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बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काटे गए डिब्बाबंद मशरूम के व्यंजन आज अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। कई लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि इस तरह के रिक्त स्थान बनाना बहुत लाभदायक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुविधाजनक है, क्योंकि यह समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है।

यदि मशरूम को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है, तो उनकी सावधानीपूर्वक तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में फलों के शरीर को गंदगी से साफ करना, नमकीन पानी में भिगोना और उबालना शामिल है।

पहला कदम मशरूम की फसल को छांटना और इसे आकार और रूप से विभाजित करना है। छोटे मशरूम को नमकीन और अचार पर रखना बेहतर है, जबकि बड़े और टूटे हुए - कैवियार, तलने, सुखाने, पीट आदि पर। फिर प्रत्येक पैर के नीचे काट लें और पूरी फसल को नमकीन पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में डाल दें ( 1 बड़ा चम्मच लीटर नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से)। इस परिरक्षक के प्रभाव में, कवक के छिद्र खुल जाएंगे और कीड़ों के साथ रेत के छोटे दाने, यदि कोई हों, सतह पर आ जाएंगे। समय के साथ, भिगोने की प्रक्रिया 1 घंटे से अधिक नहीं रहनी चाहिए उसके बाद, मशरूम को सादे पानी से धोकर पकाया जाना चाहिए। सतह पर बने झाग को लगातार हटाते हुए, उन्हें 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए निकलने के लिए छोड़ दें। अब आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहद मशरूम पकाना शुरू कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में शहद मशरूम का अचार कैसे करें

यह नुस्खा, जो आपको बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहद मशरूम तैयार करने की अनुमति देता है, वास्तव में सभी पाक विशेषज्ञों से अपील करेगा - अनुभवी और जिनके पास डिब्बाबंदी मशरूम में बहुत कम अनुभव है।

• मशरूम (उबालना) - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 4 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3-5 पीसी ।;
• डिल बीज - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए लौंग।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में शहद मशरूम का अचार कैसे करें?

सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है: उत्पादों की सूची (मशरूम और सिरका को छोड़कर) से सभी अवयवों को पानी में मिलाएं और स्टोव पर रख दें।

मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें और आधा सिरका डालें, मिलाएँ।

हम अलग-अलग उबले हुए फलों के शरीर को अचार में डुबोते हैं और उबाल लाते हैं।

हम आग को कम से कम करते हैं और कम से कम 20 मिनट तक पकाते हैं।

फिर सिरका का दूसरा आधा भाग डालें और लगभग 5 मिनट तक और उबालें।

हम सोडा के अतिरिक्त पानी में ढक्कन के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, उबलते पानी डालते हैं और अच्छी तरह सूखते हैं।

हम मशरूम को कंटेनरों में अचार के साथ वितरित करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाते हैं - एक तहखाने या तहखाने।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती के सरल नमकीन बनाने की विधि

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने का सबसे आसान विकल्प नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करना है। उत्पादों के न्यूनतम सेट के बावजूद, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकला। उन लोगों के लिए इसे तैयार करना भी बहुत सुविधाजनक है, जिन्हें फलों के शरीर को नमकीन बनाने का बहुत कम अनुभव है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 7 ग्राम।

यह जानने के लिए कि बिना नसबंदी के शहद मशरूम को नमक कैसे किया जाता है, हम सुझाव देते हैं कि चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

1. मशरूम के लिए, आपको अलग से गर्मी उपचार करने की जरूरत है, उन्हें लगभग 25 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. जबकि मशरूम निकल रहे हैं, हम पानी में साइट्रिक एसिड के साथ नमक मिलाते हैं, आग लगाते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, 7-10 मिनट तक उबालें।
3. हम उबले हुए मशरूम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में वितरित करते हैं और अचार के साथ भरते हैं।
4. हम इसे रोल करते हैं, ढक्कन नीचे रखते हैं, इसे गर्म घने कपड़े में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
5. हम इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं या इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। आप इस तरह के रिक्त स्थान को 4 महीने से अधिक नहीं रख सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नमकीन शहद agarics: एक क्लासिक नुस्खा

बिना नसबंदी के नमकीन मशरूम तैयार करने का क्लासिक तरीका सबसे सरल में से एक है। न केवल आपके परिवार द्वारा, बल्कि उत्सव की मेज पर एकत्रित मेहमानों द्वारा भी एक कुरकुरा और सुगंधित ऐपेटाइज़र की सराहना की जाएगी।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल छाते - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 20 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• बे पत्ती और युवा सहिजन के पत्ते - 4 पीसी ।;
• चेरी / करंट / ओक के पत्ते।

चरण-दर-चरण सिफारिशों के साथ एक नुस्खा का उपयोग करके, नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए शहद एगारिक का नमकीन बनाना कैसे करें?

1. नमकीन के लिए मशरूम लेख की शुरुआत में उल्लिखित तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात्: छील, पानी में भिगोकर उबाल लें।
2. ताजी पत्तियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
3. सभी उत्पादों को 3-लीटर जार में परतों में रखें, सहिजन के पत्तों और करंट से शुरू करें, जिसके साथ आपको नीचे को पूरी तरह से कवर करने की आवश्यकता है।
4. मशरूम को अपनी टोपियों के साथ नीचे रखना चाहिए, उन्हें थोड़ा सा दबा देना चाहिए। उसी समय, प्रत्येक परत को नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
5. आखिरी परत नमक और ताजी पत्तियां होनी चाहिए।
6. जार को प्लास्टिक के टाइट ढक्कन से बंद करें और लगभग 2-3 सप्ताह के लिए नमक पर छोड़ दें।
7. फिर वर्कपीस को बेसमेंट में स्थानांतरित करें या इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

प्याज के साथ सर्दियों के लिए नमकीन शहद मशरूम: नसबंदी के बिना नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नमकीन शहद अगरिक्स के लिए यह नुस्खा प्याज के उपयोग का तात्पर्य है, जो ऐपेटाइज़र में कुछ तीखापन जोड़ देगा। और सिरका के बजाय, जिसे हर कोई लंबी अवधि के लिए तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण "रक्षक" मानता है, वहां ताजी पत्तियां होती हैं, जिनमें एसिड होता है। उदाहरण के लिए, अंगूर, चेरी और सहिजन की पत्तियां अच्छी तरह से यह परिरक्षक बन सकती हैं।

• उबला हुआ मशरूम - 7 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक - 350-400 ग्राम;
• बे पत्ती - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 70 मटर;
• ताजा डिल - 130 ग्राम;
• अंगूर, सहिजन और चेरी के पत्ते।

1. उबले और ठंडे मशरूम को एक तामचीनी पैन में ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए, लेकिन पहले, कंटेनर के नीचे कटा हुआ प्याज और ताजी पत्तियों के साथ रखा जाना चाहिए।
2. परंपरागत रूप से, मशरूम को लगभग 5 सेमी की परतों में बिछाया जाता है।
3. नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, डिल और ताजी पत्तियां, टुकड़ों में फटी हुई, परतों के बीच भी वितरित की जाती हैं।
4. आखिरी परत ताजी पत्तियां होनी चाहिए।
5. उसके बाद, मशरूम को एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और एक प्लेट के साथ दबाया जाता है, जो कि पैन से व्यास में छोटा होता है, और किसी प्रकार का भार शीर्ष पर रखा जाता है।

नमकीन बनाना कई हफ्तों तक रहता है, जिसके बाद फलने वाले शरीर को निष्फल जार में वितरित किया जा सकता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक ठंडे कमरे में निकाला जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम पकाने की विधि

कई गृहिणियों द्वारा बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की रेसिपी की सराहना की जाती है। वे अक्सर ऐसे फल निकायों से तैयारी करते हैं, जो उन्हें सर्दियों में कम से कम समय में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान मेज पर रखने की अनुमति देता है।

• शहद मशरूम (उबाल लें) - 2 किलो;
• वनस्पति तेल (लार्ड इस्तेमाल किया जा सकता है) - 2-3 बड़े चम्मच ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करें:

1. हम पैन को आग लगाते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं।
2. हम मशरूम फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी कम करते हैं और लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।
3. ढक्कन खोलें और नमी को वाष्पित करें, जिससे आग की तीव्रता मध्यम हो जाए।
4. हम निष्फल कांच के जार को फलों के शरीर से भरते हैं, जिससे शीर्ष पर 1.5-2 सेमी शून्य रह जाता है।
5. बचा हुआ गर्म तेल तब तक भरें जब तक कि जार में बची हुई जगह न भर जाए। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो एक पैन में एक नया भाग गरम करें, और उसके बाद ही डालें।
6. हम इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे तहखाने या तहखाने में छिपाते हैं। आप इस तरह के रिक्त को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहद एगारिक से सोल्यंका: एक साधारण डिब्बाबंदी नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए शहद agarics से सोल्यंका एक और सरल है, लेकिन साथ ही, डिब्बाबंदी का एक अद्भुत तरीका है। यदि आपके पास यह है, तो आप उत्कृष्ट पहले पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं या आटा उत्पादों के लिए एक स्वादिष्ट भरना बना सकते हैं, या आप इसे केवल सलाद के रूप में खा सकते हैं।

• उबले हुए मशरूम (जमे हुए जा सकते हैं) - 2 किलो;
• सफेद गोभी - 0.7 किलो;
• प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 1 कैन (0.5 एल);
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• तेज पत्ता और काली मिर्च।

हमने बिना स्टरलाइज़ेशन के किए गए शहद के एगारिक के संरक्षण के लिए इस नुस्खा को कई चरणों में विभाजित किया है:

1. गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करते हैं और टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ मिलाते हैं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में सभी सब्जियां, टमाटर द्रव्यमान और मशरूम डालें, और नियमित रूप से हिलाते हुए, 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. स्टू खत्म होने से 5-10 मिनट पहले, तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए दानेदार चीनी को रिक्त स्थान में जोड़ सकते हैं।
5. हम तैयार द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।