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रूसी परिवारों में मशरूम के साथ पाई लंबे समय से पसंद की जाती है। वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, वे सबसे मज़ेदार पेटू द्वारा भी आनंद के साथ आनंद लेते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे से पाई बना सकते हैं, आपको बस यह तय करना है कि कौन सा: खमीर, पफ, शॉर्टक्रस्ट इत्यादि।

मशरूम के साथ पाई भरने के लिए कौन सी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। स्वयं मशरूम के अलावा, विभिन्न सब्जियों, अनाज, मांस, मछली और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, डेयरी उत्पादों को अक्सर भरने में जोड़ा जाता है।

स्वादिष्ट होममेड मशरूम पाई बनाने की 8 रेसिपी नीचे दी गई हैं। एक या कई चुनकर, आप सुगंधित पेस्ट्री के साथ कोई भी दावत दे सकते हैं। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से किए गए प्रयासों की सराहना करेंगे और इस तरह के पकवान के लिए धन्यवाद देंगे।

खमीर आटा से मशरूम के साथ पाई बनाना

यदि आप जानते हैं कि आपका घर खमीर आटा pies पसंद करता है, तो यह नुस्खा वह है जो आपको चाहिए!

सही आटा गूंथने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गीला खमीर - 40 ग्राम;
• दूध (गर्म) - 200 मिली और उतनी ही मात्रा में गर्म पानी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी। + 1 पीसी। स्नेहन के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - कितना लगता है।

भरने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजा खुली मशरूम - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ एक पाई पकाना खमीर आटा से शुरू होता है, क्योंकि उन्हें पहले से निपटने की आवश्यकता होती है।

दूध में पानी मिलाएं और चीनी, खमीर, नमक और अंडा डालें, हिलाएं।

बैटर बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें।

लगभग 20-30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस समय के दौरान आटा "बुलबुला" और आकार में बढ़ने लगेगा।

फिर आवश्यक मात्रा में आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें।

फिर से, आटे को कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फिर आप भरना शुरू कर सकते हैं: मशरूम और प्याज को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, मशरूम के साथ प्याज भूनें।

गाजर को अलग से भूनें और स्वाद के लिए प्याज-मशरूम द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

कुछ मिनट के लिए आटा गूंथ लें और लगभग 1 सेमी मोटा गोला बेल लें।

तैयार फिलिंग को बीच में रखें, और किनारों को मोड़ें, ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

एक अंडे के साथ पाई को चिकना करें और 40 मिनट के लिए बेकिंग डिश में भेजें। 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ पाई खोलें

मशरूम के साथ खुली पाई को सबसे लोकप्रिय प्रकार के पके हुए माल में से एक माना जाता है। उत्सव की मेज पर, ऐसी विनम्रता बहुत स्वादिष्ट लगती है।

गूंथा हुआ आटा:

• मक्खन (ठंडा) - 120 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 200 ग्राम;
• पानी ठंडा है।
• एक चुटकी नमक।

भरने:

• ताजा मशरूम (छील) - 0.5 किलो;
• पनीर (कोई भी कठोर किस्म) - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नरम मक्खन - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच एल।);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और मिर्च।

चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ-साथ एक तस्वीर के लिए धन्यवाद, मशरूम के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगी।

1. मैदा छान लें, नमक और कद्दूकस किया हुआ मक्खन डालें।
2. द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं, 3-5 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पानी और आटा गूंथ लें, यह लोचदार नहीं होना चाहिए।
3. लोई को बेलन की सहायता से एक परत में बेल लें, एक गोला या चौकोर बना लें।
4. हम एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, पक्षों को ऊपर उठाते हैं, एक कांटा के साथ छेद बनाते हैं।
5. आटे को एक सांचे में फ्रिज की शेल्फ पर रखें और फिलिंग तैयार होने के दौरान फ्रिज में रख दें।
6. मशरूम को स्लाइस में काटें, और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
7. मक्खन के साथ एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
8. एक बर्तन में अंडे को फेंट लें और उसमें खट्टा क्रीम, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. एक कद्दूकस पर तीन पनीर और एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।
10. हम रेफ्रिजरेटर से रखे आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में डाल देते हैं।
11. पंद्रह मिनट के बाद। फॉर्म को निकालिये और आटे में फिलिंग भर दीजिये.
12. अंडा-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर समान रूप से वितरित करें।
13. हम बेकिंग जारी रखने के लिए मशरूम के साथ पाई को वापस ओवन में लौटाते हैं - 25-30 मिनट।

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री का उपयोग करके मशरूम पाई कैसे सेंकना है

मशरूम के साथ इस पाई का लाभ स्तरित खमीर रहित आटा है, जिससे न केवल केक परिपूर्ण है, बल्कि कोई अन्य बेक किया हुआ सामान भी है। इस तरह के आटे को स्टोर में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

• पफ पेस्ट्री - 0.6 किलो;
• रज्जिकी (उबालना) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी। + 1 पीसी। स्नेहन के लिए;
• गेहूं का आटा - ½ छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम (अधिमानतः उच्च वसा) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

पफ पेस्ट्री का उपयोग करके मशरूम पाई कैसे सेंकना है?

1. उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज के आधे छल्ले के साथ निविदा, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
2. एक अलग प्लेट में, अंडा, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें।
3. आटे को 2 भागों में बाँट लें और दोनों को एक परत में बेल लें।
4. एक परत को सांचे में डालें, किनारे बनाते हुए, और फिलिंग डालें।
5. अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण पर डालें और आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें। आप अपनी कल्पना की ओर मुड़ सकते हैं और आटे से विभिन्न आकृतियों को काटकर केक के शीर्ष को खूबसूरती से सजा सकते हैं।
6. किनारों को पिंच करें, एक अंडे से ब्रश करें और 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

तली हुई मशरूम और गोभी के साथ जेली पाई कैसे बनाएं

मशरूम और गोभी के साथ पाई की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो किसी भी कारण से मांस नहीं खाते हैं। ऐसे में जेली वाला आटा बनेगा, लेकिन आप चाहें तो कोई और भी ले सकते हैं.

आटे के लिए:

• खट्टा क्रीम (मेयोनीज संभव है) - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• ताजा चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

भराई के लिए:

• ताजा डिल और प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• गोभी - 500 ग्राम;
• रज्जिकी - 350 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

अपने हाथों से मशरूम और गोभी के साथ पाई कैसे बनाएं?

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, साग को बारीक काट लें।
2. कटा हुआ मशरूम वनस्पति तेल में भूनें।
3. भरने के लिए सभी सामग्री को एक सामान्य कंटेनर, नमक और काली मिर्च में मिलाएं।
4. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और आटे के लिए बाकी सामग्री डालें।
5. आटे के भाग को घी लगे साँचे में डालें, भरावन पर समान रूप से फैलाएं।
6. बचा हुआ आटा डालें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

नमकीन मशरूम और पनीर से भरी पाई के लिए पकाने की विधि

आप न केवल तले हुए मशरूम से पाई बना सकते हैं। कई गृहिणियां नमकीन फलों के शरीर को भरने के लिए लेना पसंद करती हैं।

• छोटी परत वाली पेस्ट्री;
• नमकीन मशरूम 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (उच्च वसा) - 200 ग्राम;
• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• सरसों और मक्खन - आटे को चिकना करने के लिए;
• नमक।

नमकीन मशरूम, एक पाई में भरने के लिए, पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर एक कागज़ के तौलिये में डुबोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

1. एक परत में लुढ़का हुआ आटा रखो, मक्खन के साथ एक मोल्ड में, एक कांटा के साथ आटा को हरा दें और किनारों के किनारों के साथ आकार दें।
2. खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ अंडे मारो, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। आपको परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नमकीन मशरूम में पहले से ही पर्याप्त है।
3. आटे को सरसों के आकार में हल्का चिकना कर लें, ऊपर से मशरूम डालें और मिश्रण के ऊपर डालें।
4. 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में रखें।

नमकीन मशरूम पाई नुस्खा किसी भी उत्सव की घटनाओं के लिए स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जा सकता है।

मैश किए हुए आलू और मशरूम के साथ पाई

यह पाई नमकीन मशरूम और आलू के साथ बनाई जाती है। यह बस विफल नहीं हो सकता, क्योंकि यह स्टोर में खरीदे गए तैयार पफ पेस्ट्री से बना है।

• पफ पेस्ट्री (आप खमीर आटा ले सकते हैं) - 0.5 किलो;
• मैश किए हुए आलू - 0.3 किलो;
• नमकीन मशरूम - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्नेहन के लिए अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

आलू और मशरूम के साथ कैमलिना के साथ एक पाई निम्नानुसार तैयार की जाती है:

1. फलों के शरीर को टुकड़ों में काट लें और कटा हुआ प्याज के साथ एक पैन में भूनें।
2. तली हुई सामग्री को पहले से तैयार मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं।
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को दो भागों में बांटकर परतों में बेल लें।
5. एक भाग को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से फिलिंग वितरित करें।
6. आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, संपर्क बिंदुओं को चुटकी लें और उन्हें पानी के साथ मिश्रित जर्दी से चिकना करें।
7. हम शीर्ष पर कटौती करते हैं या धीरे से एक कांटा के साथ छेद करते हैं।
8. हम ओवन पर 200 डिग्री सेल्सियस सेट करते हुए, निविदा तक सेंकना करते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मशरूम पाई कैसे बनाये

मशरूम के साथ पाई, धीमी कुकर में पकाया जाता है, एक क्लासिक फ्रांसीसी ऐपेटाइज़र - जुलिएन के स्वाद जैसा दिखता है।

• रज्जिकी - 200 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• धनुष - 1 सिर;
• पनीर (कठोर किस्में) - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, मसाले वैकल्पिक।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मशरूम पाई कैसे पकाएं?

1. आटे को एक परत में बेल लें, जिसका व्यास रसोई के उपकरण के कटोरे के व्यास से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। आटा 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
2. प्याज को आधा काट लें और आधा छल्ले में काट लें, और तैयार मशरूम को स्लाइस में काट लें।
3. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, साथ ही नमक और पसंदीदा मसाले डालें, मिलाएँ।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
5. कई जगहों पर कांटे या टूथपिक से आटा गूंथ लें।
6. हम भरावन फैलाते हैं और आटे के किनारों को इस तरह से जोड़ते हैं जैसे कि एक टोकरी बन जाए।
7. हम केक को "बेकिंग" मोड में 50 मिनट के लिए बेक करते हैं। ढक्कन बंद के साथ।
8. बीप के बाद केक को खड़े होने दें, और फिर इसे एक प्लेट में रख दें। मुझे कहना होगा कि ऐसे पके हुए सामान ठंडे होने पर भी अच्छे होते हैं।

पीटा ब्रेड में मशरूम के साथ पाई

और कैमलिना के साथ मशरूम के साथ पाई के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प नुस्खा। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसकी तैयारी का सामना करेगी, क्योंकि आटा के बजाय, पीटा ब्रेड लिया जाता है, जिसे स्टोर में खरीदा जाता है।

• रज्जिकी - 0.5 किग्रा;
• चिकन अंडे (उबालना) - 3 पीसी ।;
• ताजा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
• अरबी रोटी।

1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. निविदा तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में सब कुछ एक साथ भूनें।
3. द्रव्यमान में कटे हुए उबले अंडे डालें, नमक, काली मिर्च और मिलाएँ।
4. काम की सतह पर पीटा ब्रेड रखें और एक समान परत में भरने के साथ भरें।
5. एक रोल में रोल करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
6. एक ताजा फेंटे हुए अंडे से रोल को ग्रीस करें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। (180 डिग्री सेल्सियस)।

नमकीन मशरूम, आलू और चिकन के साथ पाई

हम पाई बनाने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं - नमकीन मशरूम, आलू और चिकन के साथ।

• खमीर या पफ पेस्ट्री (वैकल्पिक) - 500 ग्राम;
• Ryzhiki (नमकीन), जैकेट आलू, चिकन पट्टिका - 200-250 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

1. मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए पानी या दूध में भिगोकर तलने के लिए तैयार करें।
2. आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. कुक्कुट मांस को धो लें, किचन टॉवल से सुखाएं और क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
4. एक पैन में डालें और भूनें: पहले चिकन (5-7 मिनट), फिर आलू और मशरूम डालें, 5 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. आटे को भागों में बाँट लें, इसके अधिकांश भाग को बेकिंग डिश में एक परत में बेल लें।
6. वनस्पति तेल के साथ हल्के से फॉर्म को चिकना करें और लुढ़की हुई परत बिछाएं।
7. ऊपर से एक पैन में तली हुई सामग्री से भरावन फैलाएं।
8. टमाटर को पतले स्लाइस में काटिये, पनीर, नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिलाएँ।
9. भरने के ऊपर टमाटर फैलाएं और पनीर और खट्टा क्रीम डालें।
10. बचे हुए आटे से, पाई के शीर्ष को इच्छानुसार सजाएँ। आप बस इसे एक पतली परत में रोल कर सकते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हुए पूरी तरह से ऊपर से ढक सकते हैं। लेकिन फिर आपको टूथपिक या कांटे से सावधानीपूर्वक छेद करने की आवश्यकता है।
11. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।