सर्दियों के लिए तेल में दूध मशरूम: प्याज और अन्य सामग्री के साथ नमकीन और अचार कैसे बनाएं
विभिन्न संरक्षण विधियों का उपयोग करके वन उपहारों की कटाई आपको मशरूम के पोषण और स्वाद गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। तेल में दूध के मशरूम हल्के नमकीन और उपयोगी उत्पाद हैं - मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत।
सर्दियों के लिए तेल में दूध मशरूम की समय पर तैयारी का उपयोग पाई, पेनकेक्स और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। सामग्री में विभिन्न प्रसंस्करण विधियां शामिल हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके घर पर तेल में दूध मशरूम कैसे बनाया जाता है, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है। आपने जो सीखा है उसे पढ़ें, अध्ययन करें और अपनी रसोई में व्यवहार में लाएं।
मक्खन के साथ मसालेदार दूध मशरूम
अवयव:
- छोटे दूध मशरूम - 2 किलो
- टेबल सिरका 6% - 1 एल
- वनस्पति तेल - 1.5 लीटर
- बे पत्ती - 5-6 पीसी।
- कार्नेशन - 5-6 कलियाँ
- नमक स्वादअनुसार
मक्खन के साथ मसालेदार दूध मशरूम निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: छिलके वाले मशरूम को सिरका, नमक के साथ डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें, मशरूम को साफ कांच के जार में डाल दें, जिसके तल पर आप पहले मसाले डालते हैं, और उनके ऊपर गर्म वनस्पति तेल डालते हैं। जार को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें और ठंड में एक अंधेरी जगह पर रख दें। शेल्फ जीवन 6 महीने तक। दूध मशरूम को पकाने से पहले उबाला या भिगोया जाता है ताकि पेट में जलन पैदा करने वाले कड़वे पदार्थ निकल सकें। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए। स्टू करने से पहले, मशरूम तले हुए होते हैं। मशरूम को सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करना बेहतर होता है। मसालेदार दूध मशरूम के साथ कांच के जार में तेल डाला जाता है ताकि इसकी एक पतली परत मोल्ड से बचाए।
मक्खन के साथ नमकीन दूध मशरूम
अवयव:
- 400 ग्राम नमकीन दूध मशरूम
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- नमक और मिर्च
मक्खन के साथ नमकीन दूध मशरूम पकाने की विधि जटिल नहीं है:
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, दूध मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर वनस्पति तेल के साथ सब कुछ, नमक, काली मिर्च और मौसम मिलाएं।
मूली के साथ मसालेदार दूध मशरूम।
अवयव:
- 200 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम
- 1 मूली
- 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 1 प्याज
- 2 चम्मच 3% सिरका
- 1 चम्मच सहारा
- लेट्यूस का 1 गुच्छा
- नमक
खाना पकाने की विधि:
मूली को छीलकर धो लें, दरदरा कद्दूकस कर लें और चीनी के साथ छिड़कें। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें, सिरका और नमक के साथ छिड़के। मसालेदार मशरूम को स्लाइस में काटें, मूली के साथ मिलाएं, सलाद को एक डिश पर रखें, फिर मशरूम और मूली, वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें, प्याज के छल्ले से सजाएं और परोसें।
मक्खन के साथ दूध मशरूम नमकीन
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मक्खन के साथ दूध मशरूम को पहले से नमकीन बनाना होगा, इस संरक्षण के आधार पर, आप अगली डिश तैयार कर सकते हैं।
अवयव:
- 300 ग्राम नमकीन दूध मशरूम
- 1 प्याज
- 2 चम्मच सरसों
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- मिर्च
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। सॉस तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल को काली मिर्च और सरसों के साथ मिलाएं। नमकीन मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, स्लाइस में काट लें, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, सॉस डालें और परोसें।
प्याज और मक्खन के साथ नमकीन दूध मशरूम
अवयव:
- 300 ग्राम नमकीन दूध मशरूम
- 1 प्याज
- 2 चम्मच सरसों
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- स्वादानुसार काली मिर्च
नमकीन दूध मशरूम को प्याज और मक्खन के साथ पकाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें।
- सॉस तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल को काली मिर्च और सरसों के साथ मिलाएं।
- नमकीन मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, स्लाइस में काट लें, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, सॉस डालें और परोसें।
बस इतना ही: प्याज और मक्खन के साथ दूध मशरूम परोसने और ठंडे नाश्ते के रूप में सेवन करने के लिए तैयार हैं।
नमकीन दूध मशरूम और गाजर का क्षुधावर्धक।
अवयव:
- 400 ग्राम नमकीन दूध मशरूम
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, दूध मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर वनस्पति तेल के साथ सब कुछ, नमक, काली मिर्च और मौसम मिलाएं।
मशरूम सोल्यंका।
संयोजन:
- सूखे दूध मशरूम - 50-60 ग्राम
- नमकीन दूध मशरूम - 100 ग्राम प्रत्येक
- प्याज - 4 पीसी।
- अचार - 2-3 पीसी।
- टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- केपर्स - 80 ग्राम
- जैतून - 40 ग्राम
- जैतून - 8-12 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- काली मिर्च - 5-8 मटर
- तेज पत्ता
- नींबू
- साग
- नमक
सूखे दूध मशरूम को नरम होने तक उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
शोरबा को तनाव दें और आग लगा दें।
नमकीन दूध मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
छील और बीज मसालेदार खीरे, स्लाइस में काट लें।
प्याज को मक्खन लगाकर भूनें, उसमें टमाटर प्यूरी डालें।
अचार को उबलते शोरबा में डालें।
जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो तैयार मशरूम, तले हुए प्याज, केपर्स, जैतून, मटर, तेज पत्ते, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
फिर जैतून डालें।
सेवा करते समय, हॉजपॉज को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, नींबू के स्लाइस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
दूध मशरूम, कोहलबी और अजवाइन का सलाद।
संयोजन:
- 200 ग्राम दूध मशरूम
- 200 ग्राम गाजर
- 1 अजवाइन की जड़
- 100 ग्राम कोहलबी
- 50 ग्राम हरी मटर
- 1 उबला अंडा
- वनस्पति तेल
- सिरका
- पीसी हूँई काली मिर्च
- मसालेदार शतावरी
- नमक
गाजर, अजवाइन की जड़, कोहलबी गोभी को बारीक काट लें, हरी मटर डालें, मिलाएँ और सिरका, काली मिर्च और नमक के साथ वनस्पति तेल में हल्का सा मैरीनेट करें। मशरूम को 5-6 मिनट तक उबालें। सभी को मिलाएं। तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में स्लाइड में डालें, अंडे के वेजेज और मसालेदार शतावरी से गार्निश करें।
दूध मशरूम, टमाटर और तोरी सलाद।
संयोजन:
- 150 ग्राम दूध मशरूम
- 2-3 प्याज
- लहसुन की 2 कलियां
- 3 टमाटर
- 2 तोरी
- 1 गर्म मिर्च की फली
- 20 ग्राम जैतून
- 150 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिन
- 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- 1 नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका
- 1 कड़ा उबला अंडा
- लाल और काली जमीन काली मिर्च
- नमक
तोरी को उबाल लें और मशरूम को उबाल लें। प्याज को छल्ले में काटिये, कुचल लहसुन, खुली और कटा हुआ टमाटर, उबला हुआ, कटा हुआ तोरी, सार्डिन, मशरूम, गर्म मिर्च और जैतून जोड़ें। सलाद में तेल, नींबू का रस, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे के वेजेज से सजाएं।
दूध मशरूम, टमाटर और बीन्स का सलाद।
संयोजन:
- 3-4 टमाटर
- 150 ग्राम दूध मशरूम
- 100 ग्राम हरी बीन्स
- 4 आलू
- 20 ग्राम जैतून
- 2 टीबीएसपी। जैतून (वनस्पति) तेल के बड़े चम्मच
- सिरका
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
- डिल और अजमोद
टमाटर को आधा काट लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें। हरी बीन्स को हीरे में काट लें, नमकीन पानी में 2-4 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें। मशरूम को 5-6 मिनट तक उबालें। आलू को बारीक काट कर उबाल लें। टमाटर और बीन्स को जैतून (सब्जी) के तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च के साथ अलग-अलग सीज़न करें। उबले हुए आलू को सलाद के कटोरे के बीच में रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें, टमाटर को बीन्स और मशरूम के साथ डालें, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। सलाद को छिलके वाले जैतून से सजाएं।
