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हनी मशरूम को एक विशिष्ट विशेषता के लिए उनका नाम मिला, जिसकी बदौलत नौसिखिए मशरूम बीनने वाले भी जानते हैं कि उन्हें कहां देखना है। तथ्य यह है कि इन मशरूमों का मुख्य आवास स्टंप, जंगल की सफाई और मृत लकड़ी द्वारा चुना जाता है। हालांकि, इन फल निकायों के ये सभी फायदे नहीं हैं। वे बहुमुखी हैं, इसलिए वे खुद को किसी भी प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए उधार देते हैं: तलना, उबालना, अचार बनाना, नमकीन बनाना, सुखाना, जमना। सर्दियों के लिए तैयार मशरूम संरक्षण की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

परंपरागत रूप से, मशरूम की तैयारी के लिए सिरका सबसे अच्छा परिरक्षक है, लेकिन हर कोई व्यंजनों में इसकी उपस्थिति पसंद नहीं करता है। इसलिए, हम आपको बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद एगारिक की कटाई के लिए सबसे अच्छे घरेलू व्यंजनों में से 9 प्रदान करते हैं।

सिरका के बिना नमकीन या डिब्बाबंदी के लिए शहद एगारिक तैयार करना

इससे पहले कि आप सिरके के बिना शहद मशरूम को डिब्बाबंद करना शुरू करें, आपको उनकी तैयारी के लिए समय और प्रयास समर्पित करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया का सार इस प्रकार है: कटी हुई फसल को आकार और रूप में छाँटें, उसमें चिपकी हुई गंदगी और मलबे को साफ करें, नमकीन पानी में भिगोएँ और उबाल लें।

चूंकि मशरूम अपने स्वभाव से शुद्ध फल शरीर होते हैं, इसलिए व्यक्तिगत नमूनों को छोड़कर, जिस पर बहुत सारा मलबा और गंदगी जमा हो जाती है, उन्हें पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक चाकू लेने और पैरों के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एगारिक शहद से हमारी कटाई सिरका के बिना की जाएगी, इसलिए, सही प्रारंभिक तैयारी अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण की कुंजी है। भिगोने के लिए, आपको 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है और इसे 1.5 बड़े चम्मच से पतला करें। एल नमक, फिर मशरूम को घोल में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें नल के नीचे कुल्ला और 20 मिनट तक उबालें, जबकि सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। जब तैयारी के सभी चरण समाप्त हो जाते हैं, तो आप बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद के एगारिक को डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना डिब्बाबंद मशरूम: कटाई के लिए नुस्खा

मशरूम को संरक्षित करने के सबसे अधिक मांग वाले तरीकों में से एक मैरीनेटिंग है। इस तरह के स्नैक्स उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाते हैं। बिना सिरका डाले सर्दियों के लिए शहद के एगारिक तैयार करने का निम्नलिखित नुस्खा उन रसोइयों को भी पसंद आएगा जिन्हें मशरूम की तैयारी के मामले में बिल्कुल भी अनुभव नहीं है। आखिरकार, विधि बहुत आसान है - केवल 4 सामग्री, और सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद मशरूम तैयार हैं!

• उबला हुआ मशरूम;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• साइट्रिक एसिड (सिरका के बजाय) - 1 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं)।

पानी में नमक और साइट्रिक एसिड घोलें, आग लगा दें।

मशरूम को मैरिनेड में भेजें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम को मैरिनेड के साथ कांच के जार में डालें, जिसे इससे पहले ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए।

गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में गर्दन से भरे जार डालें, तल पर एक मोटा तौलिया रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 1 घंटे 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

रोल अप करें और डिब्बे को उल्टा कर दें, उन्हें कमरे में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

हम तहखाने में सर्दियों के लिए बिना सिरका के डिब्बाबंद मशरूम निकालते हैं या उन्हें तहखाने में डालते हैं। इन मशरूम से आप स्वतंत्र रूप से सूप, जुलिएन, सॉस बना सकते हैं या थोड़ा सा वनस्पति तेल, सिरका और प्याज के छल्ले डालकर वैसे ही खा सकते हैं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे तैयार करें

बिना सिरका के डिब्बाबंद मशरूम की वर्णित विधि भी तैयार करना बहुत आसान है। यह एक क्लासिक माना जाता है, हालांकि एक घटक के लिए एक विकल्प है। सिरका के बजाय, हम साइट्रिक एसिड का उपयोग करेंगे, लेकिन यह किसी भी तरह से तैयारी के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

• तैयार मशरूम - 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12-15 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2.5 घंटे;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

बिना सिरके का उपयोग किए सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे तैयार करें, आप स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी से सीख सकते हैं:

1. उबालने के बाद, फलों के शरीर को निष्फल कांच के जार में रखना चाहिए।
2. फिर सारे मसालों को पानी में मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें.
3. मैरिनेड को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर आँच बंद कर दें और एक कोलंडर से छान लें।
4. मशरूम के जार को नमकीन पानी से भरें, शीर्ष पर लगभग 1.5 सेमी छोड़ दें।
5. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े बर्तन में ढक दें और सावधानी से रखें।
6. 30-35 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें, लेकिन पहले तवे के तल पर गर्म पानी के साथ एक मोटा कपड़ा रखना न भूलें।
7. रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में स्टोर करें।

सिरका के बिना जार में सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे बंद करें: नमकीन मशरूम के लिए एक नुस्खा

सिरका के बिना सर्दियों के लिए मशरूम शहद agarics का वर्णित संस्करण निश्चित रूप से आपके पाक मेनू में "जड़ लेगा"।

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच (स्लाइड के साथ);
• चीनी - 2 चम्मच (स्लाइड के साथ);
• पानी - 500 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 10-15 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

उत्पादों की उपरोक्त सूची द्वारा निर्देशित, सिरका के बिना जार में सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे बंद करें?

1. एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल, लौंग और काली मिर्च मिलाएं।
2. द्रव्यमान गरम करें और नमक और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करें।
3. इसे मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें।
4. अचार को नमकीन पानी में लौटाएं और उसमें मशरूम भेजें।
5. ऊपर से लहसुन को कद्दूकस कर लें, हिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
6. निष्फल 0.5 लीटर जार में विभाजित करें, जिसे बाद में 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखा जाना चाहिए।
7. रोल अप करें और कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे बेसमेंट में ले जाएं।

हालांकि, मशरूम संरक्षण का एकमात्र लाभ अचार बनाना नहीं है। हमारे लेख के प्रकाश में बोलते हुए, बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती को नमकीन बनाना इस प्रकार के प्रसंस्करण का एक बढ़िया विकल्प होगा। इस तरह की मशरूम की तैयारी आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले लेगी। और इसके अलावा, आप नमकीन शहद agarics के साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। तो, हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए सिरका और एसिटिक एसिड के उपयोग के बिना नमकीन शहद एगारिक के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हों।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं

परंपरागत रूप से, मशरूम का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका कांच के जार में है।

यह विकल्प अक्सर अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, नौसिखिए रसोइए भी इस सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं।

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच एल।;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;

इस एक्सप्रेस विकल्प का उपयोग करके बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

1. एक सॉस पैन में पानी के साथ नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. क्रिस्टल के घुलने तक गरम करें और शहद मशरूम डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ।
3. शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, और फलों के शरीर को निष्फल जार में डाल दें।
4. छाने हुए नमकीन को मशरूम के ऊपर डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।
5. 1 एच 20 मिनट (0.5 एल) या 1 एच 30 मिनट (1 एल) के लिए वर्कपीस के साथ कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
6. रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में ले जाएं।
7. शहद मशरूम, बिना सिरके के जार में सर्दियों के लिए नमकीन, 2-3 दिनों के बाद सेवन किया जा सकता है।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद के एगारिक को नमकीन बनाने का क्लासिक नुस्खा

बिना सिरके के शहद की अगरबत्ती को नमकीन करने की यह रेसिपी क्लासिक है। नाजुक और कुरकुरे मशरूम बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। ऐसी तैयारी निश्चित रूप से आपके पाक मेनू में पहले स्थानों में से एक लेगी।

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• डिल छाते और बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ओक, चेरी / करंट के पत्ते - 3-4 पीसी।

1. बिना सिरके के मशरूम को नमकीन करने के लिए सभी पत्तियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. सहिजन के पत्तों को एक सिरेमिक बर्तन में तल पर रखें ताकि वे इसे पूरी तरह से ढक दें।
3. अगला, नीचे कैप के साथ, आपको मशरूम और नमक डालना होगा।
4. फलों के शरीर के ऊपर, डिल की एक छतरी, कुछ काली मिर्च, 1 तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन का एक हिस्सा रखें।
5. फिर आपको मशरूम को ओक और करंट के पत्तों से ढकने की जरूरत है।
6. मशरूम की 1 और परत डालें और मसालों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
7. एक प्लेट खोजें जो पैन के व्यास से छोटी हो और इसे पानी के 3 लीटर जार की तरह वजन से दबाते हुए ऊपर रखें।
8. ठंडे स्थान पर कम से कम 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

सिरका के बिना जार में शहद मशरूम कैसे नमक करें: एक मसालेदार नुस्खा

सर्दियों के लिए बिना सिरका डाले शहद के मशरूम को नमकीन बनाना उन लोगों को पसंद आएगा जो नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं। इस मामले में, प्याज और सहिजन के पत्ते उसके लिए पवित्रता जोड़ देंगे।

• छिलके और उबले हुए मशरूम - 1.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• डिल - 2-3 छतरियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सहिजन - 3 पत्ते;
• लहसुन - 3 लौंग।

निम्नलिखित चरण आपको दिखाएंगे कि बिना सिरके के एक जार में शहद मशरूम को कैसे नमक किया जाए:

1. लहसुन, प्याज और सहिजन के पत्तों को बारीक काट लें।
2. मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, लहसुन, प्याज और सहिजन के साथ नमक की परतों के साथ छिड़के।
3. एक सप्ताह के लिए जार को दमन के तहत रखें, फिर उन्हें उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दें और उन्हें तहखाने में ले जाएं।

बिना सिरके के लहसुन के साथ शहद मशरूम को नमक कैसे करें

कटाई का यह विकल्प बहुत दिलचस्प है - शहद के मशरूम बिना सिरके के बनाए जाते हैं, लेकिन खीरे के अचार के साथ। यह तरीका उन सभी को तैयार करना चाहिए जो कुछ नया और असामान्य आजमाना चाहते हैं।

• शहद मशरूम - 1 किलो (उबाल);
• खीरे का अचार - 500 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती, डिल और लौंग छतरियां - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल

उत्पादों की उपरोक्त सूची का उपयोग करके सिरका के बिना शहद मशरूम को नमक कैसे करें?

1. सूची में कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले, नमक को छोड़कर, एक तामचीनी बर्तन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में डालें (आप एक सिरेमिक का उपयोग कर सकते हैं)।
2. टोपी के साथ, सभी फलों के शरीर को तल पर वितरित करें और नमक के साथ छिड़के।
3. ऊपर से खीरे का अचार डालें, पैन को जुल्म के तहत डालकर 6-8 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. फिर शहद मशरूम को जार में पैक करें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

3-4 हफ्ते बाद नमकीन मशरूम खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे बंद करें: मशरूम कैवियार के लिए एक नुस्खा

मशरूम कैवियार - उत्सव और रोजमर्रा की दावत के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता। इस संस्करण में, कैवियार एसिटिक एसिड के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसकी सुरक्षा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। सर्दियों के लिए बिना सिरके के शहद मशरूम कैवियार पकाने की कोशिश करें, और आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे!

• उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
• प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 700 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे बंद करें?

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए फलों के शरीर को पास करें और एक सॉस पैन में डाल दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में निविदा तक भूनें, और फिर उन्हें पैन में मशरूम को भेजें।
4. साथ ही टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी भेजें।
5. हिलाओ, स्टोव चालू करें और कम गर्मी पर 60 मिनट के लिए उबाल लें।
6. यदि आवश्यक हो, स्टू प्रक्रिया के दौरान वनस्पति तेल जोड़ा जा सकता है।
7. द्रव्यमान को निष्फल कांच के जार में विभाजित करें और उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए वापस रख दें।
8. मशरूम कैवियार को बिना सिरके के पकाया जाता है, और फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के तेल में शहद मशरूम कैसे पकाने के लिए

बिना सिरके के सर्दियों के लिए शहद एगारिक की कटाई का एक और बढ़िया प्रकार तेल में है। ऐसा करने के लिए, आपको हाथ पर बड़ी संख्या में सामग्री रखने की आवश्यकता नहीं है। हमें केवल शहद मशरूम, तेल और नमक चाहिए।

• शहद मशरूम - 1.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल (लार्ड इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए तेल में शहद मशरूम कैसे पकाएं?

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर छिले और पहले से उबले हुए मशरूम डालें।
2. लगभग 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. फिर ढक्कन खोलें और फलों के शरीर को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
4. धीरे से, बिना टैंपिंग के, शहद मशरूम को निष्फल जार में फैलाएं और प्रत्येक बचे हुए तेल में डालें। तेल को मशरूम को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, अन्यथा तेल के एक नए हिस्से को अलग से गर्म करना होगा।
5. उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए सर्द करें।

आप इसी तरह की खाली जगह को बेसमेंट या सेलर में भी रख सकते हैं। इसका शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।