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कई लोग डिब्बाबंद मशरूम को सबसे स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी में से एक मानते हैं। इन मशरूम का स्वाद उन सभी को पसंद आएगा जो इनसे परिचित हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पकवान स्वादिष्ट होगा यदि केवल युवा और बिना पके मशरूम को संरक्षित किया जाए।

प्रस्तावित व्यंजन काफी सरल हैं, मुख्य बात यह है कि सभी बारीकियों का पालन करना है। यह कहा जाना चाहिए कि केवल अचार और नमकीन बनाना ही डिब्बाबंदी से संबंधित नहीं है। आप सब्जियों के साथ तले हुए, उबले हुए मशरूम, मशरूम कैवियार और यहां तक ​​कि मशरूम को भी संरक्षित कर सकते हैं। हम चरण-दर-चरण विवरण का पालन करते हुए, घर पर सर्दियों के लिए शैंपेन को संरक्षित करते हैं, और आपके रिक्त स्थान उन सभी को प्रसन्न करेंगे जो उन्हें आज़माते हैं!

मेंहदी और अजवायन के फूल के साथ डिब्बाबंद मशरूम

डिब्बाबंद शैंपेन की एक तस्वीर के साथ नीचे वर्णित नुस्खा परिचारिका को सर्दियों के लिए उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करने में मदद करेगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू एसिड;
• ऑलस्पाइस और सफेद मिर्च - 7 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - 8 कलियाँ;
• एक चुटकी मेंहदी और अजवायन।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेन पकाने की योजना चरणों में निर्धारित की जाती है, जिसके बाद आपको सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाले मसालेदार मशरूम मिलते हैं।

पहला चरण मशरूम को नमकीन पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पकाए जाने तक उबालना है (जब तक कि वे पूरी तरह से पैन के नीचे नहीं बैठ जाते)। इस मामले में, आपको नियमित रूप से सतह से फोम को हटा देना चाहिए।

मशरूम को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल से निकलने के लिए छोड़ दें।

निष्फल जार में डालें, अपने हाथों से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि हवा निकल जाए।

मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी और नमक घोलें, मेंहदी और अजवायन, लौंग और काली मिर्च डालें।

मैरिनेड को 10 मिनट तक उबालें। कम आँच पर, साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) डालें, मिलाएँ और तुरंत एक पतली धारा में जार में डालें।

तंग ढक्कन के साथ बंद करें, इन्सुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही एक अंधेरे कोठरी में रखें।

दालचीनी के साथ घर पर शैंपेन को ठीक से कैसे संरक्षित करें

दालचीनी लौंग के साथ घर पर डिब्बाबंद मशरूम बनाने के लिए एक सरल नुस्खा का प्रयोग करें। इस तरह के मसालों से गर्भवती फलों के शरीर मसालेदार और सुगंधित होते हैं।

• शैंपेन - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• दालचीनी - 1 ग्राम;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• काली और साबुत काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक।

घर पर शैंपेन को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए, हम आपको प्रक्रिया का विस्तृत विवरण बताएंगे।

1. मशरूम को सावधानी से छांटा जाता है और पानी में धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पानी में डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, जबकि झाग निकल जाए।
3. साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। न्यूनतम गर्मी पर।
4. साइट्रिक एसिड डाला जाता है, मिलाया जाता है और 2 मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. इसे तुरंत अचार के साथ जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
6. जार को पूरी तरह से ठंडा किया जाता है (अछूता नहीं) और उसके बाद ही उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर ले जाया जाता है।

हॉर्सरैडिश रूट के साथ घर पर शैंपेन मशरूम को डिब्बाबंद करने की विधि

कोई भी उत्सव का भोजन मसालेदार मशरूम के बिना कभी पूरा नहीं होता। इसलिए, हम घर पर कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ के साथ मशरूम को डिब्बाबंद करने का नुस्खा पेश करते हैं। ऐसा घटक ऐपेटाइज़र को मसालेदार और मसालेदार बना देगा।

• शैंपेन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ सहिजन;
• पानी - 150 मिली;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी और नमक - 2 चम्मच प्रत्येक;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• सफेद मिर्च - 6 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 वेजेज।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेन को चरणों में विभाजित किया जाता है, जो ऐपेटाइज़र को ठीक से तैयार करने में मदद करेगा।

1. मशरूम छीलें, फिल्म हटा दें (आपको इसे हटाने की जरूरत नहीं है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है)।
2. सभी सामग्री को पानी में मिलाएं (लहसुन को स्लाइस में काट लें), चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाएं और 3 मिनट तक उबलने दें।
3. मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, गर्म मैरिनेड से ढक दें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 7-10 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें और ठंडा होने तक मैरिनेड करें।
5. जार में स्थानांतरण, ठंडा अचार के साथ ऊपर, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इस तरह के रिक्त को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, हालांकि इसे पहले कुछ दिनों में खाया जाता है।

लहसुन के साथ घर पर डिब्बाबंद मशरूम

लहसुन के साथ नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करके घर पर मशरूम को संरक्षित करने से आप 12 घंटे में मशरूम खा सकते हैं। यदि आप दूसरे दिन मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं तो मशरूम तैयार करने का यह विकल्प काम आएगा।

• शैंपेन - 2 किलो;
• बल्ब प्याज - 3 पीसी;
• लहसुन - 15 लौंग;
• जैतून या वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च - 1 फली;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करके, आप सीख सकते हैं कि शैंपेन को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए।

1. मशरूम कैप से त्वचा निकालें, पैरों की युक्तियों को काट लें, पानी से धो लें।
2. मशरूम को किचन टॉवल पर रखें, 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में काट लें, एक तामचीनी कटोरे में डालें और नमक के साथ छिड़के।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को नूडल्स, लहसुन के स्लाइस में काट लें।
5. मशरूम में सब कुछ डालें, मिलाएँ और एक खाद्य ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी में रखें।
6. काली मिर्च छिड़कें, तेल गरम करें और कन्टेनर की सामग्री के ऊपर डालें।
7. बाल्टी को किचन टेबल पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए डिल के बीज के साथ शैंपेन को संरक्षित करने की विधि

मशरूम मशरूम को ठीक से कैसे संरक्षित करें ताकि कुछ घंटों के बाद आप डिश को टेबल पर रख सकें और रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज कर सकें?

• शैंपेन - 3 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• गर्म मिर्च - ½ फली;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल - 2 बड़े चम्मच। एल बीज;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग।

सर्दियों के लिए शैंपेन को संरक्षित करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों को मशरूम को जल्दी और सही ढंग से अचार करने में मदद करेगा।

1. छोटे मशरूम चुनें, पन्नी को छीलकर पानी में धो लें।
2. एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें, नमक के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही, कंटेनर को कवर करें, और मशरूम को समय-समय पर हिलाएं ताकि नमक पिघल जाए।
3. प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें, बीज छीलें और क्यूब्स में काट लें।

निर्जलित जार के तल पर सुआ के बीज, प्याज, मिर्च और लहसुन की कलियां, क्यूब्स में (सभी थोड़ी मात्रा में) काट लें।

4. मशरूम से नमकीन पानी निकालें, और फलों के शरीर को जार में वितरित करें, उन्हें कैप नीचे रखें।
5. मशरूम की हर परत पर मसाले छिड़कें, तेल गरम होने तक गरम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।
6. मशरूम को ऊपर से डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें।
7. अपने हाथों से ढक्कन को पकड़कर, डिब्बे को कई बार पलटें।
8. जार को फ्रिज में रख दें और 2-3 घंटे के बाद आप नमूना ले सकते हैं।

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए शैंपेन मशरूम को कैसे संरक्षित करें

अपने घर के लिए टमाटर में मशरूम पकाने की कोशिश करें। टमाटर सॉस में शैंपेनन मशरूम को डिब्बाबंद करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

• शैंपेन - 2.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर सॉस - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च और सूखा पिसा हुआ लहसुन - ½ बड़े चम्मच प्रत्येक। एल।;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच एल।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए शैंपेन को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए, प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. एक गहरे बर्तन में तेल डालें ताकि उसकी ऊंचाई 1 सेमी से अधिक न हो।
3. तेल गरम होने तक गरम करें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें, हिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। मध्यम आँच पर।
5. नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें, मिलाएँ और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।
6. हिलाओ, आँच को तेज़ कर दो और उबाल आने दे।
7. आँच को कम कर दें और नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।
8. सिरका में डालो, तेज पत्ता डालें, हिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
9. मशरूम को टमाटर की चटनी के साथ निष्फल जार में डालें, कसकर बंद ढक्कन के साथ बंद करें और पलट दें।
10. इसे गर्म कंबल से लपेटें ताकि इस स्थिति में संरक्षण ठंडा हो जाए।
11. ठंडा होने के बाद इसे कोठरी में ले जाएं या बेसमेंट में भेज दें।

घर पर तली हुई शैंपेन का संरक्षण: एक वीडियो के साथ एक नुस्खा

सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए प्याज के अतिरिक्त तले हुए मशरूम होम कैनिंग सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इस तरह के एक खाली, जार में लुढ़का हुआ, लंबे समय तक सिरका के बिना भी संग्रहीत किया जाता है।

• शैंपेन - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

हम सुझाव देते हैं कि घर पर मशरूम संरक्षण कैसे तैयार किया जाए, इसका वीडियो देखने का उपयोग करें।

1. प्रारंभिक सफाई के बाद, नमकीन पानी में शैंपेन को 15 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
2. एक कोलंडर में डालें, छान लें और ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काट लें।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालो और एक और 20 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. प्याज छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें।
6. मशरूम में डालें (यदि पर्याप्त तेल नहीं है - जोड़ें) और पूरे द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
7. पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
8. फिर निष्फल जार में डालें, ऊपर से तेल डालें और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
9. ठंडा होने दें और एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए शैंपेनन कैवियार

सर्दियों के लिए शैंपेन मशरूम को संरक्षित करने का एक और स्वादिष्ट नुस्खा कैवियार है। इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में, सैंडविच द्रव्यमान के रूप में या एक अलग नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

• शैंपेन - 1.5 किलो;
• प्याज और गाजर - 300 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 7 लौंग;
• एसिटिक एसेंस - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

शैंपेन को कैवियार के रूप में संरक्षित करने का नुस्खा चरणों में वर्णित है।

1. छिलके वाले शैंपेन को ठंडे पानी में डालें, 15 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें, मशरूम को तार की रैक पर रख दें या छलनी से छान लें ताकि वे अच्छी तरह से निकल जाएँ।
2. प्याज और गाजर को तलने के लिए छीलकर धो लें और काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें और सब्जियां डालें।
4. प्याज़ और गाजर को धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें और कटे हुए मशरूम डालें।
5. नमक और काली मिर्च डालें, काली मिर्च, सिरका, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
7. तैयार जार में गर्म कैवियार फैलाएं, रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।

सब्जियों के साथ जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद शैंपेन मशरूम

सब्जियों के साथ कैवियार के रूप में घर पर शैंपेन मशरूम को संरक्षित करने से आपके परिवार के दैनिक आहार में विविधता आएगी और उस समय मदद मिलेगी जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दिखाई देंगे।

• शैंपेन - 1.5 किलो;
• टमाटर और प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक;
• गाजर और शिमला मिर्च - 300 प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक -1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• ऑलस्पाइस 4 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• हरी अजमोद का एक गुच्छा।

घर पर शैंपेन की सही डिब्बाबंदी का नुस्खा नीचे वर्णित है, मुख्य नियम इसका पालन करना और सभी बारीकियों का पालन करना है।

1. मशरूम को छीलकर धो लें, पानी में थोड़ा सा नमक डालकर 15 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें, नाली के लिए छोड़ दें, और ठंडा होने के बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. मीठी मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और काट लें।
4. टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें, छिलका हटा दें, डंठल हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. सबसे पहले प्याज को तेल में भूनें, फिर गाजर डालें और नरम होने तक भूनें, फिर मिर्च और टमाटर।
6. 15 मिनट बाहर रखो। कम गर्मी पर, मशरूम डालें, हिलाएं, 40 मिनट तक उबालें। नियमित हलचल के साथ।
7. नमक, चीनी, सभी प्रस्तावित मसाले (आप अपने स्वाद के लिए मसाले चुन सकते हैं), कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ।
8. 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर कैवियार को उबाल लें, निष्फल जार में डाल दें।
9. ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए गर्म पानी में रखें।
10. रोल अप करें, पलट दें, लपेटें और डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
11. एक अंधेरी और ठंडी जगह पर निकालें और 10 महीने तक स्टोर करें।

डिब्बाबंद मशरूम सोल्यंका

यदि आपके पास शैंपेन है, तो सर्दियों के लिए जार में शैंपेन को डिब्बाबंद करने के लिए हॉजपॉज बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह क्षुधावर्धक उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है।

• शैंपेन - 1 किलो;
• सफेद गोभी - 700 ग्राम;
• गाजर और शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच एल।;
• वनस्पति तेल।

नौसिखिया गृहिणियों की सुविधा के लिए हॉजपॉज के रूप में सर्दियों के लिए शैंपेन को डिब्बाबंद करने का नुस्खा चरणों में चित्रित किया गया है।

1. मशरूम, मिर्च, प्याज, छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. गोभी को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें या एक विशेष grater चाकू का उपयोग करें।
3. सभी सब्जियों और मशरूम को तेल में अलग-अलग तलने तक तलना चाहिए (आवश्यकतानुसार तेल डालें)।
4. एक गहरी कटोरी में हिलाएँ, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और एक तामचीनी सॉस पैन में रखें।
5. टमाटर का रस डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, सिरका डालें और कटा हुआ साग डालें।
6. हिलाओ, 30 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।
7. ढक्कन खोलें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, तुरंत निष्फल जार में डाल दें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी में डाल दें, 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. टाइट ढक्कन से रोल अप या बंद करें, ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

शैंपेन की त्वरित डिब्बाबंदी का विकल्प

शैंपेन की त्वरित डिब्बाबंदी का यह विकल्प उन सभी को पसंद आएगा जो तुरंत एक स्वादिष्ट नाश्ते की कोशिश करना चाहते हैं, और सर्दियों की प्रतीक्षा नहीं करते हैं।

• शैंपेन - 1 किलो;
• लाल और पीली शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - आधा भाग;
• साइट्रिक एसिड - 1 dec। एल।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल।

शैंपेन मशरूम को डिब्बाबंद करने की विधि सरल और सस्ती बताई गई है, जो नौसिखिए रसोइयों के लिए एक अच्छी मदद होगी, चाहे उनकी उम्र कुछ भी हो।

1. मशरूम को छीलकर धो लें और 15 मिनट तक उबालें। साइट्रिक एसिड और नमक के अतिरिक्त के साथ।
2. एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
3. काली मिर्च को छीलिये, धोइये, बीज निकालिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये।
4. तेल की एक छोटी मात्रा में, मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें ताकि वे दलिया में न बदलें, और स्टोव से हटा दें।
5. मैरिनेड तैयार करें: 1 बड़ा चम्मच। आधा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक, चीनी और कुचल लहसुन के साथ पानी मिलाएं।
6. उबले हुए मशरूम को निष्फल जार में डालें, तली हुई मिर्च के साथ मिलाएं।
7. मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और 24 घंटे के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।