गर्म नमकीन के साथ पकाने की कोशिश करें। खाना पकाने की यह विधि कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

शहद अगरिक्स को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको उनकी तैयारी के लिए बुनियादी नियमों का पता लगाना होगा। उदाहरण के लिए, मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, आपको उपयुक्त कंटेनर तैयार करने होंगे। इन उद्देश्यों के लिए, कांच के जार, तामचीनी के बर्तन या बाल्टी, साथ ही सिरेमिक या ओक बैरल उपयुक्त हैं। किसी भी व्यंजन को निष्फल होना चाहिए: उसके ऊपर उबलता पानी डालें या उसे वाष्पित करें। आमतौर पर, शहद अगरिक्स का गर्म नमकीन जार में किया जाता है। अपार्टमेंट में रहने वाले शहरी निवासियों के लिए यह विकल्प अधिक उपयुक्त है।

यह कहा जाना चाहिए कि गर्म डिब्बाबंद मशरूम को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां इष्टतम तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। यदि यह 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो मशरूम जम सकते हैं और भंगुर हो सकते हैं। यदि तापमान +10 से ऊपर है, तो शहद मशरूम बस खट्टा हो जाएगा। कंटेनरों में नमकीन की उपस्थिति की जांच करना अनिवार्य है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ने की जरूरत है: मशरूम हमेशा नमकीन पानी में होना चाहिए। जब सर्दियों के लिए गर्म नमकीन द्वारा तैयार शहद अगरिक्स की सतह पर मोल्ड दिखाई देता है, तो साफ रसोई स्पंज के साथ नमकीन गर्म पानी में धुंध और उत्पीड़न धोया जाता है।

इस लेख में, आप एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें शहद की अगरबत्ती का गर्म नमकीन दिखाया गया है।

सर्दियों के लिए मशरूम को गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाने की विधि

एगारिक शहद के साधारण गर्म नमकीन बनाने की विधि वास्तव में इसकी सादगी से अलग है।

  • शहद मशरूम - 3 किलो;
  • नमक - 70 ग्राम;
  • बे पत्ती - 10 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 15 मटर।

साफ किए गए मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, सतह से झाग को लगातार हटा दिया जाता है।

एक कोलंडर में डालें और पूरी तरह से छान लें।

निष्फल डिब्बे के तल पर नमक की एक छोटी परत, कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते की एक जोड़ी डाली जाती है।

हनी मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जाता है, प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम को तब तक दबाया जाता है जब तक कि वे संकुचित न हो जाएं, प्लास्टिक के ढक्कन से ढके हों और पेंट्री में जमा हो जाएं।

सिरका के साथ जार में सर्दियों के लिए गर्म नमकीन शहद agarics

गर्म नमकीन से तैयार शहद के मशरूम को सिरके के साथ पकाना आपको पूरे सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

यह विकल्प कई गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए शहद अगरिकों के गर्म नमकीन बनाने की यह विधि जार में की जाती है, जिसमें कम समय लगता है।

  • शहद मशरूम - 3 किलो;
  • नमक - 150 ग्राम;
  • पानी - 500 मिलीलीटर;
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • काली और सफेद मिर्च - 7 मटर प्रत्येक।
  1. हम शहद मशरूम को गंदगी और क्षति से साफ करते हैं, पानी में धोते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।
  2. हम इसे एक कोलंडर में या एक चलनी में डालते हैं ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।
  3. हम मशरूम को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करते हैं और नमकीन बनाना शुरू करते हैं।
  4. एक तामचीनी सॉस पैन में, नुस्खा में संकेतित पानी, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च के मटर के मिश्रण को मिलाएं, इसे उबलने दें।
  5. सिरका में डालो, मिश्रण करें और जार को बहुत ऊपर तक नमकीन पानी से भरें।
  6. हम इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे बेसमेंट में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

नमकीन पानी में जोड़ा गया सिरका मशरूम को लंबे सर्दियों के महीनों के लिए अपने मूल स्वाद और लाभकारी गुणों को बनाए रखने में मदद करेगा।

सिरका के बिना शहद एगारिक के लिए गर्म नमकीन नुस्खा

शहद अगरिक्स को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की निम्नलिखित रेसिपी बिना सिरके के बनाई जाती है। हालांकि, यह किसी भी तरह से नाश्ते के स्वाद के साथ-साथ इसके पोषण गुणों को प्रभावित नहीं करेगा।

  • शहद मशरूम - 3 किलो;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • पानी - 2 एल;
  • करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 6 मटर प्रत्येक;
  • सहिजन जड़ - 50 ग्राम।
  1. मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, पैरों के निचले हिस्से को काटकर धोया जाता है।
  2. रेसिपी से पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
  3. नमक, खुली और कटी हुई सहिजन की जड़, पेपरकॉर्न, साथ ही करंट और चेरी के पत्ते जोड़े जाते हैं।
  4. हनी मशरूम को एक और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, तैयार निष्फल जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखा जाता है।
  5. मशरूम नमकीन को फ़िल्टर्ड किया जाता है और मशरूम के साथ जार में डाला जाता है।
  6. जार धातु के ढक्कन से ढके होते हैं और नसबंदी के लिए गर्म पानी में रखे जाते हैं।
  7. 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए नसबंदी का समय 60 मिनट है।
  8. डिब्बे को लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक ठंडे कमरे में निकाल दिया जाता है।

इस तरह की तैयारी से शहद के एगारिक से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना संभव हो जाता है: सूप, सलाद, सॉस।

एक तामचीनी सॉस पैन में गर्म शहद agarics नमकीन

मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि को तामचीनी पैन में किया जा सकता है, जो वर्कपीस के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।

इस विकल्प को आजमाएं और सुनिश्चित करें कि यह दूसरों की तरह ही व्यावहारिक है।

  • शहद अगरिक्स - 4 किलो;
  • नमक - 200 ग्राम;
  • काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 10 मटर प्रत्येक;
  • लहसुन - 10 लौंग;
  • ओक और चेरी के पत्ते;
  • धनिया - 1/3 छोटा चम्मच

एक सॉस पैन में मशरूम के गर्म नमकीन का लाभ यह है कि मशरूम को बसने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है, लगातार एक नए उबले हुए बैच की रिपोर्ट करना।

  1. दूषित शहद के मशरूम को पानी में धोना चाहिए, और फिर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
  2. छलनी में स्लेटेड चम्मच से चुनें और पूरी तरह से छानकर ठंडा होने दें।
  3. पैन के तल पर नमक की एक पतली परत डालें, कुछ ओक और चेरी के पत्ते, लहसुन के 2 स्लाइस, कुछ मटर और कुछ हरा धनिया डालें।
  4. इसके बाद, शहद agarics की एक परत होगी, जिसे फिर से नमक और सभी मसालों के साथ छिड़कने की जरूरत है।
  5. इस प्रकार, सभी मशरूम बिछाएं और उन पर मसाले छिड़कें।
  6. ऊपर की परत को धुंध से ढँक दें, एक उल्टा प्लेट लगा दें और पानी की बोतल के रूप में जुल्म करें।
  7. कई दिनों तक एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि मशरूम का रस बाहर न निकल जाए, और फिर इसे तहखाने में ले जाएं।

गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके डिल के साथ शहद अगरिक्स पकाना

गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके डिल के साथ शहद मशरूम पकाना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मेज पर एक त्वरित उपचार प्राप्त करना चाहते हैं।

  • शहद मशरूम - 2 किलो;
  • नमक - 70 ग्राम;
  • डिल छतरियां - 5 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 5 पीसी ।;
  • ओक और चेरी के पत्ते - 5 पीसी।

मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन करने का विकल्प आपको 7-10 दिनों में टेबल पर स्नैक रखने की अनुमति देगा।

  1. अचार बनाने के लिए सभी पत्तियों को धोकर सुखा लेना चाहिए।
  2. शहद मशरूम छीलें, पैर के निचले हिस्से को काट लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
  3. ओक और चेरी के पत्तों को एक तामचीनी या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें।
  4. ऊपर से हैट डाउन और नमक के साथ शहद एगारिक्स की एक परत फैलाएं।
  5. इसके बाद, विभाजित डिल छतरियां, लहसुन लौंग को स्लाइस, बे पत्ती, पेपरकॉर्न में काट लें।
  6. शहद मशरूम और मसालों को तब तक परत करें जब तक वे खत्म न हो जाएं।
  7. नमकीन मशरूम के ऊपर धुंध या साफ कपड़ा रखें, जुलाब डालें और ठंडी जगह पर भेजें।

गर्म तरीके से सर्दियों के लिए मशरूम शहद अगरिक्स को नमकीन बनाना: वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना उन लोगों को पसंद आएगा जो ऐपेटाइज़र में तीखापन पसंद करते हैं, जो सिर्फ सरसों के दाने और लहसुन द्वारा दिया जाएगा।

  • शहद मशरूम - 2 किलो;
  • नमक - 50 ग्राम;
  • सरसों के बीज - 1 चम्मच;
  • पानी - 1 एल;
  • काली मिर्च - 5 मटर;
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • लहसुन - 7 लौंग;
  • धनिया (बीज) - 1/3 छोटा चम्मच
  1. पानी में उबाल लाया जाता है, उसमें नमक मिलाया जाता है और शुद्ध शहद मशरूम डाला जाता है।
  2. 10 मिनट तक उबालें, सतह पर बने झाग को लगातार हटा दें।
  3. लहसुन और राई को छोड़कर सभी मसाले डाले जाते हैं।
  4. एक और 15 उबाल लें और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ निष्फल जार में डालें, कटा हुआ लहसुन और सरसों के बीज छिड़कें।
  5. मशरूम शोरबा को छान लिया जाता है और उसमें मशरूम डाला जाता है।
  6. उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रख दिया जाता है।

हम आपको गर्म नमकीन विधि के साथ जार में शहद मशरूम की तैयारी का एक दृश्य वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

लौंग के साथ जार में मशरूम की गर्म नमकीन

लौंग के अलावा जार में मशरूम का गर्म नमकीन किसी भी उत्सव की उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

  • मशरूम - 2 किलो;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
  • पानी - 1 एल;
  • कार्नेशन - 8 पुष्पक्रम;
  • काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 3 मटर प्रत्येक;
  • करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 4 पीसी।
  1. जंगल के मलबे से साफ किए गए शहद मशरूम को 15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, नमक और सभी मसाले डाले जाते हैं।
  2. वे एक और 15 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं, मशरूम शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।
  3. मशरूम को नल के नीचे धोया जाता है और पूरी तरह से सूखने दिया जाता है।
  4. निष्फल जार के तल पर, साफ करंट के पत्ते, तेज पत्ते, काली मिर्च और ऑलस्पाइस रखे जाते हैं।
  5. उबले हुए मशरूम को "तकिया" पर उनकी टोपी के साथ फैलाया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है।
  6. इस प्रकार, मशरूम की प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
  7. जार को एक नैपकिन के साथ कवर करें, लोड के साथ दबाएं और इसे कमरे में छोड़ दें।
  8. यदि नमकीन पानी वाष्पित हो जाता है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें और समय-समय पर रुमाल बदलें।

यह कहने योग्य है कि इन चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार एगारिक शहद की गर्म नमकीन, अन्य विकल्पों की तुलना में, बहुत फायदे हैं। ऐसा वर्कपीस लंबे समय तक संग्रहीत होता है और इसके सभी पोषण गुणों और उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करें और आपको आश्चर्य होगा कि गर्म तरीके से नमकीन शहद मशरूम से नाश्ता कितना स्वादिष्ट निकलता है।


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