शैंपेन से मशरूम का पेस्ट कैसे बनाएं: मशरूम के व्यंजनों की तस्वीरें और रेसिपी
मशरूम शैंपेनन पाटे न केवल उत्सव के उत्सवों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिन्हें कई कारणों से, तला हुआ खाना खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता नाश्ते या हल्के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट घटक हो सकता है। और अगर पीट को निष्फल जार में रखा जाता है, तो इसे सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है।
शैंपेनन पेटेस बनाने की विधि
Champignon पाट और मसालेदार शहद मशरूम।
अवयव
- 300 ग्राम शैंपेन
- 200 ग्राम शहद मशरूम (मसालेदार)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज
- 100 ग्राम हरा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
- लहसुन की 3 कलियाँ
- मिर्च
- नमक
मशरूम मशरूम पाट के लिए, आपको प्याज को कुल्ला, छीलना और प्याज को बारीक काटना होगा।
हरा प्याज धो लें, काट लें।
लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक कद्दूकस कर लें।
शैंपेन को धो लें, उबलते पानी में डालें, नमक डालें, नरम होने तक पकाएँ।
उबले हुए मशरूम को मसालेदार मशरूम के साथ मिलाएं और कीमा बनाएं।
एक पहले से गरम पैन में जैतून का तेल डालें, मशरूम, प्याज, काली मिर्च डालें, 1/3 कप पानी डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम पाटे को कुचले हुए लहसुन और सिरके के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।
मशरूम पाते।
अवयव
आटे के लिए
- गर्म पानी - 1 लीटर
- 4 कप मैदा
पाटे पर
- 10 ग्राम मक्खन
- 5 किलो मछली पट्टिका
- 2 टीबीएसपी। मशरूम शोरबा के चम्मच
- 12 बड़े मशरूम
- नमक
- मिर्च
- गरम पानी में 2 कप मैदा से यीस्ट का आटा तैयार कर लीजिये, इसे उठने दीजिये, 2 कप मैदा और डालिये, आटा गूंथ कर गोल गोल बेल लीजिये.
- घी लगी कड़ाही में रखें और आटे के किनारों को कड़ाही के किनारों पर लटका दें।
- फिर परतों में मछली और मशरूम बिछाएं, उन्हें बारी-बारी से और मशरूम के साथ समाप्त करें; आटे को ऊपर से चुटकी बजाते हुए, बाकी के आटे से सजाकर, तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
- 45- (50) मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। तैयार पटे को एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।
- पाट के लिए मछली और मशरूम निम्नानुसार तैयार करें: मशरूम शोरबा, नमक और काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच के साथ एक मोर्टार में बारीक कटी हुई मछली के टुकड़े पीस लें; 12 ताजे मशरूम को धोएं, छीलें, काटें और भूनें।
दही के साथ शैंपेनन पीट।
अवयव
- शैंपेन - 200 ग्राम
- कटा हुआ प्याज - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए साग
- लो फैट दही - 1 कप
इस नुस्खा के अनुसार मशरूम का पाट तैयार करने के लिए, शैंपेन को छीलकर, धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, कम वसा वाले नमकीन दही के साथ डाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
मशरूम, वील, अखरोट और बेल मिर्च के साथ पीसें।
अवयव
- वील (लुगदी) - 700g
- ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम
- अखरोट - 80 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तलने के लिए मक्खन
- ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
मशरूम और मीट का पेस्ट तैयार करने से पहले, ताजे वील के गूदे को बहते पानी में धोना चाहिए और मीट ग्राइंडर से गुजरना चाहिए। शैंपेन को धो लें, छील लें, बारीक काट लें (10 मध्यम आकार के मशरूम को बरकरार रखें)। पैन में मक्खन फेंको, पिघलाओ, मशरूम को ढक्कन के नीचे निविदा तक स्टू करने के लिए रख दें।
शिमला मिर्च को ब्लांच करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार काली मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें। इस द्रव्यमान में एक अंडा चलाएं, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार मशरूम मिलाएं।
मक्खन की एक पतली परत के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें (वनस्पति तेल भी उपयुक्त है)। मक्खन की एक परत पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कने की सलाह दी जाती है।कीमा बनाया हुआ मांस को सांचे में डालें, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें। कीमा बनाया हुआ मांस के केंद्र में एक उथला पायदान छोड़ दें। इसमें साबुत मशरूम डालें। पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें और पहले से गरम ओवन में डालें, 200 डिग्री पर निविदा (लगभग 1.5 घंटे) तक बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि पाटे के ऊपर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट हो, तो तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को मोल्ड से हटा दें।
तैयार पटे को ठंडा करें, सांचे से निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
मशरूम और अजवायन के फूल के साथ चिकन लीवर पीट।
अवयव
- 400 ग्राम ताजा चिकन लीवर
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 200 ग्राम शैंपेन
- ताजा अजवायन के फूल की कुछ टहनी
- 50 ग्राम मक्खन + 1 बड़ा चम्मच। एल कवर करने के लिए
- एक चुटकी सूखा लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक
ताजे चिकन लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, छीलें और जमा पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें। प्याज और गाजर को धोकर छील लें और बारीक काट लें। एक पाटे बनाने से पहले, मशरूम को कुल्ला और कटा हुआ होना चाहिए। मशरूम, प्याज और गाजर मिलाएं, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ उबला हुआ जिगर मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अजवायन की पत्ती और मक्खन डालें, मिलाएँ। पाट तैयार है। यह इसे छोटे निष्फल जार में स्थानांतरित करने और पिघला हुआ मक्खन डालने के लिए रहता है। ठंडी जगह पर रखें।
यहां आप ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए शैंपेनन पाटे की तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:
विभिन्न प्रकार की फलियों और शैंपेनों का पेस्ट
अवयव
- मोटली बीन्स - 0.5 कप
- ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (मध्यम मात्रा में नमक)
- पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी (स्वादानुसार)
- लहसुन - 1-2 लौंग (वैकल्पिक)
इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और यह नरम हो जाएगी। खाना पकाने से पहले, बीन्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा और ताजे पानी से भरा जाना चाहिए।
बीन्स को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, नमक की जरूरत नहीं है। उबले हुए बीन्स को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब आप पाटे की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मशरूम को धो लें, बहुत पतले स्लाइस में काट लें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
फ्राइंग पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल में डालें, मशरूम को तलने के लिए फेंक दें। मुलायम मशरूम को प्लेट में निकाल लें. उसी तेल में प्याज़ डालें (यदि आवश्यक हो तो और डालें), पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर को टॉस करें, नरम होने तक भी भूनें। तैयार मशरूम को प्याज और गाजर में डालें, एक और 2 मिनट के लिए भूनें। फिर बीन्स को पैन में ट्रांसफर करें। पैन की सामग्री नमक और काली मिर्च, 1/3 कप पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार द्रव्यमान को तेल के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, एक सजातीय चिपचिपा स्थिरता तक पीस लें। बीन और शैंपेनन पाटे को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसा जा सकता है।
शैंपेन, गाजर और पनीर के साथ मशरूम पीस
अवयव
- शैंपेन मशरूम - 300 ग्राम
- पनीर (गैर-अम्लीय, 5% वसा और ऊपर से) - 150 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन (या जैतून) - लगभग 10 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले स्वाद और इच्छा के लिए
प्याज, मशरूम और गाजर को धोकर छील लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और मशरूम को प्लेटों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (या जैतून का तेल गरम करें), उस पर मशरूम, प्याज और गाजर को एक बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, नमक और काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में मक्खन, मसाले डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें। एक फ्राइंग पैन से पनीर, मशरूम के मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।परिणामस्वरूप मशरूम पेस्ट को शैंपेन से पनीर के साथ तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
मेयोनेज़ के साथ सूखे शैंपेन पीट
अवयव
- सूखे शैंपेन - 2 मुट्ठी
- 5 कठोर उबले अंडे
- 150 ग्राम सॉसेज पनीर
- प्याज
- नमक
- मेयोनेज़ (मसालेदार)
मेयोनेज़ के साथ सूखे मशरूम का पेस्ट बनाने से पहले, मशरूम को कई घंटों के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उसके बाद, मशरूम को हटा दें, सूखा, वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें, छल्ले में काट लें। पनीर और अंडे डालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। मेयोनेज़ के साथ नमक, मिश्रण, मौसम।
इन तस्वीरों में देखें कि उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन के स्वादिष्ट मशरूम कैसे दिखते हैं:
