चिपचिपा कैलोटसेरा (उर्फ हॉर्नवॉर्ट या हिरण पैर): एक सींग वाले मशरूम और आवेदन की तस्वीर
कलोसेरा चिपचिपा (कैलोसेरा विस्कोसा) सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है, अर्थात, उन्हें विशेष पूर्व-प्रसंस्करण के बाद ही खाया जा सकता है। कैलोसेरा को अक्सर "सींग" के उच्चारण के कारण सींग वाला या सींग वाला कहा जाता है।
परिवार: डैक्रिमाइसेटेसी।
विवरण। फलों का शरीर 2 से 8 सेमी ऊँचा, झाड़ीदार, कमजोर शाखाओं वाला होता है। सींग वाले मशरूम के "हिरण सींग" थोड़े चिपचिपे होते हैं, मानो अंदर से चमक रहे हों। कैलोटसेरा का गूदा बिना किसी विशेष स्वाद या गंध के लोचदार-जिलेटिनस, रबड़ जैसा, लाल रंग का होता है।
सींग वाले मशरूम जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत में, मिट्टी में डूबे हुए या दफन किए गए सड़े हुए शंकुधारी लकड़ी पर (आमतौर पर सब्सट्रेट में दृढ़ता से बढ़ते हैं), शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, अकेले और समूहों में फल लगते हैं। यह अक्सर रूस के पूरे वन क्षेत्र में पाया जाता है।
सींग वाले मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें: टहनियों के नुकीले सिरों वाले फलों के शरीर में गहरे पीले या नारंगी रंग और बहुत ही जटिल आकार होते हैं।
इसी तरह की प्रजातियां। कई सच्चे पीले रंग के सींग कैलोसेरा के समान होते हैं, लेकिन उनमें से किसी में भी कैलोसेरा की विशेषता कार्टिलाजिनस-जिलेटिनस-रबररी स्थिरता नहीं होती है।
रोगट: औषधीय गुण और अन्य तथ्य
औषधीय गुण: मायसेलियल कल्चर से अलग किए गए पॉलीसेकेराइड्स सरकोमा-180 और एर्लिच के कार्सिनोमा के विकास को 90% तक रोकते हैं। मशरूम में 5-हाइड्रॉक्सिट्रिप्टोफैन होता है, जो सेरोटोनिन और मेलाटोनिन का अग्रदूत होता है।
संग्रह और खरीद नियम: ताजे फलों के पिंडों को इकट्ठा करें जो सूखना या भूरा होना शुरू नहीं हुआ है। शराब के जलसेक का उपयोग किया जाता है।
रोचक तथ्य। सींगों के साथ स्पष्ट समानता के बावजूद, इस मशरूम का उनसे कोई लेना-देना नहीं है। यह कंपकंपी कवक से संबंधित है, इसके रिश्तेदार कंपकंपी, जिलेटिनस स्यूडो-जेली, ऑरिकुलेरिया और अन्य जिलेटिनस हेटेरोबैसिडिओमाइसीट्स हैं।
सींग वाले मशरूम खाने योग्य हैं या नहीं?
खाद्य मशरूम एक सींग वाला मशरूम है या नहीं, इस बारे में एक स्पष्ट उत्तर है - आप एक कैलोसेरा खा सकते हैं, यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही संदिग्ध है। कई पाक विशेषज्ञ कैलोसेरा के रबरयुक्त गूदे के कारण इन गुणों को बहुत कम मानते हैं। भोजन के प्रयोजनों के लिए, सींग वाली मछली बहुत ही कम एकत्र की जाती है, इसे उबला हुआ, तला हुआ और सुखाया जाता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग: बुल्गारिया में, अपने सुंदर रंग के कारण, खाने योग्य सींग वाले मशरूम को ठंडे स्नैक्स में सजावट के रूप में उबाला जाता है। इसके अलावा, जेली मांस के जमने से पहले उसमें चिपचिपा कैलोसेरा मिलाया जाता है।