वन मशरूम जुलिएन रेसिपी: मशरूम जुलिएन तस्वीरें और खाना पकाने की रेसिपी
एक मलाईदार सॉस में जंगली मशरूम, कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का और एक कोकोट में पके हुए, जुलिएन कहलाते हैं। और यद्यपि यह नाम फ्रांस से आया है, यह व्यंजन मुख्य रूप से रूसी है। हमारे लिए, वन मशरूम जुलिएन एक हार्दिक, सरल नाश्ता है जिसे केवल गर्म परोसा जाता है।
पकवान वास्तव में तैयार करना आसान है और यह स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, अगर किसी ने इसे कभी नहीं पकाया है, तो हम वन मशरूम से जुलिएन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा पेश करते हैं। और अगर आपके पास इसे तैयार करने के लिए कोकॉट मेकर नहीं हैं, तो आप एक नियमित बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं, और फिर डिश को भागों में काटकर प्लेट्स पर रख सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ वन मशरूम जुलिएन
अवयव:
- वन मशरूम - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (फैटी) - 1 बड़ा चम्मच ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- डिल साग;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच;
- नमक।
वन मशरूम से जुलिएन तैयार करने के लिए, आपको फलों के शरीर को पहले से तैयार करना होगा। ताजे वन मशरूम को हमेशा पहले से साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें 20-25 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालने की जरूरत है।
उबले हुए मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में कुरकुरा होने तक तलें।
मशरूम में आटा डालें, खट्टा क्रीम में डालें, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें।
गरम मिश्रण को कोकोट मेकर में डालें, प्रत्येक के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अवन में रखें।
जूलिएन को 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले, आप इसे डिल के साथ छिड़क सकते हैं।
वन मशरूम से यह मशरूम जुलिएन एक असली जंगल की सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला, जिसकी तुलना खरीदे गए शैंपेन से नहीं की जा सकती।
जीभ के साथ वन मशरूम जुलिएन
हम जीभ के साथ वन मशरूम से निम्नलिखित जुलिएन नुस्खा तैयार करने का सुझाव देते हैं। लहसुन और लाल पिसी हुई काली मिर्च इसमें तीखापन लाएगी।
अवयव:
- उबली हुई जीभ - 300 ग्राम;
- वन मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- पनीर (कठोर किस्में) - 50 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - 3 जी;
- जतुन तेल;
- गर्म पिसी हुई काली मिर्च (लाल) - 1/3 चम्मच;
- नमक।
उबली हुई जीभ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में जैतून का तेल डालें और 15 मिनट तक भूनें।
उबले हुए वन मशरूम को एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज को काट लें, मशरूम में डालें और नरम होने तक भूनें।
कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और 3-5 मिनट तक भूनें।
सॉस के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन, मैदा और खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएँ, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें और आँच से हटा दें।
कद्दूकस किया हुआ पनीर मोल्ड्स में परतों में रखें, फिर प्याज के साथ जीभ और मशरूम के टुकड़े।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी और ऊपर से पनीर की एक परत फिर से पीस लें।
1 चम्मच डालें। घी मक्खन और 15-20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
चिकन के साथ उत्सव वन मशरूम जुलिएन
हम आपको एक फोटो के साथ वन मशरूम से जुलिएन के लिए एक दिलचस्प और सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। उसके लिए, सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, और क्षुधावर्धक स्वस्थ पोषक तत्वों के साथ उत्कृष्ट स्वाद का है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- वन मशरूम - 400 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक।
चटनी:
- दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- आटा - 70 ग्राम;
- जायफल - स्वाद के लिए;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, निकालें और ठंडा होने दें।
प्याज को डाइस करें और मक्खन में नरम होने तक भूनें।
प्याज में छोटे टुकड़ों में कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें। एक अलग कटोरे में सब्जियों को चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।
सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और क्रीमी होने तक भूनें।
धीरे-धीरे दूध को भागों में डालें, अच्छी तरह से फेंटें, मसाले और जायफल के साथ सीजन करें।
लगातार हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक 7-10 मिनट तक उबालें।
मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें, उनमें मशरूम और चिकन फ़िललेट्स डालें।
सॉस डालें और ऊपर से पनीर की एक परत लगाएं।
180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
चिकन के साथ वन मशरूम जुलिएन एक उत्सव ऐपेटाइज़र है, हालांकि आम दिनों में यह व्यंजन आपके घर को प्रसन्न करेगा।
कभी-कभी वन मशरूम को शैंपेन से बदला जा सकता है, यदि मशरूम लेने का मौसम नहीं है। हालांकि, इस बदलाव के साथ स्नैक्स का स्वाद अलग होगा।
क्रीम और जैतून के साथ वन मशरूम जुलिएन
वन मशरूम से क्रीम के साथ जुलिएन बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इस नुस्खे का पालन करने की आवश्यकता है।
अवयव:
- वन मशरूम - 500 ग्राम;
- क्रीम (वसा) - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 1 पीसी ।;
- जैतून - 50 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सूखे तुलसी - 1 चम्मच;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
तैयार उबले हुए मशरूम को मक्खन में कुरकुरा होने तक भूनें, क्रीम (0.5 बड़े चम्मच) डालें और 2 मिनट तक उबालें।
नमक, कटे हुए जैतून और शिमला मिर्च सहित सभी मसाले डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें।
मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
गर्मी से निकालें और बेकिंग टिन्स में डालें।
बची हुई क्रीम को समान रूप से प्रत्येक डिश में विभाजित करें और ओवन में रखें।
10 मिनट के लिए बेक करें, ओवन से निकालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से ओवन में डालें।
जूलिएन पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए वन मशरूम जुलिएन
अवयव:
- जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच एल।;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, लिक्विड को ग्लास करने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
प्याज को काट लें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
मशरूम को काट लें, प्याज के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
मशरूम में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और 10-15 मिनट तक उबालें।
सांचों में व्यवस्थित करें, पनीर की एक परत के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
जमे हुए वन मशरूम से बने जुलिएन ताजा लोगों के साथ खाना पकाने से अलग नहीं है। यह उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
