मशरूम स्प्रूस, बैंगनी और गुलाबी: विभिन्न प्रकार के मोक्रूहा के फोटो और विवरण
मोक्रूहा मशरूम खाद्य मशरूम की चौथी श्रेणी से संबंधित है, अर्थात यह प्रारंभिक उबाल के बाद खपत के लिए उपयुक्त है। इसे नमकीन और अचार बनाया जा सकता है, और सॉस में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस लेख में, आपको मोक्रूहा मशरूम के सबसे सामान्य प्रकारों की एक तस्वीर और विवरण की पेशकश की जाएगी: स्प्रूस, गुलाबी और बैंगनी। आप मशरूम के नाम की व्युत्पत्ति से भी परिचित हो सकते हैं, पता लगा सकते हैं कि यह कहाँ और कब बढ़ता है, इसके प्राकृतिक आवास में मोक्रूहा मशरूम की एक तस्वीर देखें।
स्प्रूस मशरूम और उसकी तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
स्प्रूस मॉस की टोपी (गोम्फिडियस ग्लूटिनोसस) (व्यास 5-14 सेमी): भूरा या भूरा-भूरा, काले धब्बे और कास्ट बकाइन या बैंगनी हो सकते हैं। मांसल, युवा मशरूम में इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, जो तब लगभग खुले में बदल जाता है, और कभी-कभी थोड़ा उदास होता है। केंद्र में आमतौर पर एक छोटा ट्यूबरकल होता है। स्पर्श करने के लिए त्वचा चिकनी और पतली होती है, आसानी से गूदे से अलग हो जाती है।
पैर (ऊंचाई 4-13 सेमी): नींबू बिल्कुल आधार पर पीला और सबसे ऊपर भूरा। अक्सर तराजू से ढका होता है और हल्के दबाव से काला हो जाता है।
स्प्रूस मोक्रूहा की तस्वीर पर ध्यान दें: युवा मशरूम में ठोस और विशाल टोपी थोड़ी सूजी हुई होती है, लेकिन समय के साथ यह बेलनाकार हो जाती है। एक टोपी के रूप में फिसलन और चिपचिपा। यह एक पारदर्शी श्लेष्म कंबल के साथ जुड़ा हुआ है, जिसमें फाइबर होते हैं। परिपक्व मशरूम में, यह टूट जाता है, और इसके अवशेष तने पर एक श्लेष्मा वलय बनाते हैं।
प्लेटें सफेद या हल्के भूरे रंग की होती हैं, उम्र के साथ वे भूरी हो जाती हैं, और पुराने मशरूम में वे पूरी तरह से काली हो जाती हैं। एक विशिष्ट घूंघट के साथ शाखित और मोटा।
गूदा: सफेद या गुलाबी, उम्र के साथ भूरे रंग में और बिल्कुल आधार पर पीले रंग में बदल जाता है। खट्टा स्वाद और कमजोर सुगंध है।
पहली बार स्प्रूस मॉस मशरूम का वर्णन प्रसिद्ध जर्मन वनस्पतिशास्त्री, माइकोलॉजिस्ट और एंटोमोलॉजिस्ट जैकब शेफ़र ने 1774 में किया था। उन्होंने इस मशरूम को शैंपेनोन परिवार (एगरिकस) के लिए जिम्मेदार ठहराया और इसका नाम एगारिकस ग्लूटिनोसस रखा, जिसका अर्थ ग्रीक में "दाढ़ दांत" है। वर्तमान समय में स्वीकार किया गया एक और नाम, गोम्फिडियस ग्लूटिनोसस, 1838 में स्वीडिश वैज्ञानिक एलियास फ्राइज़ के कार्यों के लिए स्प्रूस मॉस द्वारा प्राप्त किया गया था।
युगल: संबंधित खाद्य काई बैंगनी (क्रोगोम्फस रटिलस) और धब्बेदार (गोम्फिडियस मैक्युलेटस) हैं, और गहरे रंग के कैप वाले मशरूम आम बोलेटस (सुइलस ल्यूटस) के समान हैं। लेकिन फ्रैक्चर पर गीले फर का गूदा स्पष्ट रूप से लाल हो जाता है, और बोलेटस में कोई प्लेट नहीं होती है।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों में मध्य अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, मुख्य रूप से स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के बगल में, अक्सर काई और हीदर के घने पेड़ों के बीच। यदि आप विभिन्न मशरूम इकट्ठा करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें बलगम के साथ दाग नहीं करने के लिए, स्प्रूस काई के लिए एक अलग जगह निर्धारित करें।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में, प्रारंभिक उबलने और टोपी से श्लेष्म त्वचा को हटाने के अधीन। यह रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यूरोप में इसे बहुत स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है। अचार या नमकीन बनाते समय, स्प्रूस मॉस बहुत गहरा हो जाता है। यह गुण उनके स्वाद को कम से कम प्रभावित नहीं करता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): एक प्रभावी रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में टिंचर के रूप में।
अन्य नामों: काई चिपचिपा, स्लग।
Mokrukha बैंगनी और एक मशरूम की एक तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
नाम बैंगनी मोक्रूहा (क्रोगोम्फस रुटिलस) लैटिन से "पीला-लाल", "सुनहरा-लाल" के रूप में अनुवादित। इस मोक्रूहा का रंग हमेशा बैंगनी नहीं होता है। और विशिष्ट नाम इस तथ्य के कारण प्रकट हुआ कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, मशरूम बिल्कुल बैंगनी हो जाता है।
टोपी (व्यास 4-14 सेमी): चमकदार लाल-भूरा, ईंट-लाल या बकाइन; पुराने मशरूम में, यह आमतौर पर दृढ़ता से फीका पड़ जाता है और अपना रंग खो देता है। प्रारंभ में शंक्वाकार, एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ, समय के साथ उत्तल या लगभग साष्टांग हो जाता है। एक भूरे रंग का आवरण है, एक अंधेरे और नम जगह में या बारिश के बाद चिपचिपा बलगम की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है। किनारे आमतौर पर अंदर की ओर घुमावदार होते हैं।
पैर (ऊंचाई 4-10 सेमी): ठोस और घुमावदार, एक सिलेंडर के रूप में। आमतौर पर टोपी के समान रंग, थोड़ा चिपचिपा।
यदि आप बैंगनी मॉस मशरूम की तस्वीर को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि इसकी धनुषाकार प्लेटें आसानी से टोपी से अलग हो जाती हैं। ज्यादातर वे बैंगनी या बैंगनी होते हैं। पुराने मशरूम में, वे लगभग काले हो जाते हैं।
गूदा: मांसल, निचले हिस्से में रेशेदार। फ्रैक्चर के स्थान पर एक पीला रंग और हवा के साथ बातचीत करने पर गुलाबी या लाल रंग में बदल जाता है। कोई स्पष्ट गंध और स्वाद नहीं है।
कीट कीट विशेष रूप से बैंगनी काई के शौकीन होते हैं, इसलिए आपको टोकरी में डालने से पहले मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।
युगल: पांच खाद्य काई, अर्थात् महसूस किया (क्रोगोम्फस टोमेंटोसस), स्प्रूस (गोम्फिडियस ग्लूटिनोसस), स्विस (क्रोगोम्फस हेल्वेटिकस), गुलाबी (गोम्फिडियस गुलाब) और चित्तीदार (गोम्फिडियस मैकुलैटस)। अंतर यह है कि महसूस की गई टोपी में सफेद रंग का यौवन होता है; स्प्रूस, एक नियम के रूप में, स्प्रूस के बगल में ही बढ़ता है, और इसमें अधिक भूरा-नीला रंग भी होता है; स्विस टोपी गेरू है और थोड़ी सी महसूस की गई यौवन के साथ भी। गुलाबी काई में हल्की प्लेटें और एक चमकदार गुलाबी टोपी होती है, और चित्तीदार लगभग हमेशा लार्च के पेड़ों के नीचे उगता है।
जब यह बढ़ता है: समशीतोष्ण जलवायु वाले यूरेशियन महाद्वीप के देशों में अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक। रूस में, मुख्य रूप से यूरोपीय क्षेत्र में, कम अक्सर साइबेरिया और उत्तरी काकेशस में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों की शांत मिट्टी पर, अक्सर देवदार और सन्टी के बगल में।
भोजन करना: किसी भी रूप में, बशर्ते कि श्लेष्म त्वचा को टोपी से हटा दिया जाए।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: श्लेष्मा श्लेष्मा, चमकदार, पीले-पैरों वाला, पीला-पैर वाला तांबा-लाल होता है।
मशरूम गुलाबी काई और उसकी तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
गुलाबी काई की टोपी (गोम्फिडियस गुलाब) (व्यास 3-6 सेमी): पीला या भूरा, दृढ़ता से फीका पड़ा हुआ, विशेष रूप से केंद्र में। लहरदार किनारों के साथ काफी छोटा।
जैसा कि आप गुलाबी काई की तस्वीर में देख सकते हैं, एक युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, लेकिन समय के साथ यह साष्टांग हो जाती है। स्पर्श करने के लिए श्लेष्मा।
पैर (ऊंचाई 2-5 सेमी): ठोस, बेलनाकार। एक घिनौनी अंगूठी के साथ जो पतली हो जाती है और कवक के परिपक्व होने पर गायब हो जाती है।
प्लेट्स: विरल, गाढ़ा और बलगम से ढका हुआ। युवा मशरूम में, वे सफेद होते हैं, धीरे-धीरे रंग बदलकर ग्रे या बैंगनी हो जाते हैं।
गुलाबी काई मशरूम के गूदे की तस्वीर पर ध्यान दें: डंठल के आधार पर इसका गुलाबी रंग होता है, जो प्रजातियों के नाम की व्याख्या करता है।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: जुलाई के अंत से सितंबर के मध्य तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: देवदार के जंगलों की नम मिट्टी पर।
भोजन करना: ताजा, नमकीन या अचार।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
