मशरूम के डिब्बे पर ढक्कन क्यों सूज गए और क्या करना है?
Ryzhiks को हमेशा सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय फल निकायों के रूप में माना जाता रहा है। इनमें से अधिकांश मशरूम को व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है और स्वाद की मौलिकता के लिए मूल्यवान हैं। उत्सव की दावतों के लिए एक अनिवार्य विशेषता केसर दूध टोपी - मसालेदार और नमकीन ऐपेटाइज़र से तैयार की जाती है। ऐसी घरेलू तैयारियों का रसोइयों द्वारा हमेशा स्वागत किया जाता है। हालांकि, अप्रत्याशित परिस्थितियां होती हैं जब अचानक मशरूम का जार सूज जाता है।
इस लेख में, आप विस्तार से जानेंगे कि अगर मशरूम के जार सूज जाएं तो क्या करें। जो हुआ उसके मुख्य कारण क्या हैं और क्या इसे ठीक किया जा सकता है?
नमकीन मशरूम के जार पर ढक्कन क्यों सूज गए?
नौसिखिए गृहिणियों के लिए, उन कारणों से खुद को परिचित करना उचित होगा जो यह समझना संभव बनाते हैं कि केसर दूध के ढक्कन वाले जार पर ढक्कन क्यों सूज गया है। ये कारक आपको एक गुणवत्तापूर्ण नाश्ता तैयार करने और अप्रिय स्थितियों से बचने में मदद करेंगे। तो, मुख्य कारण हैं:
- जंगल से लाए गए मशरूम का खराब प्राथमिक प्रसंस्करण, विशेष रूप से आंतरिक भाग, जहां बहुत अधिक रेत जमा होती है।
- भिगोते समय फलों के पिंडों का पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क। इस तरह की प्रक्रिया से मशरूम की टोपी का विरूपण हो सकता है और, परिणामस्वरूप, डिब्बे की सूजन हो सकती है।
- गर्म स्थानों में मशरूम के साथ परिरक्षित का भंडारण। ऊंचा तापमान विभिन्न प्रकार की रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है, जिसमें पलकों का फूलना भी शामिल है।
- ठंडे कमरे में भंडारण, उदाहरण के लिए, एक अछूता बालकनी पर। जार में भोजन जमा करने से मात्रा में वृद्धि होती है, जिससे मशरूम खराब हो जाते हैं, और जार फट सकते हैं।
- अचानक तापमान परिवर्तन पर डिब्बे का दीर्घकालिक भंडारण। यह मशरूम के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
इस संबंध में, मशरूम पकाने, व्यंजनों को स्टरलाइज़ करने और रिक्त स्थान को + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर भंडारण के लिए सभी सिफारिशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि मशरूम के अचार या अचार के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो तैयार उत्पाद खराब हो सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि सामान्य गलतियों में से एक, नमकीन मशरूम के साथ जार क्यों सूज जाते हैं, व्यंजनों की अपर्याप्त नसबंदी है। इससे पके हुए उत्पाद में हानिकारक सूक्ष्मजीवों का विकास होता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस निकलती है, जिससे कैन में दबाव में वृद्धि होती है और बाद में सूजन हो जाती है।
नमकीन मशरूम के फूलने का एक अन्य कारण ढक्कन की खराब गुणवत्ता या उसका अनुचित रोलिंग है। उस जगह पर जहां ढक्कन कैन के साथ बट जाता है, हवा गुजर सकती है, जिससे बाद में सूजन हो जाती है।
अगर अचार वाले मशरूम के जार पर ढक्कन सूज जाए तो क्या करें?
अक्सर गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि अगर मशरूम सूज जाए या ढक्कन पूरी तरह से खुला हो तो क्या करें। जैसा कि कई पाक विशेषज्ञ ध्यान देते हैं, विभिन्न तरीकों से काटे गए मसालेदार और नमकीन मशरूम खराब हो सकते हैं।
ध्यान दें कि यदि मशरूम के साथ जार पर ढक्कन सूज गया है, तो वर्कपीस के आगे भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह समस्या आमतौर पर मशरूम पकाने के कुछ दिनों के भीतर होती है। जोखिम के बिना करना बेहतर होगा, खराब फलों के शरीर को संसाधित करने में समय बर्बाद न करें और उन्हें न खाएं।
हालांकि, अगर कुछ घंटों के बाद सूजन आ जाती है, तो मशरूम को बचाया जा सकता है। मशरूम को गर्म पानी से धोया जाता है, 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर से नमक और मसाले के साथ छिड़का जाता है। बर्तनों को भी कम से कम 10 मिनट के लिए उबलते पानी या भाप में पुन: निष्फल किया जाना चाहिए। लेकिन अगर कैन से ढक्कन पूरी तरह से फट गया है, तो बेहतर है कि सामग्री को "पुन: जीवंत" करने का प्रयास किए बिना फेंक दिया जाए।
मसालेदार मशरूम पर ढक्कन नहीं सूजने के लिए, परिचारिका को संभावित जोखिम को न्यूनतम अंक तक कम करना चाहिए। मुख्य बात यह है कि डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल नहीं करना है। तंग प्लास्टिक या स्क्रू कैप को वरीयता देना बेहतर है।
